Rouleaux de pâte feuilletée - recettes de cuisson étape par étape avec photo

La variété de petits pains à base de pâte feuilletée a longtemps été populaire auprès des cuisiniers, car elle est facileils sont préparés, ne nécessitent pas de compétences particulières et sont très savoureux.Vous pouvez y mettre n'importe quelle farce: viande, poisson, légumes, fruits ou combiner plusieurs produits en même temps.La base du plat est mieux préparée seule (avec et sans levure), mais s’il n’ya pas assez de temps pour le préparer, elle conviendra à l’achat.

Comment préparer des rouleaux de pâte à pain

Les paniers tout préparés achetés au magasin économiseront le temps de préparation des rouleaux, mais les produits faits maison et cuits au four seront beaucoup plus savoureux.La pâte feuilletée peut être mélangée avec ou sans levure.Dans le premier cas, le plat sera plus aéré, dans le second cas, moins riche, puis croustillant et friable.Décidez quelle option choisir en fonction de la farce.Pour les produits non sucrés, utilisez une base sans levure et faites-les cuire au four sur une base de levure.

Pâte feuilletée sans levure

Pour préparer la base de levure, versez une tasse dʻeau tiède dans le bol et dissolvez 1 c.sel et 0,5 c.le sucre.Verser 2 c.farine, pétrir la pâte, diviser la masse en deux.Séparémentfaire fondre ½ sachet de beurre.Rouler les deux parties de la base séparément le plus finement possible, graisser à l’huile.Ensuite, enroulez fermement le premier rouleau à pâtisserie, faites une section longitudinale.Vous obtiendrez une couche multicouche.Faites la même chose avec la deuxième partie de la base, posez les couches les unes sur les autres.Envelopper avec un film alimentaire, réfrigérer au moins une heure.

Pâte à la levure et aux feuilles

Pour remplacer la pâte à la levure et feuilles, prenez 85 ml d'eau tiède, diluez 7 g de levure sèche dans celle-ci.le sucre.Laisser la vapeur pendant 20 minutes dans un endroit chaud, puis mélanger avec 1 c.sel et 2 c.le sucre.Sur une surface de travail, tamisez 750 g de farine, râpez 200 g de beurre refroidi, hachez-le avec un couteau jusqu'à ce que de la chapelure soit obtenue.Ajoutez 130 ml de lait tiède à ébullition, fouettez l'oeuf et mélangez.Versez le mélange dans un aliment en farine, remplacez la masse non collante dans le cellophane, retirez la base au réfrigérateur pendant 2 heures.

Recette pour la pâte à pain

Le processus de préparation du rouleau consiste en 4 étapes: pétrir (acheter) la pâte, préparer la farce, former le plat et le cuire au four.Le grand avantage d'un tel plat est la possibilité de faire cuire une portion de dessert sucré et une collation en même temps en utilisant différents types de garnitures.Des petits pains appétissants, préparés selon les recettes énumérées ci-dessous, peuvent être servis non seulement pour le dîner en famille, mais également pour la table de fête et les frères pour une collation sur la nature, le travail, etc.

Au poulet émincé

• Durée: 1,5 ans.
• Nombre de portions: 6personnes.
• Calorie de repas: 231 kcal /100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Les rouleaux de pâte feuilletée sont très satisfaisants, ils peuvent être trempés avant de servir le plat principal.En choisissant des champignons, vous devriez préférer les champignons ou les champignons, mais nécessairement crus, car ils doivent être frits avec des oignons.La farce au poulet (ou à l'achat) ne provient pas du filet, mais du jambon.Le produit fini sera plus juteux que tendre.

Ingrédients:

• pâte (sans levure) - 0,5 kg;
• viande hachée (poulet) - 0,4 kg;
• champignons - 0,3 kg;
• oignon - 75 g;
• fromages (variétés fermes) - 0,1 kg;
• sel, poivre noir au goût;
• huile de tournesol - 10 ml

Méthode de préparation:

1. Roulez la base de levure légèrement décongelée dans une couche mince, pour obtenir une forme carrée.Étaler la farce sur le dessus en laissant les bords libres.
2. Moulez l'oignon, les champignons, faites-les frire 15 minutes.Étendre sur la viande hachée, parsemer d'épices.
3. Saupoudrer de fromage râpé, graisser avec la moitié de l'œuf battu.
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4. Tournez, serrez les extrémités.Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.Graisser l'œuf restant, piquer.Cuire au four pendant 50 minutes à 160ºC.

Rouleau de viande à partir d'une pâte feuilletée

• Temps: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 282 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Un copieux rouleau de pâte à levure sans feuilles est préparé avec du bœuf, quivous devez le transformer en un hachis.En plus des oignons, des champignons, des tomates cerises peuvent être ajoutées à la garniture.Prenez le fromage pour cette recette avec un goût salé, sans notes laitières, épicées et sucrées.Comme épices, en plus du sel, les poivrons peuvent être mis houblon suneli.Si vous allez ajouter la cerise au plat, ne coupez pas les légumes, mais mettez le tout.

