Focaccia italienne - recettes pas à pas de pâte pour pain maison

Sommaire

1Qu'est-ce que la focaccia
2Pain italien focaccia - recette avec photo
3Les secrets de la cuisine italienne à la tortilla - Conseils des chefs
4Vidéos

Incroyablement délicieux, la focaccia italienne fine ou luxuriante est un pain à la levure classiquedifférentes obturations.Selon les chercheurs, le gâteau faisait partie du régime principal des paysans et des soldats romains.Focaccia est considéré comme le pain national de l'Italie.L'accent principal est mis sur la base de pain de blé, pas sur les ingrédients pour les garnitures.

Qu'est-ce qu'une focaccia?

En Italie, la focaccia est cuite sur du bois cuit au four.Servi pâtisseries pour les plats de viande, soupes, salades, snacks, peut être utilisé comme base pour les sandwichs.Il n'y a pas de restrictions sur les types de gâteaux, la forme et l'épaisseur du laminage.Il est rond, ovale, rectangulaire, mince ou épais.En ce qui concerne les ingrédients, voici la volonté culinaire.La principale caractéristique est la farce à l'intérieur ou sans cuisson.

La cuisine présente des caractéristiques particulières dans différentes régions d'Italie.Ainsi, par exemple, à Bari, préparez la focaccia Barese - un gâteau avec des pommes de terre légèrement teintées et des tomates fraîches.En Ligurie, la focaccia di Recco est à base de fromage.Gênes prépare traditionnellement la focaccia génoise à l'huile d'olive et à l'oignon rouge.La région de la Vénétie propose une option de cuisson sucrée qui est un régal classique de Pâques -focaccia veneta.

Quelle différence avec la pizza

Les Italiens pensent que la focaccia a précédé la pizza.Les deux pâtisseries ont même beaucoup en commun.Contrairement à la pizza, il est vrai que

le gâteau est cuit à des températures plus élevées et plus rapide;
la pâte ne lève que sur les bords, les gâteaux - complètement;
La farce est cachée à l'intérieur ou à l'extérieur.

Pain italien focaccia - une recette avec photos

Selon la préférence des garnitures, les cuisiniers se voient présenter diverses recettes étape par étape avec des photos de pain italien: fromage, tomates,sauce pesto, à l'ail, au yaourt et un classique.Le plus populaire d'entre eux est la focaccia de Julia Vysotskaya au romarin.Le pain plat italien peut être cuisiné avec ou sans levure fraîche.

Recette de Yulia Vysotskaya

Durée: 210 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 254 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: moyenne.

Une recette simple, étape par étape, que même une jeune hôtesse peut utiliser: une focaccia italienne avec un arôme de romarin et des notes épicées d'ail de la cuisinière Julia Vysotskaya.L'unicité de la cuisson est cachée dans la garniture: miel liquide et vinaigre balsamique caramélisent l'ail.Lorsque la cuisson est terminée, saupoudrer d'huile d'olive et la casser en morceaux aléatoires.

Ingrédients:

romarin frais - 3-4 brins;
ail - 15 gousses;
vinaigre balsamique - 90 ml;
miel - 1 c.l.
poivre noir moulu - 1pincer;
vin de table blanc - 80 ml;
huile d'olive - 100 ml;
sucre - 1 c. À thé;
de sel - 2 c. À thé;
levure - 25 g

Mode de préparation:

Diluez la levure avec du sucre dans 90 ml d'eau tiède.
Pétrir dans une casserole avec de la farine de sel.Versez la levure préparée, remuez.Couvrir avec un chiffon, placer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Versez l'huile, le vin et 90 ml d'eau tiède dans le levain obtenu.Mélangez bien.
Couvrir la pâte avec un chiffon humide et laisser chauffer pendant une heure et demie.Attendez que la masse devienne luxuriante.
Ail épluché avec deux branches de romarin faire frire légèrement.
Ajoutez du vinaigre, du miel, du sel et du poivre.Lent à mijoter.
Réglez le four à 200 degrés et chauffez.
Graisser le plat de cuisson, étaler la masse et arroser de la sauce à l'ail obtenue.Romarin à déchirer et approfondir avec des gousses d'ail.
Recouvrez d'un linge humide pendant une demi-heure.
Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.

avec du fromage

Durée: 80 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie alimentaire: 248 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

La focaccia italienne au fromage peut être attribuée à la version classique.Ce pain est servi dans les soupes, les salades, les plats de viande, peut être utilisé comme base pour les sandwichs.En choisissant le fromage, il est nécessaire de privilégier les variétés épicées, parmesan, emmental, beaufort ou chèvre, ici.La cuisson fonctionneradouble savoureux si vous ajoutez beaucoup de verts et d'huile d'olive.

