Qu'est-ce que le foie - comment préparer des collations maison, les premiers et seconds plats, les farcir au four

Il existe de nombreuses recettes utilisant la livrée: produits maison, soupes, dumplings, etc. Qu'est-ce que la livrée - même les cuisiniers débutants le savent.Les animaux de compagnie (vaches, cochons) sont rôtis à l'olive, aux légumes ou au beurre, bouillis, frits, assaisonnés d'épices.Faites défiler les produits dérivés du hachoir à viande, obtenez des garnitures au foie très savoureuses pour des tartes qui ne laisseront pas indifférent les gourmands.Le foie est beaucoup moins cher que la viande, mais dépasse souvent sa valeur nutritive.

Ce qui est fabriqué à partir de bétail porcs, vaches, béliers) utilisés en cuisine.Les sous-produits conviennent à des préparations telles que diaphragme, cœur, trachée, poumons,foie, rate, estomac, reins.L'utilisation de ces organes pour la préparation de soupes, boulettes et beignets faits maison réduit considérablement le coût des aliments tout en maintenant leur valeur nutritive, même au-delà de celle des plats à base de viande.

Composition

Différentes parties du bétail ont une certaine valeur nutritionnelle.Par exemple, 100 g de viande de bœuf (calorie 183 kcal) représentent 14,4 g de protéines, 12,8 g de matières grasses et 3,2 g de glucides.Consommant régulièrement du foie de bœuf, le foie de porc, riche en oligo-éléments, en particulier le fer, a un effet bénéfique sur l'hématopoïèse, vous pouvez oublier la réduction de l'hémoglobine.Il faut veiller à proposer des aliments vieillis avec leviers en raison de la teneur élevée en foie de vitamine D moulue, nocive pour les personnes âgées mais bénéfique pour les enfants.Le foie comprend:

  • le foie;
  • rein;
  • coeurs;
  • poumons;
  • trachée;
  • diaphragmes;
  • estomac (abdomen, mésentère);
  • mamelles.

Le foie dans la cuisine domestique

Comment préparer le foie de boeuf ou de porc?Les organes internes du bœuf haché (cœur, rognons, foie, poumons) sont bouillis dans de l’eau légèrement salée avec une feuille de laurier jusqu’à ce qu’ils soient prêts (il est préférable de faire cuire les abats séparément).Après ébullition, les miettes sont cuites à feu moyen avec un couvercle à moitié ouvert: les poumons - une heure et demie, le cœur - une heure et demie, le foie - 20 minutes, les reins - 1 heure.Avant la préparation, les reins sont trempés pendant 3 à 4 heures dans de l’eau froide, changeant périodiquement, et le foie, pendant 35 minutes.dans le lait, donc ce sera plus doux.

Soudéles intérieurs refroidis défilent dans un hachoir à viande avec des oignons et des carottes frites à l'huile.Le boeuf haché est mélangé avec vos mains, en y ajoutant du sel, du poivre noir moulu au goût, un peu de bouillon dans lequel des abats cuits.Rangez la pièce dans un endroit frais dans des récipients en verre, des bocaux et arrosez la graisse (smalac) fondue.

Le foie convient parfaitement comme garniture pour les raviolis, les pancakes, les tartes, les collations froides et chaudes.Préparés à partir de sous-produits:

  • : abomasum (estomac), pis, cœur utilisé pour le hash azerbaïdjanais, flasques à soupe polonaises;
  • Les reins conviennent à la préparation d’autres plats, soupes, salières;
  • Les pâtés, les aliments frits et les aliments en conserve sont le plus souvent préparés à partir du foie.
  • Des plats savoureux de la cuisine nationale biélorusse et russe avec de la bouillie sont préparés à partir des ondulations;
  • Le diaphragme de porc, le bacon, les reins, le foie, le cœur et les poumons sont préparés avec de la viande salée - un analogue du chou allemand.
  • Le foie sans reins et le foie (trachée, cœur, diaphragme, poumons) est destiné à la fabrication de saucisses.

