Recettes de biscuits au cacao: secrets de la sélection et de la préparation des ingrédients5]
2Biscuit au cacao classique
3Biscuit au cacao dans de l'eau bouillante
4Biscuits cacao au kéfir
5Biscuits cacao à la crème sure
6Biscuit au cacao et à la cerise
7Biscuit au cacao, à la crème et à la glace
8Génoise au cacao - trucs et astuces utiles

La génoise au chocolat est l’une des plus réussiesov pour les gâteaux à la maison.Ce serait!L'arôme séduisant n'est rien à comparer.Il existe des recettes de biscuits avec du vrai chocolat, mais elles sont fantaisistes, ne fonctionnent pas toujours, parfois elles sont un peu chères.Beaucoup plus facile et plus facile à utiliser pour la pâte de cacao.La poudre est bon marché, sans prétention, et les gâteaux sont sombres et parfumés.Pour les affaires?

Biscuits au cacao - Principes généraux de la cuisson

Œufs.S'ils ne sont pas frais, il sera difficile de faire tomber une pâte à biscuits luxuriante.Par conséquent, soyez responsable de vos choix.Il est important d'utiliser uniquement un bol et un mélangeur propres.S'ils ont au moins une goutte de graisse, un test magnifique ne réussira pas non plus.

Sucre.Le sable est utilisé pour la pâte, la poudre ne convient pas.Le sucre doit être complètement dissous dans les œufs. En aucun cas, il ne peut être réduit à la quantité indiquée dans la recette.

Farine.Le chocolat et tous les autres biscuits utilisent généralement du blé blancfarine premium.Il faut le passer au crible, même en l'absence d'indication dans la recette.Si des gousses de vanille, de la levure chimique, du zeste broyé sont ajoutés, ils doivent être mélangés à de la farine pour une meilleure répartition du poids.

Cacao.Cela dépendra du goût, de la couleur, de l'arôme.Pour la cuisson, choisissez une vraie poudre foncée sans sucre dans la composition.Si possible, il vaut mieux l’acheter dans les pâtisseries.

Cuisson au four.Les biscuits sont mis uniquement dans le four préchauffé à la température désirée, il varie généralement de 170 à 190-200 degrés, en fonction de l'épaisseur de la couche.La préparation peut être déterminée avec un bâton en bois, il doit rester sec après la perforation.Vous pouvez également appuyer doucement sur le gâteau, le biscuit cuit au four doit être restauré.

Le biscuit au cacao classique

Cette recette du biscuit au cacao peut être attribuée non seulement aux variantes les plus célèbres, mais aussi aux plus simples.

Ingrédients

Cinq œufs;
90 grammes de farine;
35 grammes de cacao noir;
160 grammes de sucre;
Vanille.

Cuisson

1. Allumez le four, le four est chauffé à 170 degrés.Préparez immédiatement le formulaire: couvrez le fond, juste graisser les côtés.

2. Si les œufs sont petits, nous en utilisons un de plus.Les jaunes sont déposés dans une tasse, les protéines sont séparées dans un grand bol.

3. Combinez la farine avec la poudre de cacao et la vanilline.

4. Battez les protéines avec un mélangeur dans une mousse épaisse, en versant progressivement le sucre.Dès que la masse devient épaisse, et du fouet seralaisser les motifs, ajouter les jaunes un à un, mélanger jusqu'à consistance lisse.

5. Retirez le batteur, retirez la mousse protéinée du fouet, remplissez la farine.Remuez doucement la pâte avec une spatule, de nombreux mouvements ne sont pas nécessaires.Nous le traduisons dans un formulaire.

6. Faites cuire un biscuit au cacao jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Biscuits au cacao sur de l'eau bouillante

Le deuxième nom de ce biscuit au cacao est "Chocolat à la bouillette".Malgré l'intrigue, la recette est très simple, les gâteaux sont riches, parfaits pour les gâteaux.Il est possible de faire cuire non seulement dans le four, mais également dans le multicuiseur.Nous prenons l'huile végétale ordinaire sans arôme.

