Ragoût de boeuf à la maison - recettes de cuisine avec photos et vidéos

Un produit appelé basturma connu de nombreuses femmes au foyer.Selon diverses sources, son pays d'origine est la Turquie et l'Arménie.Il est facile de préparer un mets délicat pour les vacances dans votre propre cuisine.Tout ce dont vous avez besoin c'est de la patience.

Basturma est ce qu’il est.

Le nom Basturma est un filet de bœuf séché.Le plat est répandu dans différents pays en raison de son goût inoubliable et de son arôme parfumé.La viande cuite de cette façon a une couleur sombre.Servez une délicatesse délicate à la table, coupez-la en tranches et décorez-la de tranches de tomates, d'herbes et de tranches d'ail.Basturma est un produit qui va décorer n'importe quel jour férié.Après l'avoir essayé une fois, vous aurez envie de manger la délicatesse de la viande régulièrement.

Comment conserver Basturma à la maison

Si vous décidez de stocker des mets délicats, vous devez savoir comment conserver basturma à la maison.Il existe 2 facteurs principaux:

• Ne conservez le produit que dans un endroit frais;
• La durée de conservation du produit fini est de 6 mois.

Comment cuisinerbasturma

La préparation de basturma nécessite plusieurs étapes:

• la viande doit être cuite, lavée et séchée, coupée en moitiés;
• Chaque pièce doit ensuite être salée et placée sous presse.
• L'étape suivante consiste à frotter la pièce avec une couche de chapelure épicée.
• La délicatesse devrait ensuite être tournée avec de la gaze;
• La suspension est faite, après quoi le produit peut être oublié pendant au moins deux semaines.

Revêtement Basturma

Le revêtement Basturma aidera à fournir aux aliments un goût épicé unique.Il est fabriqué à partir d'une variété d'épices.Les ingrédients en vrac sont versés dans un récipient profond. Vous devez ensuite entrer un ou plusieurs verres d'eau.Vous pouvez également utiliser du vin rouge.La substance obtenue est bien mélangée et portée uniformément sur les morceaux de bœuf.À la fin du processus de cuisson, les épices ne sont pas récoltées.

Basturma est une recette

Quelle que soit la recette de ragoût de boeuf que vous choisissez, le plat est délicieux.Le processus de cuisson directe prendra un peu de temps, mais les tranches de viande tendres devraient durer plusieurs semaines.Les principaux composants du produit sont:

• le bœuf, coupé en morceaux oblongs;
• un mélange d'assaisonnements dont les composants peuvent dans certains cas être modifiés.

Basturma from beef

• Cuisson: 16 jours.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Plats de calories: 240 kcal pour 100 g
• . But: apéritif, table de fête.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La viande de boeuf séchée est un produit national turc délicieux et satisfaisant.La recette pour sa préparation ne nécessitera pas de cuisinier pour un long séjour dans la cuisine.Les instructions qui montrent une photo de chaque étape vous aideront à le faire correctement.Vous n'avez pas à dépenser beaucoup sur les ingrédients.Le filet de boeuf peut être remplacé par une option plus économique, en suivant uniquement la règle principale - la viande doit être un morceau entier.

Ingrédients:

• filet de bœuf - 2 000 grammes;
• ail séché - 1 boîte;
• poivre noir moulu - 1 sachet;
• paprika - 1 paquet;
• Piment -?sachet;
• sel;
• houblon suneli - 1 paquet.

Mode de préparation:

1. Préparer un pot, y verser de l'eau, verser du sel.Mettez la viande dans le liquide, divisé en plusieurs morceaux allongés.Le bœuf doit être écrasé un peu pour qu'il soit constamment sous l'eau.Mettez la vaisselle au réfrigérateur pendant 2 jours.
2. Retirez la viande de l'eau, étendez-la sur la table, placez la mèche sur le dessus.Dans cette position, le boeuf devrait être gardé jusqu'au matin.
3. Mélangez les épices pour pâtes au bœuf.La masse en vrac qui en résulte frotte les morceaux de viande.Faites un trou dans chacun, glissez une corde, formez une boucle.
4. Enveloppez la pièce de travail avec une gaze ou un film alimentaire pour maintenir le tissu à proximité de la viande.Enroulez chaque morceau sur le dessus avec une corde.Le bœuf cru à la maison devrait pendre environ 14 jours dans un endroit bien ventilé.