Recettes de plats de la livrée

Non seulement la valeur nutritionnelle de la livrée est importante en cuisine, mais aussi le budget des plats, la variétérecettesIls sont frits, compotés, bouillis, complétés avec des épices, des assaisonnements, ont ajouté un piquant unique de la nourriture.Pour la farce, vous pouvez ajouter des champignons, des herbes hachées, des oignons frits, du riz, des œufs de poule cuits à froid.Les sous-produits sont soumis à différents types de traitement thermique:

  • Le foie est bouilli avec la feuille de laurier, frit avecépices (romarin, zira, coriandre).
  • Avant utilisation, il est recommandé de blanchir le foie de porc cru (en coupant en gros morceaux, cuire environ 6 minutes à l'eau salée, rincer à l'eau claire et froide).Grâce à cette méthode, le foie cesse de devenir amer, devient tendre, juteux.
  • D'autres plats, comprenant des légumes et de la farine (coquille, cicatrices, flasques), sont préparés avec le pis, le ventre, le cœur et les produits dérivés cuits pendant plusieurs heures.
  • Depuis la mamelle, les schnitzels originaux sont cuits, panés puis frits.
  • Les reins bouillis conviennent aux soupes, aux cornichons, aux ragoûts - aux plats de deuxième cuisson.

Nouilles dans la marine

  • Durée: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 219 kcal.
  • Objet: deuxième étape, déjeuner, dîner.
  • Difficulté: facile.

À première vue, un plat aussi simple que les pâtes de la Navy peut être modifié au-delà de toute reconnaissance, en utilisant à la place du boeuf haché à l'oignon.Les boulettes de mouton saturent les pâtes d'un arôme unique.Si l'odeur, le goût de l'agneau est inhabituel, il est permis d'utiliser l'intérieur du porc ou du bœuf.Les pâtes aux nouilles sont cuites très rapidement à partir d’une livrée préfabriquée, mais si vous prenez l’intérieur à l’état cru, vous devriez également envisager de cuire - une heure et demie.

Ingrédients:

  • pâtes alimentaires - 0,5 kg;
  • abats de boeuf (cœur, poumons, foie) - 0,5 kg;
  • Oignons gros - 2 pces;
  • ail - 3 gousses;
  • beurre, huile d'olive - 30 g chacun;
  • sel au goût;
  • Poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

  1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée de la manière habituelle, jetez-les dans une passoire, nettoyez-les.Laisser l'eau s'écouler.
  2. Pipes cuites dans de l’eau salée pure (cuire après ébullition, retirer périodiquement la mousse, prendre entre 40 et 45 minutes, laisser refroidir, passer au moulin.
  3. Éplucher l’oignon et l’ail, les hacher finement et les verser.faites frire dans l'huile chaude et faites-les ramollir pendant 4-5 minutes à feu doux.
  4. Ajoutez la viande émincée à l'oignon poêlé avec de l'ail et remuez sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
    5. 108) Ajouter le beurre, laisser fondre sous le couvercle à feu doux pendant une minute ou deux, éteindre
  5. Mélangez bien dans une grande poêle à frire ou une casserole

Gâteaux de paysan

  • Temps: 2 heures
  • Nombre de portions: 12 personnes
  • Valeur calorique du plat: 183 kcal.
  • Objet: déjeuner,
  • Difficulté: Moyenne

De délicieuses pâtés au foie sont parfaits pour un copieux petit-déjeuner, un dîner dans un bouillon ou tout simplement pour une collation.Si la pâte est pétrie sur de la levure vivante, il est préférable de la mettre du jour au lendemain, car une levure "rapide" réduira le temps de 4 heures ou plus.Le remplissage de la livrée, si désiré, est varié par l'ajout de cœurs déchirés, de poumons.Coeurs, foie,ventricules d'oiseaux (dindes, poulets), ils conviennent également aux tourtes paysannes.