Ingrédients:

fromage de chèvre - 250 g;
des épices, des herbes;
farine: 200 g;
huile d'olive - 100 ml;
sel - 0,5 c.

Méthode de préparation:

Versez 50 ml d'huile d'olive dans la farine.
Pétrir la pâte sur la table en ajoutant progressivement de l'eau froide.
La masse est emballée dans un film pour produits.Partez pour une heure.
Pâte à pétrir, divisée en 2 parties.Rouler dans des gâteaux minces.
Traduire dans un plat graissé.Faites un doigt au fond du test.Arroser d'huile, saupoudrer de verdure hachée et de fromage râpé.
Préchauffez le four à 230 degrés.Mettez dans une déco.La focaccia italienne sera prête dans 20 minutes.

Focaccia mince

Durée: 170 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories d'un plat: 251 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: moyenne.

La fine focaccia italienne est préparée selon la recette classique de la pâte fraîche.Grâce à une tranche de parmesan, la pâtisserie a un arrière-goût savoureux.Il est important de ne pas trop cuire le mélange de levure dans le four chaud, sinon le gâteau sera croustillant, bien que comestible mais dur.Un délicieux pain italien est facile à préparer, même pour un cuisinier débutant.

Ingrédients:

farine - 0,4 kg;
levure sèche - 0,5 c. À thé;
eau tiède - 150 ml;
huile végétale (olive) - 70 ml;
ail - 4 gousses;
bacon - 100 g;
Parmesan - 50-80 g;
basilic (herbe séchée);
sel,sucre - 0,5 c.

Mode de préparation:

Moudre l'ail, l'ajouter à l'huile.Vous pouvez vous préparer à l'avance pour une meilleure saturation.
Mélanger la levure avec du sucre et 30 ml d'eau tiède.
Mélanger la farine avec du sel, ajouter la levure rose, de l'eau et de l'huile.Pétrir la pâte.
Téléchargez le Kolobok.Mettez en chaleur pendant 2 heures.Frapper le poids pour libérer l'air.Laisser lever encore une demi-heure.
Moulez ou moulez le fromage avec un mélangeur.
Ce nombre d'ingrédients provient de 2 couches.Si vous ne faites cuire qu’un seul plat, retirez l’autre au réfrigérateur.
Saupoudrer la surface de la table avec de la farine.Rouler finement une couche de forme rectangulaire.
Transférer la masse dans un plat graissé.Faites un doigt au fond du test.Distribuer une demi-portion du mélange d'ail sur la surface de la future focaccia italienne.
Mettez dessus 50 g de bacon finement haché.
Saupoudrer de fromage, basilic, sel.
Cuire une focaccia italienne à 230 degrés pendant 10 minutes.

Recette classique avec de la pâte à levure

Quantité de service: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 249 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Grâce à cette recette de levure, la cuisson est incroyablement délicieuse, aromatique et aérienne.Il est possible de cuire du pain directement après le malaxage de la pâte, mais il est préférable d’attendre son approche.Cette focaccia aura un meilleur goût que n'importe quelle pâte à la levure.Le pain classique peut être servi séparémentun plat copieux ou en plus du déjeuner ou du petit déjeuner.

Nombre de portions: 5 personnes.
Plat de calories: 249 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Ingrédients:

farine - 600 g;
levure pressée - 10 g;
sel - 1 pincée;
Romarin - 1-2 branches;
huile d'olive - 30 ml;
eau - 450 ml

Mode de préparation:

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède, verser la farine.Ajoutez du sel.
Ajouter le produit à base d'olive.Mélangez bien avec une cuillère.
Pétrir la pâte molle.
Mettez la levure dans le bol.Couvrir de papier d'aluminium, mettre en chaleur pendant 20 minutes.
Faites un enveloppement corporel.Laisser une heure pour l'approche.
Graisser les plats.Étalez la pâte sur tout le plateau avec vos doigts.
Couvrir avec le film pendant une demi-heure.
Couche de graisse.Romarin finement déchiré, étalé uniformément sur un gâteau et approfondi, salé.
Mettez la plaque de cuisson dans un four chaud (250 degrés) pendant 10 minutes.Puis abaissez la température à 220 ° C. Le pain italien sera doré en 25 minutes.
Retirez le gâteau parfumé du four et couvrez-le avec un chiffon jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Focaccia sans levure

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 253 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Le gâteau doré ressortira fin lorsque cuit sur une pâte fraîche.Pour les ménagères préfèrentsans cuisson, cette recette sera juste une aubaine.D'autres herbes italiennes tout aussi savoureuses seront une alternative au romarin: origan, thym.Sur ce nombre d'ingrédients, le résultat est 2 couches.Si vous ne voulez pas cuire les deux à la fois, vous pouvez en retirer une partie au réfrigérateur ou prendre des produits à base d'un pain.

