Confiture de cerises dénoyautée ou désossée - recettes de cuisson étape par étape avec photo

Lorsque l'été bat son plein, la plupart des ménagères essaient de garder toutes leurs couleurs, leurs goûts, pour l'hiveret des saveurs faites maison.Après tout, il est agréable de s’asseoir en famille avec une tasse de thé chaud et un pot de délicieuse confiture maison lors des froides soirées d’hiver.La confiture de cerises est particulièrement aromatique, avec un goût délicat et brillant à la fois vif et unique - sans importance, avec ou sans noyaux, avec des baies entières au sirop ou sous forme de confiture de cerises, une telle délicatesse reste toujours le dessert préféré de nombreux bonbons.

Préparation de la confiture de cerises

Il existe plusieurs façons de cuire de la confiture de cerises: avec des noyaux, dénoyautée, au sirop de sucre, directement au sucre sans ajouter d'eau, pendant cinq minutes, avecadditifs gélifiants, avec addition d'autres baiesou des fruits.La procédure de cuisson de la confiture de cerises n’est pas compliquée, il vous suffit de prendre de bonnes baies mûres, d’être patient et de bonne humeur - votre traitement sera alors certainement aromatique, épais et délicieux.

Préparation des baies

Pour obtenir une belle confiture de haute qualité, il est nécessaire de bien préparer les fruits.

1. Lavez les bonnes baies à l’eau froide puis jetez-les dans une passoire pour permettre à l’excès de liquide de s’écouler.
2. Enlevez les pédoncules, les sépales et autres débris.
3. La dernière étape de la préparation est l'enlèvement de l'os, si la formulation l'exige.

Recette de confiture de cerises

Chaque femme au foyer chevronnée a sa propre belle recette de confiture de cerises.Certaines personnes la font bouillir pendant cinq minutes afin de préserver les vitamines, tandis que d'autres préfèrent une confiture épaisse avec des baies individuelles. Préparez-la donc selon plusieurs approches.Vous trouverez ci-dessous d'intéressantes recettes étape par étape de cette délicatesse délicieuse et aromatique qui sera utile non seulement aux jeunes ménagères, mais également aux cuisiniers expérimentés.

Confiture de cerises avec graines

• Temps de cuisson: 4 heures 40 minutes.
• Nombre de portions: 1,5 litre.
• Teneur en calories du plat: 249,5 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: facile.

Si vous souhaitez conserver la forme et le goût des baies fraîches, il est préférable de préparer de la confiture de cerises aux graines.Pour éviter que les fruits ne rétrécissent pendant la cuisson, chaque baie doit être perforée plusieurs fois avec une épingle.Puis les baies ont été préparéesversez le sirop et conservez-le au moins 3-4 heures avant la cuisson.Cependant, il convient de rappeler qu'une telle pièce ne convient pas pour un stockage à long terme, car avec le temps, les os commencent à libérer des substances toxiques.Comment faire cuire la confiture de cerises avec des graines, racontez la recette suivante.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 1 kg;
• sucre - 750 g;
• eau - 800 ml

Méthode de préparation:

1. Préparez d’abord la base de sucre: versez 1 tasse de sucre dans 800 ml d’eau et faites bouillir le sirop 2-3 minutes.
2. Trempez les baies dans le sirop chaud.Partez pour quelques heures.
3. Placez ensuite la casserole de la future confiture à feu doux et laissez cuire 10 minutes après l'ébullition.
4. Retirer du feu, laisser refroidir la masse.
5. Versez le sucre restant dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
6. Refroidissez à nouveau.Ensuite, rallumez le feu et laissez cuire pendant les 10 dernières minutes.
7. Mettez la confiture légèrement refroidie dans des pots stériles et roulez avec les couvercles stériles.

Noyés pour l'hiver

• Temps de cuisson: 75 minutes.
• Nombre de portions: 2 litres.
• Calorie de repas: 256,2 kcal.
• Objet: dessert, cuisson.
• Difficulté: moyenne.

Cette variante de la délicatesse de cerises convient comme dessert indépendant pour le thé et peut être utilisée pour la cuisson.La confiture de cerises, préparée selon la recette suivante, est toujours belle et épaisse, car elle est préparée sans eau - uniquement des fruits mûrs et du sucre.Et toujours nécessairela densité lui est donnée par les os utilisés lors de la première étape de la cuisson.