Ingrédients:

  • farine - 700 g;
  • lait - 500 ml;
  • foie de boeuf - 1 kg;
  • oeuf - 1 pc;
  • carottes - 1 pc;
  • Oignons - 2 pièces;
  • beurre de beurre - 20 g;
  • huile végétale - 6-7 siècles.l.
  • levure - 9 g;
  • sucre - 3 c.l.
  • sel - 1,5 c.
  • poivre noir moulu au goût;

Méthode de préparation:

  1. La préparation de la pâte prend entre 50 et 75 minutes.Dans le lait légèrement réchauffé, ajoutez la levure (il est préférable d'utiliser rapidement soluble), 1 c.l.sucre, 2 c.l.farine, bien mélanger, laisser à la température ambiante pendant un quart d'heure.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine tamisée, 2 c.l.sucre, une pincée de sel.Continuer à mélanger la composition, verser progressivement le précipité, amener à une consistance uniforme.
  3. Ajouter à tester 2,5 art.l.huile végétale, pétrir.
  4. Couvrez le bol avec de la pâte avec un film alimentaire, laissez sur la table pendant une heure.
  5. La farce au foie de boeuf sans sel commence la cuisson.Bien laver et couper les morceaux de foie de taille moyenne dans une casserole d'eau froide, faire bouillir pendant 35 minutes après l'ébullition, en retirant périodiquement le tartre.Refroidissez le foie avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
  6. Dans une poêle, ajouter l'huile végétale, les carottes grillées et l'oignon coupé en dés pendant 5 à 6 minutes, avant d'entrer dans le beurre à frire.
  7. soigneusementmélanger le foie haché, la carotte oignon, le poivre moulu, le sel.
  8. Huilez le dessus de la table, téléchargez des petites boules de pâte, mettez-les sur la table pendant 6 minutes.
  9. Roulez les boules en un gâteau atteignant 1 cm d'épaisseur, placez-les au milieu du remplissage, fermement avec les doigts du bord.
  10. Étalez les galettes formées sur une feuille pré-huilée à une distance de 2 cm l’une de l’autre.
  11. Graissez la surface des galettes avec un œuf cru, laissez sur la feuille pendant dix minutes.
  12. Cuire les galettes pendant un quart d’heure dans un four préchauffé à 200 degrés.

Dumplings

  • Durée: 2,5 ans.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Plat de calories: 235 kcal.
  • Objet: déjeuner et dîner.
  • Difficulté: Moyenne.

Les raviolis farcis d'un mélange de sous-produits: foie, poumons, cœur sont très savoureux, juteux.Les reins peuvent donner une saveur spécifique que tout le monde n’aime pas, il est donc préférable de ne pas les utiliser.Liverwurst peut être acheté à l'avance, ou en grillant les abats avec du sel et du poivre noir moulu, les broyer avec un mixeur.En raison de la pâte de kéfir ou de radis s'avère très délicate, en plastique, facile à coller.

Ingrédients:

  • Foie - 350 g;
  • farine de blé: 2,5 tasses;
  • oeuf - 1 pc;
  • kéfir (peu importe la matière grasse) ou enveloppe: 1 cuillère à soupe;
  • ampoule moyenne - 1 pc;
  • huile végétale - 2 c.l.
  • sel - 1 c.
  • au goût du poivre noir moulu;
  • eau pourla cuisine;
  • crème sure - 2 c.l.