Ingrédients:

farine - 200 g;
eau - 120 ml;
sel de mer - 1 c. À thé;
Romarin - 1 branche.
Huile d’olive - 3 c.l.

Méthode de préparation:

Brins de romarin à laver, écraser.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Laissez-le pendant un moment pour l'imprégnation et l'arôme.
Tamiser la farine, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.
Pétrir la pâte, envelopper avec un film alimentaire pour que la masse ne soit pas aérée.Partez pour une demi-heure.
Prêt à diviser la pâte en deux.Télécharger de chaque partie sur une couche mince.Saupoudrer de sel.Il est arbitraire de faire des coupes à la surface de la pâte, saupoudrer du mélange de romarin.Vous pouvez utiliser une brosse en silicone pour cela.
Faites cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 13-15 minutes.
La focaccia italienne est prête, vous pouvez saupoudrer de parmesan sur le dessus.

Recette du pain italien à l'ail

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Teneur en calories du plat: 256 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Le pain chaud étant toujours associé à la chaleur et au confort, chaque femme au foyer devrait pouvoirfaire cuire des gâteaux à l'ail aromatiques avec de l'huile d'olive et des légumes verts.Cette cuisson nécessite beaucoup d'ail et d'herbes.N'ayez pas peur d'en faire trop avec ces ingrédients.La focaccia aromatique s'avérera être un excellent ajout aux premier, deuxième plats, salades et collations.

Ingrédients:

farine de blé - 750 g;
ail - 7 gousses;
levure sèche - 10 g;
huile d'olive - 120 ml;
plumes d'oignons verts - 3 grappes;
aneth, basilic - à choisir ou ensemble;
sel - 2 c. À thé;
eau - 380 ml

Mode de préparation:

Versez la farine dans un bol, ajoutez le sel, la levure, l'eau tiède et l'huile.Mélangez tout à fond.
Broyez les gousses d’ail et d’oignon.Ajouter à la pâte, bien pétrir.
Étendez une feuille de parchemin au bas du pont.Pour dérouler une couche ovale, vous pouvez simplement étirer vos bras en appuyant sur vos doigts.
Couvrir avec un linge, laisser chauffer pendant une demi-heure pour permettre à la pâte de monter.
Dans le test, faites une pause pour l'ail.
Cuire 15-20 minutes à une température de four de 200 degrés.
Gâteau aux oignons prêt avec de l'ail saupoudré d'herbes (aneth, basilic).

Focaccia sur kéfir

Durée: 85 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 250 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: Moyenne.

La pâte pour la focaccia traditionnelle contient de l'eau, de la farine de blé et de l'huile.Bien que le gâteau italien et fournit un gâteau au pain mince, mais sur le yaourtun mélange d'herbes aromatiques et d'ail sera plus riche et plus savoureux que la version classique.Une tortilla somptueuse à la croûte croustillante et au goût d’olives ne s’attardera pas longtemps sur votre table et il sera demandé à vos animaux domestiques de le cuire encore une fois.

Ingrédients:

farine - 1 c.avec une diapositive;
kéfir - 120 ml;
Huile d'olive - 4 c.l.
ail - 1 gousse;
levure sèche - 5 m;
sel, sucre - 1 c. À thé;
herbes.

Mode de préparation:

Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans du kéfir chaud.Versez l'huile d'olive.
Prendre 1/3 tasse de farine, mélanger avec la masse de kéfir, laisser lever pendant 15 minutes.
Le reste est tamisé.
Pétrir la pâte serrée.Attends que ça vienne.
Pour faire un mélange de graisse: ail écrasé, mélange d'herbes, huile.
La pâte devrait être doublée.
Lubrifiez la surface de la déco avec de l'huile et pompez une couche ronde de 25 cm de diamètre.Graisser avec le mélange à l'ail, laisser reposer pendant 15-20 minutes.
Préchauffez le four à 220 degrés, faites cuire le gâteau italien 15 minutes avant de virer au brun.

Avec pesto et tomates

Durée: 35 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Teneur en calories du plat: 254 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Le pesto est la sauce la plus populaire en Ligurie.Les Italiens préfèrent commander ce gâteau au restaurant comme collation.Dans les établissements russes, vous ne trouverez pas de focaccia italienne avec pesto, mais elle peut être cuite facilementseul à la maison avec une recette simple avec des photos.La sauce piquante est versée sur la pâte finie ou répartie sous la garniture principale.