Ingrédients:

• baies de cerise - un pot complet de trois litres;
• sucre - 7ème c.

Mode de préparation:

1. Fruits à digérer, rincer à l'eau froide.
2. Enlevez les os sans les jeter, mais placez-les dans une chaussette en nylon propre ou dans un sac de gaze.
3. Mettez un récipient à baies à feu moyen, mettez une poche nouée avec des os.Faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition.
4. Retirer du feu, laisser refroidir.Tuyaux enlevés et jetés.
5. Tournez ensuite la poêle à feu doux, laissez mijoter et versez le sucre en portions: sur un verre toutes les 3-4 minutes de cuisson.N'oubliez pas de remuer la masse périodiquement et d'éliminer la mousse.
6. Mettez à chaud dans des pots préparés et enroulez-les avec les couvercles.

Fleurs de cerisier de cinq minutes

• Temps de cuisson: 25 minutes.
• Nombre de portions: 800 ml.
• Valeur calorique du plat: 246,8 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: moyenne.

Si vous avez besoin d’une recette rapide de confiture de cerises pour stocker tous les nutriments riches en cette baie lumineuse et parfumée, adoptez une recette de cinq minutes.Le secret réside dans le fait que les fruits ne sont cuits dans le sirop que pendant cinq minutes, de sorte qu'ils n'ont tout simplement pas le temps de perdre des vitamines.Cependant, une pièce si douce s'avère être rare, mais pour les vases à dessert, c'est parfait.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 1,2 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 250 ml

Méthode de préparation:

1. Pour la confiture de cinq minutes, les fruits sont d'abord cueillis, lavés et leurs os retirés.
2. Ensuite, la base sucrée est cuite: tout le sucre est versé dans de l'eau et maintenu à feu doux en faisant bouillir le sirop.
3. Trempez doucement les baies dans le sucre bouillant, puis laissez bouillir pendant exactement cinq minutes.
4. La confiture finie de cinq minutes est disposée dans des pots stériles, enroulés avec des couvercles stériles.

Cerise à la gélatine

• Temps de cuisson: 18 minutes.
• portion: 600 ml
• plat de calories: 256,7 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: facile.

Il existe un autre moyen de cuire rapidement de la confiture de cerises en maintenant les vitamines à leur maximum.Cela nécessite des composants gélifiants naturels, la gélatine la plus courante et la plus disponible.Un tel complément alimentaire vous permettra de cuire rapidement la confiture de cerises pour l’hiver, avec peu de sucre.L'essentiel - à prendre pour cette pièce à contrôler la qualité de la gélatine.

Ingrédients:

• cerises - 0,9 kg;
• sable de sucre - 1,5 siècles.
• eau - 0,5 verre;
• gélatine - 30 g

Mode de préparation:

1. Versez la gélatine dans un petit bol et versez 50 ml d'eau froide.
2. Baies pour trier, laver, enlever les os.
3. Mettez les cerises et le sucre dans un vase d'émail profond et ajoutez de l'eau.Mettez à feu doux et faites cuire environ cinq minutes aprèsen ébullition
4. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine au bain-marie.
5. Versez la gélatine liquide dans le mélange chaud de baies et de sucre en mélangeant bien.Faites bouillir pendant deux minutes, mais ne faites pas bouillir.
6. Mettez de la masse chaude dans des bocaux et du liège.Conserver dans un endroit sec et sombre à la température ambiante ou au réfrigérateur.

Confiture de groseilles aux cerises

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 1,3 litre.
• Teneur en calories du plat: 258,3 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: facile.

Certaines personnes trouvent la confiture de cerises classique trop sucrée et refusent une telle délicatesse.Faire un billet de dessert aussi sucré et avec une légère acidité épicée aidera d'autres fruits à mûrir avec des cerises en une saison.La groseille aigre va bien avec ces baies rouges.Comment combiner avec succès dans la banque - lisez ci-dessous.

