Qu’est-ce que Cahors - avantages et inconvénients, force de consommation, utilisation dans les recettes de la médecine traditionnelle

Un des élémentsLes boissons alcoolisées populaires sont Cahors, qui signifie pour la plupart des habitants de l'ancienne Union soviétique leur vin local et local.En réalité, le nom de la boisson vient de la ville française de Cahors (Cahors), située dans le sud-ouest du pays.Ce type de vin est populaire non seulement pour son goût, mais aussi pour ses qualités positives pour le corps.

Types et variétés de vin

Ce qui signifie deux types de vin complètement différents.Si vous êtes un gourmet de cette boisson alcoolisée, vous devriez pouvoir distinguer ses variétés:

Lo.Ce cépage est composé à au moins 70% de malbec et les 30% restants appartiennent à la variété Tannat, Merlot.Les vignobles poussent sur des terrasses sur les rives de la rivière Lo, ainsi que sur les collines environnantes.Cahorssiècles, ont inclus ce vin même dans le régime alimentaire des officiers de la marine royale.

On pense que le roi François Ier (1494-1547) et le pape Jean XII (1244-1334) figurent parmi les adhérents de ce vin.Du fait qu'en février 1956 la région de la ville de Cahors était frappée par de fortes gelées, le cépage Malbec devint encore plus dominant.Actuellement, au Caire, les vignobles occupent environ 4 200 hectares - la densité de plantation est d’au moins 4 000 vignes par hectare.

L'apparition du vin dans notre pays

Dans notre pays, le vin de Cahors est traditionnellement utilisé dans le sacrement de l'Eucharistie, c'est-à-dire de la sainte communion.Lorsqu'ils ne produisaient pas leur vin dans notre pays, ces produits alcoolisés étaient importés, notamment à des fins religieuses, en Italie et en Grèce.Plus tard, le Saint-Synode a reconnu Cahors en 1733 comme le seul vin pouvant être utilisé à des fins religieuses.

Il n'y avait pas d'exigence officielle voulant que le vin d'église soit sucré, inexistant, et des variétés sèches étaient utilisées dans les églises orthodoxes à côté des desserts jusqu'à la fin du XIXe siècle.Au dix-huitième siècle, les prêtres ont commencé à commander des cahors en France, mais on ne sait toujours pas pourquoi on leur a demandé de le sucrer.Les cahors traditionnels, cependant, restent, comme il y a quelques siècles, des boissons sèches - selon les normes françaises, 2 grammes de sucre par litre sont autorisés.

Le développement de notre propre production de boissons alcoolisées dans notre pays a commencé vers la fin du XIXe siècle, plus le coût du transport était élevé.L'initiateur était un industriel moscovite, PI Gubonin, qui avait planté de grands vignobles dans son domaine de Gurzuf.Il était soutenu par d'autres passionnés de vinification nationale, parmi lesquels se trouvait même le prince LS Golitsyn.A cette époque, une technologie spéciale pour la production de vin a été développée.Grâce à cela, de telles variétés attachées sont apparues.

Que fait Cahors

La boisson appartient à la catégorie des variétés de desserts rouges, qui ont une couleur rubis foncé, une douceur et des nuances subtiles de cacao-chocolat dans le bouquet et le goût..Il est produit dans de nombreuses régions viticoles de l'ex-URSS.La caractéristique principale de ce vin est son traitement thermique.Les raisins utilisés comme matières premières pour les boissons commencent à être récoltés lorsque leur teneur en sucre atteint 220 g /dm3 (22%).Sur l'utilisation des cépages, les boissons nationales et françaises n'ont rien de commun.

En France

La version étrangère de la boisson, qui est un vin français sec, est élaborée principalement à partir de raisins du malbec.Une plus petite proportion est formée par les variétés Tannat, Merlot.Les vignobles de cette région sont situés sur le territoire de la vallée du Lot, sur un plateau calcaire.En raison des caractéristiques climatiques de Kaora, le jus des baies est particulièrement concentré.En 1971, les vignobles locaux ont pu obtenir le statut d'AOP (Appellation d'origine Protégée) - un vin avec une indication géographique protégée.Dans cette rose, les vins blancs Kaora ne sont pas appelés kahor.

