Recettes de mole de vison: Les secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

Mink Mole est un dessert savoureux et juteux, tout d’abord, les bananes, et d’où viennent-elles dans un trou de taupe - qui sait?

Cependant, si un résident souterrain peut ne pas aimer ce traitement, le dentiste sucré-sucré demandera certainement des suppléments.

Gâteau de taupe de vison - Principes généraux de cuisson

• Ne faites cuire qu'un seul gâteau et sa couleur nécessairement foncée (chocolat).La pâte est teintée de cacao en poudre, ne contient pas de sucre.Pour que le gâteau soit haut, il est préférable d’utiliser des pâtisseries rondes de petit diamètre (jusqu’à 23 cm) pour la cuisson.Vous pouvez également prendre des récipients rectangulaires, mais pour que le biscuit cuit ne descende pas trop bas, remplissez le formulaire avec une pâte d’au moins les deux tiers de la hauteur.

• Après avoir été complètement refroidi, le gâteau aux biscuits nécessite une préparation spéciale.De cela requisfaire une sorte de pièce.Pour ce faire, faites une fente profonde, mais sans fin, le long de la circonférence de la tortue, en partant du bord à un centimètre et demi.Puis, avec une cuillère ou avec les mains, sélectionnez soigneusement la pulpe.Il s’agit d’une sorte de "pan" au fond duquel sont disposées des bananes.

• La crème est répartie sur les fruits et l'amer.Pour l'empêcher de ramper, il est conseillé de préparer des masses de crème denses.Il est recommandé d'ajouter un épaississant dans la crème sure ou la crème.

• La lame de crème est recouverte d'une minuscule miette de biscuit.Il n’est pas facile d’écraser un biscuit frais, il faut donc le sécher au four avant de le moudre.

• Le gâteau ne nécessite pas de décoration supplémentaire, mais si vous le souhaitez, il est versé avec du chocolat fondu ou saupoudré de copeaux de chocolat.

Gâteau crème de vison au lait concentré

Ingrédients:

• crème sure, contenant au moins 20% de matière grasse- 250 g;
46) Lait entier condensé - un demi pot standard;
• un verre de sucre;
• sac de pâte plus lâche;
​​
• deux œufs;
• poudre de cacao - 125 g;
• Une tasse et demie de bonne farine.

Dans la crème:

• demi-cercle de crème à 35%;
• la seconde moitié d'un pot de lait concentré.

Pour le rembourrage:

• un pot de lait concentré de qualité cuit;
• Cinq grandes bananes.

Mode de préparation:

1. Versez la farine tamisée deux fois dans un bol sec, ajoutez-y le cacao, la poudre à pâte et le sucre, mélangez bien à la main ou à la cuillère.

2. En mélange seccasser les œufs, déposer la crème sure avec le lait concentré, bien mélanger.Abaisser la pâte en humidifiant l'huile de la table de cuisson et allumer l'appareil pendant au moins une heure.

3. Vérifiez si tout est prêt, puis retirez délicatement le biscuit du bol et laissez-le refroidir sur un récipient à vapeur inversé ou une grille.

4. À une distance d'un centimètre et demi du bord, faites une entaille continue sur toute la circonférence de la peau refroidie et sélectionnez soigneusement tout le milieu.Il est souhaitable de laisser le fond environ un centimètre d'épaisseur.

5. Graissez les parois et faites cuire le fond avec du lait concentré bouilli et mettez-y les bananes pelées.

6. Battre la crème froide avec du lait épaissi jusqu'à consistance épaisse.Si la crème ne commence pas à épaissir même avec un fouet prolongé, ajoutez un épaississant.

7. Mettez l'air épais de la crème sur une banane amère et saupoudrez les biscuits émiettés de la chapelure émiettée.

Gâteau taupe au vison et au soufflé au fromage

Ingrédients:

• Deux œufs
• une demi-tasse de sucre;
• lait - 200 ml;
• huile raffinée de haute qualité - 80 ml;
• de cacao noir, sec - 2 c.l.
• 200 gr.farine de qualité;
• Deux petites cuillerées de levure chimique.

Dans le soufflé:

• fromages gras en plastique, de fabrication artisanale ou industrielle - 300 gr;
• 100 gr.sucre raffiné de betterave;
• gélatine granulée - 10 gr;
• Un peu plus qu'un verre de lait.

