Crème fouettée - les secrets d’une bonne cuisson, du pourcentage de matière grasse requis et de la proportion de sucre

Chaque femme au foyer aime faire plaisir à ses proches avec des plats délicieux.Pour faire des galettes à la maison, utilisez souvent de la crème fouettée, très facile à préparer avec du sucre et de la crème (avec le pourcentage requis de matière grasse).En suivant des règles simples et des astuces, vous pouvez préparer un régal incroyablement savoureux que tout le monde appréciera.Pour apprendre à fouetter la crème, lisez la suite.

Comment préparer de la crème fouettée

Les variations de la crème fouettée pour la décoration des gâteaux peuvent être différentes: avec du sucre, du jus de citron, de la gélatine, de la vanille ou des protéines.Pour que la crème soit toujours homogène, délicieuse et ne gâche pas le gâteau, il y a quelques règles simples à suivre.Comment fouetter correctement la crème:

• utilisez uniquement un produit gras (33%) pour obtenir une consistance de crème épaisse;
• Avant de mélanger, placer le bol du batteur et fouetter au congélateur pendant dix minutes;
• commencent à battre à basse vitesse;
Consacrez au moins cinq minutes à la masse.

Quelle crème convient le mieux

Pour obtenir une masse stable et aérée, il est nécessaire d'utiliser 33% de graisse.Si vous prenez10% ou 20% - vous ne recevrez pas d'effet positif en vous battant vous-même.Vous devrez ajouter des épaississants, des stabilisants ou de la gélatine spéciaux, mais vous pouvez oublier la belle apparence et la crème délicieuse.Comparé à ceux qui ont des additifs chimiques, il ne sortira pas moins cher que la crème naturelle plus chère.

Comment épaissir la crème à fouetter

Pourquoi ne pas fouetter la crème?La raison en est souvent simple: la teneur en graisse du produit est insuffisante.La règle principale: pour faire de la crème fouettée pour le gâteau, il faut qu'elle soit fraîche, de qualité, avec une teneur en matière grasse supérieure à 33%.Pour épaissir la crème avec des ingrédients naturels, vous pouvez ajouter de la gélatine, une cuillerée à thé de jus de citron, du blanc d’oeuf.

Recettes à la crème fouettée

Les recettes à la crème fouettée sont nombreuses, il est très facile de préparer ce plat à la maison.Ils sont battus avec du sucre, de la gélatine, du jus de citron, une masse protéique, des épaississants spéciaux et du sucre en poudre.La technique est basée sur la règle principale - battements intenses.Vous pouvez utiliser un mixeur, mixeur ou "plug-in".

avec du sucre

• Temps de cuisson: 13 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 255 kcal /100 ans
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Complexité de la préparation: simple.

La crème à l'air peut être cuite avec du sucre.Il n'est pas recommandé d'utiliser du sucre pour la crème: il ne se dissoudra pas lorsqu'il est fouetté et grince de manière désagréable.Avant de l'ajouter, il est moulu en poudre à l'aide d'un moulin à café oumélangeur classique.Il n'y a pas de proportions spécifiques lors de l'ajout de sucre, le pouvoir sucrant est réglé individuellement.

Ingrédients:

• crème 35% - 500 ml;
51) sucre entier - 50 g ou au goût;
• Vanilline - 1 an

Méthode de préparation:

1. Prendre le récipient refroidi et les buses du mélangeur.Entrez la crème.
2. Sélectionnez une vitesse de battement faible.
3. Ajoutez du sucre (progressivement) après trois minutes.
4. Ajoutez enfin la vanilline.

Avec du sucre en poudre

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1000 kcal /400 g.
• Objet: pour le gâteau.
• Complexité de la préparation: simple.

Les crèmes douces et aérées sont utilisées comme charge pour les confiseries, gâteaux et pâtisseries. Elles peuvent être complétées par des mousses aux fruits qui donnent à la crème un goût raffiné.Pour bien garnir à la maison, il est nécessaire de respecter scrupuleusement la recette, de respecter les proportions recommandées et de suivre les règles de la crème à fouetter (photo), qui deviendra alors un véritable décor de toute confiserie.

Ingrédients:

• crème au moins 33% - un demi-litre;
• sucre en poudre - 50 g;
• vanilline - 2 ans

Mode de préparation:

1. Mettre un bol au congélateur, laisser refroidir le fouet,masse de crème.À ce stade, ajoutez le sucre et la vanilline à la température ambiante et mélangez.
2. La crème réfrigérée est fouettée à basse vitesse.Quand ils s'épaississent un peu -ajoutez la poudre.
3. Si la crème est en forme ou si des pics mous apparaissent, arrêtez de fouetter.

avec de la gélatine

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 250 kcal /100 g
• Objet: pour le petit-déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La crème convient à tous les desserts.Parfaitement combiné avec de la pâte à sable, des tartelettes et des gâteaux à biscuits.La crème n'est pas très calorique comparée à la farce à l'huile.Aucune connaissance particulière ni compétences culinaires ne sont requises pour préparer la crème à la maison.Instructions pas à pas avec photos et cuisson, voir ci-dessous.

Ingrédients:

• crème grasse non liquide - 600 ml;
• gélatine - 20 g;
93) vanilline - un paquet;
• sucre en poudre - 45 ans

Mode de préparation:

1. Refroidir le produit crémeux, mélanger, puis ajouter progressivementvanilline et poudre jusqu'à obtenir une mousse épaisse (pics fermes).
2. Faites tremper la cuillère de gélatine jusqu'à tendreté, faites chauffer à feu doux pour dissoudre complètement (ne pas faire bouillir).
3. Mélanger la crème et la gélatine, mélanger, laisser refroidir.

Utilisez un mélangeur pour fouetter la crème

S'il n'y a pas de mélangeur, utilisez un mélangeur.Commencez à la vitesse minimale, passez à la vitesse moyenne en une minute.Lors de l'utilisation d'un mélangeur, il est nécessaire de garder à l'esprit que la vitesse élevée ne peut pas être utilisée - la masse peut être "dépassée", ils vont commencer à se stratifier.Le temps de cuisson dépend de la capacité du mixeur.

Le mélangeur

Le mélangeur est un appareil approprié pour la préparation de la crème.Placez les buses au congélateur pendant dix minutes avant de les utiliser (le froid favorise un épaississement rapide).Commencez à battre avec un batteur à main à la vitesse n ° 1, puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour épaissir plus rapidement et terminez à grande vitesse n ° 3.Conserver au réfrigérateur pendant trois heures.

Fouet

Comment préparer une crème s'il n'y a pas d'assistants électroniques à la maison?Le pain d'épice peut être préparé à la main.Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.Il est nécessaire de battre en petites portions dans un tempo intensif pour atteindre la densité nécessaire.Pour une vidéo étape par étape, voir ci-dessous.

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