Qu’est-ce que la groseille à maquereau - valeur nutritionnelle et teneur en calories, quelle apparence a une carcasse de photos et des recettes étape par étape

Un morceau de cuisse de bœuf appelé Gooseberry est utilisé dans la préparation d’exquis schnitzels, rôtis de bœuf, steaks et autres plats..Le concombre a une faible teneur en graisse, mais il est très juteux et doux, il est donc populaire auprès des cuisiniers.Pour obtenir un plat délicieux de cette viande, vous devez savoir choisir et bien le cuire.

Concombre de boeuf

La partie de la hanche d'une carcasse de vache s'appelle une oie.La groseille à maquereau est le muscle de la cuisse intérieure situé entre le feu de joie et l'os pelvien.C'est une chair molle et juteuse, sans arêtes, la graisse est située à la surface du concombre, de sorte qu'elle peut être facilement enlevée.La viande elle-même a une teneur moyenne en matières grasses, elle peut donc être mangée avec audace par ceux qui suivent la silhouette ou qui ont des problèmes d'estomac.Lors du traitement d'une oie, recevez:

• Sonde - Coupe de viande diététique avec une fine fibre coupée à l'intérieur de la cuisse;
• Une coupe est une pièce de l'extérieur du milieu de la cuisse de bœuf avec des fibres musculaires plus épaisses et plus grossières.Le tissu conjonctif des faisceaux de fibres est développé et dense.
• La cuisse ou le milieu de la cuisse -viande tendre avec un faible pourcentage de matière grasse, qui est considérée comme le bœuf de première catégorie.

Comment choisir une groseille à maquereau

Pour préparer un délicieux repas à la groseille, il est important de choisir le bon morceau de viande.Faites attention aux nuances suivantes:

• Chair entière sans os.L'huile douce blanche et crémeuse ne crée qu'une coquille, la pulpe si elle en contient, puis sous forme de petites inclusions.La nuance grise de la graisse indique une mauvaise qualité.
• Viande rouge riche.Si le boeuf est noir, il est vieux.
• La groseille n'est pas sous le vent, elle brille.
• Il n'y a pas d'odeur désagréable dans la chair.
• Les bords de la pièce sont légèrement humides et non flétris, mais si vous les touchez, la main devrait être presque sèche.Si la viande est pressée, la bosse doit disparaître rapidement.Si ça reste, le boeuf est vieux.

Valeur nutritionnelle du concombre

Le concombre de boeuf convient au régime de ceux qui suivent un régime ou ont des contre-indications.La valeur énergétique et nutritionnelle d'un morceau de cuisse de bœuf est la suivante:

• Valeur calorique - 156 kcal pour 100 grammes;
• La teneur en protéines est de 20,16 m (81 kcal);
• Teneur en matière grasse - 7,73 g (70 kcal);
• Teneur en glucides - 0 m (0 kcal)

L'utilisation de plats de concombre a un effet bénéfique sur la santé en raison du grand nombre d'oligo-éléments utiles contenus:

• vitamines B (B12, B9, B6, B5, B2, B1);
• Acide nicotinique;
• Vitamine K;
• Choline;
• vitamine E;
• sélénium;
• Cuivre;
• Potassium;
• calcium;
• magnésium;
• Sodium;
• manganèse;
• du zinc;
• Fer;
• Phosphore.

En outre, le concombre de boeuf présente de nombreuses propriétés bénéfiques:

• un apport en oxygène aux cellules du corps humain;
• améliore l'activité du système nerveux;
• augmentation de l'immunité;
• renforcement des tissus musculaires;
• normalisation du cholestérol sanguin;
• amélioration de la composition du sang;
• réduisant le gonflement;
• réparation et renforcement des os;
• augmentation de l'hémoglobine.

Usages culinaires

Le jus et le faible en calories du concombre en ont fait l'un des morceaux préférés de votre bœuf - achetez les cuisses sur le marchépresque toutes les ménagères le veulent, car cette viande est la plus facile à cuisiner.Le milieu de la cuisse convient bien à l’extinction, au tranchage, au salage. De plus, en raison de la tendreté de la viande, vous pouvez l’utiliser pour cuire de la schnitzel, du rosbif.De la jauge, vous pouvez faire cuire des plats frits et cuits au four, sur le gril, ce sera également délicieux.La coupe est plus rugueuse que les parties précédentes, elle est donc souvent cuite, mais elle convient également à la friture.

La groseille peut être utilisée pour le bouillon, elle remplacera l'os.Pour cela il faut préparer environ 600-700 grammes de viande et remplir avec deux litres d'eau.Cuire environ une heure et demie en veillant à retirer la mousse.Vous pouvez ajouter des oignons, des feuilles de laurier et d'autres épices au bouillon.

Le concombre de boeuf aura également un excellent steak préparé comme suit:

1. Faites défiler 550 g de groseille à maquereau dans une grande râpe, puis séparez-les.la moitié de la viande hachée et broyer à nouveau.
2. Combinez ces deux viandes hachées en une masse homogène, ajoutez deux œufs, le sel, le poivre et l'oignon broyé.
3. Répétez la farce plusieurs fois en laissant le coma sur la table et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Épluchez le concombre et la grille, ajoutez l'ail haché, la menthe, le paprika, 50 ml de jus de citron, 300 g de yogourt naturel, laissez mijoter.
5. Roulez 4 boules dans le hachis, aplatissez-les et faites-les frire dans une poêle préchauffée des deux côtés.
6. Dans une autre casserole de 4 œufs, préparez 4 petits;
7. Placez le bifteck au-dessus de l'œuf;
8. Servir avec du concombre et de la sauce au yogourt.

En outre, un délicieux goulache ou un ragoût à la sauce choisie provient de l'oie.Il est recommandé de griller la viande avec de gros cubes pendant quelques heures dans de la sauce de soja ou des fines herbes avec du jus de citron, puis de les faire frire dans une poêle à frire avec des oignons.La viande finie doit être remplie de sauce (pour le goulash, il s'agit d'un mélange de bière brune ou de vin rouge avec du paprika) et laisser mijoter sous le couvercle pendant quelques heures.

Recommandations des chefs pour la préparation de groseilles à maquereau

Pour préparer qualitativement des groseilles de bœuf juteuses et tendres, il convient de suivre les recommandations des chefs:

• La partie de hanche du bœuf nécessite une préparation préalable. Il est donc conseillé de bien le battre, puis de le faire mariner avec des épices.Ensuite, laissez le bouton pendant plusieurs heures au réfrigérateur.Donc, toute la jutosité sera préservée pendant le traitement thermiqueviande
• Si vous faites cuire ou faites bouillir ce morceau de mascara, prenez au moins une heure et demie pour le préparer.
• Pour préparer un plat à base de groseilles à maquereau hypocalorique, retirez tout le gras de la surface de la viande.

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