Filler:

• Cinq bananes de taille moyenne.

Mode de préparation:

1. Dans un boltamiser la farine de cacao.Ajouter une levure chimique, mélanger à nouveau et mieux tamiser.

2. Dans un autre bol, fouettez d'abord les œufs en mousse.Puis versez l'huile végétale avec du lait et répétez en fouettant.

3. Versez la masse d'œufs dans un bol de farine.Bien mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte lisse.

4. Remplissez-les d'huile et pétrissez-les dans un four chaud pendant 35 minutes.Avant d’obtenir un cookie, assurez-vous qu’il est prêt.

5. Remplissez la gélatine de lait pendant une demi-heure.Ensuite, laissez mijoter doucement et, en remuant régulièrement, chauffez jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous, puis laissez refroidir.

6. Transférez le fromage dans un bol profond, ajoutez-y le sucre et commencez à fouetter.Une minute environ, sans arrêter le processus, versez un mince filet de gélatine dissoute dans le lait.

7. Retirez la pulpe du milieu de la peau refroidie, ne laissant que les parois et le fond d'environ un pouce et demi d'épaisseur.

8. Remplissez les vides formés avec des bananes, en les plaçant de manière lâche, puis remplissez-les de fromage.

9. Saupoudrez le gâteau sur une chapelure de biscuit préparée à partir de la chapelure allongée.Pincez-le fermement avec vos lames et placez-le pendant la nuit dans le compartiment réfrigérateur commun.

Gâteau à la taupe à la crème de banane

Ingrédients:

• Quatre œufs;
• levure utilisée dans la pâte à pain - 1 cuillerée à thé;
• 140 gr.farine de blé;
• verre de sucre de betterave incomplet (180 g);
• 50 gr.poudre de cacao fraîche;
• eau potable (chaude) - 4 c.l.

Imprégnation:

• Betterave à sucre raffinée - 2 c.l.
• 60 ml d'eau fraîche;
• Deux cuillerées de cognac.

Crèmes:

• demi-litre de crème à 33%;
• 150 gr.le sucre;
• une petite banane;
• 15 gr.Gélatine "rapide";
• eau - 50 ml;
• fromage à pâte dure ou caillé - 250 g.

En outre:

• quatre petites bananes dans la garniture;
• un bonbon à la fraise "Frutella";
• 50 gr.barre de chocolat, de préférence des baies de fraises foncées et larges pour la décoration.

Mode de préparation:

1. Une fois que vous avez séparé les jaunes des jaunes et que vous les avez versés dans un bol sec de protéines, commencez à les fouetter à vitesse modérée sans sucre.Continuez le processus pour former une masse blanche épaisse avec un léger brillant.

2. Dans un autre bol en émail, fouettez doucement les jaunes, en y ajoutant progressivement de l'eau bouillante.Lorsque le poids commence à mousser et à augmenter légèrement en volume, commencez à ajouter progressivement le sucre.Il est nécessaire de parvenir à une dissolution complète des cristaux et de continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse blanchie devienne épaisse.

3. Combinez séparément la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.Pour mélanger tous les ingrédients, tamiser le mélange deux fois à travers un tamis.

4. Transférez la masse de protéines dans les jaunes d'œufs battus et versez immédiatement le mélange de farine.Mélangez soigneusement le tout avec une spatule.La pâte homogène doit être uniformément peinte.

5. Mettez du parchemin sur le bas du formulaire, frottez les murs avec du beurre, puisverser le cacao.Remplir avec la pâte liquide et cuire le biscuit à 180 degrés pendant une demi-heure.

6. Avant que les pellets gonflent, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis dissolvez-la lentement dans un bain-marie.

7. Versez la crème dans un bol profond et fouettez sans ajouter de sucre.

8. Mettez le fromage dans un bol séparé, ajoutez le sucre et les tranches de banane.Interrompre tous les mélangeurs submersibles pour obtenir une uniformité maximale.

9. Incorporer la base du fromage en ajoutant de la crème fouettée par portions.Puis, en remuant constamment, entrez dans la gélatine refroidie.Une crème épaisse devrait sortir, mais si elle est encore rare, placez-la au réfrigérateur jusqu'à épaississement.

10. Dans de l'eau chaude, pratiquement bouillante, dissolvez le sucre et laissez refroidir le sirop.S'il n'est pas possible de dissoudre complètement les grains, porter à ébullition, ils se dissoudront nécessairement.

