Recettes de biscuits aux pommes: secrets de la préparation et du choix des ingrédients

gâteaux éponge avec des pommes - une solution parfaite pour le dessert dimanche ou du thé.Vous pouvez préparer un biscuit avec des pommes fraîches ou de la confiture de pommes, d'autres fruits et du zeste d'agrumes.Vous pouvez ajouter de la cannelle, des fruits confits ou des arachides à la pâte à tarte.Pour préparer la pâte à tarte, la crème sure, le yogourt ou même la mayonnaise sont parfaits.

Biscuit aux pommes - Principes généraux de cuisson

Pour la version classique, les biscuits sont d'abord battus au mélangeur, au mélangeur ou au fouet, avec du sucre.Le ratio idéal est une grande cuillerée de sucre par œuf.La protéine de jaune peut être fouettée ensemble ou séparément.La deuxième option sera un peu plus compliquée, mais beaucoup plus efficace.Une fois dans la masse luxuriante, vous pouvez ajouter lentement la poudre à pâte, la farine et, si vous le souhaitez, la vanilline et les fruits.

Les pommes cuites au four doivent être fraîches, sans noircissement ni trous.Toute variété de ce fruit convient, mais il est préférable d’utiliser des fruits verts et aigres.Ils doivent être préalablement lavés à l'eau courante froide et nettoyés avec une brosse spéciale.Ensuite, essuyez les pommes avec un essuie-tout.Après que les fruits doivent être retirés de la peau, ou tout simplement en enlevant le cœur, coupez-les en morceaux de la bonne taille.

Les pommes hachées peuvent être mélangées doucement au biscuit immédiatement.Alternativement, vous pouvez disposer les pommes et les biscuits en couches successives.La forme elle-même, afin d’extraire facilement le biscuit, il faut graisser et saupoudrer de farine.Et pour une option plus légère et plus pratique, vous pouvez simplement recouvrir le formulaire de papier sulfurisé.

Des poires, des citrons, des fraises, des raisins secs, des prunes, de la cannelle, du cacao, des noix, des fruits confits ou d'autres fruits et fruits séchés peuvent être ajoutés à la préparation d'une Génoise à la pomme.

Il est possible de vérifier l'état de préparation au moyen d'une brochette ou d'un cure-dent spécial.S'il est sec après le biscuit, la cuisson est prête.Il est conseillé de ne retirer le biscuit du moule qu'après le refroidissement complet.

Biscuit aux pommes - Recette classique

Ingrédients:

• 280 g de farine de froment de la plus haute qualité;
• 70 g de fécule de pomme de terre;
• 340 g de sucre ou de poudre;
• 13 œufs de poule;
• deux pommes;
• 15 ml de jus de citron;
​​
• 10 ml d'huile végétale.

Procédé de préparation:

1. Les pommes sont lavées, pelées et coupées en fines tranches.Arroser de jus de citron.

2. Mettre les pommes dans de l'huile pré-ointeforme de cuisson.

3. Battez les œufs avec le sucre tout d'abord à basse vitesse, au moyen d'un fouet, puis à grande vitesse.La masse doit augmenter de volume trois fois pour obtenir une teinte crème claire.Les grains de sucre doivent être complètement dissous.

4. Introduisez la farine et mélangez rapidement avec vos mains pendant 15 secondes.

5. Versez la pâte dans les pommes et placez-la immédiatement dans un four préchauffé à 170-180 ° C pendant un peu moins d'une heure.

6. Retirez la tarte et laissez-la refroidir pendant 20-30 minutes.

Biscuit aux pommes et au citron

Ingrédients:

• 170 g de margarine;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• un verre de sucre;
• trois œufs de poule;
• un demi citron;
• un verre de crème sure (ou kéfir);
• une pomme;
• un paquet de chapelure;
• deux verres de farine de blé de haute qualité;
• le sac de l'éventreur;
• 100 g de raisins secs.

Procédé de préparation:

1. Ramollir la margarine à la température ambiante.

2. Enlevez la pelure du citron, rectifiez-le.Pressez le jus et égouttez-le.

3. Épluchez la pomme et coupez le milieu, coupez la chair en petits cubes.Saupoudrer de jus de citron.

4. Versez la levure dans la farine et filtrez-la au tamis.

5. Lavez les raisins secs à l'eau tiède, mettez-les dans un bol et versez de l'eau chaude.

6. Mélanger la margarine avec du sucre et des œufs, bien fouetter ou fouetter.

7. Ajouter la crème sure, les raisins secs et les tranches de pomme.Remuer.

8. Par petites portions, ajoutez de la farine avecpoudre à pâte dans le bol pour les produits restants et pétrir la pâte.

9. Versez ensuite la pâte dans un moule préparé pour la cuisson de biscuits.Pré-graisser la forme avec du tournesol ou du beurre et saupoudrer de chapelure.

10. Cuire environ 45 minutes à 180-200 ° C.

Biscuit aux pommes et fraises

Ingrédients:

250 g de margarine;
• 550 g de sucre;
• 8 jaunes d'œufs;
• 400 g de farine de froment de qualité supérieure;
• 10 g de levure chimique pour la pâte à biscuits;
• une pomme;
• 100 g de fraises.

Procédé de préparation:

1. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez le milieu.Chair coupée en petits cubes.

2. Lavez et nettoyez les fraises avec précaution.Également coupé en petits cubes.

3. Mettez les tranches de pomme et de fraise dans la casserole.Mettez 250 g de sucre dedans.Réservez une demi-heure.Remuer et placer sur une assiette à chaleur modérée.

