Tofu - avantages et inconvénients pour le corps, la composition et la teneur en calories, technologie de fabrication artisanale

Le mot tofu est un produit asiatique populaire.cuisine tion, qui est fabriqué à partir de soja.La principale caractéristique est la présence d'une grande quantité de protéines.Pour de nombreuses personnes en Asie (Chine, Japon) et en Europe, ce produit est devenu une source majeure de fer, de protéines et de calcium.Le tofu est riche en protéines et ne contient pas de cholestérol nocif. Sa texture est similaire à celle du fromage classique (photo).

Qu'est-ce que le tofu?

Le fromage de tofu n'est pas un produit d'origine animale, mais d'origine végétale.Il est obtenu par la méthode de création de lait de soja à l’aide de composants supplémentaires: acide citrique, sulfate de calcium et autres.Il appartient à la catégorie des produits diététiques avec un minimum de calories, puisque la composition est aussi équilibrée que possible, ne contient pas de graisses animales.Avantages du tofu - à haute teneur en protéines, le produit est une source de calcium et la base de la nutrition sportive, des régimes.

La technologie moderne de la création permet de créer une forme commode et pratique qui ne diffère pas du type classique de laiterie.produit.La principale exigence en matière de stockage à long terme est le scellement ou le stockage de liquides afin que le produit ne puisse pas absorber le goût, l'odeur des composants voisins.Il existe de nombreuses recettes de cuisson utiles. Par exemple, lors de la cuisson, il peut remplacer la viande.

Le fromage de tofu présente un avantage et un inconvénient

Le fromage de tofu classique présente un large éventail de propriétés bénéfiques pour le corps humain.Compte tenu de la faible teneur en calories, il est possible de parler non seulement de l'utilité, mais également de la facilité d'utilisation de ce produit.Il contient des protéines végétales, dont la quantité n'excède pas 11 grammes pour 100 grammes de produit pur, n'a pas de cholestérol.Les protéines de lait constitueront un substitut de qualité pour les œufs, la viande (porc, poulet, dinde) ou le lait de vache.Ceci est pertinent pour ceux qui sont allergiques à ces composants ou ne les consomment pas.

La teneur en calcium du lait de soja a un effet positif sur le renforcement des os, des dents et des ongles.Le fromage de soja est inclus dans la liste des aliments les plus caloriques. Il est donc recommandé de l'utiliser comme principale source de protéines pour perdre du poids, afin de saturer le corps avec des oligo-éléments de base.Le fromage à pâte molle contient les bons glucides qui augmentent le tonus énergétique d'une personne.

Propriétés utiles

Un fromage savoureux a une valeur énergétique unique.La liste des nutriments contenus dans ce produit ne se limite pas aux glucides, protéines et vitamines.Il contient des antioxydants qui nettoient le corps lors d’une utilisation régulière, mais ne contiennent pas de cholestérol.Le produit à base de plantes peut être utilisé pour faire des soupes, des salades ou commeun complément à une variété de plats.Si vous ajoutez beaucoup de légumes, vous obtiendrez une salade pour perdre du poids.

Le produit polyvalent a une consistance épaisse qui le rend pratique pour la préparation et la transformation.Les propriétés bénéfiques suivantes du fromage pour le corps humain peuvent être distinguées:

• a un effet positif sur le système cardiovasculaire humain;
• L'absence de graisses animales et de cholestérol augmente les bénéfices pour ceux qui suivent un régime.
• Le tofu des îles (créé à partir d'eau de mer) améliore le métabolisme.
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• ont une valeur nutritionnelle élevée;
• Les aliments d'origine végétale sont rapidement et bien absorbés par l'organisme.
• Les sels de calcium renforcent le système osseux du corps.

Teneur en calories

Le tofu a une faible teneur en calories, ce qui le rend différent des variétés conventionnelles.En cuisine, le fromage est devenu un nutriment, un substitut de la viande.Aujourd'hui, le tofu est utilisé comme produit protéique - la protéine la plus importante.Pour 100 grammes, vous obtenez plus de 9 grammes de protéines, environ 4 grammes de glucides et 1 à 2 grammes de graisse végétale.Le tofu en soie (doux) est agréable, apaise la sensation de faim et sature le corps avec les bons éléments nutritionnels.

Ce qui est nocif

En soi, le fromage de soja, en tant que produit de consommation quotidienne, ne nuit pas à l'organisme.Parfois, une personne peut ne pas avoir la tolérance au soja.Les plats de ce produit ou le fromage lui-même peuvent alors causer des dommages mineurs et causer des maux d'estomac.Certains cuisinent leur propre version de fromage à la maison.Achetez un produit qui ne nuit pas à votre santé, dans des magasins de confiance ou avec des amis.

