Kebe - qu’est-ce que cuire avec un hachoir à viande et des recettes pour farcir des saucisses avec photo

Nouveaun'affectez même pas la sphère de la vie telle que la cuisine.De délicieux plats nationaux de différentes parties du monde enrichissent notre alimentation et contribuent à l'émergence de nouveaux appareils électroménagers: gril à air pulsé, multi-cuiseur, meuleuse électrique.En pratique, la relation étroite entre des recettes intéressantes et de nouveaux appareils confirme kebe.

Qu'est-ce que kebe

Ce mot a deux significations provenant de la langue arabe.Le premier et principal est le nom du plat de viande, qui est considéré comme traditionnel dans la cuisine orientale.La forme oblongue fait que les saucisses kebab ressemblent à des tartes ou à des côtelettes.La coquille (dôme) est faite de viande hachée (mouton et bulgur), et l'espace vide à l'intérieur est rempli de la seconde moitié de viande hachée mélangée à des pignons, après quoi le kebe est frit.Le deuxième sens du mot est une buse à tube creux qui est livrée avec des modèles modernes de hachoirs à viande électriques.

CommePréparer le kebe

Pour fabriquer des tubes creux avec des parois uniformes d'épaisseur, une habileté est requise.Vous aurez toujours besoin d'une buse de moulage de saucisses, mais même cela ne facilite pas la cuisson des kebe.La technologie ressemble à ceci: vous devez d’abord faire une farce, puis changer la buse et, en chargeant la farce finie dans le trou du hachoir à viande, extraire un tube creux qui doit être rempli de farce.Il est utile de pratiquer, choisissez des recettes sur la photo, puis avec le temps, il sera possible de faire des saucisses de viande soignées à l’aide d’une buse utile.

Qu'est-ce qu'une buse Kebe?

Différents types de buses sont présentés dans l'ensemble des appareils électroménagers modernes - hachoirs à viande.Si parmi eux se trouve un dispositif avec un cône tronqué, il reste alors à trouver un cercle convexe, connectez les deux parties - il s'agit d'une buse pour le hachoir à viande kebe assemblé.Le cercle est fixé sur le bloc principal (métallique) de l'appareil.Cela se fait facilement, mais il est nécessaire d’enlever au préalable le couteau et la grille.Ensuite, un cône tronqué est porté pour aider à faire un tube à viande creux ou une coquille de rembourrage.

Recettes à base de kebbe

Bien que la forme de la cuisine orientale soit presque indiscernable dans l’une ou l’autre des recettes, le contenu de chacune d’elles permet de savourer le goût différent du kebe.La version traditionnelle de la recette implique l'utilisation d'agneau, de gruaux de blé spécialement transformés (bulgur) et de pignons de pin.Au fil du temps, la méthode authentique a changé, il existe donc une recettela préparation du kebab de bœuf, du porc, de l'orge, du fromage, des champignons, des légumes et le processus de rôtissage sont remplacés par une cuisson au four ou une ébullition dans un bouillon.

Kebe aux champignons

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1325 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisine: difficile.

Dans sa forme finale, au goût, le kebe croustillant croustillant mérite bien d'être qualifié de chef-d'œuvre culinaire.Il n’est pas facile pour les amateurs de viande de se préparer, mais tout le processus, du moment de la rectification de la viande, de la préparation de la farce sur la table est un exemple de compétence et il aidera à améliorer la recette de champignons kebe.Pour faire un plat de viande rappelant le traditionnel, le bulgur peut être préparé seul: faites tremper le blé dans de l’eau bouillante, séchez-le, mettez-le en poudre et faites-le revenir à la poêle.

Ingrédients:

• viande hachée (bœuf) - 500 g;
• Bulgur - 150 g;
• champignons - 250 g;
• eau - 300 ml;
• noix - 40 g;
• mayonnaise - 2 c.des cuillères;
• ail - 3-4 gousses;
• oignons verts - 30 g;
• huile végétale - 2 c.des cuillères;
• un mélange de poivrons - au goût.

Mode de préparation:

1. Remplissez le bulgur avec de l'eau et laissez-le tremper pendant quelques heures.Puis égouttez l'eau, mélangez les céréales avec la farce, ajoutez du poivre, du sel.
2. Faites la farce: champignons, coupez les noix, faites les frire dans une casserole, laissez refroidir.Moudre le fromage, moudre les oignons verts, mélanger avec la masse de champignons refroidie.
3. Installez la buse, sautez le hachis en formant les tubes à viande.
4. Remplissez le trou avec la farce aux champignons, scellez les bords.
5. Graisser la déco avec du beurre, étaler les saucisses à la viande, cuire au four environ 20 minutes.Ensuite, garnissez de sauce à la mayonnaise avec de l'ail, laissez encore un quart d'heure, en maintenant la chaleur au minimum.

