Soupe de champignons séchée - comment cuisiner de délicieuses recettes avec des photos

Certaines personnes ont la possibilité de sortir dans les bois et de récolter des cèpes frais.Certains vont habituellement à la salade, l'autre est mariné.Vous pouvez également préparer une soupe aux champignons séchée, recommandée comme plat diététique riche en vitamines et en nutriments.

Comment préparer une soupe de cèpes sèchesséchez-les d'abord.Pendant la conservation, certaines des propriétés bénéfiques sont perdues, cette option n’est donc pas appropriée.Grâce à cet état de préparation de la soupe de cèpes séchée, elle permet de préserver toute la valeur du produit et d'obtenir une gâterie parfumée et savoureuse.

Comment faire cuire des champignons séchés pour la soupe

Avant de commencer à créer un plat, vous devez choisir la recette que vous utiliserez.Cela dépend de la quantité de cuisson des champignons séchés pour la soupe et de la façon de les préparer.Dans certains cas, ils sont trempés dans de l'eau à la température ambiante la nuit précédente, et dans d'autres, pendant une demi-heure dans de l'eau chaude.Ensuite, le liquide est égoutté, l'ingrédient est lavé, coupé en tranches, porté à ébullition et ensuite seulement le bouillon est cuit.

Recette de soupe aux champignons séchés

Il existe de nombreuses options pour ce plat.Chaque recette de soupe aux champignons séchée contient un ensemble d'ingrédients qui façonnent le goût du plat.La plupart d’entre eux sont utilisés par des personnes comme régime /dîner pour perdre du poids.Vous trouverez ci-dessous quelques façons populaires de préparer une soupe aux champignons séchée.

Soupe aux champignons

• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure.
• Nombre de portions: 4.
• Teneur en calories du plat: 45 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette première option pour le déjeuner est très populaire.Alternative air chaud, qui comprend le premier et le second immédiatement.Ci-dessous est une photo étape par étape d'une recette pour la soupe aux champignons séchée.Ce déjeuner peut être une excellente option pour un menu diététique,il a peu de calories et n'alourdit pas l'estomac.Si vous avez des champignons séchés dans votre bouillon, les autres ingrédients sont faciles à trouver dans les supermarchés.

Ingrédients:

• Oignons - 1 pc.
• champignons - 500 g;
• beurre (au goût);
• épices;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes;
• crème (10%) -?l.
• sel;
• eau - 1 litre.

Mode de préparation:

1. Lavez les champignons, envoyez-les pendant 2 heures dans de l'eau chaude.
2. Mettre dans une casserole de liquide, amener à ébullition et conserver 30 minutes.
3. Verser le bouillon de champignons dans une autre casserole et laisser refroidir.
4. Couper la pomme de terre en morceaux et la mettre au feu dans de l'eau salée.
5. Hacher l'oignon, faire sauter au beurre.Mettez les carottes coupées en rond ici pendant 4 minutes.
6. Mettez les champignons dans la poêle pendant les 5 dernières minutes.
7. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, versez le bouillon dans le bol.Épaissir ce composant dans la purée, verser la crème et bien mélanger.La consistance doit sortir comme du yaourt, utilisez un bouillon de pommes de terre ou de champignons.
8. Coupez l'oignon, les carottes et les champignons au mélangeur.
9. Mélanger tous les ingrédients, mettre le feu au mélange et porter à ébullition.Gardez pendant 5 minutes, puis jetez les épices et couvrez une demi-heure avec le couvercle pour que le plat soit infusé.

Potage aux champignons avec perle

• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure.
• Nombre de portions: 4-6.
• Plats de calories: 45 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner /le dîner.
Difficulté de cuisson: moyenne.

Dans la version classique et plus familière, celle-ci est d'abord préparée avec du sarrasin.Si cette céréale n’est pas disponible, voici une explication de la préparation d’une soupe de champignons séchée avec une perle.On utilise parfois des champignons frais, mais dans cette recette, la photo est utilisée à sec.En règle générale, pour le séchage, utilisez le four qui, pendant un certain temps, étale les champignons.Vous trouverez ci-dessous un guide pas à pas sur la préparation du premier plat de myrtilles.