Vin d'église

Une boisson répandueLe territoire de la Russie est un vin fortifié au goût prononcé et à la couleur vive.Des cépages tels que le cabernet sauvignon, le sapevari, le morastil et quelques autres sont utilisés pour la production de la boisson religieuse, et le malbec ne devrait pas être inclus dans la composition.Le choix est basé sur le degré de teneur en sucre, qui devrait être d'environ 22-25%.La production nationale se caractérise par une teneur relativement élevée en alcool (11-16,5%) et en sucre (160-193 g /l).

Techniques de production

Les cépages sont utilisés pour préparer le vin de dessert rouge (Saperavi, Cabernet Sauvignon, Kakhet, Matrazza, Merlot)qui, à pleine maturité physiologique, peuvent accumuler au moins 450 mg /dm3 d'anthocyanines de stock technologique.Les raisins ayant une teneur en sucre de 22-25% ou plus sont utilisés pour la transformation.Le broyage des matières premières est effectué dans un mode mécanique rigide avec séparation obligatoire des peignes - souvent sur des broyeurs centrifuges.

Le broyage obtenu par broyage est traité de différentes manières, différentes les unes des autres, par la profondeur de l'impact.Le but du traitement est d’obtenir le maximum de substances extractibles et colorantes à partir des solides des baies.Dans les viticulteurs, les méthodes suivantes sont largement utilisées:

La consistance obtenue est ensuite bouillie pendant 5 à 10 minutes et agitée vigoureusement.Ensuite, le noyau est refroidi et exécutéséparation des fractions de presse de jus de moût.Dans certains cas, la pulpe peut être de l’alcool ou des podbrazhivats, puis de l’alcool.

La pâte est sulfitée selon le calcul de 100-150 mg /dm3, après quoi elle est chauffée à 55-60 ° C sous agitation répétée.Ensuite, il est maintenu pendant 1,5 à 2 heures, en se rappelant de mélanger pour éviter une surchauffe locale, et laissé dans le mode de "refroidissement automatique" à une température de 25 ° C.Le moût de sauce est séparé et le moût de verre est pressé.De cette façon, le jus de moût est combiné avec la première fraction de presse et soumis à un dosage avec alcoolisation ultérieure à 16-17% environ.Cette méthode est principalement utilisée pour la préparation de cahors ordinaires.

Les raisins destinés à la préparation de boissons alcoolisées sont divisés en deux flux.La première consiste en des variétés de baies fortement colorées, y compris des baies de faible valeur (par exemple, Pigeon), qui sont soumises à un traitement thermique selon l’un des modes connus.Quant au second flux de baies, il comprend des variétés rouges de haute qualité, traitées conformément au régime, qui fournit les céréales podbrazhivanie, leur alcool et leur infusion.Ensuite, les matériaux du vin sont mélangés les uns aux autres dans un rapport de 1: 1, soumis au procédé de traitement habituel.La technologie décrite répond mieux aux exigences de la production de vin d’église.

Caractéristiques et propriétés de dégustation du vin de dessert

Les boissons de Cahors sont très savoureuses, mais vous devez les goûter correctement. Essayez-les comme vous le feriez pour sentir la présence du paradis.Ils étaient difficiles, mais aujourd'hui ils sontattirer beaucoup de gens.Cette boisson se distingue des autres vins du sud-ouest de la France par sa fraîcheur et sa vivacité.Les vins jeunes ont une couleur riche, parfois presque noire.L'arôme complexe et riche des produits se développe avec le temps.

Fondamentalement, la couleur du vin est la grenade, le rouge rubis, le rouge.Au cours du vieillissement, ces produits commencent à acquérir des tons de briques et de bulbes.Le produit rouge foncé épais a un goût piquant et de nombreuses notes, telles que les amandes, les pruneaux et le chocolat.Pour en savoir plus sur les notes gustatives:

• Cerise.Parfois, il est combiné à d'autres arômes de baies, mais peut éventuellement devenir un goût crémeux.
• Réglisse.Plus qu'un arôme, ce goût doux-amer dans la bouche rappelle les bâtons de réglisse.
• Violet.Il est considéré comme un signe de bon raisin et de bon terroir.Il est souvent confondu avec le cassis, car il en est très proche.
• Menthol.Une note fraîche qui donne au panneau de la légèreté.S'il est ressenti immédiatement, cette note peut éventuellement contenir de l'eucalyptus ou de l'anis.
• Truffe.Il est considéré comme un signe de pic de production après 10 ans de vieillissement.L'arôme est souvent associé à des notes de racines, de champignons.