Ingrédients:

• cerises - 0,7 kg;
• groseille à maquereau - 0,7 kg;
• sucre - 1,5 kg

Mode de préparation:

1. Prenez toutes les baies et lavez-les séparément.
2. Passez la groseille à travers le hachoir à viande, puis transférez-la dans un plat en émail.
3. Recouvrez la purée de groseille de sucre et laissez mijoter.
4. Pendant ce temps, la cerise doit être séparée des os.
5. Une fois que les groseilles à maquereau et le sucre ont bouilli, mettez les cerises dans la casserole.Cuire 10 minutes.
6. Laisser refroidir pendant la nuit.
7. Le lendemain, faites bouillir la masse pendant encore 10 minutes, puis étendez-ladans un récipient propre et sec et couvrir avec des couvercles stérilisés.

Cerisier en feutre

• Temps de cuisson: 55 minutes.
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• Nombre de portions: 0,5 litre.
• Teneur en calories du plat: 245,9 kcal.
• Objet: pour le dessert, pour les compotes.
• Difficulté: facile.

Les cerises en feutre sont plus utiles que les cerises ordinaires, car leur chair contient plus de vitamines et d’oligo-éléments.Cependant, ces fruits sont beaucoup plus sucrés que d'habitude, ils doivent donc être conservés très soigneusement.Les cerises en feutre peuvent être préparées comme une pièce classique avec ou sans pierres et de la confiture sèche.Ce dernier est non seulement très savoureux et utile, mais le vase sera très original.

Ingrédients:

• feutre cerise - 1 kg;
• sucre - 300 g;
• sucre en poudre - 50 g.

Méthode de préparation:

1. Baies à digérer, laver, sécher.
2. Mélanger avec du sucre et répartir uniformément en une seule couche.
3. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.
4. Réduisez ensuite la température à 100 degrés et préparez-vous à sécher complètement.
5. Refroidir les cerises séchées à la température ambiante, puis les rouler dans du sucre en poudre.
6. Prêt à stocker des friandises dans des bocaux en verre sec sous des couvercles de capron.

Confiture de cerises sans stérilisation

• Temps de cuisson: 120 minutes.
• Nombre de portions: 1,3 litre.
• Teneur en calories du plat: 262,2 kcal.
• Objet: dessert, cuisson.
• Difficulté: facile.

Pour conserver les pièces plus longtemps et rester toujours fraîches, savoureuses et naturelles, les récipients de confiture sont généralement stérilisés.Cependant, il existe des recettes dans lesquelles traiter les bocaux et les couvercles avant que le bouchage ne soit pas nécessaire.La confiture est si bien conservée en raison de sa teneur élevée en sucre.Idéal pour préparer un tel dessert.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 50 ml

Mode de préparation:

1. Préparez les baies en les lavant et en retirant les os.
2. Les fruits se déposent en couches dans un bol à cuisson multiple en les versant uniformément avec du sucre.
3. Attendez une heure et demie pour que les baies produisent du jus.Verser dans l'eau, bien mélanger.
4. Mettez le multicuiseur en mode de torréfaction.Cuire la confiture pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. À la fin du programme, étalez la pulpe chaude et le sucre dans des pots propres et secs et enroulez-les avec les couvercles.
6. Retournez les banques, couvrez-les d'une serviette éponge, laissez-les refroidir complètement.

avec noix

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 1 litre.
• Valeur calorique du plat: 275,4 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: moyenne.

La confiture de cerises aux noix est très savoureuse et originale.La variante la plus simple et la plus abordable d’une telle préparation - avec les noix, mais vous pouvez aussi utiliser des noix de cajou, des amandes, des noisettes, qui doivent être légèrement frites avant la cuisson.Si vous voulez surprendre vos invités, ne soyez pas paresseux et remplissez les baies de noix.Si vous voulez seulement le goût, pas le look, utilisez la recette habituelle.

Ingrédients:

• cerises fraîches - 1,3 kg;
• sucre - 1,1 kg;
• noix - 150 g;
• eau - 80 ml

Méthode de préparation:

1. Lavez les baies, séparément des os.
2. Épluchez les noix, coupez-les en petits morceaux.
3. Dans un récipient en émail, préparez un sirop: faites mijoter l'eau à feu doux, versez le sucre et attendez qu'il se dissolve complètement.
4. Après avoir fait bouillir le sirop, baissez les baies et les noix.Laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
5. Décomposez la masse chaude dans le récipient sec préparé, laissez-la refroidir puis liège.Conservez-le à la température ambiante pendant au plus un an.

