Roulés à l'air avec des raisins secs, des cerises, de la vanille, de la cannelle, du lait concentré bouilli ou à l'ail

Des macarons et des chansons sucrés, avec des garnitures variées et sans cela, des muffins sont toujours recherchés pour le thé.Ils peuvent être facilement grignotés "à midi", s'approvisionner lors d'un court voyage ou tout simplement commander une tasse de thé dans un café.

L'attitude à l'égard des petits bonbons est un cas particulier.C'est la même beauté si vous pouvez réunir vos petits pains avec vos amis, en les prenant tranquillement de votre mère!

Eh bien, il ne reste plus aux mères qu'à pétrir la pâte, cuire la farce et cuire les plus petits pains au monde.Des options pour une cuisson aussi simple - forte en puissance, mais pour obtenir un air de délicatesse, la pâte doit être pétrie dans la levure.

Principes généraux pour la préparation des rouleaux pneumatiques

Préparation de la pâte à la levuresur levure sèche ou fraîche qui active le lait chaud.Pour accélérer le processus, du sucre leur est ajouté.Le mélange préparé est laissé dans la chaleur pendant un moment, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à sa surface.Un mélange supplémentaire est effectué conformément à la recette, chaque type de test ayant ses propres nuances, qui ne peuvent être ignorées.

Une levure correctement activée ne représente que la moitié du succès.Une pâte à levure bien malaxée pour que les petits pains soient bien aérés devrait augmenter - augmenter à au moins deux fois.À cette fin, il est mis à chauffer, tout comme la levure.La durée d'exposition peut durer de une à deux heures et dépend non seulement du type de levure, mais également de la quantité de muffins.Plus il y a d'œufs et de beurre dans la pâte, plus elle convient longtemps.

Après avoir soulevé la pâte, il est impératif qu'elle passe pour en libérer l'excès d'air.Traitez ensuite en portions et collez des petits pains.La formation de petits pains a ses subtilités, car elle peut affecter la splendeur de pas moins que les facteurs ci-dessus.Il est impossible de rouler la pâte en fines couches, l'épaisseur minimale des couches doit être de 8 millimètres et plus.Il est inacceptable de rouler la pâte de levure avec des rouleaux denses, il devrait y avoir un peu d'espace libre entre les couches.

Pains à la pâte à levure - Raisins

Ingrédients:

• un demi-tour de farine;
• 1,5 cuillerée à soupe de levure sèche active;
• un verre de lait mi-gras;
• 50 gr.le sucre;
• 60 ml d'huile;
​​
• une cuillerée de vanilline cristalline;
• l'œuf;
• 50 grammes de raisins secs de qualité, non séchés;
• le sel;
• un jaune brut.

Mode de préparation:

1. Remplissez les raisins secs bouillis à l'eau bouillante, versez de l'eau tiède.Après 10 minutes, mettre sur un tamis, laisser égoutter le reste de l'eau.

2. Nous chauffons le lait.Ne pas faire bouillir et faire chaud, porter à une température de 38-39 degrés, pas plus.Versez la levure et le sucre dans un grand bol, en versant du lait tiède.Bien remuer, mettre de côté jusqu'à ce que des bulles apparaissent.

3. Ajouter la mousse de vanille à la levure, le beurre, verser l'œuf.Mélangez bien le tout avec un fouet.En ajoutant progressivement la farine et les raisins secs, pétrir la pâte.En le mettant sur la table, nous passons soigneusement dix minutes.Puis remettre dans un bol, couvrir et laisser chauffer pendant une heure et demie.

4. Une fois que la pâte a bien levé, nous la plions à nouveau un peu, la démontons en 12 parties et formons des petits pains ronds.

5. Recouvrez le parchemin de papier sulfurisé, humidifiez le papier avec de l'huile végétale et répartissez les petits pains en laissant des espaces entre les produits.

6. Graisser les jaunes d'œufs battus, saupoudrer de sucre et mettre au four une demi-heure.Cuire au four à 180 degrés.

Rouleaux de levure sèche - Croissants aux cerises

Ingrédients:

• levure en grains à action rapide -8 gr.
• un demi-cercle de farine de haute qualité;
• un verre, plus deux cuillères à soupe de lait;
• deux gros œufs;
• demi-tasses de sucre;
• 30 gr.Huile "paysanne";
• lits d'amidon de qualité;
• 270 grammes de cerises fraîches ou congelées.

Mode de préparation:

1. Dans un bol profond, mélangez la levure à 2 cuillères à soupe de sucre.Gulf le mélange avec du lait chaud, remuer jusqu'à consistance lisse.