Composition chimique

La boisson rouge sucrée contient non seulement des vitamines (B, PP) et des acides organiques, mais également des tanins,bioflavonoïdes, acides aminés, rubidium, iode, manganèse, phosphore, zinc, sodium.Le resvératrol, qui fait également partie de cet alcool, a la capacité de détruire les bactéries et les champignons, de protégerdes rayons UV.De plus, cette substance a un effet antitumoral.Dans la composition de la boisson, cela va des graines et des pelures.Bien que les moines du Moyen Âge ne connaissaient pas l'existence d'une telle substance, ils connaissaient les propriétés utiles du Cahors local.

La composition contient également du calcium, du potassium, du magnésium, qui sont des macronutriments, c'est-à-dire les "matériaux de construction" de base de l'organisme.Le fer, malgré toutes les attentes, n'est pas tellement présent dans ce produit, mais il ne diminue en rien ses avantages pour le sang.Les sucres naturels, à savoir le glucose et le fructose, sont concentrés dans la composition, sans quoi le rétablissement après une longue maladie serait incomplet et pas aussi efficace que nous le souhaiterions.

How Utiles Cahors

Le vin est une source d'antioxydants qui protègent les cellules et préviennent les modifications du cerveau liées à l'âge.Cette boisson favorise la longévité, ainsi que tout autre produit contenant des composés polyphénoliques.Les antioxydants du vin aident à améliorer la circulation sanguine, à avoir un effet tonique et à prévenir les rides.Autres avantages de Cahor:

• Améliore les performances des muscles, du système cardiovasculaire.Les tanins qui rendent le produit rouge, et les procyanidines réduisent le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.Le resvératrol aide à dissoudre les épaississants du sang, ce qui prévient l'ischémie.Une consommation modérée de ce vin rouge peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral jusqu'à 50%.
• Les acides contenus dans les raisins rouges peuvent retarder la croissance des cellules adipeuses (ce qui est important pour l'obésité), entraînant une certaine perte de poids.
• Quercétineest capable de tuer certains types de cellules cancéreuses, par exemple, dans les tumeurs malignes ou les dommages du côlon.Les antioxydants du raisin peuvent protéger les fumeurs du cancer du poumon.L'utilisation de vin rouge peut également être recommandée pour la prévention du cancer de la prostate.
• Capable d'arrêter la croissance accélérée des vaisseaux sanguins dans les organes de la vision et d'empêcher leur dégénérescence.
• Contribue à réduire le risque de dépression, car la réponse de l'organisme au stress s'intensifie.
• Peut excréter des radionucléides et est donc largement utilisé dans le traitement des personnes touchées par les radiations.
• Aide en cas d'anémie, de carence en vitamines (peut même guérir).
• Peut améliorer les résultats du traitement médicamenteux de l'acné.
• Lorsqu'il est utilisé avec le poisson dans le corps, le niveau d'acides gras oméga-3 bénéfiques augmente.
• Renforce le clair.
• Possède des propriétés antivirales, ce qui réduit le risque de maladie pendant les épidémies.
• Améliore la digestion, accélère les processus métaboliques et guérit les ulcères gastriques.
• Peut améliorer l'état des maladies des articulations existantes.
• Well favorise la réparation du tissu osseux, les cellules hépatiques.
• A un effet positif sur la maladie d'Alzheimer.
• Aide à l'hypotension.Manger une certaine quantité de produit le matin améliore la lecture de la pression artérielle et aide à oublier les vertiges, la somnolence et la faiblesse.
• Le vin chaud traite la bronchite, les maladies respiratoires aiguës et la pneumonie.

