Kefir okroshka: comment cuisiner étape par étape
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La soupe froide - vitaminée, consistante, légère et savoureuse - rafraîchit parfaitement les journées chaudes et remplit le corps de vitamines, d’oligo-éléments et de minéraux utiles.Préparer les miettes traditionnelles sur du kvas ou du lait fermenté, diluer avec des bouillons de viande et de l'eau minérale.Légumes frais fraîchement hachés, herbes aromatiques, viande combinée avec du kéfir fourré créent un goût original et inoubliable.
Les secrets de la cuisson du yogourt au kéfir
Il est facile de préparer une soupe froide délicieuse qui met l'eau à la bouche, comme dans un livre de recettes, en utilisant quelques astuces.Secrets de la préparation de la passoire:
- Il est recommandé de préparer et de conserver la passoire dans un récipient en émail.
- Il est conseillé d’utiliser du kéfir d’une teneur en matière grasse comprise entre 1 et 1,5%. Il deviendra épais à partir de l’okrochka gras.
- Si la soupe froide est épaisse, elle est diluée avec une petite quantité d’eau minérale, de l’eau bouillie ou du bouillon de pommes de terre (dans lequel les pommes de terre sont cuites sans pelure).
- Il est préférable d’acheter de l’eau minérale dans un supermarché et il est déconseillé de prendre de l’eau médicinale dans une pharmacie pour la préparation.
- Le collagène ne convient pas à une eau minérale fortement carbonatée. Il est préférable d’utiliser du srednegazirovannuyu, il ne donne pas beaucoup de mousse à la soupe ni d’eau minérale sans gaz.Il est bien refroidi avant utilisation.
- InoubliablerapidementPas besoin de faire bouillir, puis refroidissez la viande, la saucisse est nettoyée du film et coupée.Vous pouvez prendre un servalat cuit, laitier ou faible en gras, qui ajoutera un arrière-goût épicé et intéressant au plat.Il est préférable d'utiliser du lait fermenté dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1,5%. Si le potage est épais, il convient de le diluer avec une petite quantité d'eau bouillie.
Ingrédients:
- Saucisse - 150 g;
- œufs - 3 morceaux;
- kéfir - ½ l;
- pommes de terre - 3 pommes de terre;
- concombres frais - 2 morceaux;
- radis - 200 g;
- herbes fraîches (persil et aneth) - 15 g chacune;
- oignons verts - 20 g;
- citron - ½ pc;
- sel, poivre moulu - au goût.
Méthode de préparation:
- Ingrédients de choix: saucisses et pommes de terre bouillies, pommes de terre pelées - en petits cubes;œufs durs et refroidis - petits cubes;radis - demi-cercles minces;concombres - petites barres ou cubes.
- Mélanger les ingrédients hachés, ajouter les légumes hachés fins: persil, aneth, tiges d'oignon vert.
- Après l'assaisonnement, assaisonner avec du poivre, ajouter le jus d'un demi-citron pressé, verser le mélange avec du yaourt.Laisser réfrigérer au moins une demi-heure.
- Servir avec du pain de seigle.
Avec des épinards
- Durée: 1 heure.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Plats en calories: 66 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
Un goût intéressant de soupe froide selon cette recette donne la composition habituelle de légumes aux épinards, épicésmoutarde, menthe fraîche.Le plat est cuit rapidement, si vous faites bouillir la poitrine à l'avance en lavant la viande, amenez à ébullition, retirez la mousse, salez, faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.Si la graine semble fraîche, vous pouvez ajouter ½ c.citron ou jus d'un demi citron frais.
Ingrédients:
- viande de poulet (poitrine): 700 g;
- kéfir - 1 litre;
- œufs - 4 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- concombres moyens - 5 pièces;
- radis - 7 pièces;
- épinards - 40 g;
- herbes fraîches (persil et aneth) - 15 g chacune;
- oignons verts - 20 g;
- menthe - 3 branches;
- moutarde - 2 c. À thé;
- crème sure - 70 ml;
- sel, poivre moulu - au goût.
Méthode de préparation:
- Bien laver les légumes frais (concombres, radis), les couper avec une paille fine.
- Après avoir tranché la viande réfrigérée, coupez la taille moyenne en lanières.
- Couper les pommes de terre cuites, les pommes de terre pelées et les œufs durs en petits cubes.
- Coupez en fines lanières les feuilles d'épinard lavées et séchées et faites tendre le reste des feuilles.