2. Casser l'œuf, verser la protéine dans un plat profond et le jaune dans une tasse.Verser dans la protéine un autre oeuf entier, razbaltyvaem, verser dans la levure mousse.A un jaune ajoutez une cuillère de lait, battez et réservez.

3. Verser un peu de sel dans la base de levure, tamiser toute la farine, verser le beurre fondu, pétrir la pâte.

4. Dans les cerises fraîches, nous retirons les graines. Si les baies sont congelées, décongelez-les à l'avance dans une passoire.Ajouter deux cuillères à soupe de sucre et un amidon aux cerises et mélanger.

5. Après avoir préparé le remplissage, nous procédons à la formation de rouleaux.Divisez la pâte en trois parties égales, développez-la en un cercle de 8 à 10 millimètres d'épaisseur, coupez-la en huit segments.

6. Avec un lit sur le bord large des triangles, disposez trois cerises, pliez-les.Pincez les côtés pour que le jus de remplissage ne coule pas.

7. Placez les rouleaux de cerises sur une déco recouverte de parchemin et laissez-les au four pendant 15 minutes.Puis les graisser avec du jaune, fouetté avec du lait, mettre la rôtissoire au four.

8. Cuire les petits pains environ 10 minutes.

Rouleaux à la vanille sans œufs - "Roses au sucre"

Ingrédients:

• quatre verres pleins et plus4 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure;
• 50 gr.levure pressée;
• un verre et demi d'eau potable;
• sucre - deux cuillères;
• une demi-tasse d'huile raffinée;
• vanille (poudre) - 2 c.

En outre:

• une demi-tasse de sucre de betterave;
• Un sac de poudre cristalline vanillée.

Mode de préparation:

1. Nous élevons de la levure dispersée avec de l'eau tiède.Dissolvez le sucre dans le mélange de levure, versez trois cuillères à soupe de farine en fouettant légèrement, en remuant bien pour éliminer les grumeaux.Nous avons mis un bol de levure dans la chaleur, en attendant l'écume.

2. Lorsque le mélange de levure commence à monter dans le bouchon, versez un peu de farine, ajoutez du sel et de la vanille, mélangez.Entrez l'huile végétale et, en ajoutant progressivement la farine, obtenez une pâte molle.Bien pétri sur la table, immédiatement divisé en deux.

3. Étalez les carrés d'un centimètre d'épaisseur, graissez-les d'huile raffinée et saupoudrez de sucre.De là-haut, on passe, roulant sans pression, rouleau à pâtisserie, rouleaux.Coupez-les en morceaux de cinq pouces.

4. Dans un petit bol, mélangez le sucre et la poudre de vanille.Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre brun par du sucre raffiné nature.

5. Prenez un morceau de rouleau, abaissez légèrement la couche supérieure de pâte et couvrez bien.Ensuite, la préparation des petits pains est recouverte du mélange de sucre, étalé sur une plaque à pâtisserie.

6. Accordez un quart d'heure, puis faites cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé.

Petits pains au lieu de pains: recette de beignets à l'ail aromatiques

Ingrédients:

• verre plein 2.5-lait d'intérêt;
• deux œufs;
• 25 ch.le sucre;
• cinq cuillères à soupe d'huile non aromatique;
• 11 ch.action instantanée de levure;
• un demi-cercle de farine de froment;
• sel fin en ébullition.

Pour l'enrobage à l'ail:

• petite tête d'ail;
• une cuillerée de sel;
• 50 ml de pétrole brut;
• aneth frais (frotter) - une cuillère à soupe.

En outre

• Œuf frais;
• Une cuillerée de lait pasteurisé allégé.

Mode de préparation:

1. Mettez la levure dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe de lait chaud, mélangez et mettez une cuillerée de sucre.Laissez agir pendant 10 minutes pour que les granules gonflent.

2. Mettez la levure gonflée dans la casserole.Versez le reste du sucre, cassez les œufs et versez le lait froid, à température ambiante.Versez l'huile et le sel légèrement, couvrez d'une petite pincée de sel fin.Remuer doucement le tout avec un fouet.

3. Versez la farine dans le bol, tamisé plusieurs fois, pétrissez la pâte.Laissez-le dans le bol, formant une boule.En activant le programme Multi-Cook pendant quarante minutes, nous avons réglé la température à 35 degrés.

4. Pendant que la pâte lève, préparez l'enrobage à l'ail.L'ail, frotté sur le côté peu profond, est mélangé avec du sel.Diluer l'ail avec de l'huile raffinée.