Le tofu est composé de

Le fromage de soja provient du lait de source végétale.Les haricots sont un élément clé dans la préparation du mélange.Pour rendre la consistance poreuse et solide, ajoutez un coagulant spécial.Afin de préparer le produit final apte à être servi sur la table, la composition doit être chauffée, placée sous une presse spéciale.

Cette recette est universelle - les produits à base de fromage sont donc fabriqués par des résidents d'Europe, d'Asie, où le tofu est particulièrement populaire.Il existe de nombreux types d'emballages disponibles aujourd'hui, à des coûts différents, rendant le produit disponible pour tous les connaisseurs de fromage de soja de qualité.Différents condiments, des épices sont ajoutés pour donner un goût particulier, et des sauces sont servies dans les plats au fromage.

Composition chimique

Vous pouvez fabriquer ce produit vous-même sans connaissances particulières.Cependant, la valeur et l'utilité essentielles du tofu sont sa composition chimique.Certains ajoutent des composants (épices), de sorte que la composition peut varier.Cependant, les additifs tiers ne diminuent pas l'utilité.Chaque plat de cet ingrédient a une valeur énergétique et nutritionnelle élevée.En moyenne, il se distingue par les éléments suivants:

• potassium, phosphore, sodium, calcium - macronutriments;
• Le cuivre, le fer, le zinc, le manganèse sont des oligo-éléments.
• vitamines de différents groupes - A, E, C, PP, B;
• acides aminés et minéraux.

Comment faire du fromage de soja

Vous n'avez besoin d'aucun équipement professionnel pour fabriquer ce produit: vous pouvez cuisiner à la maison en achetant d'abord de la farine de soja.L'essentiel est de s'en tenir au classiquerecetteLes ingrédients tiers non naturels réduisent la valeur de ce produit.Il est également important de faire du fromage sucré ou de l’ajouter aux desserts.Certains font frire le mélange fini et l'utilisent comme base pour un plat ou un supplément.Ordre de cuisson approximatif:

1. Dans un premier temps, les fèves de soja fraîches sont prises et moulues en farine.
2. On y ajoute de l'eau très salée.
3. Ensuite, le mélange résultant est déposé sous la forme préparée et, sous presse, placez la forme souhaitée.

Comment préparer du tofu à la maison

La condition principale d'un plat de qualité est de sélectionner les ingrédients.La recette traditionnelle contient de l'eau de mer riche en magnésium.Après le moulage, vous devez préparer la bonne presse - vous pouvez la fabriquer à partir de bouteilles lourdes ou d’autres outils pratiques.Le fromage fini est mariné dans la même eau salée jusqu'à obtention du bon goût, puis mis sous presse.

Types de fromages au soja

Il existe deux types principaux de fromages, mais leur odorat et leur goût ne se distinguent pratiquement pas:

• Coton massif.Mieux tranché, conserve sa forme même lorsqu'il est frit.
• Doux - parfois appelé soie.La particularité du produit mou est sa structure délicate, qui ressemble au beurre fait maison.

Recette

Pour obtenir un fromage de qualité à la maison, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• eau froide - 1 tasse;
• farine de soja - 1 tasse (ou 250 grammes);
86) eau chaude: 0,5 litre;
• Le jus de citron contient environ 70 millilitres.

OrdonnancePréparation du produit comme suit:

• Mélangez d’abord l’eau froide avec la farine jusqu’à consistance lisse.
• Ajoutez ensuite la quantité d'eau chaude spécifiée.
• Faites cuire le mélange pendant quinze minutes au plus.
• Plus tard, ajoutez du jus de citron ou d'orange pour donner au fromage un goût plus prononcé.
• Mélanger et filtrer à travers un maillage fin (la gaze est préférable).
• Mettez le produit obtenu sous presse et placez-le au réfrigérateur pendant plus d'une journée.

Où acheter le fromage de tofu de soja

Vous pouvez acheter cet ingrédient pour des plats sélectionnés dans n'importe quel supermarché.De nombreux fabricants ont depuis longtemps appris à reproduire la qualité et la composition chimique utiles.Notez qu'un prix trop bas du tofu devrait être suspect.Les produits de la ferme méritent également d’être pris en considération, mais la production artisanale peut avoir une qualité discutable.

Combien cela coûte-t-il?

Le fromage classique au tofu a environ la même valeur que les fromages au lait de vache ordinaires.Parfois, il peut être plus abordable (produits moins chers sur le marché des produits laitiers) car il utilise des éléments végétaux plutôt que des composants d'origine animale, mais le coût final dépend du mode de préparation, tel que le prix de la fumée fumée par rapport aux variétés classiques.