- Mélanger les ingrédients dans un bol profond, assaisonner avec du yaourt, de la crème sure et de la moutarde.Une fois salé, au poivre, mélangez le bouillon.Réfrigérer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
De l'aneth
- Temps: 45 minutes.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats en calories: 70 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
Il est préférable de faire bouillir la poitrine de poulet à l’avance pour cette recette (cuire environune demi-heure après avoir fait bouillir dans de l'eau salée, retirer la mousse).La combinaison de poulet, pommes de terre jeunes, légumes juteux, vinaigrette parfumée à l'aneth tendre rend la soupe froide délicieuse, laissant un arrière-goût frais.Il est conseillé d'utiliser un produit laitier fermenté dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 1%.
Ingrédients:
- poitrines de poulet - 1 pc;
- œufs - 4 pièces; 103) kéfir - 1 litre;
- pommes de terre moyennes - 6;
- Concombres frais - 4 pièces;
- radis - 6 pièces;
- aneth - 20 g;
- oignons verts - 20 g;
- raifort - 3 c.l.
- sel au goût.
Méthode de préparation:
- Pommes de terre bouillies, pommes de terre refroidies, refroidies après cuisson des poitrines de poulet, œufs à la coque, légumes soigneusement lavés (radis, concombres frais) en petits cubesmélanger dans un bol profond.
- Ajouter les oignons verts lavés, hachés finement au stock, réfrigérer pendant 20-30 minutes.
- Avant de servir, étalez le mélange sur des assiettes, ajoutez-les à chaque portion.l.du raifort en conserve, haché finement et moulu dans un mortier à l’aneth salé, kéfir réfrigéré.
- Servir en remuant.
À l'ail et aux tomates
- Durée: 50 minutes.
- Nombre de portions: 3 personnes.
- Plats de calories: 84 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
La soupe froide avec la recette proposée est copieuse, alléchante et tendre.La combinaison originale de légumes frais et de produits laitiers confère au plat une saveur épicée.vinaigrette à l'ail et à la mayonnaise - une astuce facile.Avoir une peau épaisse tomates besoin de quelques minutes pour verser de l'eau bouillante, puis retirez la peau.Pour donner une touche aux invités, vous pouvez décorer chaque portion avec une moitié d'oeuf de caille, de persil frais ou d'autres légumes verts finement hachés.
Ingrédients:
- kéfir - ½ l;
- œufs - 2 pièces;
- Concombres frais - 2 pièces;
- grosse tomate - 1 pc;
- poivron - 180 g;
- salade de laitue - 3 feuilles;
- citron - ½ pc;
- ail - 3 gousses;
- persil frais - 2 branches;
- Mayonnaise - 90 ml;
- sel, poivre moulu - au goût.
Mode de préparation:
- Bien laver les légumes et les sécher.
- Pelées de l'intestin et des graines de poivrons, tomates et concombres.
- Râpez la laitue avec de courtes lanières.
- Œufs cuits et refroidis, coupés en scones.
- Ajoutez la vinaigrette au kéfir et à l'ail aux ingrédients après avoir mélangé les ingrédients hachés dans un bol profond.Remuer, réfrigérer une demi-heure au réfrigérateur.
- La vinaigrette est préparée comme suit: écrasez l'ail avec un séchoir à ail, mélangez-le avec de la mayonnaise, du jus de citron, du poivre moulu, du sel.
Avec bouillon
- Durée: 1 an.
- Nombre de portions: 7 personnes.
- Plats en calories: 57 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
La recette permet d'obtenir une mie délicate, très nutritive et nutritive, avec addition de bouillon.La viande est meilleure bouillie dans la peau, directementos - ainsi le bouillon va sortir audacieux, parfumé.Faites cuire environ une demi-heure après avoir fait bouillir dans un litre et demi d'eau légèrement salée, additionnée d'oignon et de laurier.Avant de déchiqueter, retirez la pelure de la masse et retirez l'os.Si le plat semble épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon.
Ingrédients:
- poitrines de poulet - 1 pc.
- bouillon de poulet - 0,8 l;
- kéfir - 1 litre;
- œufs - 3 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- radis - 7 pièces;
- Concombres frais - 3 pièces;
- Herbes fraîches - 60 g
Mode de préparation:
- Bien laver les légumes (concombres, radis) avec de la paille.
- Œufs de poulet cuits à pic, cuits dans un uniforme, pommes de terre pelées en petits cubes.
- La viande de poulet réfrigérée devrait être découpée en lanières ou en cubes de taille moyenne.
- Combinez les ingrédients hachés, les herbes finement hachées, remplissez-les de lait aigre et de bouillon refroidi, salez, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et réfrigérez pendant une heure.