Mode de préparation:

  1. Fouettez l'oeuf de poule frais au fouet pendant environ une minute.
  2. Ajoutez dans le bol du yogourt ou de l'enveloppe d'œuf battu, 1 c.l.huile végétale, remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Verser la farine préalablement tamisée, pétrir la pâte à haute densité.Couvrir le bol avec un film alimentaire, laisser la pâte reposer au frais pendant un quart d’heure.
  4. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche de 1,5-3 mm d'épaisseur, découper les cercles avec un verre de 5 à 7 cm de diamètre en appuyant sur la pâte.
  5. Placez doucement 1 c.Dans le centre des cercles coupés, versez une cuillère de farine moulue, sécurisez soigneusement les bords pour éviter que les boulettes ne collent pendant la cuisson.
  6. Placez les blancs sur une planche à découper et laissez au congélateur pendant un quart d'heure.
  7. Faites cuire les produits semi-finis congelés en les faisant descendre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant sept minutes après la cuisson.
  8. Mettez les oignons coupés en dés dans une poêle et faites-les revenir pendant une minute.Faites sauter les boulettes prêtes pendant deux minutes et placez-les dans une poêle avec des oignons.
  9. Servi avec de la crème sure.

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Pancakes avec livrée

  • Temps: 1 heure.
  • Nombre de portions.: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 140 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner, table pour enfants.
  • Difficulté: facile.

La recette des crêpes à la crème convient aux femmes au foyer qui aiment nourrir, utiliser, nourrir le ménage de différentes manières.La farce au foie de porc peut être complétée par d'autresviscères: coeur, poumon.Les crêpes sont autorisées à cuire avec de la levure ou du yaourt, et si vous ajoutez quelques cuillerées à soupe d’huile végétale à la pâte, vous pouvez les faire cuire dans une casserole sans ajouter d’huile.

Ingrédients:

  • foie de porc bouilli - 300 g;
  • farine de froment - 1 er;
  • oeuf - 1 pc;
  • kéfir - 1 tasse;
  • point d'ébullition - ½ cent;
  • sucre - 1 c.l.
  • Oignons - 2 pièces;
  • sel - 1,5 c.l.
  • Soude - Tsp.

Méthode de préparation:

  1. Fouettez l'oeuf cru, le yogourt, le sel et le sucre.
  2. Introduisez progressivement la farine tamisée en remuant constamment.Amener la pâte à l'homogénéité.
  3. Versez le soda dans un verre d'eau bouillante, mélangez, mais très rapidement, mettez la pâte dans la pâte, mélangez.
  4. Faites frire des crêpes avec de la pâte.
  5. Mélanger le foie bouilli, le couper en petits morceaux et le sel, broyer la composition avec un mélangeur.Faire frire la masse obtenue à feu moyen dans une poêle sèche pendant une minute ou deux, en remuant de temps en temps.
  6. Remplissez les galettes de farce en livrée: déposez une cuillère à soupe du mélange sur le bord de la galette, fermez les bords sur la farce, roulez avec des petits pains.
  7. On peut servir des crêpes avec une livrée sur la table, en les faisant légèrement frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Solyanka

  • Durée: 4 heures.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Plats de calories: 201 kcal.
  • Objet: déjeuner, dîner, d'abord.
  • Difficulté: élevée.

Les casseroles de sel ne sont nullement ordinaires.un plat, il est difficile de l'appeler une option de budget.Cuire une telle soupe peut plaire à une famille réunie pour un dîner de fête.La soupe est épaisse, croquante et réchauffante.Le goût piquant aigre-salé est particulièrement agréable pour les hommes.Une recette pour un tel plat de sel sera à l'honneur dans le livre de cuisine d'une femme au foyer qui aime se livrer à des mets délicats du ménage.

Ingrédients:

  • os de viande - 0,5 kg;
  • côtes fumées - 0,5 kg;
  • bourgeons de boeuf - 100 g;
  • cœur de bœuf - 100 g;
  • Langue de boeuf - 100 g;
  • pis - 50 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • olives - 100 g;
  • concombres de baril salés - 3 pièces;
  • saumure de concombre - 100 ml;
  • câpres - 50 g;
  • pâte de tomate - 2 c.l.
  • huile d'olive et beurre: 30 g chacun;
  • citron - plusieurs lobes;
  • poivrons, sel au goût;
  • verts - 1 paquet;
  • crème sure - au goût.

