Recettes de gâteaux Napoléon: Les secrets de la cuisine

"Napoléon" est apparu à l'époque soviétique et a depuis cessé de plaire au goût.Dès que sa recette n'a pas changé, quelque chose qui n'a pas été utilisé pour la couche et la décoration.Mais peu importe le succès des expériences, tout le monde lui revenait toujours - le Napoléon soviétique prouvé, délicieux et doux.Comment le gâteau a-t-il été préparé à cette époque?

Le gâteau Napoléon de l'ère soviétique est un principe général de préparation

Napoléon est un gâteau spécial, car il est fabriqué à partir de gâteaux frais sans sucre.Cependant, il s'avère étonnant, inhabituel, très satisfaisant et doux.Pour que cela soit vrai, vous devez suivre la recette à la lettre.

Principes généraux:

• Eau.La glace est utilisée pour la pâte.Avant de mélanger, envoyez le liquide au réfrigérateur.Parfois, le lait est utilisé.

•Beurre /margarineChoisissez avec la teneur en graisse la plus élevée, de préférence au moins 72%.En général, même le goudron de porc, uniquement non salé, conviendra à la pâte.

• Farine.On utilise du blé in /out, il est conseillé de le tamiser avant de le mélanger.

• Vinaigre.Donne à la peau une couche de superposition, toujours ajoutée.Toutes les recettes indiquent la quantité de vinaigre de table 6%.S'il n'y a pas une telle concentration, vous pouvez alors diluer l'essence vous-même.

• Sel.Pour que la pâte soit vraiment savoureuse, vous devez ajouter du sel, même si ce n’est pas dans la recette.Un mélange standard nécessite un tiers d'une cuillère à café.

Les gâteaux sont souvent graissés à la crème anglaise.À l'époque soviétique, il aimait beaucoup la simplicité et le bon marché, mais il était préparé de différentes manières.Voici quelques options:Après avoir graissé le gâteau, il restait une fuite.Napoléon prend au moins dix heures.

Recette classique du gâteau au lait de Napoléon à l'époque soviétique

La recette populaire et célèbre du gâteau Napoléon de l'époque soviétique.Pour le préparer, vous aurez besoin de produits simples et abordables, toujours au réfrigérateur.

Ingrédients

• 0,2 kg d'huile;
• 0,5 c.le lait;
​​
• 1 c.le vinaigre;
• 1 oeuf;
• 3 Art.farine

Pour la crème:

• 0,8 l de lait;
• 300 g de sucre;
• 3 cuillères à soupe d'amidon;
• œuf entier;
• 0,5 paquet d'huile.

Préparation

1. Frottez la farine avec du beurre ou de la margarine froide jusqu'à ce qu'elle soit friable.Ajoutez environ un tiers de cuillère à café de sel, puis le vinaigre, remuez rapidement, introduisezlait glacé et oeuf.Nous pétrissons la pâte.Ce n'est pas cool, il sera facile de passer.

2. Divisez la masse en 10 morceaux, placez-la dans un récipient ou recouvrez-la simplement d'un colis, envoyez-la au congélateur.Là la pâte va durcir, devenir plus ferme.

3. Bien qu'il soit possible de préparer la crème.Mélanger dans un plat à revêtement antiadhésif, sauf la recette du beurre.Secouez un fouet et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange de lait ressemble à du lait concentré.

4. Retirez la crème du feu, ajoutez-la ou ramollie ou coupez-la en petits morceaux de beurre, mélangez jusqu'à dissolution, refroidissez la crème et placez-la au réfrigérateur.Mettez éventuellement la vanille.

5. Retirez un morceau de pâte du congélateur et roulez un gâteau fin, presque transparent, épais d'un morceau de papier.Nous épinglons la fourchette plusieurs fois et transférons dans une plaque à pâtisserie.

6. Cuire un gâteau à 200 ° C, sans friture, laisser la couche rester blanche par endroits.

7. Nous sortons du four, attachons au gâteau un couvercle de la poêle, coupons le tout avec un couteau.Ces restes seront saupoudrés.

