Recettes de biscuits à la fraise: secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients

En été, vous ne voulez pas se tenir à la cuisinière, four et inclure des aliments trop gras et riches en calories.Mais peu de gens abandonnent les fraises, tout comme la crème glacée.Comment se sortir d'une situation où tout le monde veut un plat délicieux et sucré, et qu'un seul type de four ou d'assiette est associé à la ventilation d'un volcan tremblant?Nous résolvons le problème rapidement et efficacement: c’est le cas où vous pouvez utiliser les services de l’industrie alimentaire et du réseau de vente au détail pour "tuer deux lapins", manger un dessert frais à la fraise et ne pas cuire à la vapeur.

Le biscuit aux fraises - principes de base technologiques

Le biscuit est un gâteau semi-fini polyvalent pour les desserts, qui va bien avec de nombreux suppléments.Toutes les baies et fruits, chocolat, fromage, fromage à la crème, crèmes protéinées, crème glacée, noix, gelée ou marmelade conviendront ici.

Si vous voulez toujours cuisiner vous-même un biscuit, alorsL'été, il est préférable d'utiliser la méthode de cuisson froide.Assurez-vous simplement de vérifier la fraîcheur des œufs.Cela dépend de la splendeur du gâteau aux biscuits.Il est facile de préparer le gâteau: il faut 25 g de sucre et la même quantité de farine pour un œuf moyen.Si vous préférez une génoise au chocolat, combinez la farine avec le cacao à parts égales, en conservant la proportion globale.Pour le biscuit crémeux, ajoutez 10 g de beurre à chaque œuf.Les protéines et les jaunes dans la méthode de préparation à froid sont séparés et battus séparément: les protéines sont pré-refroidies et les jaunes sont triturés avec du sucre, puis combinés avec de la farine et une masse de protéines.Pour préparer le biscuit crémeux aux jaunes, ajoutez du beurre pur fouetté.

La pâte doit être mise au four immédiatement, toujours préchauffée.Cuire le biscuit environ 20-25 minutes.Pour augmenter le produit semi-fini 3 fois et l'apparence d'une croûte caractéristique sur la surface du four ne peut pas être ouverte, et il est conseillé lorsque la cuisson des biscuits ne place pas brusquement sur la plaque pas de casseroles lourdes pour protéger le dessert délicat des influences mécaniques.

Il existe d'autres moyens de préparer un gâteau aux biscuits, mais ils nécessitent plus de temps.Apparemment, pour un dessert aux biscuits à la fraise en été, il n’ya qu’un principe de base à suivre: allez au supermarché, choisissez les aliments que vous voulez manger.Bien sûr, la viande et le poisson avec un biscuit ne doivent pas être combinés, mais tout le reste aura l'air très appétissant dans la composition sur le thème "Été et biscuit à la fraise".

Donnez-lenous allons vérifier.

1. Gâteau éponge à la fraise - Gâteau à la crème glacée d'été

Composition des ingrédients:

• Crème de confiserie, réfrigéré 33% 0,45 l
• Lait condensé 8,5% 200 g
• Fraise, grosse 0,5 kg
• Jus à la fraise naturelle 300 ml
• Gélatine 60 g
• Biscuit 2 zeste
• Sirop de chocolat (pour la décoration) 50 g

Cuisson:

Nous préparons de la gelée.La gélatine est dissoute dans le jus, un verre (200 ml) de jus est chauffé et dissous.Mélanger avec le reste du jus.Mettez 500 g de fraises fraîches dans le moule et versez le jus.Laisser au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Une heure avant que la gelée de fraises avec les baies ne gèle, nous commençons à fouetter la crème fraîche.Comme la recette indique qu'il faut beaucoup de crème, ils ne mélangent que qualitativement dans un petit volume, jusqu'à 300 ml, puis les battent en parties, divisant la masse totale en deux.Ensuite, en combinant la crème fouettée, introduisez-y progressivement le lait concentré en continuant de battre pendant quinze minutes supplémentaires.Gelée de fraises prête avec des baies coupées en cubes.Mélanger doucement les morceaux de gelée avec la moitié de la crème fouettée.La deuxième partie de crème fouettée avec du lait concentré est laissée pour couvrir la surface du gâteau.Nous étalons le premier gâteau de biscuit dans la forme, étalons la masse de gelée crémeuse, surmontons le deuxième gâteau de biscuits, qui est graissé par le haut avec une portion de crème fouettée avec du lait concentré.Envoyez maintenant au congélateur pendant au moins 6 heures.

