Tomates marinées pour l'hiver - Recettes de cuisine et de mise en conserve dans des rives

De nombreuses façons permettent de préparer de délicieux légumes pour le bouillon.Les tomates marinées pour l’hiver sont une mise en conserve délicieuse préparée dans des pots de différents litres, avec des tomates vertes ou rouges additionnées d’épices, d’assaisonnements et d’autres ingrédients.Les tomates sont idéales pour les repas de tous les jours ou les fêtes festives.Il n’est pas difficile de préparer des tomates au vinaigre pour l’hiver, il suffit de choisir une recette de mise en conserve et de la suivre à la lettre.

Comment cueillir des tomates

Pour conserver de délicieux légumes, vous devez savoir comment cueillir des tomates pour l'hiver dans des bocaux.Si vous observez toutes les caractéristiques et les règles de la cuisson des tomates, le résultat est simplement "lécher les doigts".Voici quelques recommandations utiles:

1. Les tomates de différents niveaux de maturité (rouge, rose, vert) conviennent à la récolte hivernale.Les fruits doivent être forts et non endommagés.Il est préférable d'acheter des variétés de tomates charnues à la peau dense pour les conserver dans le vinaigre. Elles ne éclatent pas lorsqu'elles sont traitées à l'eau bouillante et ne se dispersent pas pendant le stockage.
2. Pour éviter que la peau des tomates ne se fissure pendant le traitement thermique, les pédoncules sont enlevés et un cure-dent est percé à leur place.
3. La marinade des tomates implique l’utilisation d’un ensemble classique d’épices etautres produits aromatisants (parapluies à l'aneth, persil, feuille de laurier, basilic, céleri, raifort, poivre, ail).
4. La conservation des légumes marinés dépend principalement de la pureté du récipient en verre.Chaque pot doit être soigneusement lavé avec du bicarbonate de soude, puis bien rincé et stérilisé.Des bouteilles de trois litres sont cuites à la vapeur (mettre sur une bouilloire avec le couvercle ouvert).Les récipients de litre sont rôtis au four ou versés dans ceux-ci et envoyés au micro-ondes.
5. Si les tomates prescrites marinées contiennent du vinaigre, il est conseillé d’ajouter ce produit avant le bouchage.Il est préférable d’utiliser de l’essence de vinaigre, car elle est plus qualitative et prolonge la durée de conservation de la conservation.

Recette de tomates marinées pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de préparer des tomates marinées.Les légumes sont versés dans des récipients de différents litres, conserves de tomates entières ou en tranches, ainsi que dans leur propre jus.Les tomates peuvent être épicées ou sucrées, vertes ou rouges, avec de nombreuses épices et autres légumes ajoutés.Chaque recette a ses propres caractéristiques et nuances de mise en conserve.

Avec des concombres

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 1 portion.
• Calories: 30 kcal pour 100 g

La combinaison la plus populaire dans la cuisine familiale est un assortiment de tomates et de concombres marinés.Des tomates juteuses avec des concombres croustillants seront un excellent ajout au dîner en famille, et serviront de collation à la table des fêtes.De délicieuses tomates au vinaigrecuisinier - l'essentiel est de suivre la recette ci-dessous.Les produits sont facturés à la portion (bouteille de trois litres).

Ingrédients:

• tomates - 800 g;
• concombres - 800 g;
• sucre - 1,5 c.des cuillères;
• sel - 70 g;
• oignons - 3 pièces;
• ail - 4 gousses;
• acide citrique - .tsp;
• pois poivrons - 7 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• feuilles de cerisier et de cassis - 4 pièces;
• eau - 1,5 à 2 litres;
• Aspirine - 3 comprimés.

Mode de préparation:

1. Lavez les tomates à l'eau, retirez les tiges.Trempez les concombres dans l'eau pendant quelques heures.
​​
2. Pelez les bulbes et coupez-les en 4 morceaux.Couper l'ail en tranches.
3. Prenez un pot sec stérilisé.Mettez du raifort, de l'aneth, des feuilles de cassis et des cerises au fond.
4. Ensuite, disposez les légumes dans un assortiment.Ajoutez-y l'ail, les épices, les oignons, les poivrons et l'aspirine.
5. Faites bouillir le couvercle du pot (5 minutes).
6. Versez de l'eau bouillante (1,5 à 2 litres) dans le pot.
7. Fermez le couvercle, roulez.
8. Retourner le produit de préservation, envelopper le chiffon chaud jusqu'à ce qu'il soit froid.

Tomates marinées à l'ail

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 1 à 2 portions.
• Calories: 66 kcal.

Belle et odorante récolte - tomates marinées pour l'hiver avec de l'ail.Cette entrée est rapide et facile à préparer, mais le processus de cuisson doit être strictement conforme à la recette.Des tomates rouges, mûres, de taille moyenne, de l'ail, du sel, du sucre et certaines sont nécessaires à la conservationvinaigreLes produits suivants sont suffisants pour des bidons de 1-2 litres.

Ingrédients:

• tomates: 1,5-2 kg;
• ail - 15 dents;
• sel - 1 c.l.
• sucre - 3 c.l.
• vinaigre - 1 c.
• eau - 1,5 litre.