Ingrédients:

• Pâte (sans levure) - 1 paquet;
• viande de boeuf - 0,6 kg;
• oignons - ½ pc;
• fromages (variétés fermes) - 50 g;
• épices.

Mode de préparation:

1. Retirer la base de levure du congélateur, décongeler un peu.Rouler en déplaçant le rouleau dans une direction.
2. Rouler la viande dans un hachoir à viande et mélanger avec des oignons hachés finement.Disposez le centre de la couche en laissant 10 cm sur chaque bord.
3. Saupoudrer d'épices, percer à la fourchette, saupoudrer de fromage râpé.
4. Pincer les bords et mettre dans le four chaud, chauffé à 170 ° C, pendant une demi-heure.

Rouleau de graines de pavot à partir de pâte à levure

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Calorie de repas: 414 kcal /100 g.
• But: dessert.
• Difficulté: facile.

Le rouleau de graine de pavot sucré avec dessert est un dessert qui peut être apprécié à la fois lors d’une fête familiale et à une table de fête.Pour empêcher les graines de pavot de croquer lors de la dégustation du plat, faites-les bouillir à l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement.Si vous n’avez pas le temps, mettez un récipient de coquelicot et de liquide sur feu doux, faites cuireenviron un quart d'heure.

Ingrédients:

• pâte à levure - 0,5 kg;
• pavot - 0,1 kg;
• Noix - 7ème c.l.
• miel - 4 c.l.
• oeuf - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Égouttez-vous des graines de pavot, couvrez-les dans un mortier.Incorporer les noix hachées, le miel.
2. Roulez la base en une fine couche en répartissant le remplissage uniformément sur le dessus.Rouler le rouleau et le rouler sous la forme d'un bagel.
3. Transférer dans une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faire de petites coupes.
4. Graisser un œuf battu avec un pinceau, cuire au four à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Strudel aux pommes et aux raisins secs

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 284 kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Un rouleau de pâte feuilletée fourré aux pommes et aux raisins secs est préparé rapidement et convient à toutes les présentations de thé.Choisissez des fruits en fonction de vos préférences - doux ou acide.Prenez les raisins secs sans les graines et faites-les tremper dans de l'eau bouillante au préalable, cela rendra les fruits secs plus doux.Pour plus de saveur, vous pouvez saupoudrer de cannelle avec des pommes.

Ingrédients:

• pâte (levure de feuilles) - 0,5 kg;
• pomme (moyenne) - 2 pièces;
• oeuf - 1 pc;
• raisins secs - 0,1 kg;
• sucre - 0,15 kg;
• beurre (crème) - 50 g;
• farine.

Mode de préparation:

1. Étaler une fine base de levure sur une surface de travail farinée.
2. Lubrifiez la couche avec du beurre fondu.
3. Coupez le trognon en pommes, coupez-les en fines tranches.Étendez 1/3 du fruit à une extrémité de la couche, à 8 cm de celle-ci.Mettez 1/3 des raisins secs sur le dessus, saupoudrez de sucre.Envelopper le bord.
4. Étalez la deuxième partie de la garniture.Remettez le reste des tranches de pomme, des fruits secs et du sucre.
5. Graisser un œuf battu et faire des entailles par-dessus.Transférer sous une forme graissée.Cuire au four pendant 20 minutes à 200ºC.

Rouleau de jambon et fromage

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Plats de calories: 291 kcal /100 g
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

En plus du fromage à pâte dure et du jambon, la courgette est présente dans ce délicieux pain de viande, ce qui rend le plat plus juteux et le goût du légume lui-même presque inexistant.Au lieu de jambon, vous pouvez utiliser du carbonate, du bacon ou des saucisses cuites de qualité. Si vous voulez quelque chose de raffiné, faites bouillir.Ce produit peut être servi chaud ou froid, saupoudré d'herbes.

Ingrédients:

• pâte (levure, feuilletée), jambon: 0,2 kg chacun;
• courgettes - 100 g;
• fromage: 150 g;
• oeuf - 1 pc;
• sel au goût;
• graines de sésame - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Roulez la base de la levure en une mince couche en lui donnant une forme carrée.
2. Coupez les courgettes en fines rondelles et faites les cuire légèrement dans une casserole.Mettez au milieu de la couche entière, du sel.Laissez la base de la feuille finement coupée en deux.Étaler sur chaque partie 1/2 de la farce, rouler les rouleaux.
3. Graisser un œuf battu, perforer.Cuire le plat pendant 40 minutes à 190 ºC sous une forme huilée.