Couper les fraises restantes en deux et décorer la surface gelée.gâteauVerser sur un filet de sirop de chocolat.Mettez 20 à 30 minutes supplémentaires au congélateur.

2. Un biscuit aux fraises et à la semoule

Qui donne la bouillie le matin?Les enfants.Mais ils n'abandonneront jamais un bar beau et savoureux, ce qui se remarque à peine dans le plat.

Ingrédients:

• Produits semi-finis en biscuit 1 pc.
• Lait 1,0 l
• Beurre 50 g
• Beurre 120 g
• Sel et sucre au goût
• Crème naturelle
• Fraise - plus?

Cuisson:

Faites bouillir une bouillie épaisse de manne.Une fois refroidi, ajoutez les fraises (baies entières).Mélangez doucement le porridge et transférez-le dans une forme fendue de la même taille qu'un gâteau aux biscuits.Laisser les céréales dans le réfrigérateur pour qu'elles soient bien congelées et rondes.Cuire au four pour former une croûte rose.Laisser refroidir, retirer du moule et transférer dans une génoise.Décorer de fruits frais et de crème fouettée.

3. Biscuit à la fraise - Gâteau au sorbet

Ce dessert est très facile à préparer, mais vous pouvez compter sur un dîner romantique ou une soirée conviviale.le titre de "maître de la haute cuisine".Le secret: personne n'a une telle recette!

Ingrédients:

• Génoise, chocolat 2 pcs.
• fraises 600 g
• champagne 400 ml
• gouttes de chocolat 300 g
• crème fouettée en bouteille
• raisins dénoyautés (baies)
• Blanc d'oeuf 50 g (2 pcs.)
• Sucre 100 g
• Pétales de rose thé pour la décoration

:

Prenez des fraises, lavez-les et écrasez-les.Ajoutez du sucre si nécessaire.Verser le champagne, mélanger la masse.Verser dans le moule à cake, de préférence, la forme est séparable.Mettez le sorbet au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé.Ensuite, couper rapidement en deux, en utilisant une racine des cheveux.

Divisez également le biscuit au chocolat en deux couches.Mettez des fraises sur eux avec du champagne, puis combinez les gâteaux.Placez le gâteau recueilli au congélateur jusqu'à ce que vous le prépariez pour la décoration.Il est souhaitable que les fruits glacés au champagne soient bien congelés, car il faudra verser du glaçage au chocolat chaud sur la surface du gâteau.Faire fondre des pièces de chocolat dans un bain d'eau.Pour une bonne brillance, vous pouvez ajouter 40 à 50 ml de rhum au chocolat fondu.Fouetter la masse au fouet.Retirez le gâteau du moule, transférez-le sur un support que vous pouvez placer sur le plat.Versez le glaçage au centre du gâteau, en le laissant tartiner.

Autour du gâteau, faites un côté ajouré en pressant la crème.Lavez les pétales de roses et de raisins légèrement secs et couvrez-les de protéines fouettées.Étendez les pétales et les baies sur la surface de travail de sorte qu'ils ne se touchent pas.Faites le sécher.Si vous êtes pressé, vous pouvez leur "faire sauter" un sèche-cheveux.Répétez la procédure 2 à 3 fois.La dernière surface humide des décorations est saupoudrée de gros cristaux de sucre.Transférer les raisins et les pétales sur le gâteau.Gardez le gâteau au congélateur avant de servir.

4. Biscuit avec fraises et caillé de citron

Ingrédients:

• Citrons 3 pcs.
• Œufs-5 pcs.
• Sucre-500 g
• Gâteau épongecrème (produit semi-fini)
• Chocolat - 50 g
• Amandes pour la décoration
• Sirop de sucre 200 g
• Cognac 100 ml
• Gélose20 g
• fraises 400 g
• huile 75 g
• fécule de maïs 50 g

cuisson:

