Comment mariner les champignons en hiver dans des bocaux - recettes de cuisson étape par étape avec photos

Cette variété est l’une des meilleuresles partout dans la sous-espèce de champignon.Il a une grande taille, ce qui simplifie sa collecte et sa préparation, la combinaison optimale d'éléments utiles pour le corps humain.Vous pouvez manger des champignons une fois par semaine au lieu des plats de viande en hiver.L'option marinée sera une excellente collation pour toutes les tables.

Mariner les champignons

Avant de mariner les champignons, vous devez déterminer où leurs champignons conviennent le mieux à ces fins.Idéalement, vous devez assembler le composant vous-même.Les champignons sont un excellent adsorbant, alors cherchez-les loin des usines, des routes.Vous serez donc sûr qu'ils ne sont pas saturés de substances nocives, ce qui n'est pas exact pour ce qui est du produit sur le marché.

Les champignons de toutes tailles sont adaptés à la cuisson: grand, petit, moyen.Ce paramètre n'affecte pas le goût du produit.Touchez-les, ils doivent être forts, sans vers, préparez la pièce immédiatementaprès la collecte, de sorte qu'ils ne restent pas dans le réfrigérateur.Les grands spécimens sont souhaitables à couper, peuvent être coupés en anneaux et les jambes.Idéal pour le vinaigre, il permettra un stockage plus long de la pièce.

Marinade aux champignons

Le succès de la marinade du produit dépend de la préparation correcte de la marinade.Il existe plusieurs options pour le créer, chaque personne détermine le plus optimal.Vous trouverez ci-dessous une recette pas à pas pour les cèpes.Vous pouvez l'utiliser ou le changer un peu à votre guise.Il s'agit d'une option polyvalente qui vous aidera à préparer de délicieux champignons:

Ingrédients:

  • sucre - 1 c.l.
  • de sel - 1,5 c.l.pour 1 litre d'eau;
  • eau - 200 ml par pot d'un litre;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • poivron doux - 6 pois;
  • Carnation - 2 pcs.

Tous ces composants sont mélangés et utilisés comme marinade.Il est possible d'expérimenter le goût de la pièce, par exemple:

  • si la pièce est nécessaire pour la salade, il est possible d'ajouter 3 gousses d'ail;
  • Les amateurs de goût amer doivent mettre des pois au poivre noir.
  • Vous pouvez ajouter un peu de persil et d'aneth pour donner du goût.
  • Les connaisseurs de goût épicé devraient mettre de la cannelle.
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Quelle quantité ramasser des champignons

Un point important avant la cuisson est la cuisson initiale.Un traitement thermique trop long priverait un composant de toutes ses propriétés utiles.S'ils sont surexposés, ils peuvent s'effondrer et perdre leur aspect attrayant.Il suitGardez à l'esprit qu'ils seront cuits à nouveau pendant la marinade.Ceci s'applique à tous les types de champignons: cèpes, planteurs, gousses.

Pour la première fois dans de l'eau bouillante, l'ingrédient doit être conservé pendant 15 minutes après la ébullition du liquide.La mousse formée doit être enlevée.Ensuite, rappelez-vous comment cueillir les champignons - encore 15 minutes.Il leur suffira de cuire enfin, puis dans quelques heures, ils absorberont la délicieuse marinade.La durée de vie de la pièce dépend des composants.

Recette pour les champignons marinés

Il existe plusieurs options pour créer ce plat. Par exemple, certaines recettes permettent de fermer la pièce très rapidement.Vous trouverez ci-dessous quelques options pour cueillir les cèpes en hiver, rapidement ou avec des ingrédients supplémentaires.Le processus lui-même est relativement facile et ne prend pas de temps.Tout ce que vous avez à faire est de choisir une recette étape par étape de champignons porcini marinés et de vous approvisionner en l’apéritif idéal pour la table des fêtes.

Champignons marinés en hiver

Temps de cuisson: 3-4 heures.

Nombre de portions: 5-6 portions.

Teneur en calories du plat: 24 kcal.