Ingrédients:

farine - 4 c. À soupe;
fromage râpé solide - 3 c. À soupe;
levure sèche - 1 c.
eau pure - 500 ml;
sauce au pesto - 220 g;
tomates - 2 pièces;
sel.

Mode de préparation:

Mélanger la farine avec du sel, de la levure et de l'eau.Bien mélanger, mettre à chauffer pendant 12 heures.
Lorsque la pâte est levée en deux.
Couvrez la décoration de parchemin ou de papier d'aluminium.Étirer une partie de la levure et poser.
Coupez les tomates en minces cercles.
Étendez de la sauce au pesto, du fromage râpé et des tomates à la surface de la couche.
Faites chauffer le four, la focaccia italienne sera prête au bout de 15 minutes à 220 degrés.

Aux tomates séchées au soleil

Durée: 85 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 247 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: Moyenne.

Une tarte incroyablement tendre et juteuse avec des tomates cerises séchées sera un bon ajout au plat principal et aux collations.Grâce à sa salinité, la croûte acquiert un goût inhabituel et conquiert les cœurs de nombreux gourmands.La farine de blé est utilisée pour fabriquer du pain italien.Il est préférable d’utiliser une grande quantité de sel sur la levure.

Ingrédients:

farine de blé - 450 g;
tomates cerises séchées - 100 g;
huile d'olive - IXe s.l.
sel - 1 c. À thé;
levure - 20 g;
sucre - 2 c. À thé;
eau pure - 300 ml

Méthode de préparation:

Diluez la levure, le sucre dans une petite quantité d'eau tiède.Mélangez bien.Verser dans un bol.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de produit d'olive à la levure.
Ajoutez de petites quantités de farine dans le bol.Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites tremper la serviette dans de l'eau chaude et couvrez la vaisselle pendant une demi-heure.Pendant ce temps, la masse doublera.
Coupez les tomates en petits morceaux et incorporez le gâteau.
Graisser le moule, disposer.Laisser reposer pendant 10 minutes.
Envoyez le formulaire dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 15 minutes.
Graisser le focofer fini, saupoudrer de sel marin.

Focaccia à la pomme de terre

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie alimentaire: 256 kcal.
Objet: petit-déjeuner, déjeuner, collation.
Difficulté: facile.

Le gâteau aux pommes de terre à l'italienne est une excellente alternative à la tarte russe.Un tel gâteau avec un goût inhabituel sera pertinent même à une table de fête.Le pain est servi au hasard à la première et les plats de viande ou comme base pour la collation.Une fois que vous avez cuit une focaccia aux pommes de terre italiennes, vous reviendrez à cette recette à plusieurs reprises.

Ingrédients:

purée de pommes de terre - 150 g;
lait (pour purée) - 2-5 c.l.
eau - 250 ml;
Huile d'olive - 2 c.l.
levure sèche - 1 c.
sucre, sel - 1 c. À thé;
farine - 0,7 kg;
Sel marin aux herbes de Provence.

Mode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir.Faites un smoothie, ajoutez du lait.
Dans un tiers d'un verre d'eau tiède, dissolvez le sucre, laissez-le refroidir.Ajouter la levure sèche en remuant bien.Laissez agir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un capuchon luxuriant se forme.
Versez la levure dans un bol profond, ajoutez la purée de pommes de terre et le reste de l'eau tiède.Salez et commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement la farine.Ajouter l'huile à la masse finie et bien mélanger.
Mettez la masse obtenue dans un bol, couvrez-la d'un film alimentaire, mettez à chauffer pendant une heure.La pâte devrait augmenter d'au moins 2 fois.Sortez de la batterie de cuisine, étreignez et remplissez la forme désirée.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée.Tirez le film par-dessus et laissez reposer pendant une demi-heure.
Faire un cure-dent ou un bâton avec des indentations arbitraires de sorte que, lorsque la focaccia est graissée, l'huile d'olive ne s'égoutte pas mais reste emprisonnée à l'intérieur du gâteau.
Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence.
Préchauffez le four à 220 degrés et laissez cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
La focaccia italienne aromatique s'avère poreuse et douce.

Les secrets de la cuisine italienne à base de tortillas - Les astuces des chefs

On peut dire que la cuisine italienne est la plus délicieuse.Elle a donné au monde entier des pizzas, des pâtes et une focaccia aromatique unique.Les chefs ont leurs propres secrets de cuisson de l'originalPain italien, qu’ils partagent facilement avec les cuisiniers novices:

leur choix d’arrêter avec de la farine de blé;
ne pas épargner l'huile d'olive;
pour une meilleure imprégnation de la pâte afin de réaliser des évidements afin que le mélange ne se déverse pas, mais remplisse toute la focaccia;
sans oublier le grand nombre d'herbes parfumées et d'ail.