Recettes Cœur de poulet en sauce: Les secrets de la sélection des ingrédients et de la cuisson

Beaucoup sous-estiment le goût et les avantages des abats.Outre le fait que le cœur est un produit délicieux et délicat, il est également riche en protéines, en micro et en macronutriments.

Les cœurs de poulet en sauce sont des principes de base de la cuisine

Les cœurs de poulet sont lavés et parés de graisse et de film.En plus du sous-produit, nous aurons besoin d'oignons et de carottes.Certaines recettes utilisent des champignons.Les légumes sont nettoyés et broyés: oignons - petits morceaux, carottes sur une râpe.

Dans une poêle en fonte ou un petit pot, faites chauffer l'huile ou le gras et faites-y revenir les oignons par transparence.Ensuite, mettez les carottes et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Aux légumesdéposer les cœurs de poulet, verser dans l'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant environ quarante minutes.

Selon la sauce que vous souhaitez, de la crème sure, de la pâte de tomate, de la crème ou du fromage sont ajoutés à la casserole.

Ils sont placés dans une poêle, brassés et cuits pendant un autre quart d'heure.

Des épices, de l'ail et des herbes sont ajoutés au plat pour parfumer.

Servi avec un accompagnement de légumes, pâtes et céréales.

Recette 1. Cœurs de poulet à la sauce tomate

Ingrédients

• eau filtrée;
• 60 g de sauce tomate;
• ampoules;
• poivre moulu;
• carottes;
• 60 ml d'huile de tournesol raffinée;
• sel;
• 400 g de coeurs de poulet.

Mode de préparation

1. Épluchez l'oignon et les carottes.Lavez les légumes.Couper les oignons en petits morceaux et broyer les carottes sur une râpe perforée.Pour envoyer les légumes dans une casserole, après y avoir versé du beurre.Faites frire pendant cinq minutes en remuant.

2. Lavez et nettoyez les cœurs de poulet des pellicules et de l'excès de graisse.Mettez le sous-produit préparé dans une rôtissoire avec des légumes.Versez dans un verre d'eau filtrée, salez.Porter à ébullition et cuire à couvert environ une heure.

3. Ajoutez la pâte de tomate, remuez et faites cuire environ un quart d'heure.S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez encore de l'eau bouillie.

Recette 2. Coeurs de poulet à la sauce tomate et à la crème sure

Ingrédients

• Un demi-kilogramme de coeurs de poulet;
• cuisinele sel;
• tête d'oignon;
• farine: 30 g;
• crème - 90 g;
• eau bouillie;
• pâte de tomate - 30 g

Méthode de préparation

1. Placez les cœurs dans un tamis et lavez-les.Laissez toute l'eau couler.De chaque couper la graisse et les vaisseaux sanguins.Du tranchant nous faisons des incisions cruciformes.

2. Enlevez l'oignon de sa coque, lavez-le et coupez-le aussi finement que possible.

3. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Mettez les cœurs préparés dans la rôtissoire, mélangez et couvrez.Faites cuire les cœurs avec des oignons pendant dix minutes sans ajouter d'eau.

5. Combinez de l'eau bouillie avec de la pâte de tomate, de la farine et de la crème sure.Joli blabber pour éviter les bosses.Verser le mélange de coeurs résultant, couvrir et laisser mijoter pendant un autre quart d'heure.

Recette 3. Coeurs de poulet à la crème

Ingrédients

50 ml d'huile maigre;
• demi-kilogramme de coeurs de poulet;
• quatre gousses d'ail;
• 200 ml de crème à 20%;
• carottes;
• ampoule;
• sel de table.

Mode de préparation

1. Mettez dans une poêle avec de l'huile, préchauffez, coupez les rondelles d'oignon émincées.Frire pendant quelques minutes en remuant constamment.

2. Épluchez les carottes et coupez-les avec de petits trous.Ajoutez-le à l'oignon et faites-le frire pendant cinq minutes en remuant régulièrement.

3. Épluchez les gousses d'ail et faites-les passer directement à travers la presse dans le plat.D'accordremuer et faire frire jusqu'à ce que l'ail soit caractéristique.

4. Nous lavons les cœurs de poulet, coupons la graisse et les vaisseaux sanguins.Mettez dans une poêle, mélangez, salez et versez toute la crème.Cuire le repas pendant 20 minutes.Ajouter l'aneth finement haché et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Recette 4. Cœurs de poulet à la sauce au fromage

Ingrédients

• 700 g de cœurs de poulet;
• beurre;
• 100 ml de crème à 20%;
• 10 g d'amidon;
• 100 g de fromage fondu;
• poivre noir;
• deux gousses d'ail;
• sel;
• ampoules;
• liasse de légumes verts frais.

Méthode de préparation

1. Lavez les cœurs, coupez les vaisseaux et l'excès de graisse.Versez l'huile de la poêle à frire et mettez-la à feu vif.Bien réchauffer.Mettez dans une casserole de coeur, poivre et sel.Faire sauter en remuant continuellement pendant trois minutes.Ensuite, nous tordons le feu et mijotons le sous-produit dans notre propre jus pendant environ un quart d’heure.

2. Épluchez l'oignon et émiettez-le.Faire frire à l'huile dans une poêle séparée.Transférer les oignons frits dans les cœurs, mélanger et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires.Les dents d'ail nettoyées sont passées dans le presse-ail.Broyer le fromage sur une grande râpe.