Boisson de qualité pourEn raison de ses propriétés curatives, il ralentit le vieillissement.La valeur de la boisson réside également dans le fait qu’elle sert à prévenir la thrombophlébite, l’athérosclérose, la thrombose et certaines autres maladies vasculaires.Il est également montré aux personnes souffrant de taux excessifs de cholestérol dans le sang.Des scientifiques français observent des patients cancéreux depuis 10 ans, essayant de déterminer les effets du vin sur leur corps.Les résultats sont frappants: le taux de mortalité des personnes atteintes de cancer, avec une consommation quotidienne de 300 à 400 g de ce produit, a réduit le taux de mortalité de 30%.

Cahors sur l'augmentation de l'hémoglobine.

Les vins rouges, produits relativement peu coûteux, sont considérés comme un produit efficace pour augmenter l'hémoglobine.En médecine, cet alcool est utilisé pour traiter non pas les lunettes, mais certaines doses.Les médecins vous conseillent d'utiliser environ 3-4 cuillères à soupe - un taux quotidien.Il n'est pas nécessaire de boire une boisson rouge la nuit, sinon cela aura un impact négatif sur la santé car cela peut provoquer un mal de tête.Pour augmenter le taux d'hémoglobine, vous pouvez boire 50 g d'alcool le matin à jeun ou avant de vous asseoir pour manger, puis le boire avec des noix (4-5 morceaux) et des pommes (1 ou 1/2).

Renforcer l'immunité

Le vin rouge est un agent thérapeutique puissant pour renforcer le système immunitaire et enrichir l'organisme en oligo-éléments, les vitamines.À cette fin, dans la médecine traditionnelle, cette recette est utilisée:

1. Mélanger en quantités égales le jus fraîchement pressé de betterave, carotte, ail, radis noir et citron.
2. Ensuite, versez 250 ml de miel liquide et de kagor dans le mélange obtenu.
3. L'entrepôt fini est versé dans un récipient en verre et réfrigéré.
4. Il est nécessaire de boire une teinture particulière de 25 g 3 fois par jour pendant 27-29 jours.
5. Il est recommandé de suivre 3 cycles de traitement avec des pauses de 35 jours.

Prévention de l'athérosclérose

En tant que traitement et prévention de l'athérosclérose, hachez finement 1 kg de noix de Grenoble, puis remplissez-le d'une coquille avec une bouteille de vin rouge.Maintenir le mélange pendant 23 jours dans un endroit sombre et sec.Buvez quelques gorgées le matin avant l’obtention du diplôme.Les noix peuvent être remplacées par une grosse tête d'ail, préalablement moulue.Cette méthode est recommandée pour les personnes âgées de 38 ans et plus.

Pour l’excrétion de radionucléides et la protection du corps contre les radicaux libres.

Une boisson alcoolisée rouge sucrée favorise l’excrétion de radionucléides par un oligo-élément liquide tel que le rubidium.Les composés organiques appartenant à la classe des flavonoïdes contenus dans ce produit sont capables de neutraliser les radicaux libres.De ce fait, les processus de vieillissement du corps commencent à ralentir.

Utilisations dans la médecine traditionnelle

Chez les habitants de Cahors, cet élixir de jeunesse a longtemps été considéré comme un élixir de jeunesse, car, utilisé correctement, il aurait un effet bénéfique sur la santé.Il est utile pour les personnes souffrant d'excès de poids, car il accélère le métabolisme.Vin rouge, avec plusieurs autres ingrédients, est utilisé dans nerveuxet épuisement physique, perte de force, rhumes, pneumonie et autres problèmes de santé.

Avec anémie au miel et aux radis

Pour améliorer l’hématopoïèse et guérir l’anémie (c’est-à-dire l’anémie) de toute gravité, vous pouvez recourir à un mélange de cahoras avec raisins secs, chocolat, radis.Etapes de préparation:

1. moudre un demi-kilo de légumes-racines et de fruits séchés avec un hachoir à viande.
2. Ajoutez 520 ml de miel liquide. Il devrait être chaud.
3. Ajoutez le mélange obtenu au chocolat amer râpé, puis diluez-le avec une bouteille de vin.
4. Insérez le médicament dans un endroit sombre pendant au moins 9 jours.Vous devez prendre 25 g 3 fois par jour avant les repas.

