Strudel aux pommes, fruits secs, baies et noix: une recette pas à pas pour le dessert populaire
Sommaire
Un strudel classique avec des pommes autrichiennes.C'est là qu'ils ont inventé de retirer manuellement la pâte pour la cuisson, afin de laisser suffisamment de place pour un grand nombre de garnitures.
Cependant, cette pâtisserie est également populaire dans d’autres pays - Allemagne, Hongrie, République tchèque, où le Strudel est considéré comme leur plat national.
Le strudel aux pommes le plus célèbre.La garniture est également ajoutée pour goûter des baies, du fromage, des tranches d'autres fruits ou des fruits secs.
La garniture de ce dessert insolite est également sucrée: foie, viande hachée, pommes de terre et autres.
La pâte sans barbe est la marque d'un strudel, c'est la base d'une recette classique.Cependant, à la maison, il peut être remplacé par une pâte feuilletée cuite ou cuite rapidement.
Le strudel aux pommes (recette pas à pas) sont des principes généraux de préparation
La chose la plus importante dans le strudel bien cuit est la pâte fine.Il est nécessaire de le pétrir sur de la farine de qualité supérieure.Pour que le gluten gonfle, il faut laisser la pâte pétrir infuser à la température ambiante.
Tout d'abord, la pâte est étalée puis retirée avec les mains.Si vous le souhaitez, des bords épais peuvent être coupés.Il devrait être translucide.Après qu'il soit possible de graisser la pâte avec du beurre et, en mettant la farce, envelopper dans un rouleau.
Si vous le souhaitez, le strudel peut être cuit dans une pâtisserie à pâte feuilletée ne contenant pas de levure. Il suffit simplement de le décongeler et de le rouler.Le strudel aux pommes le plus rapide peut être fabriqué à partir de pain pita arménien ordinaire, qui doit simplement être graissé avec du beurre fondu avant de se ramollir.
Strudel classique aux pommes: une recette détaillée
Ingrédients:
- 300 g de farine de blé de qualité supérieure;
- 2 c.l.huile végétale;
- 80-100 ml d'eau;
- un œuf;
- une pincée de sel;
- 100 g de beurre;
- une poignée de raisins secs dénoyautés;
- 100 g de sucre;
- 15 g de cannelle moulue;
- 1 c.l.alcool ou cognac;
- 100 g de chapelure;
- 100 g de noix purifiées;
- une grosse pomme;
- 30 g de sucre en poudre.
Mode de préparation:
1. Pour préparer la pâte au strudel classique aux pommes, commencez par tamiser la farine de froment.La recette étape par étape implique l'utilisation de farine de haute qualité uniquement, la pâte ne conviendra pas pour la cuisson.
2. Amenez l'eau de la pâte presque à ébullition.Nécessite de l'eau brûlante, mais ne fait pas bouillir.
3. Versez la farine (150 g) d'un bol volumétrique pour pétrir la pâte.
4. Introduisez l'huile végétale et l'œuf.
5.Remuer avec une cuillère.
6. Versez la pâte déjà préparée avec de l'eau.
7. Mélanger le tout avec une spatule en silicone ou en bois pendant quelques minutes.
8. Lorsque le mélange commence à ressembler à un morceau de pâte, étalez-le sur une table remplie de farine (150 g).
9. Pétrir à la main pour obtenir une masse élastique souple.Pétrir constamment la pâte de bas en haut.
10. Mettez la pâte dans un gobelet propre et couvrez-la d'un film ou d'un torchon pour la garder au sec.
11. Mettez la pâte de côté pendant une heure et demie à la température ambiante.
12. Entre-temps, vous pouvez commencer à préparer le strudel fourré aux pommes.Les raisins secs sont lavés à l'eau tiède ou trempés dans de l'eau bouillie.
13. Mettez les raisins secs sur une serviette en papier ou un chiffon pour les faire sécher.Nous supprimons toutes les copies inutiles.
14. Faites chauffer du rhum (ou du cognac, en fonction de la consommation) sur la cuisinière ou au micro-ondes.
15. Ajoutez des raisins secs au cognac et couvrez-les d'un couvercle ou d'une assiette.Le mélange devrait être infusé.
16. Versez les noix dans une poêle sèche et placez-les sur un poêle.
17. Faites frire les moitiés de noix jusqu'à ce que la peau brune soit pelée.C'est environ 3-4 minutes, tout en remuant le contenu de la casserole avec une spatule ou une cuillère.Donc, les noix doivent être légèrement amères.
18. Ensuite, retirez les noix du feu et transférez-les dans une assiette.
19. Laisser refroidir une minute.
20. À l'aide de nos mains, nous trions les tranches et les morceaux de noix pour les libérer de la peau.
21. Noix peléesmettre dans un bol mélangeur et moudre en une petite miette.
22. Dans une poêle, mettre 40 à 50 g de beurre.
23. Nous fondons.
24. Ajouter la chapelure.
25. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment pour ne pas vous brûler.
26. Pendant ce temps, la pâte est prête.Nous le tirons sur la table.
27. Nous écartons les bras et roulons le rouleau à pâtisserie en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur de forme rectangulaire.