3. Mettez la crème sure et les chips de fromage dans une poêle avec le cœur, mélangez.Ajouter l'amidon, les verts et l'ail.Porter le contenu à ébullition, couvrir et retirer de la plaque.Servi avectoute garniture.

Recette 5. Coeurs de poulet épicés dans une sauce sur brochettes

Ingrédients

• 5 g de gingembre râpé;
• 500 g de coeurs de poulet;
• sel fin;
• 120 ml de sauce de soja;
• quatre gousses d'ail;
• 15 ml de jus de citron.

Mode de préparation

1. Avant de suspendre les cœurs sur des brochettes, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

2. Les cœurs sont lavés, les vaisseaux et la graisse sont coupés.Nous mettons le sous-produit dans l'emballage.

3. Nettoyez le gingembre et l'ail de la peau et secouez-les sur la plus petite râpe.Mélanger la sauce soja avec le gingembre et l'ail.Saler légèrement et verser le jus de citron.Remuez bien.

4. Versez sur les cœurs de la sauce, fermez l'emballage et laissez mariner pendant trois heures au réfrigérateur.

5. Filtrez les cœurs marinés en brochettes et faites-les frire dans de l'huile chaude.Puis retournez, couvrez et laissez cuire encore un quart d'heure.

Recette 6. Cœurs de poulet à la sauce coréenne

Ingrédients

• 700 g de cœurs de poulet;
• 60 ml d'huile végétale;
• jus de tomate;
• Assaisonnement pour carottes coréen.

Mode de préparation

1. Laver les cœurs, couper les vaisseaux, la graisse et les pellicules.

2. Faites cuire le sous-produit sur du beurre chauffé.

3. Ajoutez le jus de tomate, salez légèrement et saupoudrez de l'assaisonnement pour carottes coréen.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.Transférer dans une assiette et servir garni dedes légumes ou des céréales.

Recette 7. Cœurs de poulet à la crème sure et à la moutarde

Ingrédients

• 100 ml d’eau filtrée;
• 700 g de coeurs de poulet;
• 30 g de beurre;
• 90 g de moutarde;
• 20 ml d'huile d'olive;
• sel;
• 300 g de champignons;
• 100 ml de crème.

Mode de préparation

1. Laver les cœurs de poulet, couper les vaisseaux et l'excès de graisse.Mettez le sous-produit dans une tasse profonde, versez l'huile d'olive, ajoutez la moutarde, le poivre et le sel.Remuez bien et laissez mariner pendant quelques heures.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire.Mettez les cœurs dedans et faites-les frire légèrement.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide, retirez les chapeaux de la peau.Couper les champignons avec des assiettes minces et ajouter aux coeurs.

4. Versez un peu d'eau filtrée et laissez mijoter pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter pendant dix minutes.

Recette 8. Cœurs de poulet à la sauce aux légumes

Ingrédients

• kg de cœurs de poulet;
• sel fin;
​​
• carottes;
• sauce tomate - 100 g;
• ampoules;
• poivre au citron;
• deux branches de céleri;
• Huile de carême - 30 ml;
• gousse de poivron vert;
• un petit paquet de basilic.

Mode de préparation

1. Lavez soigneusement mes légumes.Les oignons et les carottes sont pelés.Les branches de céleri sont moulues en petits morceaux, les cubes à l’oignon et les carottes sont moulus sur une râpe avecgrandes ouvertures.

2. Mettez les légumes dans une poêle bien chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à tendreté.

3. Les cœurs sont lavés, coupés du haut du vaisseau et de la graisse en excès.Mettez dans une poêle avec des légumes.

4. Nous libérons la gousse de poivron vert de la tige, pelons les graines et les coupons en petits cubes.Nous envoyons une poêle à frire.Versez tous les ingrédients avec de l’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez la sauce tomate, le sel et le mélange.Cuire le repas pendant une demi-heure.

5. Rincez le basilic, séchez-le et serrez-vous les mains en petits morceaux.Mettez dans une poêle.Servir avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Recette 9. Cœurs de poulet à la sauce au soja et au vin

Ingrédients

• piment de la Jamaïque;
• 150 g de coeurs de poulet;
• 25 ml d'huile;
• ampoules;
• 30 g de ketchup;
• carottes;
• 100 ml de vin rouge sec;
• Deux morceaux d'ail;
• 60 ml de sauce de soja.

Mode de préparation

1. Rincez les cœurs de poulet, coupez le dessus de la graisse et le récipient.

2. Versez la moitié du beurre dans la poêle et faites y cuire les cœurs en brassant constamment à feu doux.

3. Versez la seconde moitié de l'huile dans une autre poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes pelés et broyés.

4. Pelez les dents d'ail et coupez-les en fines plaques.Mélanger la sauce soja avec le vin dans un bol.Ajoutez l'ail, le ketchup et remuez.Verser sur la sauce coeur, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes.Mettez les légumes frits dans un coeur, allumez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les coeurs soient tendres.

Cœurs de poulet en sauce - trucs et astuces

Pour que les cœurs de poulet cuisent plus rapidement, faites une coupe en biais du côté pointu.

Les cœurs à la crème ou à la crème sure sortiront particulièrement tendres.

Vous pouvez utiliser du jus ou de la sauce à la place de la pâte de tomate.

Lorsque vous utilisez de la sauce soja, essayez le plat au goût, puis salez-le uniquement.