5. Graisser la table avec de l'huile végétale.Après avoir attendu la mise en oeuvre du programme installé, traduisez la pâte qui s'est levée sur la table, graissez les mains avec de l'huile, mélangez bien.Nous séparons les petits morceaux, les roulons sous forme de balles, collectons ettordant légèrement la pâte à l'intérieur, étalez les pains sur une feuille huilée.

6. Dans un four chaud, cuire à 180 degrés jusqu'à ce que l'appareil soit prêt pendant au moins une demi-heure.

7. Fouettez l'oeuf, mélangez-le avec du lait.Enduire les petits pains de tous les côtés cinq minutes avant la cuisson.

8. L'huile d'ail préparée est mélangée à de l'aneth.Graisser la surface des petits pains chauds, y déposer l’ail et l’aneth, laisser reposer.Les heures de quiche sont suffisantes pour que les petits pains aient une saveur d'ail.

"Chrysanthèmes" - petits pains à la levure

Ingrédients:

• un demi-litre de lait à trois pour cent;
• une cuillerée de sel;
• 15 gr.levure "rapide" sèche;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 40 millilitres d'huile purifiée;
• farine de blé - 800 gr.

Dans la garniture:

• beurre, beurre "paysan" - 50 gr;
• deux cuillerées à soupe de cannelle moulue (ou de très haute qualité, achetée);
• dix cuillères de sucre.

En outre

• un œuf, bon.

Mode de préparation:

1. Incorporer le lait chaud, ajouter le sucre, la levure, mettre le bol à chauffer.Nous attendons un quart d'heure et versons dans une masse de chapeau levée un quart de cuillerée de sel, versons le beurre, versons la farine tamisée et pétrissons la pâte sans délai.Mis au chaud, on laisse le temps de bien se lever.Puis étendre sur la table, démonter en treize pièces, les rouler avec des balles.

2. Rouler les pièces avec des rectangles jusqu'à 8 mm d'épaisseur, graisserpas fondu avec du beurre fondu.Saupoudrer de sucre, de cannelle, dessiner de longs rouleaux et les ramasser "escargot" de deux étages, couture à l'intérieur.Transférer dans un brasier préparé.

3. Les ciseaux, échelonnés, incisent les deux niveaux de la fleur obtenue.Faites toutes les quatre sections au plus.

4. Graisser les futurs "chrysanthèmes" avec un œuf battu, cuire lorsque le four est chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes sans ouvrir la porte.

Petits pains de lait condensé avec du lait concentré bouilli - La clé d'or

Ingrédients:

• Beurre de qualité supérieure.- 100 gr.
• un demi-litre de lait faible en gras;
• 125 gr.le sucre;
• cinq verres de blé, de bonne qualité, à base de farine;
• 20 gr.Levure "rapide";
• un œuf;
• pot de lait concentré caramélisé.

Pour enrober:​​

• deux cuillères à soupe de sucre en poudre;
• eau de boisson - 30 ml

Mode de préparation:

1. Versez le lait tiède dans une assiette creuse.Versez la levure, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. Versez le sucre dans un grand bol, ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis versez les œufs.Fouettez légèrement la masse sucrée avec un fouet.

3. En remuant continuellement le mélange de levure, ajoutez progressivement la masse sucrée, puis fouettez énergiquement.Farine de farine, pétrir la pâte de levure.Mettez le bol au chaud et laissez la pâte reposer pendant une demi-heure, en attendant un bon soulèvement.

4. En contournant les mains, nous retirons l’air en excès de l’essai ressuscité,rouler avec une couche épaisse.Avec un verre, presser les préparations pour les petits pains.

5. Mettez une cuillerée à thé de lait concentré bouilli au centre de chaque tasse, en fixant bien le bord de rembourrage.Retournez la couture, formez un ovale et étalez sur un torréfacteur.

6. Diluez le sucre en poudre avec de l'eau, graissez le sirop de pain et faites-le cuire environ 25 minutes.

Secrets et astuces de la cuisson des biscuits à l'air

Lors de l'activation de la levure, respectez scrupuleusement le régime de température.Ne remplissez pas la levure avec un liquide trop froid ou trop chaud, elles risquent de mourir et une cuisson en vrac ne fonctionnera pas.Assurez-vous de laisser le mélange de levure un peu, il faudra du temps pour l'activer avec succès.

Pétrir la pâte à la levure sans hâte, répartir avec précaution les ingrédients ajoutés dans tout son volume.La pâte doit être homogène, sans aucune imprégnation ni farine mal mélangée.

S'il fait froid dans la pièce, placez le récipient contenant la pâte pétrie à proximité de la batterie ou du four.En outre, envelopper le bol avec une couverture.