11. Mélangez le sirop de sucre refroidi avec le cognac.

12. Retirez le gâteau aux miettes du biscuit refroidi.Faire tremper le sirop de cognac avec le fond et les côtés de la pièce et y mettre des bananes.

13. Mettez de la masse de fromage sur la couche de fruits, aplatissez-la.Ensuite, disposez le reste et formez une diapositive soignée.Laissez quelques cuillerées de crème fraîche, ils conviendront pour la décoration.

14. Battez la mie allongée en mie avec un mixeur ou frottez-la avec les mains et recouvrez la crème de manière à ne pas laisser de trous.Laisse un peu de miettes.

15. Casser la barre de chocolat noir en morceaux et la placer dans un bain-marie.

16. Sur une brochette en bois, étalez la fraise sur une fraise et placez-la dans la masse de chocolat.En tournant lentement, recouvrir complètement les fraises de chocolat.Mettez la brochette dans un verre en tournant la baie vers le haut et placez-la au réfrigérateur.

17. Étalez un bonbon moelleux avec une fine couche et les bords d'un couteau ou d'une lame, coupez-en deux pattes ou plutôt des paumes avec les doigts, comme des personnages de dessins animés.Arrondis les arêtes vives avec tes mains.Pour le bec, à partir du même bonbon, téléchargez une petite balle.

18. Mélangez la crème avec les miettes.La masse doit être visqueuse et plastique.Tirez-en deux "poignées" d'une taupe.

19. Placez les fraises sur la surface du gâteau en mettant les baies de côté et placez les poignées des deux côtés.Mettez des bonbons sur eux, attachez le nez avec de la crème.De minuscules yeux peuvent également être moulés dans des bonbons.

Recette de gâteau à la crème de vison avec de la crème

Ingrédients:

• Farine de gluten élevé - Répétitionsdes lunettes;
• deux œufs de poule;
• Le sucre correspond à un verre.
• 1/2 b.Lait concentré invité;
• verre plein de crème sure à 20% (sans lames);
• soude - 1 c. À thé;
• poudre de cacao - quatre cuillères à soupe;
• Deux cuillères à thé de vinaigre alimentaire.

Pour la crème:

• demi-tasse de sucre en poudre;
• 500 ml de crème, riche en matières grasses;
• gouttes de chocolat - 40 gr.

Remplissage:

• aucune banane n'est arrivée à maturité - 4 pièces;
• Quelques flocons de noix de coco verts.

Mode de préparation:​​

1. Vinaigreverser dans une petite tasse de café, ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.

2. Mettez la crème sure avec le lait concentré dans un bol, ajoutez les oeufs avec le sucre et battez bien.N'attendez pas la formation de mousse, c'est assez simple pour obtenir une uniformité.

3. Ajoutez le bicarbonate de soude au mélange de crème d'œufs en mélangeant et en versant immédiatement la farine de cacao.Tout d'abord, bien remuer, et après que toute la farine soit intervenue, fouetter légèrement.

4. Versez la pâte dans une forme beurrée et faites-la cuire à environ 180 degrés.Dans une demi-heure, pas plus tôt, vérifiez l'état de préparation de la crème sure avec une brochette.S'il est sec après la perforation, dégagez le biscuit du moule et laissez-le bien refroidir.

5. Fouettez la crème et le sucre en poudre.La préparation de la crème peut être vérifiée en soulevant les pales du mélangeur.Si après eux il n'y aura pas de rainures convergentes - c'est prêt.Pour plus de fiabilité, le fouet peut être utilisé pour ajouter un épaississant à la crème.

6. Mélanger les gouttes de chocolat à la crème.Commencez par couper les bananes en gros morceaux, puis dans le sens de la longueur.

7. Préparez un biscuit refroidi.Comme décrit dans les formulations ci-dessus, sélectionnez le milieu et la place dans les bananes qui s’approfondissent.

8. Placez la crème onctueuse au-dessus des bananes avec un chapeau haut.Saupoudrer le dessus de biscuits concassés et saupoudrer légèrement de noix de coco.

Gâteau élégant à base de vison avec crème au mascarpone au chocolat et crème

Ingrédients:

• Un verre de farine;
• un pot de lait entier en poudre;
• grande cuillère de liqueur incomplète;
• 0,5 c.le soda;
• Six cuillères à soupe de cacao noir (sans sucre);
• Deux cuillerées de vinaigre à faible pourcentage;
• deux œufs.