4. Faites cuire la confiture en remuant constamment pendant environ une demi-heure.Enlevez la mousse.

5. Mettez la confiture cuite dans un bol en verre et laissez-la refroidir.

6. Mélangez la margarine ramollie avec du sucre et des jaunes d'oeufs.Peut être battu avec un mélangeur ou un mélangeur.

7. Ajoutez des portions de farine de blé mélangée et tamisée avec de la levure chimique.

8. Pétrir la pâte.

9. Arrondissez la plaque de cuisson avec du papier culinaire et versez la pâte là-bas.

10. Mettez au four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.Le biscuit va augmenter de manière significative et sera rose.

11. Tarte prête à l'emploisortir du four et laisser refroidir.Ensuite, retirez du moule et coupez en deux gâteaux.

12. Graissez le gâteau avec de la confiture et fermez le gâteau.

13. Décorez le dessus avec de beaux motifs composés d'autres morceaux de confiture et de fraise.Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de chocolat blanc râpé.

14. Laissez le plat tremper dans le réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

15. Couper en portions et servir.

Biscuit aux pommes, cannelle et prune

Ingrédients:

• deux œufs de poule;
• le sachet de levure chimique;
• 200 g de farine de froment de la plus haute qualité;
• 60 g de farine d'avoine;
• trois prunes;
• une petite pomme (100 g);
• 200 g de sucre;
• 10 g de vanilline;
• 150 g de beurre;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• pincée de cannelle moulue;
• 300 g de crème.

Procédé de préparation:

1. Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanilline.Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger au fouet.

2. Fouettez la protéine dans un autre récipient jusqu'à l'obtention d'une densité.

3. Mélangez le mélange de jaune et la protéine fouettée.

4. Ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau.

5. Mélanger la levure chimique avec la farine, filtrer et ajouter aux flocons d'avoine.

6. Mélanger les produits secs avec du liquide et pétrir la pâte.

7. Épluchez la pomme et coupez-la en fines tranches.

8. Lavez les prunes et enlevez les os.Couper en tranches.

9. Lubrifiez le biscuit avec de l'huile et placez les tranches de prunes sur le fond.

10. Saupoudrer les prunes de cannelle moulue etverser la moitié de la pâte.

11. Mettez les tranches de pomme et versez le reste de la pâte.Aplatir la pâte avec une spatule.

12. Faites cuire au four chaud pendant 40 minutes à 180-200 ° C.

Biscuit aux pommes et noix sur la mayonnaise

Ingrédients:

• 200 g de mayonnaise;
• cinq verres de farine de blé de haute qualité;
• cinq verres de sucre;
• sac de sac;
• 100 g de noix purifiées;
• une pomme.

Procédé de préparation:

1. Étendez les noix dans une poêle à frire sèche et faites-les cuire au four pendant 5 à 7 minutes en remuant.

2. Placez ensuite les noix sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement.

3. Retirez les noix de la peau foncée et coupez-les avec un couteau sur la planche à découper.

4. Mélangez la mayonnaise avec du sucre jusqu'à dissolution.

5. Mélangez la farine à la poudre à pâte et apportez-la dans un bol de mayonnaise douce.Pétrir la pâte.

6. Lavez et épluchez la pomme, coupez-la finement en fines plaques.

7. Ajoutez des noix et des pommes à la pâte.Remuer.

8. Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier culinaire.

9. Cuire dans un four préchauffé comme une pâte à biscuits ordinaire.

Biscuit aux pommes, poires et fruits confits dans une brasserie multiple

Ingrédients:

• deux pommes;
• une poire;
• un verre de farine de froment de haute qualité;
• un verre de sucre;
• cinq œufs de poule;
• un demi zeste de citron;
• une poignée de fruits confits;
• pincée de cannelle;
• 10 ml d'huile de tournesol.

Procédé de préparation:​​

1. Lavez les pommes et les poires, épluchez-les.Couper la chair en morceaux.

2. Versez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre.Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse homogène.

3. Ajouter la cannelle et le zeste de citron, la farine tamisée dans un bol.Remuer tout.À la toute fin, ajoutez des fruits confits et prévenez lentement à nouveau.

4. Graisser un bol d'huile de cuisson multicolore, saupoudrer de farine et déposer des tranches de fruits cuits.

5. Versez le fruit avec la pâte.

6. Mettez le moule dans le multicuiseur pendant 55 minutes en mode cuisson.Ne pas ouvrir le couvercle lors de la cuisson.

7. Retirez immédiatement le biscuit de la cuisinière et laissez-le refroidir complètement, puis faites-le passer à la vapeur.

Biscuit aux pommes - Trucs et astuces

Pour un goût plus acide, utilisez de préférence de jeunes pommes vertes dans votre plat.

Si vous vous mêlez des pommes en une fois, essayez de le faire avec précaution afin de ne pas perturber la consistance luxuriante de la pâte.

Si les protéines sont battues séparément des jaunes avec du sucre, le biscuit sera plus épais et plus léger.

Avant d'ajouter de la farine à la pâte, celle-ci doit être tamisée.

Il est souhaitable de mélanger la farine à la pâte en douceur, avec une cuillère ou avec les mains.

Pour que la pâte ne prenne pas forme, elle doit être immédiatement envoyée dans un four préchauffé ou dans une multi-cuisinière.

Il est préférable de ne pas ouvrir la porte du four ou la table de cuisson pendant la cuisson.

Pour éviter que le biscuit ne paraisse visqueux et humide, il est conseillé de le couper uniquement avec un biscuit refroidi.

Si vous le souhaitez, vous pouvez couper le biscuit sur le gâteau, le faire tremper et le collecter, en étalant chaque gâteau au goût de la crème.