Confiture de cerises royales

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• portions par contenant: 650 ml
• plat de calories: 295,5 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: Moyenne.

La confiture de cerises est toujours l'un des desserts les plus délicieux. Même si elle est joliment décorée, une telle gâterie sera digne d'une table royale.Il existe une recette de confiture de cerises très originale qui implique l'utilisation de chocolat noir.Une telle confiture est une vraie cerise au chocolat, très appréciée des autres, bien fermée dans des bocaux pour l’hiver.

Ingrédients:

• cerises dénoyautées - 0,5 kg;
• sucre - 350 g;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• chocolat noir - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Préparez les baies à mélanger avec du sucre ordinaire et du sucre vanillé et laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Bien mélanger les cerises avec le jus libéré, mettre à feu doux.
3. Après ébullition, cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Mettez le chocolat dans une poêle avec de la confiture, ajoutez le chocolat.Cuire 2 minutes.
5. Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir, puis étalez-la dans des bocaux secs et propres et couvrez-la.

Cerise à la pectine

• Temps de cuisson: 4 heures 20 minutes.
• Nombre de portions: 1,4 litre.
• Teneur en calories du plat: 251,3 kcal.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Il facilite et accélère considérablement le processus de cuisson des zhelfiks à la confiture de cerises, un agent gélifiant spécial à base du composant naturel de la pectine.Sa principale différence avec la gélatine utilisée en cuisine dans le même but, est entièrement d'origine végétale. Les desserts préparés à base de zhelfiks peuvent donc être utilisés par les végétariens et à jeun.

Ingrédients:

• cerises - 1,5 kg;
• sucre - 750 g;
• pectine - 1 c.l.(avec une diapositive).

Méthode de préparation:

1. Baies à laver, à sécher, pour enlever les cailloux.
2. Versez plus de 700 grammes de sucre, laissez reposer pendant 3-4 heures.
3. Lorsque le jus est plein et que le sucre est complètement dissous, mettez la casserole contenant la future confiture à feu doux.Cuireenviron cinq minutes.
4. Mélangez les 50 grammes de sucre restants avec de la pectine et versez une masse de cerise chaude.
5. Mélangez soigneusement en continuant de cuire encore quelques minutes.
6. Retirer du feu, verser dans des bocaux chauds, rouler dans les couvercles, retourner et laisser refroidir.

Les secrets de la dégustation de confiture de cerises

Le processus de cuisson de la confiture de cerises ne diffère pas beaucoup de celui des autres confitures,Il possède ses propres caractéristiques que vous devez absolument prendre en compte si vous décidez de préparer une préparation aussi douce pour l'hiver:

• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de cerise pour confectionner une confiture toute prête, avec une belle couleur, un goût et des arômes riches.La principale chose à retenir est que pour les blancs, utilisez des baies mûres - sucrées, juteuses, charnues.
• Faites cuire la confiture de cerises dans une casserole en acier inoxydable large et profonde, munie de hauts flancs, à feu doux, en remuant de temps en temps pour empêcher les baies de coller au fond pendant la cuisson.
• Le couvercle n'est pas fermé pendant la cuisson, évitant ainsi l'excès d'humidité et la confiture devenant épaisse et filante.
• Si la confiture est préparée avec du sirop de sucre, elle doit être cuite selon un rapport de 1,5: 1, soit 1,5 kg de sucre par verre d'eau.Le même sirop est utilisé pour la cuisson à partir de groseilles, mais pour les framboises et les fraises, les proportions de sucre et d’eau sont de 1,5: 0,5.
• Si les sucres sont pris autant que les baies, le produit fini doit être épais.Àil ne semblait pas être sucré et pouvait se conserver longtemps dans sa forme originale. À la fin de la cuisson, il est nécessaire d’ajouter une cuillère à café de jus de citron ou un peu d’acide citrique.
• On vérifie si la confiture est prête en versant un peu de sirop sur une soucoupe froide - la goutte ne doit pas éclater.Une confiture de cerises bien cuite a généralement la couleur des cerises fraîches.

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