Pain sucré avec confiture et noix

• Durée: 1 heure.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 350 kcal /100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Ce type de rouleau est plus facile à préparer que n'importe quel autre, car vous n'avez pas à le cuire longtemps, il vous suffit d'ouvrir un pot de confiture.Pour rendre la cuisson plus intéressante, plus délicieuse, des noix sucrées sont ajoutées à la confiture sucrée.La recette devrait utiliser des amandes, qui sont pré-frites dans une casserole sèche.Cela rendra les noix croustillantes et parfumées.

Ingrédients:

• Pâte (levure) - 0,3 kg;
• confiture d'abricot - 0,25 kg;
• amandes - 100 g;
• oeuf - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Roulez une couche de levure de 3 mm d'épaisseur.
2. Graisser le bord libre supérieur de la base avec un œuf battu pour un meilleur collage.
3. Retournez-vous, faites des coupes par-dessus, graissez le reste de l'œuf battu.
4. Cuire au four sur un plat tapissé de papier sulfurisé à 190 ° C pendant une demi-heure.

Avec des cerises

• Durée: 1 heure 40 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Teneur en calories de la parabole: 232 kcal /100
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Ceux qui n'aiment pas les desserts trop sucrés devraient préparer un rouleau de cerises.Les baies peuvent être consommées fraîches et congelées, l’essentiel est d’en extraire les os et de laisser le jus s’égoutter.Le produit fini est extrêmement parfumé grâce à la cannelle et aux noix grillées.Vous pouvez éventuellement étaler la pâte avec de la vanilline ou ajouter du sucre vanillé à l'arachide.

Ingrédients:

• pâte (levure) - 0,5 kg;
• cerises - 0,75 kg;
• arachides - 0,1 kg;
• biscottes - 2 c.l.
• sucre, beurre (beurre) - 1 c.l.
• jaune - 1 pc;
• cannelle, sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Verser les cacahuètes dans un sac en plastique et les balancer légèrement avec un rouleau à pâtisserie.Mélanger avec le sucre, la chapelure, faire revenir légèrement dans une casserole sèche.
2. Étaler la base de levure avec une couche rectangulaire de 3 mm et graisser au beurre fondu.
3. Étalez ½ partie des amandes, puis des cerises (saupoudrez de sucre) et du reste des amandes.
4. Envelopper le rouleau de graisse avec du jaune fouetté.Cuire le plat pendant 45 minutes à 200ºC.Laisser refroidir légèrement, saupoudrer de sucre glace.

Rouleau hollandais de pâte feuilletée

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• plats de calories: 259 kcal /100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Ce pain est très juteux grâce aux concombres marinés et aux tomates fraîches.La moutarde donne au plat un léger piquant et piquant, pourvous pouvez éventuellement ajouter du ketchup, mais il est préférable d'exclure les tomates.Il est préférable d’utiliser deux variétés de fromage: plus dur à couper en dés et plus doux à râper.Ainsi, la farce prend un goût aromatique spécial.

Ingrédients:

• pâte (levure, feuilletée) - 0,3 kg;
• jambon, fromage (variétés fermes) - 0,1 kg chacun;
• marinades (marinées) - 4 pièces;
• tomates (fraîches) - 2 unités;
• œuf - 1 pc;
• origan, marjolaine, basilic;
• Moutarde, graines de sésame - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Découpez un morceau de parchemin à la taille d'un jeu et étalez-le sur une feuille.
2. Graisser avec de la moutarde, en répartissant uniformément la moitié du fromage, coupé en petits morceaux.
3. Découpez le jambon en tranches et la pulpe de tomates, en retirant les graines et le jus.
4. La couche suivante est constituée de concombres marinés, coupés en petits cubes et parsemés de fromage râpé.
5. Enroulez le rouleau, pincez les bords, étendez le dessus avec un œuf battu.
6. Saupoudrer avec les graines de sésame, les assaisonnements, les ponctions, cuire au four pendant une demi-heure à 180ºC.

Les secrets de la délicieuse pâtisserie: conseils aux cuisiniers expérimentés

Avant de commencer à cuire des petits pains au four, lisez les conseils de cuisiniers expérimentés:

1. Ne décongelez pas complètement la base avant de commencer le travail. Faites-la légèrement chauffer au micro-ondes pour que la masse puisse être étalée.
2. Si vous choisissez la farce aux baies pourrouleaux de pâte feuilletée, il est préférable d'utiliser des baies fraîches plutôt que congelés.Ce dernier donnera beaucoup de jus qui, en cours de cuisson, coulera et le plat deviendra liquide.
3. Si vous utilisez des pêches, des nectarines et des abricots, ne les épluchez pas.Il suffit de hacher finement les fruits.
4. Avant de mouler le rouleau, mélangez la farce acidulée avec du sucre, si vous mettez des fruits sucrés, des baies, saupoudrez de sucre le produit déjà laminé.
5. Mettez les rouleaux dans un four bien chauffé.

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