Ingrédients:

• Oignons;
• champignons - 300 g;
• beurre - 80 g;
• carottes;
• poivre noir moulu;
• Gruau des perles -?incl.
• persil fraîchement moulu - 2 c.l.
• sel.

Méthode de préparation:

1. Si les champignons séchés contiennent des branches ou des feuilles, ils doivent être lavés.
2. Mettez la perle dans le liquide.
3. Ensuite, coupez les champignons en petits cubes.Mettez dans une casserole, remplissez d'eau (environ 1,5 litre), placez sur le feu et attendez l'ébullition, puis laissez cuire environ 40 minutes.
4. Retirez le bouillon du bouillon avec une cuillère à égoutter;
5. Pendant que le porridge est cuit, râpez finement les carottes, coupez les oignons et faites-les revenir avec du beurre.Mettez les champignons bouillis dans la casserole, ajoutez les épices et faites frire les ingrédients pendant quelques minutes.
6. Quand il ne reste que 5 minutes pour que la perle soit prête, versez les légumes-champignons dans la soupe, salez à nouveau.
7. Enfin, vous pouvez saupoudrer de verts.
8. Retirez la soupe aux champignons de l’assiette, laissez-la reposer pendant 3 à 5 minutes et versez-la dans des assiettes.

Soupe sèche avec pommes de terre

• Temps de cuisson: 50-60 min.
• Nombre de portions: 4-5.
• Plats de calories: 50 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Faire tremper dans de l'eau froide avant de faire cuire des champignons.Lavez-les au cas où il y aurait une contamination après le séchage.La soupe aux champignons séchée avec pommes de terre sera délicieuse, parfumée, mais sans les calories supplémentaires.Les nutritionnistes recommandent souvent cette option de premier cours dans les programmes de régime.Vous trouverez ci-dessous une recette avec une photo montrant comment préparer cette merveilleuse soupe.

Ingrédients:

• Spaghettis - 70 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• champignons - 50 g;
• crème au beurre;
• carottes;
• Oignons - 2 pièces;
• épices.

Mode de préparation:

1. Mettez les myrtilles dans l'eau la nuit afin qu'elles soient imbibées d'eau, débarrassées de toute saleté.
2. Coupez-les en petits morceaux le matin, ne videz pas l'eau (si elle est propre).
3. Mettez un litre et demi d'eau dans une casserole, mettez-y une pomme de terre pelée et mettez-la au feu.
4. Faites revenir les champignons au beurre.
5. Après avoir fait bouillir le liquide, rouler les champignons.Filtrez l'eau dans laquelle il a été trempé la nuit et remplissez également une casserole.
6. Frottez les carottes sur une grande râpe, coupez l'oignon en petits cubes.
7. Dans la casserole avantoignon transparent frire l'oignon (vous pouvez utiliser du beurre et de l'huile végétale).
8. Couper les pommes de terre en dés.
9. Coupez les spaghettis en morceaux.Si ce n'est pas le cas, le vermicelle convient également, mais il peut se transformer en bouillie pendant la cuisson.
10. Les carottes se rapporteront aux oignons et les feront frire pendant 3 minutes.
11. Mélanger les pommes de terre cuites à la fourchette dans la casserole.
12. Pendant ce temps, les champignons devaient atteindre l'état souhaité, y jeter les pommes de terre tranchées et malaxées, les spaghettis, les faire frire.Au goût, salez, poivrez.
13. Cuire jusqu'à tendreté (environ 15 minutes).

Velouté de cèpes séchés

• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure.
• Nombre de portions: 4-6.
• Teneur en calories du plat: 40-50 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous vous ennuyez du bouillon de bortsch ou de poulet habituel, il est temps d'essayer la crème de champignons aux champignons blancs séchés.Appétissant à l'extérieur et un délicieux repas saura plaire à votre famille.Avec une faible teneur en calories, ce plat sera satisfaisant et le traitement des champignons secs rassasiera les nutriments.Cette recette peut être cuisinée avec de la crème sure ou de la crème.