Objet: apéritif pour le dîner /le déjeuner, table de fête.

Cuisine: russe.

Difficulté de cuisson: moyenne.

Les champignons blancs marinés sont meilleurs en hiver si vous prenez de petits spécimens.Ils résistent mieux au traitement thermique, sont plus résistants, ont l’air plus appétissant et n’ont pas besoin de coupe supplémentaire.Des champignons coupés frais (non congelés) seront nécessaires.Bien nettoyer le boletdu sable, de la terre, une brosse à dents est bonne à ces fins.La recette de cuisson est la suivante:

Ingrédients:

  • sel - 1,5 c.
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • bolets - 1 kg;
  • sucre - 1 c. À thé;
  • vinaigre de table - 2 c.l.
  • Carnation - 3 pièces;
  • acide citrique - 1 c.
  • cannelle - au goût;
  • pois poivrons - 3 pièces

Mode de préparation:

  1. Mettre les cèpes dans un récipient pour liquide.Quand ils bouillent, cuire encore 20-30 minutes.Versez de l'eau dans une passoire et laissez-la s'égoutter.
  2. Préparer la marinade.Une fois terminé, enfournez les champignons et faites cuire encore 20 minutes.
  3. Ajoutez du vinaigre en fin de cuisson.
  4. Les banques doivent être stérilisées.Disposez la pièce à travailler de manière à ce que le contenu n’atteigne pas la gorge à 2 doigts.
  5. Laisser refroidir sous une serviette épaisse, à l'envers.
  6. Conservez les friandises dans un endroit frais.

Comment faire mariner les champignons pour l'hiver dans les rives

Temps de cuisson: 3-4 heures.

Nombre de portions: 8-10.

Teneur en calories d'un plat: 25 kcal.

Objet: collation.

Cuisine: russe.

Difficulté de cuisson: moyenne.

Les champignons marinés dans des bocaux constituent la méthode de préparation de ce plat la plus largement utilisée.Ils peuvent être réfrigérés et conservés pendant presque un an si nécessaire.Pour ajouter un goût spécial à cette recette avec une photo utilisée oignons, le vinaigre.La principale difficulté est de stériliser les banques, uniquement pour pouvoir rester longtemps.Comment faire des bolets à la maison:

Ingrédients:

  • sel - 50 g;
  • oignons - 0,5 kg;
  • vinaigre de table -?Art.l.
  • champignons - 2 kg;
  • sucre - 20 g;
  • eau - 150 ml;
  • cannelle - 2 g;
  • acide citrique - 4 p.
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • poivron - 10 pcs.

Méthode de préparation:

  1. Les composants doivent être lavés, séchés.Si les chapeaux sont trop gros, ils devraient être coupés.
  2. Coupez les tranches d'oignon.
  3. Versez l'eau et le vinaigre dans une casserole, salez et portez à ébullition.Mettez les champignons à feu doux dans le liquide bouillant et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.Retirez la mousse de la fente.
  4. Versez le sucre de l'acide citrique, ajoutez les épices et portez à ébullition.
  5. Ensuite, étalez la pièce dans des pots stérilisés, mettez chaque oignon émincé.
  6. Versez sur la marinade chaude, enveloppez les couvercles et laissez refroidir naturellement.

Champignons marinés congelés

Temps de cuisson: 3-4 heures.

Nombre de portions: 4-5.

Teneur en calories du plat: 24 kcal.

Objet: collation.

Cuisine: russe.

Difficulté de cuisson: moyenne.