Filler:

• 3-4 bananes.

Pour la crème:

• une demi-livre de fromage à pâte molle au mascarpone;
• 100 gr.76% de chocolat amer;
• demi-tasses de sucre;
• Crème à 30% - 500 gr.

Mode de préparation:

1. Mélanger le lait et les œufs en fouettant légèrement jusqu'à consistance lisse.Ajouter le bicarbonate de soude, incorporer la farine tamisée et mélanger à nouveau.

2. Versez la pâte dans un moule à cacao recouvert d'huile puis recouvert de poudre et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés.Dans une demi-heure, vérifiez si le cookie est prêt.

3. Comme dans les formulations décrites ci-dessus, choisissez le milieu de la peau.Pliez les morceaux dans un bol propre et frottez-les avec les mains.

4. Appliquez du chocolat sur une râpe fine.Trempez le bol dans de l'eau chaude et, en mélangeant, faites fondre.

5. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle épaississe.Mélangez ensuite du chocolat fondu et du mascarpone.Ajouter les ingrédients en petites portions et bien mélanger à chaque portion.

6. Mettez un peu de crème dans l'emporte-pièce.Jetez-les par les murs et le bas, puis mettez les bananes et déposez-les avec la crème amère restante.

7. Saupoudrer sur la chapelure et placer le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures.

Gâteau taupe de vison avec gâteau aux biscuits au bord de l'eau bouillante

Ingrédients:

229 trois grandes cuillères de cacao;
• huile raffinée - 45 ml;
• un verre de sucre;
• 100 ml d'eau bouillie et refroidie;
• 200 gr.la farine;
• cuillerée incomplète de vinaigre alimentaire;
• demi-tasses de lait moyennement gras;
• soude - 1 cuillère;
• deux œufs.

Pour la farce:

• trois bananes;
• poignée incomplète de cerises dénoyautées.

À la crème:

• jaunes de deux œufs;
• une protéine;
• 60 gr.la farine;
• Un demi-litre de lait pasteurisé écrémé;
• 150 gr.le sucre.

Mode de préparation:

1. Combinez le bicarbonate de soude avec du cacao, ajoutez du sucre.Versez la farine et remuez à nouveau lentement.

2. Versez le mélange d'oeufs secs, puis le lait et faites cuire la pâte en fouettant soigneusement à l'aide d'un batteur.

3. Lorsque la masse est homogène, continuez à fouetter tout en ajoutant l'huile végétale et versez le vinaigre à la fin.

4. En remuant intensément la pâte avec un fouet ou une cuillère, versez-y une ébullition abrupte avec un filet mince.

5. Transférer la pâte dans un plat allant au four préparé et cuire le biscuit pendant 30 minutes.Après refroidissement, coupez la peau du milieu sans endommager les murs et le fond.

6. Versez le sucre, portez à feu doux et portez à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Ne pas faire bouillir!

7. Versez la farine dans les jaunes d'œufs, mélangez.Ajouter des protéines et remuer à nouveau.Si la masse préparée est épaisse, vous pouvez ajouter une autre protéine.

8. Ajouter petit à petit, verser la masse d'œufs, le lait froid et sucré et le transfert.bol sur la cuisinière.Cuire le mélange à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à épaississement.Puis refroidir à la température ambiante normale.

9. Disposez les bananes coupées en deux sur le fond de la croûte de biscuit, couvrez-les de cerises et de crème fraîche.

10. Battez le mélangeur de biscuits sélectionné au centre.Saupoudrer le dessus du gâteau avec cette miette.

Mink Mole Cake - Trucs et astuces pour la cuisson

• Les côtés de la peau ne sont pas recouverts de crème. Par ailleurs, des éclaboussures sont visibles sur les côtés de la peau.Pour rendre le gâteau plus esthétique, utilisez une poudre de cacao pour recouvrir la couche d'huile.

• La miette d'un biscuit frais ne peut pas être hachée de manière uniforme avec un mixeur.Tapotez légèrement les morceaux du milieu du biscuit dans le four et ne les broyez qu'après le refroidissement complet.

• Lorsque vous utilisez du fromage à la crème, faites-le bien passer au préalable dans un tamis.Cela aidera à se débarrasser des grains et rendra la masse de crème plus douce.