Mode de préparation:

  1. Faire tremper les incisions pratiquées le long du rein dans de l'eau froide pendant au moins 3 heures, faire bouillir dans de l'eau salée et propre.
  2. Faites bouillir le lavé, vieilli 2-3 heures dans l'eau claire, le pis.
  3. Bouillie à souhait, la langue se refroidit, se nettoie.
  4. Faire bouillir le bouillon sur les côtes fumées et les os de viande, filtrer, séparer la viande des os.
  5. Découpe de sous-produits cuits (langue, pis, cœur, rognons), de viande.
  6. Faites frire un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon coupé en deux avec des rondelles et faites frire pendant 1-2 minutes.Ajouter la pâte de tomate,remuez et faites frire pendant environ 7 minutes.
  7. Épluchez les concombres, les grosses graines, les couper en lanières, ajoutez-les à la purée de tomates et faites-les mijoter pendant 2 minutes.Garnir la saumure, laisser mijoter à couvert à feu doux pendant un quart d’heure.
  8. Faites frire les produits à base de viande avec un mélange d'huile d'olive et de beurre.Quand ils sont dorés à une croûte dorée, combinez avec le bouillon de viande, le passerovkoy à l'oignon, les câpres, les olives, le piment de la Jamaïque.Ajoutez du sel si nécessaire, faites cuire pendant 2-3 minutes à feu moyen.
  9. Servir le sel avec des tranches de citron, de la crème sure et des herbes finement hachées.

Pâté de foie de porc

  • Durée: 5 heures 40 minutes.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 183 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
  • Difficulté: Moyenne.

Le pâté de porc est un plat quotidien copieux qui trouvera une place de choix à une table de fête s'il est servi dans des tartes, des paniers, des craquelins, des croûtons, décorés avec une mayonnaise et des verts.Certaines femmes au foyer qui fabriquent du pâté ajoutent à la masse d’ail, de carottes et d’épices préférées.Une condition essentielle pour un goût parfait est un foie frais, brun-rouge, sans canaux biliaires ni caillots sanguins.Le lait avec du sucre dans lequel il peut être trempé ajoutera une tendresse spéciale au foie.

Ingrédients:

  • foie de porc - 1 kg;
  • mouture - 100 g;
  • oignons - 3 pièces;
  • crème au beurre - 100 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • poivre noir moulu - 1/3 c. À thé;
  • aneth - 1 paquet.

Méthode de préparation:

  1. Trempez le foie de porc avant de le mettre dans de l'eau froide ou dans du lait pendant environ 4 heures, en changeant l'eau périodiquement.
  2. Faites frire le foie, coupé en petits cubes, dans une poêle avec 50 g d'éperlan fondu pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le jus rougeâtre cesse de se dégager.Ajouter le poivre moulu, le laurier, cuire à feu doux environ 10 minutes.
  3. Dans une poêle à frire, faites fondre la moitié de la petite poudre et faites-y dorer un oignon émincé.
  4. En combinant le foie avec l'oignon, faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  5. Fermer le feu, verser dans le foie l'aneth finement haché, ajouter l'huile, bien mélanger.
  6. Refroidissez la masse, passez au moins deux fois à travers une petite râpe du moulin ou moulez avec un mélangeur, remuez.
  7. La pâte doit être conservée au réfrigérateur dans un récipient en verre scellé.

Liverwurst

  • Temps: 3 heures.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Calorie alimentaire: 326 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
  • Difficulté: élevée.

Des saucisses maison cuites à l'eau bouillante sont servies avec un plat d'accompagnement comme deuxième plat ou coupées en sandwich.Il plaira à la famille avec son arôme de viande subtil et son goût délicieux, différent du goût des saucisses faites en magasin, grâce à ses ingrédients naturels.Recette présentée - classique, si vous le souhaitez, telle compositionvous pouvez diversifier le porc, le veau et le foie de boeuf.