Ingrédients

3 Art.farine de blé;
5 cuillères à soupe de cacao;
2 œufs;
1.5 Art.betterave à sucre;
un verre de lait;
un verre d'eau bouillante;
90 ml d'huile;
vanille;
1 c.soda et la même levure chimique.

Cuisson

1. Faites cuire la farine.Ajoutez-y la levure chimique, versez le cacao, goûtez un peu de vanille.Tout cela est versé dans un tamis, tamisé.

2. Dans le bol, cassez deux œufs, versez tout le sucre en même temps, fouettez le fouet.

3. Ajoutez du lait, continuez à interférer, entrez de l'huile végétale.Le grain de sucre ne devrait pas rester jusqu'à maintenant.

4. Versez la farine, mélangez et obtenez une pâte au chocolat assez épaisse.

5. Mesurer un verre d'eau bouillante.La bouilloire doit bien bouillir, il est préférable d'utiliser une tasse avec une poignée, ajouter du soda, mélanger rapidement, la réaction suivra.Immédiatement verser la pâte, laisser un filet mince etcontinuer à remuer.

6. Versez la masse dans le moule, faites cuire le chocolat à l'eau bouillante à 180 degrés.Ou versez-le dans un bol multi-cuisson, laissez cuire environ 60 minutes sur un programme de cuisson.

Biscuit au cacao

Pas de kéfir?N'hésitez pas à utiliser du yogourt, du yogourt ou un produit similaire à base de lait aigre, et cela fonctionnera très bien.Le biscuit s'avère petit, si nécessaire augmenter le nombre de produits.

Ingrédients

Deux œufs;
130 ml de kéfir;
7 g de levure chimique;
115 g de sucre;
120 g de farine;
20 g de cacao;
60 ml d'huile.

Préparation

1. Versez la levure chimique avec la poudre de cacao dans la farine, remuez.

2. Battez les œufs, ajoutez-y du kéfir.La boisson ne doit pas être froide, sortez du réfrigérateur à l’avance ou mettez-la dans un bol avec de l’eau tiède pendant un moment.Vous pouvez également le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, mais cela doit être fait avec beaucoup d’attention, sinon le fromage risque de cailler.

3. Versez le sucre, mélangez la masse jusqu'à dissolution.

4. Ajoutez le beurre et la farine avec tous les ingrédients en vrac.

5. Mélangez la pâte, versez-la sous une petite forme et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête à 180 degrés.

Biscuits au cacao sur crème sure

Pour un tel biscuit, il est possible de prendre même de la crème sure qui n’est pas de première fraîcheur, mais meilleure avec une teneur en matières grasses élevée de 20%.

Ingrédients

Un verre de crème sure;
un verre de sucre;
quatre œufs;
100 grammes d'huile égouttée.
5 cuillères à soupe de cacao;
1.4 Art.farine de blé;
1,5 c.poudre à pâte.

Préparation

1. Séparez les blancs d'œufs, mettez-les au réfrigérateur pendant un moment, jusqu'à ce que nous en ayons besoin.

2. Aux jaunes, ajoutez la moitié de la norme de sucre.Mélanger avec un fouet ordinaire, le mixeur ne peut pas être utilisé, jeter une pincée de sel.

3. Frottez les jaunes quelques minutes, ajoutez un verre de crème sure.Continuez à frotter la masse jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4. Le beurre doit être fondu et refroidi ou tout simplement très ramolli jusqu'à obtenir une consistance de crème sure.Cela peut être fait dans le programme de dégivrage à micro-ondes.Ajoutez dans le bol au reste des produits, remuez.La pâte peut être mise de côté.

5. Préparez les ingrédients secs: mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique, passez au tamis.

6. Ajoutez la moitié du sucre aux protéines.Fouettez à grande vitesse dans une mousse épaisse et blanche.

7. Versez dans la pâte la farine de chocolat, répartissez les protéines, mélangez doucement, essayez de soulever le poids de bas en haut.

8. Mettez la pâte en forme.Cuire un biscuit crémeux avec de la poudre de cacao jusqu'à 180 degrés.

Biscuit au cacao et aux cerises

Superbe recette de biscuits pour les cerises et le cacao en poudre.Ce merveilleux gâteau peut être cuit avec des baies fraîches ou congelées, le poids spécifié du produit dénoyauté.

ingrédients

Cinq œufs;
200 g de cerises;
25 g de cacao;
un verre de farine;
1,2 tasse de sucre;
Paquet de rippers.