Kebe de porc

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2400 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisine: difficile.

La récompense pour tous les tracas est le look appétissant et le goût juteux du plat de viande.À l'est, il est fabriqué à partir d'agneau, le bulgur est un autre ingrédient obligatoire, mais la recette authentique a changé.Kebes a commencé à être fabriqué à partir d'autres types de viande, avec la technologie moderne implique l'utilisation d'une buse spéciale.Choisir des garnitures est un autre moyen de plaire aux gourmands, car comment cuisiner une version non conventionnelle d'un plat de viande oriental?Choisissez une recette de brochette de porc et mettez-vous au travail.

Ingrédients:

• Porc - 500 g;
• Bulgur - 250 g;
• fromage: 300 g;
• oignons verts - 50 g;
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les céréales pendant plusieurs heures dans de l'eau, jetez la passoire, puis égouttez le surplus de liquide.
2. Retirez la graisse de la pulpe de porc, retournez la viande pour l'émincer, ajoutez du sel, du poivre, du boulgour.Remuez bien la masse, passez à nouveau dans le hachoir à viande.
3. Prenez une buse spéciale, sautez-lale mélange préparé, séparez le tube à viande creux de la taille souhaitée à l’aide d’un couteau ou des mains.
4. Coupez le fromage en fines tranches, placez les oignons émincés au centre, enveloppez un tube pour ouvrir le trou creux du kebe.
5. Faites chauffer la friteuse jusqu'à ce qu'elle soit doré.

Pâte de Kebbe

• Temps de cuisson: 80 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4900 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Différentes cuisines du monde peuvent proposer d'excellentes recettes pouvant intéresser les professionnels.Les amants veulent aussi s’essayer. Ainsi, lorsqu’ils choisissent des plats populaires de l’une ou de l’autre des cuisines nationales, ils sont prêts à pratiquer et à expérimenter.Un bon exemple de cette découverte est la recette de la pâte à base de kebe, le goût incomparable de la «cuisine de couronne dans la cuisine arabe parfaitement accentuée avec de la mélasse de grenade».

Ingrédients:

• Boulgour - 1 kg;
• viande hachée - 600 g;
• oeuf - 1 pc;
• farine - 2 c.des cuillères;
• grenades - 150 g;
• Oignons - 4 têtes;
• sel, poivre, clou de girofle - 1 cuillère à thé chacun;
• Jus de grenade - 3 c.des cuillères;
• sucre - 1 c. À thé;
• jus de citron - 1 c.cuillère.

Mode de préparation:

1. Mélanger la grenade, le jus de citron, le sucre, porter à ébullition et cuire la mélasse de grenade pendant une demi-heure à feu doux.
2. Faire tremper le bulgur pendant deux heures dans trois verres d’eau, aprèsjeter la passoire, laisser le liquide résiduel s'écouler.
3. Mettez dans un mélangeur avec la moitié de la viande hachée, des épices, battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajoutez l'oeuf, la farine, mélangez à une pâte molle.
4. Pour la garniture, moulez l'oignon, faites-le frire dans la casserole avec l'autre moitié de la viande hachée, ajoutez les clous de girofle, la mélasse de grenade, mélangez et versez les graines de grenade.
5. Pour former une pâte sphérique de la taille d'un œuf, faites un trou, mettez de la farce, collez les bords.
6. Faites cuire le kebe de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit brun doré pendant environ 10 minutes.

Kebbe au fromage

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 2200 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisine: difficile.

Viande hachée avec du blé moulu et à l'intérieur de la farce, voici les idées les plus courantes pour les personnes intéressées: kebe - qu'est-ce que c'est?Un délicieux plat arabe, comme une tranche, a la forme d'une ellipse.Ce n'est pas facile à préparer, mais s'il y a un hachoir à viande sous la main, utilisez une buse pour faire face à la pièce et préparez le kebe avec des champignons et du fromage sous la force.Le secret principal est de faire tremper, puis très soigneusement presser le bulgur, alors il sera plus facile de farcir le tube.

Ingrédients:

• viande maigre - 500 g;
150) céréales de blé ou d'orge - 200 g;
• fromage: 250 g;
• champignons - 150 g;
• le sel est une pincée;
• Safran, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Faire tremper les céréales pendant la nuit, les mélanger avec de la viande hachée, du sel,poivre
2. Fromage, hacher finement les champignons, ajouter le safran, le sel.
3. Installez la buse, prenez le mélange de farce avec les céréales (boule de la taille d'un œuf), égouttez le tube, farcissez le fromage de champignons.Scellez les bords et faites-les frire dans la friteuse (graisse, huile) jusqu'à coloration brune.

