Côtelettes de goberge - Comment préparer des recettes étape par étape avec une photo au four, à la vapeur et à la vapeur

Toute ménagère aura besoin de la capacité de préparer du hachis de poisson haché pour nourrir toute la famille rapidement, avec goût et à bon prix.Aujourd’hui, ce plat n’est pas aussi populaire qu’en Union soviétique, mais tous ceux qui s’intéressent à la silhouette l’aiment pour son goût hypocalorique et attrayant.Vous pouvez expérimenter avec des côtelettes en ajoutant des légumes ou des céréales.

Comment préparer des côtelettes de poisson de goberge

La goberge est l'une des races charnues les plus populaires pour les poissons.Il se caractérise par une viande blanche, une faible teneur en os et une faible teneur en calories.En mélangeant ses filets avec du fromage, des herbes ou des pommes de terre, vous obtiendrez de nouvelles saveurs qui feront des côtelettes de goberge avec des mets exquis qui sauront plaire à toute la famille.Il est recommandé de prendre des carcasses congelées fraîches, de les décongeler jusqu'au moment de la préparation et de les farcir.

Il est facile de préparer des côtelettes de poisson avec de la goberges'en tenir à la technologie.Il est nécessaire de commencer par sélectionner les produits nécessaires et de les moudre.La peau est retirée de la carcasse, elle est débarrassée des nageoires et des os.Des œufs, du pain ou des pommes de terre peuvent être ajoutés à la viande hachée. Ainsi, les produits deviendront luxuriants et le jus juteux sera ajouté en ajoutant du saindoux ou du porc haché.Après avoir mélangé la base, il est nécessaire de coller les côtelettes - il est plus pratique de le faire avec les mains mouillées, de sorte que l'humidité qui en résulte empêche le collage de la farce.Pour un meilleur goût, rouler les produits dans la farine ou la chapelure, puis les faire frire.

Le procédé de fabrication le plus simple consiste à rôtir, à chauffer l'huile dans une poêle à frire, à baisser les escalopes et à les faire frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte frite.Pour former un plat plus diététique, le produit est étalé sur une plaque de cuisson et cuit au four à 190 degrés pendant environ 15 minutes.Pour ceux qui maigrissent, la recette de la cuisson à la vapeur - à la vapeur ou multivarique - sera prête en une demi-heure.Il est préférable d'allumer les appareils à l'avance afin qu'ils chauffent.

Viande hachée pour côtelettes

La partie la plus importante du processus de cuisson est la viande hachée pour côtelettes, qui doit être préparée de manière appropriée.Pour fabriquer des côtelettes de poisson à partir de filets de goberge, suivez les conseils et l’aide recommandées:

  • , il est préférable d’acheter une carcasse sans tête.
  • Le filet de poisson est moulu avec un grand moulin afin de préserver le jus. Les côtelettes ne sont pas bouillies lorsqu'elles sont rôties.
  • enlever les os pendant le broyage, ou plutôtsauter les filets deux fois;
  • Si du pain est ajouté à la farce, il doit être pelé et rempli d'eau ou de lait.

Côtelettes de menthe - recette avec photo

Chaque chef a sa propre recette de goberge qui vous aiderafaire un plat de spécialité pas comme les autres.Les chefs débutants ont besoin d'instructions pas à pas qui vous expliquent comment préparer vos produits, vous rendre au travail et traiter les composants avant de les envoyer à la poêle ou au four.Plusieurs recettes utiles plairont à tous, de la préparation des côtelettes classiques aux ragoûts.

Côtelettes de filet de goberge

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 132 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes de filet de goberge sont une délicatesse délicate, avec un goût de poisson distinct.Ils ont une texture douce en ajoutant le pain trempé dans du lait et les œufs sont aérés et luxuriants.Un pur accompagnement de côtelettes de poisson dans une assiette sera une purée de pommes de terre, du riz cuit friable ou du sarrasin et des légumes sautés

Ingrédients:

  • Filet de goberge purifié - un demi-cercle;
  • pain de blé - 50 grammes;
  • huile de tournesol - 40 ml;
  • le sel est une pincée;
  • lait - 150 ml;
  • le pain est une tranche;
  • chapelure - 40 g;
  • oeufs - 1 pc.

Méthode de préparation:

  1. Versez le pain avec du lait, puis faites-le rouler dans le hachoir à viande après le trempage.
  2. Mélangeroeuf haché, sel, poivre.Il est préférable de mélanger avec les mains jusqu'à plasticité.Former des côtelettes, rouler dans la chapelure, allumer le feu sous une poêle à frire, disposer les produits.
  3. Faire frire dans l'huile sans couvrir jusqu'à croûte frite.
  4. Couper les légumes pour la garniture.

Escalopes de viande hachées

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 133 kcal.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les boulettes de viande hachées hachées ont une texture plus douce, car vous pouvez modifier vous-même les morceaux de mouture - en installant une petite grille sur un hachoir à viande ou en utilisant une buse spéciale sur un mixeur /robot de cuisine.Le moyen le plus simple d'acheter de la viande hachée surgelée toute prête est de la libérer et de coller les côtelettes avec les produits ajoutés.