Méthode de préparation:

1. Laver les tomates à l'eau courante, percer avec un cure-dent les endroits où il y avait des queues.
2. Stériliser, sécher (3 l).
3. Placez l'ail nettoyé au fond du récipient en verre.Ensuite, disposez les légumes de manière à ce qu’il y ait moins de vides entre eux.
4. Faites bouillir l'eau, versez le contenu du récipient avec un mince filet dans le cou.
5. Couvrez la pièce avec un couvercle, laissez-la pendant 5 à 10 minutes.
6. Versez le liquide dans une casserole, placez-le sur une cuisinière.Ajoutez du sel, du sucre.Faites-le bouillir.
7. Des tomates sont ajoutées à la marinade, puis du vinaigre.
8. Conservez le couvercle préparé à l'avance.
9. Enveloppez une bouteille de tomates pour l’hiver dans une couverture chaude et laissez-la pendant la nuit.
10. Il est préférable de conserver les tomates aromatisées au vinaigre dans un endroit frais et sombre.

Oignons

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• par portion: 1 portion.
• Calories: 37 kcal.

Les tomates en conserve sont un cornichon incroyablement savoureux et polyvalent qui se marie aussi bien avec la viande qu'avec les différents plats d'accompagnement.Les tomates sont utilisées séparément comme collation.Cette recette vous permet de réaliser un blanc d’hiver aigre-doux.Les légumes seront moyennement denses et charnus.Les oignons complètent parfaitement le goût des tomates confites.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg (par pot de 3 litres);
• oignons - 1 grosse tête;
96) sucre et sel - 50 g chacun;
• aneth (parapluies) - 4 pièces;
• vinaigre - 80 g;
• pois poivrons - 6;
• laurier - 1 pc;
• eau - 1 à 1,5 litres.

Méthode de préparation:

1. Les tomates doivent être digérées, afin de choisir des fruits mûrs et denses.Bien rincer
2. Pelez l'ampoule, coupez-la avec des anneaux.
3. Stérilisez la banque pendant 3 à 4 minutes.
4. Mettez de l'oignon, de l'aneth, du laurier, du poivre dans un emballage préparé.
5. Placez les tomates sur le dessus.
6. Versez les légumes bouillants deux fois, en laissant le pot sous une couverture chaude pendant une demi-heure.
7. Après avoir chauffé les légumes, préparez la marinade avec la même eau.
8. Mettez de l'eau sur le feu, versez-y le sucre, le sel, faites bouillir.
9. Versez le vinaigre dans la bouteille, puis versez la marinade chaude.
10. Enroulez la conservation avec un couvercle stérilisé, retirez-la pendant un jour en l'enveloppant dans un linge chaud.

Cerise

• Temps de cuisson: 40 à 60 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 portions.
• Calories: 31 kcal.

Des tomates cerises douces miniatures préparées avec cette recette seront la décoration de toute table.Les mini-tomates marinées se révèlent très appétissantes.Les cornichons peuvent être utilisés comme collation ou comme décoration pour une variété de plats.En plus des tomates cerises, de la laitue, de l'ail et des épices sont nécessaires.Pour la préservation aura besoin de banques de litre, environ 3-4 pièces.

Ingrédients:

• cerises - 600-800 g;
• poivron doux - 1 à 2 morceaux;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Pois poivrés parfumés - 4 pièces;
• aneth, persil - 1 paquet.

Marinade (par litre d'eau):

• sucre - 2 c.l.
• vinaigre (9%) - 25 ml;
• sel - 2 c.cuillères.

Mode de préparation:

1. Remplissez les pots stérilisés avec de l'ail coupé en tranches, du persil et de l'aneth.Ajouter la feuille de laurier, le poivron.
2. Chaque mini-tomate doit être piquée.Disposez les légumes dans des bocaux avec des morceaux de poivron.
3. Faites bouillir de l’eau, remplissez le récipient pendant plusieurs minutes.
4. Versez le liquide dans la casserole, faites cuire la marinade pour la conserver avec du sel et du sucre.
5. Verser sur chaque bocal de marinade bouillante, ajouter 25 ml de vinaigre, rouler avec les cornichons.
6. Refroidissez sous une couverture chaude, rangez dans un endroit frais.

Banques en litres

• Temps de cuisson: environ une heure.
• Nombre de portions: 1 portion.
• Valeur calorique: 30 kcal.

Cette recette est parfaite pour les amateurs d’ébauches douces et inhabituelles pour l’hiver.Grâce à l'ajout de laitue, de céleri, d'ail et de pulpe de melon d'eau, de délicieuses tomates marinées sont obtenues.Si cela est fait correctement, une collation douce, épicée et aromatique sera obtenue.Les cornichons sont fabriqués en litre et le vinaigre est remplacé par de l'acide citrique.

Ingrédients:

• tomates - 1 à 1,5 kg;
• pastèque (pulpe) - 2 dents;
• Poivre bulgare - 1 pc;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 2 c.l.
• sel - 1 cuillère à soupe.l.
• acide citrique - 1 c.
• de moutarde sèche - 1 c.l.
• feuilles de céleri;
• de l'eau.