Alimentation minérale
- Durée: 45 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Plats de calories: 52 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
Une alimentation douce, nutritive et rafraîchissante sans pommes de terre conviendra à l'alimentation, aux athlètes et aux enfants.Au lieu de poulet, vous pouvez prendre d'autres viandes maigres (veau, dinde) et radis au daikon - le goût de la soupe conservera toute sa beauté.L'huile minérale doit être utilisée à faible teneur en carbonate. Si vous le souhaitez, diluez le mélange de légumes avec du kéfir et de l'eau minérale, en maintenant la proportion de 1: 1.
Ingrédients:
- viande de poulet (filet) - 300 g;
- kéfir - 290 ml;
- eau minérale - 700 ml;
- œufs - 4 pièces;
- concombres frais - 3 unités;
- crème sure - 50 ml;
- acide citrique - .tsp;
- moutarde - 1 c.
- aneth - 20 g;
- oignons verts - 20 g;
- sel au goût.
Mode de préparation:
- Couper les filets de poulet cuits et refroidis en petits cubes.
- Faire bouillir des œufs de poulet cuits à la coque, couper les protéines à l'aide de paille.Mettre les jaunes dans une assiette séparée, les broyer avec deux ou trois cuillères à soupe.l.kéfir, une pincée de sel, moutarde, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une casserole, mélangez la viande de poulet, les œufs, les concombres râpés, les herbes hachées finement, les écureuils et les jaunes d'œufs.
- Versez la composition avec du kéfir, ajoutez de la crème sure, de l'eau minérale froide, de l'acide citrique, une pincée de sel, un mélange moutarde-jaune.
- Après agitation, laissez la passoire infuser une demi-heure au réfrigérateur.
Veau et moutarde
- Durée: 45 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Plats de calories: 62 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: facile.
Il est facile de faire bouillir le bœuf tendre dans cette recette: placez délicatement la tranche de viande dans de l'eau bouillante (cela préservera la jutosité), faites cuire à feu moyen pendant environ une heure et demie.Un quart d'heure avantoffrir okrochka aux enfants.
Ingrédients:
- saumon salé - 250 g;
- kéfir - 300 ml;
- œufs - 3 pièces;
- pommes de terre - 3 pièces;
- petits concombres - 3 pièces;
- Oignons - 1 pc;
- céleri - 2 tiges;
- moutarde - Art.l.
- eau minérale - 200 ml;
- sel au goût.
Mode de préparation:
- Hacher de petits pots cuits dans des pommes de terre pelées, des œufs durs, du céleri, des concombres, des oignons.Ajouter les légumes verts hachés pour mélanger les ingrédients.
- Coupez le saumon de taille moyenne en cubes.
- Golfe de la composition avec du kéfir et de l'eau minérale, ajouter la moutarde cuite, mélanger soigneusement.
- Appliquez un refroidisseur réfrigéré.
Avec langue et crème sure
- Durée: 45 minutes.
- Nombre de portions: 5 personnes.
- Plats de calories: 105 kcal /100 g
- Objet: soupe froide, déjeuner.
- Difficulté: Moyenne.
Okrochka avec le kéfir et la langue - un plat consistant, diététique, original et délicieux.La langue doit être bouillie et refroidie à l'avance.Pré-trempez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, retirez le produit du produit et placez-le dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire à feu doux avec des épices (Lavrushkoy, poivre noir parfumé ou poivré), des légumes (oignon, petite carotte), après 2 heuressalez, continuez la cuisson.Après une demi-heure de cuisson, retirez la langue en la lavant à l'eau froide, retirez le film et laissez bouillir dans le même bouillon pendant encore un quart d'heure.
Ingrédients:
- langue de veau (grande taille) - 1 pc;
- kéfir - 1 litre;
- œufs - 5 pièces;
- pommes de terre moyennes - 4;
- concombres frais - 3 pièces;
- radis - 300 g;
- herbes fraîches (persil, coriandre, aneth) - 15 g chacune;
- oignons verts - 1 paquet;
- ail - 3 gousses;
- Moutarde - 2 c.l.
- crème sure - 250 ml;
- sel au goût.
Mode de préparation:
- Langue bouillie, œufs à la coque, pommes de terre précuites dans leur uniforme, pelées, pelées et recouvertes de petits cubes.
- Râpez les légumes lavés (radis, concombres) avec de la paille ou de petits cubes.
- En combinant les ingrédients hachés, versez la composition avec du yogourt.
- Dans un autre bol, mélanger la crème sure, les herbes finement hachées, écrasées avec de l'ail, la moutarde, la moutarde, le sel et fouetter légèrement la fourchette.
- Servez le pain, en le pré-refroidissant, avec 1-2 cuillères à soupe de vinaigrette à la crème sure, de pain ou de pain de seigle.
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