Vin frotté avec du piment pour articulations

L'utilisation répandue parmi les remèdes populaires pour les maladies des petites et grandes articulations a acquis une infusion de piment amer.La recette de cuisson est simple:

1. Ajoutez 3 gousses de taille moyenne dans la bouteille de vin avant de les broyer.
2. Infuser le mélange pendant 8 jours.
3. Après expiration, filtrer à travers un tamis et utiliser comme civière pour les parties du corps touchées.

Des myrtilles pour améliorer la digestion

Les vins à base de vin rouge aident également à résoudre certains problèmes liés au tractus gastro-intestinal.Pour améliorer la digestion, normalisez les selles et le poids, préparez le remède:

1. Prenez 30 g de myrtilles séchées, versez 240 ml d'eau et faites cuire pendant 18 à 20 minutes.
2. Ensuite, ajoutez un verre de boisson et portez la solution à ébullition.
3. Refroidissez la composition et buvez le matin l'estomac vide.La durée du traitement est de 3 à 6 jours, après quoi vous pouvez répéter l'opération quelques semaines plus tard.

Comment bien boire Cahors

N'oubliez pas que Cahors est un vin de dessert qui se consomme avec des mets sucrés, mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas boireboire avec de la volaille, viande, fromage, fruits et autres plats.Il est préférable d’utiliser des verres à vin en forme de tulipe d’une capacité de 240 à 260 mm.La boisson doit être servie à une température ambiante comprise entre 17 et 20 degrés.Dans certains cas, il convient de servir du vin rouge refroidi à 12-15 ° C.

L'alcool froid convient aux repas chauds, à la volaille et à la viande.Cahors est conseillé de se réchauffer légèrement pour les maladies du tractus gastro-intestinal et les brûlures d'estomac.Vous pouvez simplement tenir un verre de boisson dans la paume de la main pendant 1 à 2 minutes.Il est recommandé de boire du vin rouge à petites gorgées et de sentir lentement tout le bouquet.

Cahors-Cobbler a gagné en popularité parmi les cocktails.Le volume d'une portion sans fruit ne dépasse pas 100 ml, l'essentiel est de calculer correctement les ingrédients.Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• Cahors - 50 ml;
• jus d'orange - 25 ml;
• jus de citron - 10 ml;
• boisson alcoolisée "Southern" - 15 ml;
• fruits, baies - 50 g

Utilisez un verre de collins pour préparer le cocktail.Préremplissez au 2/3 de glace pilée:

1. Mélangez le contenu du récipient avec une cuillère et garnissez de fruits.
2. Pour la décorationutilisez des zestes et des tranches de citron ou d'orange, des fraises, des cerises, des baies ou des fruits de compotes en conserve, des baies fraîches et congelées.
3. Étalez le fruit uniformément dans un verre.Incorporer le contenu avec une cuillère.Si nécessaire, ajoutez de la glace pour que le verre reste plein.
4. Le cocktail cocktail servi avec une cuillère à café, une paille.

Le vin Bells est un vin rouge peu coûteux, mais délicieux.Cela nécessitera 1 bouteille de cahors, 1/2 bouteille de champagne, 1-2 pcs.pommes confites:

1. Mettez les pommes confites dans un grand récipient.
2. Versez l'alcool refroidi, puis remuez.
3. Garnir de champagne froid jusqu'au bord.
4. Laisser reposer 15 minutes dans un endroit frais.
5. Versez le cocktail sur les verres.Vous pouvez ajouter des pommes du récipient, décorer les verres avec une tranche de pomme ou une tasse orange.

Dommages-intérêts et contre-indications

La question qui se pose souvent est de savoir combien de degrés y a-t-il dans un kahori?Le vin Kaora authentique contient jusqu'à 16% d'alcool et de sucre.Les deux paramètres peuvent varier légèrement en fonction du pays de production et du lieu d'exposition, mais dans tous les cas, de fortes doses d'alcool (n'importe lequel) aggravent considérablement la maladie dans la plupart des maladies.Boire un verre est strictement interdit aux femmes enceintes et aux enfants.Il existe des contre-indications associées à l’allergie aux raisins rouges.L'utilisation fréquente est associée à certains risques:

• pancréatite;
• dépression, déstabilisation mentale;
• alcooliquehépatite, obésité du foie;
• certains cancers;
• Arythmies, hypertension, cardiomyopathie.

Vidéos