Divisez le biscuit en 3 pelures.Combinez le sirop de sucre avec le cognac et laissez tremper les gâteaux.Trempez l'agar dans de l'eau froide.Séparez les protéines des jaunes en les fouettant avec la moitié du sucre jusqu'à obtention de pics stables.Ajoutez les tranches de fraises à la gélose à la protéine (vous pouvez y mettre des baies entières).Choisissez une forme de gâteau divisé pour le rendre légèrement plus grand que le diamètre du gâteau.Commencez à ramasser le gâteau: placez le premier gâteau sur le fond et couvrez-le d'un soufflé aux protéines et à la fraise.Placez le deuxième gâteau sur le dessus et versez la deuxième partie de la crème.Couvrir le gâteau avec un troisième gâteau et verser le reste de la crème.Nivelez la surface.Assurez-vous que la crème remplit l'espace latéral uniformément entre le gâteau et les côtés du moule.Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Dans une cocotte, collecter les jaunes, le zeste de citron, le beurre et le sucre (250 g).Fouetter et cuire doucement jusqu'à épaississement.Dans une petite quantité d'eau, dissolvez l'amidon, mélangez bien et versez-le avec un mince filet de caillé bouillant.Faites bouillir un peu plus de crème jusqu'à épaississement, retirez de la plaque et passez au tamis.Retirez le gâteau du moule, transférez-le sur un support.Versez le kurde tiède sur le gâteau.Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.Décorer avec du chocolat fondu en dessinant une grille de fil de chocolat fin avec une seringue à pâtisserie.Le mettregarnir de fraises.

5. Biscuit en mousseline avec fraises et crème

Ingrédients pour la pâte:

• Kéfir 180 ml
• Sucre 230 g
• Farine 360 ​​g
• Huile de sésame (ou de toute huile au goût neutre) 125 ml
• Levure en poudre 20 g
• Soude 15 g
• Oeufs 4 pcs.
• sel 10 g
• crème 300 g
• poudre 150 g
• beurre 100 g
• chocolat 100 g

Confiture de fraises 400 g

Cuisson:

Le four doit être allumé pour faire ce gâteau, mais il est cuit très rapidement et facilement et les gâteaux sortent.toujours très luxuriante.Préchauffez simplement l'armoire à 180 ° C et combinez tous les composants de la pâte dans un grand bol.Remuez bien pour dissoudre le sucre et pas de morceaux de farine.Mettre la pâte en forme et cuire au four jusqu'à tendreté.Coupez le produit semi-fini refroidi avec un fil rigide en 3-4 pelures.Graisser généreusement chacun avec de la confiture de fraises.Fouettez la crème refroidie avec la poudre.Faire fondre le chocolat avec le beurre et fouetter jusqu'à consistance lisse.Combinez la crème crémeuse avec le chocolat, en continuant de battre la crème pendant encore 2-3 minutes à vitesse moyenne.

Combinez les tortillas avec une crème.Laisser le gâteau reposer pendant quelques heures dans le froid.

6. Biscuit à la fraise et au fromage

Ingrédients:

• Biscuit crémeux (26 cm) 1pièce
• Fromage cottage 400 g
• Lait 100 ml
• Beurre 120 g
• Vanilline 6 g
• Sucre en poudre 250 g
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• fraises-500 g
• 1 paquet de gelée orange
• dessertvin 250 ml

Préparation:

Couper le produit semi-fini en deux.Faire tremper les gâteaux avec du vin de dessert.Fouetter la poudre, le lait, le beurre ramolli, le fromage et la vanilline jusqu'à consistance crémeuse.

Récupérez le gâteau sous une forme détachable: graissez le gâteau du bas avec de la crème, mettez le second gâteau en le recouvrant également du reste de la crème.Étaler les baies fraîches sur la surface.Diluer avec de l'eau ou du jus de gelée, selon les instructions portées sur l'emballage.Avec la gelée prête, versez la surface du gâteau et retirez le dessert au réfrigérateur.Une fois congelé, démouler et transférer dans un plat.

Gâteau éponge à la fraise - conseils utiles

L’albumine, un blanc d’œuf sec, convient bien au soufflé aux œufs.L'oeuf soufflé dans ce cas est très luxuriant.

Pour préparer des protéines très rapidement et facilement, suivez les assiettes: elles doivent être sèches et faibles en gras.Il est conseillé d'utiliser un récipient en métal en le pré-refroidissant au congélateur.

Un biscuit peut être fabriqué à partir de mélange, comme c'est le cas pour la production en série de produits semi-finis.Seul le mélange d'œufs devra être battu plus longtemps, comparé à la manière dont les blancs d'œufs et les jaunes sont battus séparément.