8. De même, faites cuire toute la pâte restant dans le congélateur.

9. Graisser les tortillas avec de la crème, les empiler les unes sur les autres, mais sans les écraser.Le gâteau sort courbe et vallonné.Graisser le dessus, promener la crème sur les côtés.Endormez-vous avec des restes hachés.

10. Laissez le soviet Napoléon tremper pendant au moins 10 heures.Pendant ce temps, il va s'installer, devenir uniforme et incroyablement juteux.

La recette du gâteau soviétique de Napoléontimes on the water

La recette la moins chère pour un gâteau Napoléon de l’ère soviétique, pour lequel il n’a été ajouté que de la farine et de la margarine à la pâte.La crème est également préparée en crème anglaise, mais avec une recette légèrement différente.

Ingrédients

• 0,3 kg de margarine;
• 0,6 kg de farine;
• 0,15 litre d'eau glacée;
• 0,5 l de vinaigre;
• une paire d'œufs.

Crème:

• 4 œufs;
• 0,1 kg de farine;
• vanille;
• 1 litre de lait entier;
• 0,3 kg de sucre.

Préparation

1. Mettez immédiatement l'eau au congélateur.Margarine moulue avec de la farine et du sel, ajoutez les œufs, versez l’eau avec du vinaigre, pétrissez la pâte.

2. Divisez immédiatement la masse en 12 à 14 mottes de la même taille, couvrez et envoyez au congélateur.

3. Crème sans huile, mais il a beaucoup d'œufs.Ils sont cassés dans un bol, bien secoués pour décomposer les protéines.Nous introduisons du sucre, de la farine et ensuite du lait.Mettre la casserole sur le feu en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement.Remplir de vanilline.De refroidissement.

4. Nous retirons la pâte en plusieurs morceaux.Rouler des gâteaux minces, cuire des gâteaux pour Napoléon.Le processus est décrit ci-dessus.

5. Graisser le gâteau avec de la crème, appliquer 3-4 cuillères à soupe sur chaque gâteau.Versez le bouquet Napoléon avec des morceaux de viande hachée.

Recette du gâteau Napoléon de l'époque soviétique sur de la bière

Oui, c'est à l'époque soviétique que la recette du gâteau Napoléon est apparue avec la participation du célèbre verre moussant.Les tortillas se révèlent très tendres, friables et extrêmement parfumées.

Ingrédients

• 3-3,5 c.la farine;
• 250 g d'huile;
• 200 ml de bière fraîche et fraîche.

Crèmes:

• 0,7 l de lait;
• 40 g d'huile;
• 200 g de sucre;
• 2 jaunes;
• 80 g de farine (pouvant être réduite de moitié avec de l'amidon).

Préparation

1. Versez 3 tasses de farine dans un grand bol.Couper l'huile avec des plaques minces, ajouter à la farine et comme si elle était hachée avec un couteau.Verser la boisson en mousse, pétrir la pâte.Ajoutez de la farine au besoin.

2. Divisez en 10 morceaux et laissez refroidir.

3. Faites cuire la crème anglaise la plus simple: mélangez la farine et le sucre, ajoutez tous les autres produits, y compris le beurre.Allumez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté.

4. Nous retirons la pâte et roulons les morceaux pour cuire des gâteaux.N'oubliez pas de les percer avec une fourchette pour réduire la taille des bulles.

5. Récupérez le gâteau: étalez les gâteaux les uns sur les autres.

Recette du gâteau Napoléon de l'époque soviétique avec des gâteaux au fromage

Cette recette du gâteau Napoléon date également de l'époque soviétique, mais elle n'est pas aussi populaire que les précédentes.Cependant, il a le droit d'exister.Au fait, il est préparé avec de la crème.

Ingrédients

• Farine;
• 350 g de fromage;
• 350 g d'huile;
• sel.

Crème:

• 400 g de beurre;
• 450 g de lait concentré.