Ingrédients:

  • foie bouilli - 2 kg;
  • boyaux nettoyés - 5 pcs.jusqu'à 6 mètres de long;
  • œufs - 16 pièces;
  • Oignons - 3 pièces;
  • crème - 500 g;
  • sel au goût;
  • assaisonnement - au goût.

Méthode de préparation:

  1. Faites bouillir le foie dans de l'eau légèrement salée.Pour les saucisses, un mélange de reins, de poumons, de foie et de coeur convient.
  2. Épluchez l'oignon, le couper en cubes, liez-le au foie, passez-le deux fois dans le hachoir à viande (pour que le saucisson ait une consistance uniforme).
  3. Ajoutez les œufs à la viande hachée et mélangez bien avec les mains.
  4. Mettez de la crème sure, des épices préférées, du sel si vous le souhaitez, remuez.
  5. Rincer soigneusement les intestins avec une masse de foie, en nouant les extrémités des saucisses.
  6. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 60 minutes à feu doux.Si vous prévoyez de faire cuire ou frire des produits, le temps de cuisson peut être réduit à 40-50 minutes.

Roulés de pomme de terre à la viande

  • Durée: 5 heures.
  • Nombre de portions: 16 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 233 kcal.
  • Objet: déjeuner, déjeuner et dîner.
  • Difficulté: élevée.

La cuisson des rouleaux de pommes de terre avec livre prendra beaucoup de temps. Cette recette ne peut pas être qualifiée de simple, mais le résultat plaira sûrement à la propriétaire.Pâte à la levure sur la purée de pommes de terre combinée avec le remplissage du foie va créer la sensation d'un dîner de fête.Les petits pains sont délicieux, appétissants, copieux,magnifiqueIls n’ont pas honte d’offrir aux invités un plat principal.

Ingrédients:

  • Foie - 2 kg;
  • purée de pommes de terre - 400 g;
  • bouillon de pomme de terre - 200 ml;
  • œufs - 2 pièces;
  • farine - 650 g;
  • oignons - 0,5 kg;
  • huile végétale et beurre - 100 ml chacun;
  • levure soluble rapide - 8 g;
  • sucre - 30 g;
  • sel - 10 g;
  • Poivre noir broyé - au goût.

Méthode de préparation:

  1. Versez la levure sèche, le sucre, remuez dans le bouillon de pommes de terre tiède.
  2. Mélanger la purée tiède avec le bouillon de pommes de terre, un oeuf, mélanger.Versez le mélange obtenu dans un récipient contenant 0,5 kg de farine tamisée, salez, commencez à pétrir la pâte.
  3. Verser l'huile végétale, pétrir la pâte en ajoutant la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit molle, lisse et malléable.
  4. Laisser la pâte dans un bol pendant environ 2 heures.
  5. Lorsque le volume initial de la pâte va augmenter d'environ 2 à 2,5 fois, il convient de le pétrir, de le placer sur une table recouverte de farine, divisé en 4 parties, légèrement roulé et laissé pendant 5 à 7 minutes.
  6. Faites bouillir le foie lavé (cœur, foie, poumons) jusqu'à ce qu'il soit prêt, laissez-le refroidir, broyez-le avec un mélangeur ou avec un hachoir à viande.
  7. Faites revenir l'oignon pelé dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.Après avoir éteint le feu, ajoutez le beurre.Remuer.Mélangez les oignons refroidis avec la livrée écrasée.
  8. Étalez la pâte sous forme de rectangle, placez la farce avec plus debords, rouleau enroulé.
  9. Laisser les rouleaux enroulés sur une casserole huilée, graisser l'œuf pendant 20 minutes, mettre au four, cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés.
  10. Laissez les rouleaux prêts à refroidir sous une serviette propre, coupez-les.Servir sous forme froide ou chaude.