28. Ensuite, nous prenons le reste du beurre ramolli et nous le graissons bien avec une pâte, sans oublier les arêtes.
29. Nous rincons la pomme dans de l'eau, nous l'épluchons et l'épluchons.
30. Coupez la chair à l'aide d'un couteau en fines tranches ou en petits cubes.
31. Mélangez le sucre et la cannelle moulue dans un bol séparé.
32. Ajoutez la pomme hachée au mélange à la cannelle.
33. Introduisez du raisin avec du rhum.
34. Mélangez le remplissage et recouvrez le gobelet de son couvercle.
35. En souvenir de la pâte, elle est un peu sèche.Avec des mains propres, commencez à tirer la couche de test, en partant du milieu vers les bords.Une pâte rectangulaire très fine devrait sortir.Mais cela doit être fait très soigneusement pour ne pas casser la couche.
36. Sur la surface la plus externe de la formation (bord latéral), étendre la garniture dans une couche uniforme en laissant le bord propre à 1 cm.Ce ne sera que 1/6 de la formation.
37. Des chapelures et des noix parfumées sont disposées et réparties sur le reste de la surface.
38. Passant maintenant du bord propre (sans remplissage) de la pâte, nous retournons le rouleau de strudel.Il est très important d’envelopper ceci dansla partie interne des bords latéraux de la pâte.
39. Allumez le four à 200 ° C.
40. Le pont, choisi pour la longueur du strudel, est recouvert de papier sulfurisé ou de papier alimentaire.Graisser avec de l'huile végétale ou d'olive.
41. Étalez la couture du rouleau sur la surface de la feuille.
42. Le haut du rouleau est également graissé avec du beurre fondu.Si vous le souhaitez, vous pouvez également le graisser avec des jaunes d'oeufs battus et de la cannelle.
43. Mettez la plaque de cuisson au four pendant 40 à 50 minutes.
44. Lorsque le moment est venu, nous retirons la poêle et nous saupoudrons le strudel de pommes avec du sucre en poudre.
45. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
46. Couper en morceaux et servir.
Strudel aux pommes, noix et baies: recette pas à pas
Ingrédients pour pâte:
- 300 g de bléfarine de première qualité;
- un œuf;
- une pincée de sel;
- 100 ml d'eau chaude;
- 50 ml d'huile végétale;
- 100 g de beurre.
Pour le remplissage:
- 100 g de sucre;
- 100 g de canneberges (ou canneberges);
- 80 g de noix;
- 3-4 grosses pommes vertes ou jaunes;
- 15 g de cannelle moulue;
- 10 ml de jus de citron.
Mode de préparation:
1. Tamiser la farine de blé au moyen d'un tamis spécial.
2. Nous en versons une partie dans un bol.
3. Casser l'oeuf de la poule au même endroit.
4. Ajoutez une pincée de sel et d'huile végétale.
5. Nous versons de l'eau.
6. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec une cuillère ou une spatule.
7. Puis le reste de la farineverser sur la table et faire un petit trou.
8. Versez la pâte dans la farine.
9. Continuez à pétrir avec les mains.Si nécessaire, ajoutez plus de farine.
10. Lorsque la pâte a absorbé toute la farine et est dense, mettez-la dans un sac ou un film alimentaire.
11. Laisser agir 40 à 50 minutes à la température ambiante.
12. Ensuite, nous manœuvrons et lavons les canneberges.
13. Étendez les baies sur un torchon propre et sec pour éliminer toute trace d'humidité.
14. Noix de Grenoble pelées dans une poêle à frire.
15. Versez dans un bol.
16. En passant, leurs mains exfolient la peau.
17. Couper les noix avec un couteau sur une planche à découper jusqu'à consistance friable.
18. Rincez les pommes à l'eau.
19. Purifiez les fruits de la peau et des graines.
20. Découpez la chair en fines tranches.
21. Dans un bol séparé, mélangez les pommes, les baies, le jus de citron, le sucre et la cannelle moulue.
22. Mélangez la farce.
23. Faites fondre le beurre dans un liquide au four ou au four à micro-ondes.Mais pas à bouillir.
24. Nous retirons la pâte.
25. Nous le disposons de manière pratique.
26. Nous commençons à le sortir du milieu en nous dirigeant vers les bords.Vous pouvez vous aider avec un rouleau à pâtisserie.
27. Une couche de forme rectangulaire ou ovale devrait émerger à la fin du tronçon.Ici, vous devez être guidé par la taille du strudel de cuisson préparé avec des pommes déca.
28. Une recette pas à pas passe à la décomposition du remplissage.
29. Lorsque la pâte est étirée, elle est généreusement graissée avec du beurre fondu.
30.À la fin, mettre la farce de pommes et de baies.
31. Couvrir le reste de la pâte avec une couche uniforme de noix.
32. Nous commençons à rouler la pâte en roulis, en partant du côté de la garniture jusqu'aux noix.
33. Ainsi, un rouleau est apparu, au milieu duquel se trouvait une garniture aux pommes, et les couches de pâte étaient parsemées de miettes de noix.Ensuite, une recette pas à pas se poursuit avec la cuisson.
34. Placez le strudel avec les pommes et les baies sur une plaque à pâtisserie huilée au goût
35. Beurrez également le dessus du rouleau.
36. Cuire au four à 200 ° C pendant environ une heure.
37. Le rouleau fini est refroidi, coupé en portions et servi sur une table.
Strudel aux pommes (recette pas à pas) - astuces et conseils utiles
Pour ramollir la pâte, il est préférable de la graisser à l'huile d'olive.
Pour un goût plus vif, il convient d'ajouter du rhum ou de la liqueur aux noix.
Pour que le strudel soit beau et appétissant d'en haut, vous pouvez le badigeonner de jaune d'oeuf battu et saupoudrer de cannelle avant d'aller au four.
Il est préférable de cuire des pommes au four, car elles donneront au plat une belle acidité.
Le strudel est servi avec des pommes chaudes et froides.
