Smalets - qu'est-ce que c'est et comment devenir gras, règles de stockage et recettes étape par étape avec photos

Aujourd'hui, de plus en plus de personnes surveillent leur santé, leur poids, leur alimentation.Cependant, chaque jour, le corps devrait recevoir 20 à 30 g de graisse.Sa source peut être non seulement du beurre et de l'huile ou de la graisse végétale, mais également du goudron.Ce produit est très populaire non seulement parmi les habitants des villages estimés, mais aussi dans la cuisine pour créer des chefs de différents pays du monde.La plupart des gens ne savent même pas quelles sont les propriétés utiles d'une résine, lesquelles peuvent être cuites.

Ghee

Ainsi, le saindoux ou le goudron sont des matières grasses, qui ont longtemps fondues à partir de graisse à feu doux.La graisse de porc est plus communément utilisée pour la fabrication du produit. Le canard et l'oie conviennent également.Il s'agit du moins souvent de la graisse de noix traitée, qui dégage une mauvaise odeur et nécessite un traitement supplémentaire.Le nom latin pour smalacsonne comme lardum, polonais - smalez, allemand - schmaltz, mais traduit également de toutes les langues - fondant, noyé.

Avantages et inconvénients

Lors de la transformation de la matière grasse, sa composition chimique change, mais on ne peut pas parler de graisse fondue nocive, car le produit présente un certain nombre de propriétés utiles:

1. .Contient jusqu'à 40% de graisses saturées moins oxydées lors de la décomposition sans provoquer de formation de radicaux libres.
2. Contient de la vitamine E, responsable du renforcement des parois des vaisseaux sanguins, des capillaires, qui préviennent la formation de caillots sanguins, favorise la régénération cellulaire, améliore la coagulation du sang.
3. Contient de la vitamine B4 (choline), a un effet positif sur le métabolisme des protéines et des graisses, améliore le coeur et le foie, stimule l'activité mentale et prévient le développement de la sclérose en plaques.
4. Comprend le sélénium, normalise la fonction thyroïdienne et le système immunitaire, favorise la régénération des cellules du foie.
5. Contient de la vitamine D liposoluble, qui renforce le tissu osseux, comble la carence en phosphore et en calcium dans le sang.
6. C'est une source de cholestérol, dont le déficit provoque le développement de la maladie d'Alzheimer, un état dépressif.

Parmi les inconvénients de la graisse fondue, il y a sa forte teneur en calories et sa faible digestibilité.En outre, le corps utilise le glucose pour le fonctionnement normal du cerveau lors du traitement des smolts.Le produit ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de troubles de la production de bile, d'obésité, d'athérosclérose ou de pancréatite.L'utilisation raisonnable du smalt n'entraîne pas de troubles des organes internes, des systèmes humains.

Résine dcuisson

De la graisse fondue était utilisée pour lubrifier les roues des chariots, des serrures, des pièces métalliques, du visage et des mains, assurant ainsi une protection contre le gel.Les fourneaux ont été fondus par des fours, des lampes et des applications externes et parfois internes ont été ajoutées à la médecine traditionnelle.Après avoir fait fondre la graisse, il reste des restes, qui sont un excellent ajout aux raviolis, à la purée de pommes de terre, au chou cuit à la vapeur et à d’autres plats délicieux.Aujourd'hui, le ghee est largement utilisé en cuisine pour la préparation de:

• goulash;
• soupe de poisson;
• Paprika;
• omelettes;
• confiseries, produits de boulangerie, pâtisserie;
• recharges de sarrasin, de blé, d'orge et d'autres pâtes;
• collations en sandwich;
• faire frire des plats d'accompagnement, haricots, pois;
• Remplacez le saindoux par de l'huile maigre lorsque vous faites frire de la viande et des légumes.

Comment faire de la résine à la maison

Vous pouvez acheter de la graisse fondue dans n'importe quel magasin important, mais il est préférable de cuisinerla graisse de bacon seule, achetant l'ingrédient original sur le marché.Le produit obtenu sera beaucoup plus bénéfique car les porcs de ferme marchent dans des enclos ouverts sous le soleil, produisant l’importante vitamine D. Le gras fondu fait maison aura également un goût différent.Pour apprendre à cuisiner les smolts, faire fondre les graisses à la maison, utilisez des recettes de photo.

porc

Tout d’abord, vous devez choisir la graisse de porc, la meilleure chose à faire est la coucheest situé dans la région des reins.Le produit doit être lavé et trempé pendant environ 12 heures dans de l’eau légèrement salée pour éliminer toute contamination par les résidus de sang.Le filet est ensuite passé dans un hachoir à viande, placé dans une chaudière à fond épais et laissé mijoter jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.La graisse ambrée restante sera un smalac qui doit être drainé dans un bocal à travers plusieurs couches de gaze, pelant des morceaux de viande, des peaux et bouchonnant.

Oie

Pour préparer la résine d’oie, collecter la graisse sous-cutanée de volaille domestique. Après la préparation, couper finement et placer dans une casserole à fond épais.Placez la casserole sur le feu, laissez mijoter le goudron pendant environ une demi-heure, en le laissant bouillir.Puis filtrez le produit fondu obtenu dans un bocal en verre, laissez refroidir, placez au réfrigérateur avec un couvercle ou un parchemin.Pour la première fois, suivez les recettes de la photo étape par étape.

Avec des craquelins

Si vous souhaitez obtenir des craquelins, ne moulez pas la matière première, mais coupez-la en petits morceaux identiques.Mettez l'ingrédient préparé dans une casserole, laissez mijoter, laissez mijoter en remuant progressivement.Dans le processus, les nuances brun doré flotteront à la surface, qui, après durcissement, doivent être enlevées avec une boue.La graisse fondue restante est filtrée, versée dans des bocaux et les crinets sont utilisés pour préparer d'autres plats.

Comment stocker le goudron

Conditions de stockage