Kebbe de pommes de terre

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Calorie alimentaire: 1560 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un délicieux plat de viande bien connu en Orient peut être utile, ce qui prouve la recette de la pomme de terre kebe dans un hachoir à viande.Le goût de la version moderne diffère légèrement de la version traditionnelle, mais cela ne diminue en rien son mérite, car il est préparé avec des épinards et des assaisonnements.Si vous hachez les produits principaux, faites frire les saucisses à la viande farcies de croûte croustillante, puis ne servez pas de verdure ni de tomates, personne ne peut résister à la tentation d'essayer le kebe.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1-1,2 kg;
• oeuf - 1 pc;
• farine: 150 g;
• épinards - 200 g;
• beurre - 30 g;
• ail - 2 gousses;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites cuire les pommes de terre à ébullition, mélangez-les avec du sel, de la farine, des jaunes d'oeuf et des poivrons.
2. Coupez l'ail, faites-le frire avec des épinards dans du beurre.
​​
3. Former des boules, faire des retraits, mettre de la farce, rouler de la farine.
4. Faire frire dans l'huile en allumant le kebe.casserole dans 5 minutes.

Poulet kebe

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 4500 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisine: difficile.

Il ne faudra pas longtemps pour se demander ce qu'une grande entreprise surprendra lors d'un repas convivial.Si vous avez une recette de brochette de poulet et un moulin électrique à portée de main, comment préparer un plat de viande rapide et délicieux n’est qu’une question de temps.L’aide du dispositif réside dans le fait que les tubes creux se forment facilement et que la farce convient à tout ce qui permet de combiner le poulet.Les côtelettes farcies seront moins caloriques que les brochettes d’agneau.boeuf ou porc.

Ingrédients:

• poulet émincé - 1 kg;
• Céréales de boulgour ou d'orge - 100 g;
• fromage: 250 g;
• beurre - 50 g;
• ail - 3 gousses;
• pignons de pin - 50 g;
• Jus de grenade - 100 ml;
• Épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites la farce en faisant défiler les filets avec la pelure, ajoutez les céréales trempées, le sel, le poivre, la noix de muscade, mélangez.
2. Frotter le fromage, mélanger avec de l'ail finement haché, du beurre et des pignons de pin.
3. Installer la buse kebe, fabriquer les tubes creux, remplir la coque avec la masse préparée.
4. Former les côtelettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans de l’huile végétale jusqu’à ce que la croûte soit rouge foncé.Servir avec du jus de grenade sur la table.

Kebe aux légumes

• Temps de cuisson: 80 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2520 kcal.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisine: difficile.

Il n’est pas facile d’appeler le processus de cuisson des plats de viande traditionnels orientaux.Dans l'étape précédente, vous devez faire tremper les céréales, laver et éplucher les légumes, puis préparer soigneusement les tubes creux, qui ressemblent en apparence à la coque de la farce, mais la recette du kebe aux légumes prouvera que l'effort en vaut la peine.Les nuances gustatives du plat fini surprendront même les plus gourmands, car ce devrait être un plat très tendre et fondant dans la langue de la farce sous le croustillant.

Ingrédients:

• farce - 600 g;
• courgettes - 300 g;
• poivre bulgare - 150 g;
• oignons - 2 têtes;
• carottes - 150 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 100 ml;
• épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Ajoutez l'oignon avec la viande hachée au hachoir à viande, salez, ajoutez les épices.
2. Coupez les légumes, faites-les frire dans une poêle, laissez-les refroidir et passez-les au mixeur.
3. Installez la buse à kebe, faites la gaine de la viande, remplissez les pièces avec les bords.
4. Faites chauffer la graisse (huile) pour la friture, faites frire les saucisses de façon uniforme, et servez-les avec un plat d'accompagnement.

Garnitures pour brochettes

En réfléchissant à la manière de préparer une cuisine arabe, il ne faut pas négliger cette nuance..Comment compenser le goût de la viande?Les épices sont un ingrédient indispensable dans tout plat oriental. Vous pouvez donc y prendre des poivrons, du clou de girofle, de la cannelle, de la cardamome, du safran et de la noix de muscade.Toutes les recettes pour le kebe farce suggèrent qu'avant de remplir le creux, les ingrédients doivent être moulus et certains sont pré-traités.L'exception est le fromage, qui peut être coupé en une plaque mince, enveloppé dans un tube avec la farce et inséré dans un kebe.

Vidéo: Comment cuire des brochettes avec un hachoir à viande