Ingrédients:

  • pommes de terre - 1 pc.
  • goberge - 2 carcasses;
  • oignons - 1 pc;
  • oeufs - 1 pc;
  • Le pain sec est une pièce.
  • Huile de tournesol - 20 ml

Méthode de préparation:

  1. Transformer le poisson en filets, le couper en tranches et le presser légèrement.Passer au broyage est meilleur grâce à un hachoir à viande avec oignons et pommes de terre.Vous pouvez pré-hacher les légumes avec un mélangeur, mélanger avec du poisson.
  2. Répétez l'opération de torsion, mélangez avec l'oeuf, salez et poivrez.Former les côtelettes.
  3. Croquez la chapelure dans un bol, roulez les côtelettes dans la chapelure et versez l'huile chaude.
  4. Faire frire jusqu'à coloration dorée, à feu moyen.
  5. Servir avec du riz, une sauce et une salade de légumes.
  6. Vous pouvez geler certaines côtelettes pour l'avenir.

Côtelettes d'huîtres au four

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 123 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes à faible teneur en calories vont sortir de la goberge dans le four, car elles ne contiennent pas de gouttes d'huile.Les produits seront toujours délicieux, acquerront de nouvelles notes d’arôme et de croûte cuite.Ils sont beaux sous forme chaude ou réfrigérée, parfaitement combinés avec des herbes fraîches, des pois ou de la purée de pommes de terre, des garnitures aromatiques épicées-épicées.

Ingrédients:

  • Filet de goberge - un demi-cercle;
  • aneth - 35 g;
  • pain blanc - 100 g;
  • ail - 2 dents.

Mode de préparation:

  1. Lavez les filets, séchez-les, faites défiler le hachoir à viande.
  2. Trempez le pain dans l’eau, pressez-le et mélangez-le à des herbes hachées et hachées.
  3. Assaisonner avec les épices, glacer avec les mains humides avec les côtelettes.
  4. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

Boulettes de viande à la vapeur

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Calorie de repas: 121 kcal.
  • Rendez-vous: pour le dîner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes à la vapeur à la menthe sont un régime merveilleuxun plat peu calorique et peu utile.Il est riche en acides aminés essentiels, en protéines facilement digestibles, en phosphore et en calcium.Un dîner léger composé d'escalopes à la vapeur et de chou-fleur sera le repas parfait pour l'été ou après un régime.

Ingrédients:

  • goberge - 1,5 kg;
  • carottes - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • pommes de terre - 1 pc;
  • semoule - 40 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • litre d'eau.

Mode de préparation:

  1. Enlevez la peau de la carcasse de goberge, retirez les os, passez à travers le hachoir à viande avec les autres légumes pelés, répétez l'opération deux fois.
  2. Mélangez la masse homogène obtenue avec de la manne, du sel et du poivre.
  3. Placez les côtelettes dans un étouffoir, versez de l'eau dans une partie spéciale de l'appareil, ajoutez une feuille de laurier et d'autres épices à votre guise.
  4. Cuire 20 minutes. Servir avec du brocoli ou des haricots verts et de la vinaigrette à l'oignon rouge.

Escalopes de menthe dans une cuisinière

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Nombre de portions: 8 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 130 kcal.
  • Rendez-vous: pour le déjeuner.
  • Difficulté de cuisson: moyenne.

Les côtelettes avec goberge dans un multivarcs sont très savoureuses, elles sont utiles à utiliser deux fois par semaine, selon les nutritionnistes.La recette suivante enseignera aux chefs le processus de cuisson des mets aromatiques, dans lesquels le pain traditionnel au lait est remplacé par des flocons d'avoine Hercules.Cela donne aux produits finis légèreté et splendeur, douceur,consistance juteuse.

Ingrédients:

  • Filet de goberge - 1 kg;
  • œufs crus - 2 pièces;
  • Oignons - 1 pc.
  • flocons d'avoine - 200 g;
  • crème ou lait - un demi-verre;
  • farine - 35 g;
  • huile végétale - une cuillère à soupe.

Mode de préparation:

  1. Passez le filet de poisson dans le hachoir à viande avec l'oignon.Broyer les morceaux de taille moyenne.
  2. Faites tremper Hercule dans du lait demi-chaud, laissez gonfler.Envoyer avec l'œuf à la farce, saler, poivrer.
  3. Incorporer une cuillère, pétrir avec les mains, soulever la masse et la jeter sur la table, répéter plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et collante.Ne battez pas beaucoup, ajoutez le reste du lait.
  4. Allumez la cuisinière pour la chauffer, ouvrez le couvercle.
  5. Collez les côtelettes bien ordonnées, roulez-les dans la farine et déposez-les au fond du récipient.Frire en mode Poisson ou Cuisson au four pendant 10 minutes d'un côté et 15 minutes de l'autre.

Escalopes de poisson à la goberge - Les secrets de la cuisineprofessionnels réputés:

  • Pour la tendreté de la farce, il est possible d'assaisonner avec un morceau de beurre, et l'oignon est mieux adapté frit;
  • Après avoir décongelé la carcasse, il est nécessaire de presser la viande pour éliminer l'excès de jus.
  • L'ail et le jus de citron aideront à dissiper l'odeur de poisson.
  • Les épices - thym, basilic, origan, coriandre ajoutent un goût intéressant à la viande hachée;
  • Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine directement dans la masse pour coller les côtelettes - cela rendrait les produits plus denses et plus résistants.
  • Les pains au sésame, la chapelure et les épices apportent un goût intéressant;
  • Faites attention à servir - mieux servir les produits finis avec des garnitures nutritives, des légumes frais et des garnitures aux épices.

Vidéo: Côtelettes de poisson goberge