Basturma arménien - recette

• Temps de cuisson: 3 jours.
• Nombre de portions: 5-7 personnes.
• Valeur calorique d'un plat: 151 kcal.
• Objet: pour les vacances.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de basturma arménienne est idéale pour traiter les ménages ou simplement pour maintenir la viande en stock.Le plat est facile à préparer: il faut saler le bœuf, le maintenir sous le pressoir, l’envelopper et le suspendre dans l’air.Toutefois, il n’est pas possible d’appeler le processus rapidement, car il faudra beaucoup de préparation, et un burger au boeuf à la maison prendra environ deux semaines.Dans le mélange salé, les chefs expérimentés recommandent d'ajouter des baies de genièvre.

Ingrédients:

• ail - 4 dents;
• sel - 100 g;
• sucre - 2 c. À thé;
• viande de boeuf (filet): 0,7 kg;
• piment rouge - 1 cosse;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• une cuillère - 6 cuillères à soupe;
• oeillet - 1 pc;
• Grains de coriandre -?à thé

Mode de préparation:

1. Pour obtenir une meilleure fuite du filet, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.Saupoudrer de gros morceaux de viande.L'utilisation de marine améliorera le goût du produit.
2. Prendre 2 c.sucre, les rouler future basturma.
3. Recouvrez chaque morceau de bœuf de gaze et laissez-le reposer 12 heures.
4. Mettez la viande dans le moule, réfrigérez-la plus au sud, retournez-la, retournez-la en même temps.
5. La viande préparée doit être lavée à l'eau courante et essuyée avec un chiffon.
6. Morceaux de viande séchésenvelopper avec une gaze, attacher avec une corde.
7. Appuyez ensuite sur la presse à boeuf de 12 kg. Tenez le produit légèrement plus longtemps.
8. Libérez le basturma fini.
9. Connectez-vous à l'intérieur d'un récipient contenant des épices, broyé sous le presse-ail.Ajouter de l'eau, mélanger le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
10. Graissez le bœuf avec la sauce aux herbes obtenue, laissez-le tremper pendant 3 heures et recommencez 2 fois.
11. Suspendez un basturm à un fil dans une pièce bien ventilée.Une fenêtre ou un balcon est approprié.Le repas a 14 jours pour se préparer.



Comment faire cuire une basturma à la maison - recommandations des chefs

Procurez-vous un produit avec un arôme agréable et un goût richeLes recommandations concernant la basturma faite maison aideront à:

• Comment cuire de la viande séchée au soleil: Une bonne taille est une condition préalable essentielle.Il est nécessaire de former de longues couches de filet d'une épaisseur maximale de 3 cm.
• Si vous allez utiliser du vin rouge sec pour le saumurage, vous devez verser une quantité de boisson si importante que la viande de l'animal est complètement dissimulée.Les proportions sont optimales: 1 litre pour 1 kg de bœuf.
• Lors de la préparation de la solution saline, vérifiez la concentration souhaitée avec l'œuf de poule.Abaissez-le dans le liquide.Si le produit apparaît, le rapport est optimal.
• Le mélange d'herbes épicées devrait être uniformément réparti sur le morceau de viande.
• Un aspect important de la fabrication d’un steak de bœuf consiste à faire presser le produit pendant un moment.Idéaléquiper avec une conception de planche à découper et une grande bouteille d'eau sur le dessus.
• Les mets délicats ne peuvent être préparés qu'à partir de viande fraîche, car ils ne peuvent pas être cuits.La condition est la principale garantie que vous ne serez pas infecté par des parasites.
• Par temps chaud et sec, le flétrissement se fait en suspendant de la viande sur le balcon.Le bœuf sera préparé dans environ 2 semaines.
• Au moment de servir, le plat fini doit être posé sur une assiette coupée en fines tranches afin que les clients puissent en prendre une facilement à l'aide d'une fourchette.Une autre option est les sandwichs.Vous pouvez également ajouter du riz, du sarrasin, des pommes de terre ou de la salade dans une assiette.

Vidéo: basturma de boeuf