Beignets de foie

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Valeur calorique du plat: 149 kcal.
  • Objet: petit-déjeuner, déjeuner, dîner, table pour enfants.
  • Difficulté: facile.

La formulation de beignets au foie permet l'utilisation de n'importe quel foie: porc, bœuf, poulet.Les crêpes sont utiles, elles sont cuites très rapidement, grâce aux oignons parfumés, juteux.Cet aliment plaira aux enfants, enrichira l’alimentation quotidienne de ceux qui n’aiment pas le foie dans sa forme la plus pure, mais souffrent d’un manque d’oligo-éléments utiles, notamment de fer.

Ingrédients:

  • foie de boeuf - 600 g;
  • œuf - 1 pièce;
  • farine de blé - 2 c.l.
  • ampoule - 1 pièce;
  • huile végétale - 50 ml;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Foie de boeuf bouilli dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit prêt, laisser refroidir.
  2. Épluchez l'oignon, faites passer le foie dans le moulin, tuez l'œuf, ajoutez la farine, salez et mélangez bien.
  3. Sur une poêle chaude avec de l'huile végétale, étalez une cuillère à soupe.
  4. Après avoir fait cuire les galettes des deux côtés jusqu'à cuisson complète, versez un peu d'eau et étendez-les sous le couvercle pendant 2-3 minutes.

Gâteau au foie avec carottes coréennes

  • Durée: 2 heures.
  • Nombre de portions: 12 personnes.
  • Calorie d'un plat: 208 kcal.
  • Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
  • Difficulté: Moyenne.

L'hôtesse, qui veut surprendre les invités avec des collations non conventionnelles, savoureuses et éclatantes, viendra à la rescousse avec une recette de gâteau au foie avec des carottes coréennes.S'il y a un moment, vous pouvez préparer ce casse-croûte vous-même ou l'acheter au magasin pour gagner du temps.Il n'y a pas de recommandations inconditionnelles pour le choix du foie: poulet, porc, bœuf conviendront.Le gâteau est riche en calories, ils ne veulent donc pas être maltraité par ceux qui suivent le régime.

Ingrédients:

  • foie de boeuf - 1 kg;
  • œufs - 2 pièces;
  • Oignons - 3 pièces;
  • carottes fraîches - 2 pièces;
  • carottes coréennes - 200 g;
  • ail - 4 gousses;
  • huile végétale - 50 ml;
  • farine - 4 c.l.
  • mayonnaise - 400 g;
  • fromages à pâte dure - 100 g (facultatif);
  • sel au goût;
  • sucre - 1 c.l.
  • eau: 200 ml;
  • vinaigre de table - 2 c.l.
  • Poivre noir moulu au goût.

Mode de préparation:

  1. Le foie de bœuf cru doit être bien rincé, pelé, coupé en cubes de taille moyenne, haché au mélangeur, mélangé à un oignon pelé, haché finement.
  2. En ajoutant au œuf haché les œufs, le sel, le poivre noir moulu et la farine, bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
  3. À l'huile végétale dans une poêle chaufféefaire frire les pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, laisser refroidir.
  4. Broyez les carottes fraîches sur une grande râpe, ajoutez un oignon émincé, faites frire les légumes dans de l'huile, pas trop dorée, pendant 4 minutes.
  5. Préparez la marinade: ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel à l'eau - 1 c.Un oignon épluché, haché finement, versez la marinade, laissez reposer pendant 6 minutes, égouttez le liquide.
  6. Il est recommandé de collecter le gâteau dans l'ordre suivant: une galette de foie, une couche de mayonnaise, une couche d'oignons marinés, une couche de carottes coréennes, une couche de masse de carottes frites et d'oignons.
  7. Mélangez la mayonnaise avec l'ail pilé, graissez les côtés et le dessus du gâteau.Décorez la crêpe supérieure avec un œuf à la coque râpé, des légumes verts finement hachés ou du fromage dur, écrasé sur une petite râpe.
  8. Servir frais.

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