Ingrédients:

• aneth séché - 40 grammes;
• oignons - 60 g;
• champignons séchés - 200 g;
• pommes de terre - 400 g;
• carottes;
• filet de poulet - 250 g;
• crème (10%) - 150 ml;
• aneth frais - 50 g;
• huile végétale - 30 g;
• ail - 1 dent;
• oeuf (facultatif) - 1 pc;
• beurre - 40 g

Mode de préparation:

1. Faites d'abord cuire le filet de poulet, collectez 2 litres d'eau et amenez à feu doux, retirez régulièrement.coup de pied.
2. À ce stade, rincez les myrtilles séchées et laissez-les tremper dans de l'eau fraîche.
3. Épluchez, lavez les légumes, coupez les carottes, les pommes de terre en dés.L'ampoule peut être coupée avec un mélangeur ou hachée finement.
4. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez le filet de poulet fini en tranches.
5. Le bouillon doit encore bouillir. Ajoutez-y les carottes, les pommes de terre et le sel à votre goût.
​​
6. Faites frire l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale.Lavez à nouveau les champignons trempés, hachez-les finement.Ajoutez les champignons à la poêle lorsque les oignons deviennent dorés.Fouettez les composants pendant environ 7 minutes en remuant constamment.
7. Mettez les champignons avec les oignons, le filet de poulet dans une casserole, déposez les gousses d'ail écrasées et l'aneth séché ici.
8. Ajoutez du poivre au goût et salez-le si nécessaire.
9. Broyez tout le contenu avec un mélangeur.
10. Mettez la soupe au feu, portez à ébullition.
11. Battez l'œuf séparément.
12. Après avoir fait bouillir la soupe, versez l'œuf battu, la crème, ajoutez le contenu.Ensuite, mettez un morceau de beurre.
13. À la fin, vous pouvez saupoudrer l'aneth vert frais du fenouil coupé.

Soupe aux champignons séchée avec vermicelle

• Temps de cuisson: 30 min.
• Nombre de portions: 5-8.
• Plats de calories: 60 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexitécuisson: moyenne.

La plupart des recettes pour la première fois incluent une sorte de "vinaigrette" qui rend le plat plus copieux.La soupe aux champignons avec vermicelles ou pâtes peut être attribuée au menu diététique, mais ce sera délicieux.Des calories supplémentaires proviennent du remplissage de spaghettis, mais une légère augmentation.La recette ci-dessous montre comment préparer une délicieuse soupe avec vermicelles et champignons:

Ingrédients:

• huile végétale - 30 g;
• carottes;
• champignons - 50 g;
• sel;
• oignons - 2 morceaux;
• macaronis /vermicelles - 100 g;
• verts.

Mode de préparation:

1. Bien rincer les champignons, les placer dans une casserole.
2. Faites bouillir la bouilloire et faites bouillir l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Clair.Carottes, oignons, lavez-les.Couper en cubes ou en fines lanières.
4. Dans une poêle, chauffez un peu le légume, étalez les carottes, l'oignon.Laisser mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Filtrez le bouillon des champignons à l'aide d'un tamis, puis lavez à nouveau les bleuets coupés en morceaux.
6. Ajoutez de l’eau dans le bouillon pour qu’il atteigne éventuellement environ 2,5 litres.Mettre à chauffer, porter à ébullition, mélanger les champignons coupés.
7. Mettez la torréfaction à plat, puis goûtez la quantité de sel.À feu moyen, laissez la soupe environ 20 minutes.sous le capot.
8. Ensuite, introduisez la quantité requise de vermicelle et laissez le plat sur le poêle jusqu’à ce qu’il soit prêt.
9. Retirer de la plaque, ajouter si nécessairevert et laisser reposer pendant 5-8 minutes.

Soupe aux champignons dans un champignon avec des champignons séchés

• Temps de cuisson: 1 heure
• Nombre de portions: 4-6.
• Plats de calories: 45 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les gadgets de cuisine modernes simplifient grandement la vie des femmes au foyer.Vous pouvez facilement préparer la soupe de cèpes séchés dans une cuisinière sans beaucoup d'effort et de temps.Tout ce que vous avez à faire est de préparer les ingrédients de base, que vous pouvez ensuite jeter dans la tasse de l'appareil, définir le mode approprié et attendre.En 30 à 40 minutes, vous pourrez déguster une belle soupe parfumée aux champignons blancs.

