Kurdyuk - qu'est-ce que c'est, propriétés utiles, comment cuisiner, utiliser en cuisine et en cosmétologie

Quand on regarde le nom original, on se demande souvent: qu'est-ce qu'un Kurde, commentet peut-on préparer des plats à partir de cela?C'est un produit unique d'origine animale, grâce auquel même le plat le plus ordinaire acquiert un goût riche.En outre, le kurde est connu non seulement dans la cuisine, mais également dans d'autres domaines de la vie humaine.

Qu'est-ce qu'un poussin

De l'anatomie animale, le poussin est une graisse sous-cutanée ronde située près de la queue des béliers d'une race spéciale de poussins.Ne confondez pas la graisse de la graisse avec la graisse interne déposée sur les organes internes.En fonction du poids de la carcasse, le kurduk peut peser jusqu'à 30 kg, la moyenne étant de 5 à 10 kg.Comme les chameaux, les moutons accumulent les graisses pour extraire l'énergie des stocks stockés précédemment pendant la saison sèche.

La partie supérieure du col roulé est recouverte d'un épais manteau de laine aux longs cheveux rigides.Le dépôt consiste en deux moitiés symétriques séparées par une queue.La taille du kurde dépend des conditions favorables au dépôt de graisse: la salinité du sol local où vivent les moutons et les caractéristiques de la végétation, dans la mesure où l'herbe est propice aux moyens d'existence des poulets.

Avantages et inconvénients

Le mouton est un aliment de valeur, il est bien absorbé par le corps humain.Pour comprendre tous les avantages de la matière grasse, vous devez examiner sa composition, riche en vitamines et en minéraux.Les avantages des poulets à viande sont les suivants:

1. Les vitamines du groupe B, en particulier de la vitamine B12, renforcent le système cardiovasculaire.Ces nutriments, associés à l'acide folique, permettent de prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
2. Le bêta-carotène augmente la fonction protectrice de l'organisme et améliore l'immunité.
3. Une vitamine E précieuse est impliquée dans les processus métaboliques du corps qui ont un effet qualitatif sur la peau, les cheveux et les ongles.
4. Outre les vitamines, la queue d'une queue contient des éléments chimiques utiles tels que le fer, le potassium, le fluor, l'iode, le zinc et le phosphore, qui améliorent généralement la santé physique.
5. Il est recommandé aux personnes atteintes de diabète de réguler leur glycémie et de stimuler leur pancréas.
6. De toutes les graisses animales, les graisses contiennent un minimum de cholestérol, qui est si nocif pour les vaisseaux sanguins.
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En plus des avantages, il y a aussi les effets nocifs d'une mauvaise utilisation de cet aliment pour animaux.Propriétés néfastes de la graisse de poulet:

1. Malgré sa faible teneur en cholestérol, l’excès de ce produit dans l’alimentation peut entraîner un colmatage des vaisseaux sanguins et la formation de la plaque.
2. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile de poulet pour les personnes ayant une acidité élevée, des problèmes digestifs, cela peut entraîner une perturbation du tractus gastro-intestinal.
3. En cas de gastrite, d'ulcère gastrique, de pathologie de la vésicule biliaire, de maladie du foie, d'hypertension et d'autres maladies cardiaques, l'utilisation de graisse de poulet peut aggraver les affections.

Kurdyuk n'est pas un aliment diététique.Sa teneur en calories est de 897 kcal pour 100 grammes.Lors de la perte de poids, il est conseillé d’éliminer la graisse de la graisse, de la remplacer par du beurre de qualité ou des graisses végétales non raffinées.Pendant la période de prise ou de rétention de poids, il est nécessaire d’ajouter le produit en quantité minimale afin de ne pas nuire à votre santé.

Méthodes d'application

Des images de moutons kurdes ont été retrouvées sur des ustensiles de cuisine et des mosaïques d'anciennes villes sumériennes dès 3000 ans av.Kurdyuk a été mentionné dans la Bible comme un objet de sacrifice.La graisse frisée ne se solidifie pas à la température ambiante, elle sert à préparer de nombreux plats orientaux.Ils font également bouillir du savon et font certaines sortes de bonbons et de thé.

Des morceaux de peau d'un sac de poulet, pré-frits, sont servis comme collation avant le plat principal.Ce type de graisse est utilisé pour stocker la viande par temps chaud, en raison du manque d'équipements de réfrigération.La médecine moderne a une attitude négative à l'égard du gras, le principal argument contre est la présence de cholestérol dans sa composition.