Cuisson

1. Ajoutez 1 c. À thé au fromage.sel, moudre.Frottez le beurre avec 3 tasses de farine.Mélanger avec du fromage, pétrir la pâte.Si nécessaire, saupoudrez de farine si le fromage est liquide.

2. Divisez la pâte en huit parties.mettez au réfrigérateur pendant une heure.

3. Battez le beurre et ajoutez-y le lait concentré.Cela goûte la vanille, toute autre essence.

4. Obtenez un morceau de pâte, roulez-le, coupez-le.Cuire le premier gâteau.Pendant qu'il est au four, préparez-en une seconde, etc.

5. Graisser les gâteaux avec de la crème, décorer le gâteau avec les déchets broyés.Laisser tremper 5-6 heures.

Recette du gâteau Napoléon à la crème sure de l'époque soviétiqueLa crème peut être utilisée comme crème anglaise ou crème, comme dans la recette ci-dessus.

Ingrédients

• 100 g de margarine;
• 0,25 kg de crème;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 c.soda et vinaigre;
• farine, sel.

Préparation

1. Coupez la margarine en morceaux et laissez-la ramollir.

2. Ajoutez du sucre, de la crème sure et du sel (une pincée).La quantité de sucre peut être augmentée à 100 grammes, les gâteaux seront plus intéressants, plus sucrés.

3. Broyer tous les ingrédients jusqu'à homogénéité.

4. Versez dans un verre de farine, ajoutez le soda recouvert de vinaigre, commencez à remuer et, dans le même temps, ajoutez plus de farine pour obtenir une pâte régulière et légèrement molle.Pétrir.Laisser refroidir une demi-heure au congélateur.

5. Divisez maintenant la pâte en 6-8 tranches, roulez les couches et faites-les cuire une à une au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.En moyenne, un gâteau ne prendra pas plus de 7 à 10 minutes, selon son épaisseur.

6. Couvrir avec n'importe quelle crème, laisserde fuir.

Recettes de gâteaux Napoléon aux noix de l'ère soviétique

Il faut des noix pour obtenir ce merveilleux gâteau.La cacahuète ne va pas, ça ne goûte pas.Crème crème au beurre.Les tortillas peuvent être préparées à partir de l’une des trois premières recettes, qui conviendront toutes.

Ingrédients

• 550 g de crème sure;
166) 220 g de sucre en poudre;
• 2250 g d'huile;
• vanille;
• 2 art.noix (moins possible).

Cuisson

1. Avant de cuire des gâteaux ou après, saupoudrez les noix sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher au four.Ils seront beaucoup plus parfumés, plus savoureux.Cool.Mettez-le sur le plateau et rappelez-vous le rouleau à pâtisserie légèrement, mais pas de manière superficielle.

2. Couper l'huile en tranches, transférer dans un bol et garder au chaud, ramollir.

3. Battez le beurre pendant quelques minutes, puis ajoutez le sucre glace en petites parties.Nous n'arrêtons pas de tirer, la masse doit sortir luxuriante, aérée.

4. Après la poudre, entrez la crème sure, puis ajoutez la vanille à la fin.La chose principale - progressivement, la crème sera homogène, luxuriante, pas rare.

5. Graisser les gâteaux et saupoudrer chacun avec un peu de noix, juste un peu de dispersion pour le goût.

6. Mélangez le reste des noix avec les restes hachés, couvrez tout le gâteau sur le dessus et les côtés.

Gâteau Napoléon de l'ère soviétique - Trucs et astucesSi cela n’est pas possible, vous devez graisser le gâteau, laisser reposer.quelques heures, puis appliquez un couvercle, enlevez tout excès, regraissez la crème et émiettez les côtés.

• Les tortillas de Napoléon seront plus uniformes si elles sont souvent frappées à la fourchette.Mais on pense qu'un tel gâteau se révèle moins tendre.

• Si la pâte est trop raide et que vous ajoutez la farine plus que d'habitude, les gâteaux dureront longtemps, sortiront durement et le gâteau sera délicieux.