Ingrédients:

• sel;
• pommes de terre - 2 unités;
• champignons séchés - 50 g;
• oignons - 1 pc;
• crème sure - 4 c.l.

Méthode de préparation:

1. Tout d'abord, rincez les champignons blancs afin d'éviter toute contamination, puis laissez-les pendant 1 heure dans de l'eau fraîche (1,5 litre).
2. Le liquide saturera la couleur, l'arôme et se transformera en infusion de champignons.Il doit être filtré sur une étamine ou un tamis fin.Retirez les champignons, rincez à nouveau, coupez en tranches moyennes.
3. Versez l'infusion avec les champignons dans le multicuiseur et l'oignon.Réglez le mode soupe sur 1 heure.
4. Épluchez les pommes de terre en dés.
5. Au bout de 35 minutes, retirez les oignons doux du bol, saupoudrez-les de pommes de terre, salez, poivrez et rallumez l'appareil.
6. En règle générale, la soupe sera prête au bout de 20 minutes.

Soupe avecchampignons séchés avec du poulet

• Cuisson: 1 à 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5-7.
• plats de calories: 40 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Cette recette utilise un champignon blanc comme ingrédient supplémentaire saturant le traitement avec un arôme spécial.Le déjeuner sera riche et un peu gras.La soupe au poulet avec du poulet dans cette méthode de cuisson comprend également du sarrasin, ce qui ajoutera à la satiété.Vous pouvez trouver des champignons séchés dans les supermarchés toute l'année.

Ingrédients:

• Oignons - 1 pc.
• champignons - 100 g;
• sarrasin - 150 g;
• poulet - 400 g;
• sel.

Mode de préparation:

1. Il n'est pas nécessaire de préparer des champignons séchés sans les laisser tremper.Quand ils gonflent, il sera plus facile d’enlever tous les débris: sable, bâtons, feuilles.Mettez dans un bol.Verser complètement avec de l'eau, laisser pendant 2-3 heures.
2. Videz le liquide et commencez à préparer le bouillon.Mettez la viande de poulet dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.Enlevez la mousse régulièrement.
3. Hacher finement l'oignon, l'envoyer à la poêle, assaisonner avec la soupe.
4. Lavez à nouveau les champignons, coupez-les en gros morceaux et amenez à ébullition.
5. Après une demi-heure, le sarrasin peut être lavé plusieurs fois et cuit à feu doux.

Soupe aux champignons séchés, avec fromage

• Temps de cuisson: jusqu'à 1 heure.
• Quantitéportions: 4-6.
• Plats de calories: 50 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Le caillé de fusion est de plus en plus utilisé dans divers plats.Ce composant ajoute tout rafraîchissement de tendresse, saturation et satiété.Soupe au fromage avec champignons séchés - un plat spécial qui peut être préparé lorsque vous êtes fatigué du classique.Pour le mastic, vous pouvez utiliser n’importe quel mastic. Dans cette recette, il est suggéré de mettre du vermicelle, mais vous pouvez préparer des friandises au sarrasin, perlé.

Ingrédients:

• pommes de terre - 2 pièces;
• champignons séchés - 100 g;
• sel;
• vermicelles - 100 g;
• carottes;
• fromage fondu - 1,5 cuillère à soupe;
• oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Il est nécessaire de faire tremper les champignons séchés toute la nuit, mais cela prend au moins une heure.
2. Remplacez l’eau, placez la casserole sur le feu et faites cuire les bleuets pendant 30 à 40 minutes, puis retirez-les avec une cuillère à égoutter et coupez-les finement.
3. Mettez les pommes de terre hachées dans la même eau que les champignons et faites cuire 15 minutes.
4. Dans le même temps, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle, ajoutez-y les champignons après 3 minutes, faites-les frire pendant 10 autres minutes.N'oubliez pas de remuer constamment.
5. Après 10 minutes, faites cuire dans un bouillon jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
6. Ensuite placez les vermicelles.
7. 5 minutes avant que les pâtes soient prêtes, ajoutez le fromage fondu et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
8. Fermer le feu, couvrir, laisser reposer pendant 5 minutes.