En revanche, la médecine traditionnelle le favorise.Même nos grand-mères ont été traitées pouravec l'aide d'un Kurde de nombreuses maladies, y compris le rhume.La graisse d'agneau traite des maladies des voies respiratoires telles que la bronchite, la trachéite et la bronchopneumonie.En outre, ils traitent l'alopécie, les brûlures et la puissance affaiblie.Avec l'aide de ce remède populaire, comme la graisse grasse à l'essence de vinaigre, les verrues plantaires sont enlevées.En cosmétologie, ce type de graisse est utilisé pour la préparation de crèmes et de pommades rajeunissantes, car la composition de la graisse kurde est une lanoline naturelle.

Comment cuisiner

Pour la première connaissance, il est préférable de choisir le col roulé du jeune agneau, car la graisse de l'agneau a une odeur particulière.La graisse correctement traitée ne sent pratiquement pas, rappelle en apparence les tessons.Il est recommandé de faire tremper la graisse pendant quelques heures avant de l’utiliser, de préférence dans de l’eau froide.Dans différents pays, on préfère utiliser ce produit pour cuisiner différemment.

Par exemple, les Adygees font bouillir le gril dans de l'eau bouillante, puis coupent le produit réfrigéré en fines tranches.Servir la graisse de poulet bouillie avec du pain et de la sauce à l'ail.Pour se débarrasser d'un produit d'une odeur spécifique, il est mariné dans des épices, des herbes, du vin.La graisse est laissée pendant environ 12 heures, alors elle peut être facilement grillée et fumée.Le produit fumé a une durée de vie plus longue.

Les gourmands préfèrent faire frire le kurduk ou le saler comme du saindoux.Le processus de salage de la graisse de poulet prend trois jours.Il est enroulé dans le sel, les épices préférées et envoyé sur l'étagère du réfrigérateur sous le pressoir.Avant de servir, le saindoux est lavé,couper en fines tranches.De nombreux plats orientaux sont cuisinés à base d'huile de poulet, dont le pilaf.

Comment faire fondre la graisse de poulet

La graisse d'agneau est chauffée en fonction du plat.Si vous avez besoin d'ajouter un peu de graisse au premier plat ou à la purée de pommes de terre, il est préférable de le faire fondre au bain-marie.Il convient de noter que les morceaux doivent être petits, sinon la graisse sera longue à fondre.Pour ce faire, il doit être finement haché ou moulu dans un hachoir à viande.Pour les pommes de terre sautées et frites, vous pouvez faire fondre la graisse de la graisse directement là où le plat doit être cuit, par exemple dans une casserole, une casserole ou dans une poêle à frire.

Recettes avec le kurde

Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux plats avec l'ajout du kurde.Ce produit unique sature la nourriture avec goût.Il est principalement utilisé pour la préparation de plats à base de viande, parfois ajouté à un ragoût de légumes pour enrichir le goût.Choisissez par vous-même le mouton, le poulet, qui sont parfaits pour votre goût, faites plaisir à vos amis et à vos proches avec une cuisine délicieuse et copieuse

Comment saler un kurdyuk

• Durée: 4 jours.
• Nombre de portions: 20 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 829 kcal pour 100 grammes.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

L'agneau de mouton salé ressemble au saindoux plus familier dans le goût et l'apparence.Néanmoins, il existe certaines différences dans le goût et l'arôme du plat.La composition du mélange épicé pour le salage est autorisée dans une grande variété, en fonction de leurs préférences culinaires.La graisse de poulet salée est un aliment riche en calories, il est donc préférable de la consommer le matin.Servir le poulet avec du pain comme collation.

Ingrédients:

• mouton - 1 kg;
• sel - 75 g;
• herbes épicées - 25 g;
• curry - 3 g;
• poivre noir moulu - 3 g;
• ail - 1 tête.

Méthode de préparation:

1. Si la graisse est congelée, dégivrez-la.Lavez les matières premières à l'eau froide, séchez-les.
2. Coupez la graisse d'agneau en plusieurs morceaux.Si vous préférez le salage avec de gros morceaux, percez l’ensemble du Kurde avec un large couteau afin qu’il soit bien salé à l’intérieur.
3. Mélangez soigneusement toutes les épices.
4. Rouler la graisse dans le mélange épicé.
5. Placez la pièce sur le fond d'un récipient en verre ou en plastique, enveloppez-la dans un film ou un film alimentaire.
6. Envoyer sur l'étagère du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
7. Assurez-vous de retirer les excès de graisse et les épices avant de servir.
8. Le produit devrait être stocké dans un endroit frais.