Souvent, les gens récoltent une riche récolte de bleuets, mais ils peuvent tous être immédiatement fermés et congelés.Alors la question est: comment faire mariner les champignons congelés?Dans les recettes classiques, utilisez toujours uniquement des ingrédients frais, de sorte que le plat risque de ne pas fonctionner, surtout s'ils étaient au congélateur.long.Voici une façon de préparer les champignons après la congélation:

Ingrédients:

  • Carnation - 4 pièces;
  • myrtille - 1 kg;
  • vinaigre - 1 c.l.
  • sucre - 2 c.l.
  • ail - 6 gousses;
  • pois poivrons - 6;
  • sel - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Mettez le liquide au feu, après ébullition, jetez les champignons dans l'eau, sans décongélation préalable.
  2. Faites bouillir pendant 15 minutes, puis laissez égoutter.
  3. Faites une marinade (comment la préparer comme décrit ci-dessus).Quand il commence à bouillir, rouler les concombres, faire bouillir pendant 5 minutes.Enfin, ajoutez le vinaigre, mettez l'ail et retirez la casserole du feu.
  4. Laissez le plat refroidir et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Il est impossible de stocker une telle pièce pendant longtemps. Il est donc recommandé de la préparer immédiatement avant le festin.

Champignons blancs marinés avec oignons

Temps de cuisson: 2-3 heures.

Nombre de portions: 4-5.

Teneur en calories du plat: 25 kcal.

Objet: collation.

Cuisine: russe.

Difficulté de cuisson: moyenne.

Les champignons marinés avec des oignons sont fortement recommandés par les champignons assaisonnés s'il vous reste des ingrédients à manger frais dans vos plats.Si vous avez des champignons de petite taille, vous pouvez les cuire entiers, mais si les chapeaux sont grands, ils doivent être coupés en plusieurs morceaux, cuisse-anneaux.Voici une recette pour des oignons savoureux:

Ingrédients:

  • champignons - 1 kg;
  • poivrons - 4 pois;
  • eau - 1 litre;
  • ampoules - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 2 c.l.
  • acide citrique - 0,25 c. À thé;
  • vinaigre - 150 ml;
  • sucre - 1 c.l.

Mode de préparation:

  1. Vérifiez la présence de pourriture, de vers, de tous les champignons, rincez-les et coupez-les.
  2. Faites bouillir l'eau salée, étalez les cèpes, faites bouillir le poivron, la feuille de laurier, faites bouillir pendant 15 minutes, puis mettez-les dans une passoire.
  3. Coupez l'oignon pelé en rondelles.
  4. Étendez les oignons, les cèpes sur des pots stérilisés.
  5. Faites bouillir 1 litre d'eau, versez le sel, le sucre et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite du vinaigre, mettez de l'acide citrique et rapportez la perceuse.
  6. Versez la marinade bouillante sur le récipient et couvrez-la avec des couvercles propres.
  7. Couvrir avec les couvercles, laisser refroidir à la température ambiante.

Comment goûter et faire mariner rapidement les champignons blancs

Temps de cuisson: 40-60 min.

Nombre de portions: 3-4.

Calorie d'un plat: 24 kcal.

Objet: collation.

Cuisine: russe.

Difficulté de cuisson: facile.

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Si vous avez des baies fraîches et que vous souhaitez dîner, il y a un rapide cornichon de champignons.Pour accélérer le processus, il est préférable de ne pas prendre une grande quantité d'ingrédients.Cela ne vous prendra pas plus d'une heure, mais il n'est pas recommandé de conserver ce plat plus de quelques jours.Pour obtenir le goût le plus agréable lors du coiffage, il est préférable d'utiliser du kapron.couvertures.

Ingrédients:

  • Oeillets - 5-7 pièces;
  • champignons - 700 g;
  • épices - au goût;
  • oignons - 1 pc;
  • eau -1 tonne;
  • vinaigre de vin blanc - 1/3 cent;
  • sel - 1 c.l.
  • poivre noir parfumé - 4-5 pcs.

Mode de préparation:

  1. Passez, pelez le bol.Les petites peuvent être laissées intactes, les grandes doivent être coupées.
  2. Hachez finement l'oignon et lavez immédiatement les légumes verts au fond d'un récipient.
  3. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf les verts. Porter à ébullition.
  4. Faites ensuite chauffer à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Enlevez de la casserole, laissez refroidir.
  6. Versez le contenu dans le bocal, laissez-le refroidir, fermez-le avec un couvercle en capron et rangez-le dans un endroit frais.

Apprenez à cueillir les champignons pour l’hiver autrement.

Vidéo: Mariner les champignons à la maison

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