Soupe aux champignons séchée avec nouilles

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4-5.
• Plats de calories: 60 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

C'est une autre option pour cuire des champignons blancs séchés.Cette option ne peut pas être appelée diététique, mais les calories qu'il contient sont encore relativement petites.La soupe de nouilles aux champignons séchés est très satisfaisante.Tous les nutriments contenus dans les cèpes resteront dans le bouillon.Vous pouvez les sécher vous-même ou en acheter dans le magasin.

Ingrédients:

• eau - 1,5 litre;
• beurre - 25 g;
• cèpes - 25 g;
• carottes;
• Huile végétale - 2 c.l.
• oignons - 1 pc;
• nouilles maison - 150 g;
• feuille de laurier;
• sel;
• verts.

Méthode de préparation:

1. Laver les cèpes, laisser pendant 30 minutes dans de l'eau (de préférence 60).
2. Les oignons devraient être hachés.
3. Frotter les carottes sur une râpe moyenne.
4. Mettez l'oignon, les carottes dans une casserole, faites les frire dans de l'huile végétale.
5. Les champignons doivent être coupés à l'aide de fines pailles. Ne les drainez pas.Versez-le dans une casserole et remettez les champignons.
6. Mettez le feu, faites cuire pendant 10 minutes.
7. Mettez les nouilles, faites cuire 10 minutes.
8. Ensuite, ajoutez le rôti, laissez sur le feu pendant 5 minutes supplémentaires.Remplir de sel au goût.
9. Coupez les verts.Ajoutez la feuille de laurier à la soupe, mélangez et retirez du feu.
10. Donnez-lui encore 15 minutes.traiter d'insister à l'abri.

Soupe aux champignons séchée avec de la viande

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4-5.
• Plats de calories: 80 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les champignons sont considérés comme universels, ils sont parfaits pour la marinade, la consommation fraîche ou pour le séchage.Si vous parvenez à vous approvisionner en bolets, vous pouvez faire un excellent premier plat pour toute la famille.La soupe aux champignons et à la viande sera plus satisfaisante en raison du bouillon du bouillon.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour apprendre à cuisiner de délicieux concombres séchés à chaud.

Ingrédients:

• feuille de laurier - 4 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• champignons - 250 g;
• viande de boeuf /veau fraîche - 250 g;
• carottes;
• oignons - 1 pc;
• sel;
• poivrons de poivre noir - 8;
• verts.

Méthode de préparation:

1. Mettez de l'eau sur le feu, amenez à ébullition, placez un morceau de viande fraîche sur elle et portez à nouveau à ébullition.Enlevez la mousse régulièrement, faites cuire jusqu'à tendreté.
2. Retirez le boeuf et réfrigérez-le.
3. Lavez et laissez tremper les champignons séchés pendant 30 minutes.Ensuite, retirez, coupez en lanières.
4. Mettez dans le bouillon de bouillon, le poivron (pois), la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
5. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les dés, hachez les oignons.
6. Ajoutez le tout dans la soupe, faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Couperpetits morceaux de boeuf refroidi, remettez-les dans la soupe, assaisonnez de sel, mélangez des herbes finement hachées.
8. Porter à ébullition et éteindre le feu.

Cuisson de la soupe aux champignons séchée - conseils des chefs

La variété des recettes pour préparer cette friandise est excellente.Chaque cuisinier choisit ses proportions "uniques" et ses ingrédients pour créer un goût unique.Pour bien cuire la soupe avec des champignons séchés, il est recommandé de suivre les directives suivantes:

1. Si le goût est très piquant, vous pouvez le ramollir en ajoutant du fromage à la crème en toute fin de cuisson.
2. En utilisant des nouilles ou des pâtes alimentaires comme additifs, ils devraient être grillés avant d'être utilisés.Cela va ajouter un goût spécifique, ils ne vont pas bouillir rapidement.Faites frire les nouilles dans une poêle à frire (sèche), allumez à feu doux et maintenez jusqu'à ce que les pâtes aient une couleur brun clair.
3. Les champignons de maturité moyenne se prêtent bien au séchage.Ils donneront l'arôme le plus saturé, l'arôme forestier acidulé de la soupe.

Vidéo: Velouté à la crème