Ce que le tofu mange avec

Il existe aujourd'hui diverses recettes pour la cuisson du tofu.Dans une version végétarienne, il est consommé avec des salades.Vous pouvez souvent les voir à César etsalades de légumes simples sans oeufs.Il a un goût neutre et se combine facilement avec les ingrédients des desserts, des plats de viande et des salades de légumes.Pour ce faire, différents types de tofu sont proposés en cuisine: avec des herbes, des épices orientales ou même des noix.

Fromage au tofu - Recettes photographiques

L'un des fromages les plus populaires au tofu est une soupe délicieuse et savoureuse.comme plat principal.Vous pouvez également ajouter des légumes et des champignons, ce qui change radicalement le goût, la couleur de la soupe entière.La structure et la composition de ces produits laitiers à base de soja diffèrent de celles que nous avons l'habitude de manger, mais leurs propriétés et leur saturation ne sont pas inférieures à celles du lait ou du fromage animal.

Si vous souhaitez créer non seulement un en-cas, mais également un plat dense et riche en calories, essayez de préparer une brochette de porc avec du tofu solide et des légumes.Certains parviennent à fumer du fromage avec de la viande et à obtenir un arôme très spectaculaire et un goût délicat et exquis.Le stockage prolongé du fromage doit être effectué dans une saumure spéciale, sinon la structure du produit sera brisée.

Salade de légumes au fromage

Les végétariens ou les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal peuvent reconstituer tous les nutriments nécessaires avec cet ingrédient.Couper un ensemble standard de légumes: laitue, concombres, tomates, ajouter les olives et les oignons.Mélangez tout cela avec des tranches de fromage et versez un peu d'huile d'olive.Cette salade est recommandée non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour l'énergie.

Ingrédients:

• fromage à pâte molle - 150 g;
• feuilles de laitue (iceberg) - 1/4 pcs;
• petites tomates ou cerises - 100 g;
• pois verts (peuvent être utilisés congelés) - 100 g;
• une goutte de jus de citron;
• sauce de soja - 1 c.
• huile d'olive - 2 c. À thé;
• Huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale de sel, de poivre noir (au goût).

Méthode de préparation:

1. Découpez le fromage, les petites tomates en tranches fines.Si vous choisissez des tomates cerises, coupez-les en deux.
2. Détachez ou coupez les feuilles de la laitue.
3. Mélanger dans des pots avec des pois, de la sauce soja et des épices.

Tofu rôti

Bien que ce produit s'appelle soja, il est d'origine végétale, mais il peut être cuit librement.La friture a lieu dans une poêle à frire standard.Il est souhaitable d'utiliser de l'huile d'olive contenant des micro et macro-éléments plus précieux.Il est recommandé d'utiliser la pâte comme complément aromatisant.Cela créera une croûte vermeille et croquante pour le tofu.

Ingrédients:

• fromage de soja - 500 g;
• sauce de soja - 50 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• miel - 1 c. À thé;
• huile végétale.
• sel, assaisonnement au goût;
• Amidon, chapelure ou farine.

Mode de préparation:

1. Découpez le fromage en fines lanières rectangulaires et enlevez l'excès d'humidité à l'aide d'un essuie-tout.
2. Roulez les morceaux dans la chapelure ou la farine, saupoudrez d'ailet /ou enduit de miel.
3. Préchauffez une poêle à frire, versez-y de l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Soupe au fromage

La soupe au fromage classique est un plat traditionnel destiné à la cuisine de nombreuses personnes.Il est aimé par les Européens, souvent cuisinés en Chine, au Japon ou en Corée.La simplicité de la recette garantit un délicieux repas en une heure seulement, sans frais supplémentaires.Vous pouvez choisir vous-même l'ensemble principal de légumes, chaque fois que vous obtenez un nouveau menu.Il est recommandé d'utiliser des champignons pour l'arôme et le goût.

Mode de préparation:

1. Préparez du fromage coupé en fines tranches.
2. Hacher finement les légumes et les herbes, les faire bouillir, assaisonner de sel et ajouter les épices.
3. Après quelques minutes, ajoutez le fromage en tranches à la soupe et mélangez à l'aide d'une cuillère.
4. Attendez environ 5 minutes pour que le bouillon prenne une couleur crémeuse.

L'utilisation de fromages de soja en cosmétologie

Le tofu est également appelé un médicament cosmétique qui possède des propriétés anti-vieillissement en raison de ses propriétés chimiques.composition.L'application en cosmétologie consiste à blanchir la peau du visage en lui donnant une structure plus douce.Pour la préparation de la crème universelle n'utilise que trois composants: un peu de tofu brut, de l'huile d'olive, des herbes aromatiques (le meilleur de tous les aneth).

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