Préparation

1. Puisqu'il y a une levure dans la recette, nous allons tirer les œufs immédiatement avec les jaunes, nous n'avons pas besoin de nettoyer et de séparer quoi que ce soit.Prenez un bol propre et sec, casser les œufs dans le mélangeur et battre pendant quelques minutes à vitesse maximale.

2. Maintenant, entrez deux cuillères de sucre et mélangez au fouet jusqu'à ce que toute la masse du bol se transforme en une mousse épaisse et épaisse.

3. Ajoutez séparément la farine mélangée à la poudre de cacao et à la levure chimique.Incorporer la pâte rapidement et dans le processus verser dans un moule.

4. S'il y a beaucoup de jus de cerises acides, serrez légèrement les mains en excès.Scatter les baies pour un test de biscuit.Il n'est pas nécessaire d'approfondir les cerises, elles vont sombrer dans le processus de cuisson.

5. Préchauffez le four à 180 ° en pétrissant la pâte.Nous envoyons le formulaire au four, cuire au four pendant 30 à 40 minutes, naviguer sur un bâton sec.Nous regardons de près, elle peut entrer dans une cerise et être mouillée d'elle.

6. Le biscuit fini peut être servi en tourte ou bien être graissé à la crème, recouvert de glaçage au chocolat.

Biscuit au cacao, à la crème et au glaçage

Une variante du gâteau élégant avec la crème la plus simple mais la plus délicieuse et délicate.Le vernis est également fabriqué à partir de poudre de cacao, ce qui est très économique.

ingrédients

Œuf;
120 g de sucre;
120 ml d'eau bouillante;
100 g d'huile;
90 g de farine;
30 g de cacao;
1 c.café instantané;
1 c.poudre à pâte.

Crème:

200 g de crème;
70 g de poudre;
une pincée de vanille.
Glaze:
sur l'art.l.cacao et sucre;
5 cuillères à soupe de lait entier;
70 g de vidange d'huile.

Préparation

1. Mélanger le café instantané et le cacao, verser de l'eau bouillante sur de l'eau bouillante.Refroidir à la température ambiante.

2. Battre un morceau de beurre ramolli, introduire progressivement le sucre, puis le mélange œuf et chocolat avec le café préalablement préparé.Porter à l'homogénéité.

3. Ajouter la farine, la poudre à pâte et la pâte à pétrir.Traduire en forme, cuire un gâteau biscuit.

4. Mélangez la crème sure avec la vanille et le sucre en poudre.

5. Couper le gâteau refroidi en deux assiettes et huiler la crème au centre.

6. Mélanger tous les ingrédients de la recette de glaçage dans un bol, mettre au bain-marie, chauffer et remuer jusqu'à consistance lisse.

7. Retirez le vernis du bain lorsqu'il a surchauffé, puis laissez-le refroidir à la température ambiante.

8. Versez le gâteau sur le dessus et graissez les côtés du chocolat.Prévoyez quelques heures pour le trempage.

Biscuits au cacao - trucs et astuces utiles

Les biscuits peuvent être cuits dans des moules en silicone, ils sont parfaitement extraits.Mais après la cuisson, il n'est pas possible de conserver les gâteaux trop longtemps, ils peuvent être humidifiés.

En plus ou à la place de la vanilline, vous pouvez ajouter à la pâte différentes essences, telles que des arômes de chocolat, du rhum, des cerises.Le biscuit se révélera très parfumé.

Biscuit brûlé?Vous pouvez prendre une râpe et marcher prudemment sur la surface en enlevant la couche supérieure.

Il reste beaucoup à faire dans la formation de gros gâteaux frisés ou bouclés.restes de biscuits.Pas besoin de les jeter, ils en sortent une merveilleuse miette pour émietter le gâteau sur les côtés.En outre, les restes de biscuits peuvent être séchés, couverts, utilisés comme base pour les pommes de terre pâtissières.