Mode de préparation:

1. Coupez la chair de la citrouille en dés, retirez les graines du poivron et hachez-la en tranches.
2. Coupez l'ail en gros morceaux.Lavez bien les tomates avec de l'eau.
3. Prenez un pot de litre.Mettez le céleri, l'ail, la pastèque et le poivre.
4. Empilez bien les tomates.
5. Faire bouillir de l'eau, remplir le récipient pendant 10 minutes.
6. Videz le liquide dans une bouilloire ou une casserole.Faites-le bouillir à nouveau en ajoutant du sucre, du sel, de l'acide citrique, de la moutarde.
7. Versez la marinade dans le bocal, roulez-la.

Tomates vertes

• Temps de cuisson: 1 à 1,5 heure.
• Nombre de portions: 1 portion.
• Calories: 105 kcal.

Pour certains, les tomates vertes sont récoltées pour l'hiver.Par exemple, vous pouvez préparer des tomates avec des piments forts.Les conserves épicées vont bien avec les plats de viande et constituent un bon en-cas pour toutes les occasions.Les cornichons salés et appétissants sont faciles à préparer - vous avez besoin d'une petite liste de produits disponibles et d'un pot de trois litres.

Ingrédients:

• fruits verts - 1,5 kg;
• oignons - 3 morceaux;
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• poivrons rouges - 2;
• aneth - 1 bouquet d’inflorescences;
• eau - 3 litres;
• sucre - 250 g;
• vinaigre - 500 ml;
• sel - 200 g;
• pois poivrons - 8 pièces;
• Carnation - 6 pièces.

Mode de préparation:

1. Stériliser le pot pendant une demi-heure.
2. Tomatesrincer, couper le poivron, cuire les oignons.
3. Mettez des légumes, des poivrons dans le bocal.Ajouter les épices, les assaisonnements.
4. Amenez l'eau à ébullition, mettez-y du sucre, du sel.Faire bouillir la marinade à feu moyen pendant 5 minutes.Versez-y du vinaigre, mélangez bien et retirez du feu.
5. Pour mariner les tomates vertes, remplissez les ingrédients avec de la saumure.
6. Roulez un pot et enveloppez-le dans une couverture chaude.
7. Après refroidissement, stockez dans un endroit sombre.

Délicieuses tomates marinées au vinaigre

• Temps de cuisson: 30 à 40 minutes.
• Nombre de portions: 1 portion.
• Calories: 51 kcal.

La recette suivante est très simple.Préparer des tomates marinées avec des poivrons doux ne prend pas beaucoup de temps en cuisine, mais le résultat est délicieux.Il est préférable de prendre des légumes de la variété "crème", ils sont plus forts et charnus.Pour la marinade, en plus du sucre et du sel, vous aurez besoin de vinaigre de cidre.Les produits de la recette sont pris par bouteille de trois litres.

Ingrédients:

• crème - 2 kg;
• laitue - 1-2 pièces;
• sucre - 150 g;
• sel - 2 c.l.
• vinaigre de cidre - 2 c.cuillères.

Mode de préparation:

1. Lavez le poivron coupé en tranches.Mettre dans un pot pré-stérilisé.
2. Versez chaque tomate avec un cure-dent près de la tige, versez-la sur de l'eau bouillante et mettez-la au poivre.
3. Remplissez le pot avec de l'eau chaude, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes.
4. Puis versez le liquide dans une casserole,bouillir.Ajouter le sucre et le sel.Après quelques minutes, versez le vinaigre, retirez du feu.
5. Remplissez le récipient de marinade, roulez le couvercle et retournez-le.
6. Couvrir avec un chiffon chaud avant de refroidir.

Sans stérilisation

• Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 1 portion.
• Teneur en calories: 40 kcal pour 100 g

À l’occasion, les tomates sont récoltées en hiver avec une technologie par le froid et peuvent être conservées sans stérilisation pour préserver un maximum de nutriments.Cette façon de préparer une collation brillante demandera un certain effort et du temps, mais le résultat est pleinement justifié.Les tomates marinées sans stérilisation sont délicieuses, saines et appétissantes.La recette est basée sur un pot de litre.

Ingrédients:

• tomates - 0,5 kg;
• ail - 2 dents;
• l'eau représente un demi-litre;
• sel - 15 g;
• sucre - 25 g;
• vinaigre - 30 ml;
• poivre noir et poivron - 3 morceaux;
• verts de céleri, parapluies à l'aneth;
• épices;
• aspirine - 1 comprimé.

Méthode de préparation:

1. Mettez l'aneth, le céleri, le poivre, les gousses d'ail et les épices dans un bocal.
2. Remplissez le récipient de tomates en les pressant bien ensemble.
3. Préparez de la saumure: mélangez le sel, le sucre et le vinaigre avec de l'eau.Laisser la marinade reposer pendant quelques minutes et verser le contenu du pot à ras bord.
4. Mettez de l'aspirine en poudre, versez le bol.
5. Fermer les cornichons avec un couvercle en capron, les déposer dans un endroit prêt, dans un endroit frais (conserver au même endroit).

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