Kebab Lula

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 299 kcal pour 100 grammes.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté: facile.

Les guides d'orientation de l'Est affirment que la clé de la santé et du bien-être réside dans les aliments spéciaux, y compris les Kurdes.Le kebab est un plat national du Caucase, d'Asie centrale et de Turquie.Un des ingrédients est la graisse d'agneau, qui donne le plat entiergoût et arôme spéciaux.La zira et la coriandre sont des épices qui vont parfaitement à la chair de mouton et peuvent être ajustées à votre guise.

Ingrédients:

• pulpe d'agneau - 500 g;
• Kurduk - 150 g;
• coriandre - 20 g;
• vision - 20 g;
• sel - 5 g;
• Oignons - 2 pièces;
• poivre noir moulu - 2 g.

Méthode de préparation:

1. Traditionnellement, l'agneau avec du poulet est haché finement avec un couteau bien aiguisé, mais il est très long ettravail laborieux, qui ne peut être fait que par les vrais professionnels de cette affaire.Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur pour accélérer le processus de cuisson.
2. Ajoutez des épices dans le hachis et laissez-le "fouetter" pendant un certain temps avec les mains de manière à ce qu'il soit saturé d'air et enrichi d'un arôme d'épices.
3. La résistance du mélange doit être testée de manière à ce qu'il ne tombe pas au moment de la friture.Pour ce faire, téléchargez une saucisse et plantez-la sur une brochette.Si la farce est bien conservée, vous pouvez commencer à frire, sinon il faut remuer ou ajouter un œuf de poule.
4. Mouillez-vous les mains avec de l'eau, formez une escalope de viande pesant environ 150 grammes et répartissez-la uniformément sur une brochette.
5. Faites cuire la brochette sur du charbon jusqu'à ce qu'elle devienne brune de tous les côtés.
6. Servez un plat avec des tranches de légumes frais et beaucoup de légumes verts.

Casserole cuite au four avec légumes

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 153 kcal pour 100 grammes.
• rendez-vous: pour le déjeuner,le dîner
• Difficulté: facile.

Le ragoût de légumes cuit avec de la graisse est un plat consistant qui peut devenir un repas complet.Selon la recette, le ragoût est fabriqué à partir de chou frais, vous pouvez utiliser un mélange de feuilles fraîches et de choucroute, ou seulement de la choucroute.Si vous décidez de choisir la dernière option, il est préférable de tremper préalablement la choucroute dans de l'eau pour éliminer l'excès de sel.

Ingrédients:

• chou frais - 1 kg;
• Kurdyuk - 250 g;
• oignons verts - 50 g;
• cumin - 5 m;
• tomates - 4 pièces;
• Oignons - 1 pc;
• sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Hachez finement le chou frais, sel, avec vos mains.
2. Coupez la graisse d'agneau en petits morceaux et laissez mijoter à la poêle.
3. Faites cuire l'oignon émincé dans une graisse fondue jusqu'à coloration dorée.
4. Envoyez le chou à la poêle.
5. Faites bouillir les tomates, retirez-les de la peau, coupez-les en cubes de taille moyenne et ajoutez-les à d'autres légumes.
6. Après les tomates, envoyez les oignons verts émincés et assaisonnez d'épices.
7. Ajoutez un peu de liquide si nécessaire.
8. Servez le ragoût chaud comme plat indépendant.

Queue de miel

• Durée: 30 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 830 kcal pour 100 grammes.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: facile.

Comme le plat national ukrainien, «grasdans le chocolat »il y a une queue de miel - plats pour les vrais gourmets.La chaleur frisée de cette recette passe par deux étapes de traitement thermique: elle est d'abord bouillie puis caramélisée dans une poêle à frire.Le plat est servi avec de la nourriture salée, il compense son goût.Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du miel de fleur liquide.Les tranches frisées se révèlent très délicates, avec un arôme spécifique à peine perceptible.

Ingrédients:

• Kurdyuk - 200 g;
• miel - 20 ml

Méthode de préparation:

• Faites bouillir la graisse d’agneau dans de l’eau salée, le volume devrait être réduit presque deux fois.
• Coupez la tranche d’eau légèrement refroidie en fines tranches.
• Graisser chaque tranche avec une brosse liquide et les faire frire des deux côtés avec une poêle à frire.
• Servir comme collation ou comme accompagnement.

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