Comme il est délicieux de préparer son foie correctement avec des recettes de photo simples

Il sera utile pour toute femme au foyer de savoir comment faire cuire le foie, car il s'agit d'un produit préféré de nombreux ingrédients nutritifs et de haute valeur nutritionnelle.valeur.La variété des plats à base d'abats stimule l'imagination. Il est donc utile d'apprendre à cuisiner les meilleurs plats pour impressionner les clients en vacances ou à la maison les jours de semaine.

Les secrets de la préparation du foie

Pour la plupart des cuisiniers, la préparation du foie est un processus difficile, mais elle est due à une incapacité à sélectionner et à transformer le produit.Il est nécessaire d’apprendre à préparer le foie pour qu’il soit doux - versez du lait ou une solution de soude.Une variété d'options cuitesfoie, gros - ici et plats simples comme des salades, des collations sous forme de pâtés, des gâteaux ou des crêpes avec sauce.

Pour le deuxième plat, vous pouvez faire cuire du foie rôti avec des légumes, des pommes de terre et des champignons.Il peut être frit, éteint, cuit au four ou bouilli, puis retourné.Vous pouvez utiliser le foie de porc, de bœuf ou d’oiseau, comment le faire chacun - les instructions vous le diront.Les types de sous-produits ont un goût riche, une légère touche de tendresse et un arôme spécifique.Comment faire de délicieux snacks rapides et délicieux, lisez ci-dessous.

Comment choisir le bon foie

Il sera important pour tout cuisinier de choisir un foie pour obtenir de délicieux plats cuisinés à la maison.Tout produit frais se caractérise par un arôme sucré agréable, sans dommage, par de gros vaisseaux, une surface lisse et élastique:

• Le foie de poulet est de couleur brun-bordeaux avec une surface brillante et un arôme doux.Le sous-produit congelé ne doit pas être orange et recouvert d'une épaisse couche de glaçure.
• Le foie de veau est de couleur brun clair, avec une texture humide et élastique, sans revêtement gris.
• Le foie de boeuf a la couleur des cerises mûres avec du sang rouge et une pointe de douce odeur, une pellicule blanche facilement séparée de la viande principale.
• Foie de porc de couleur brune, à surface plane et sans taches.

Quelle quantité de cuisson du foie

L'apparence et le traitement du sous-produit dépendent de la quantité de cuisson du foie.Il ne faut pas plus de 20 minutes pour éteindre le foie -faire revenir avec les oignons et verser la crème sure au goût.Si la friture est envisagée, il est recommandé de cuire le foie de poulet pendant 10 minutes, le porc à tremper dans du lait ou de l’eau, 20 minutes et le bœuf - 10 minutes.Pour un rôtissage ou un ragoût uniforme, il est conseillé aux cuisiniers de pré-couper une grande tranche avec des assiettes minces.

Plats à base de foie - Recettes photo

Aujourd'hui, aucun cuisinier ne trouvera difficile de trouver les bonnes recettes à base de foie.Il est préférable de choisir une recette étape par étape expliquant comment cuisiner votre foie, avec des illustrations, des photos ou du contenu vidéo.La variété des options de collations au foie est incroyable - il y a des côtelettes, des gâteaux, une cuisson au four, une extinction dans un parc multiple.Combinez bien le sous-produit avec des légumes juteux - carottes, oignons et versez de la crème sure ou de la crème.Une recette de foie maison sera utile pour tout le monde.

Recette pour côtelettes du foie, étape par étape

• Temps de cuisson: 30 min.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Calorie de repas: 167 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est facile de préparer des côtelettes de foie, excellentes pour le déjeuner ou le dîner, accompagnées de purée de pommes de terre ou de céréales, de vermicelles en sauce.Les légumes frais conviennent également très bien comme accompagnement de côtelettes à base de foie.Le foie de poulet convient au bébé et le porc ou le bœuf à la compote sont les premiers à être préparés avec du lait pour les adultes.

Ingrédients:

• foie - 0,75 kg;
• oignons - 20 g;
• carottes - 40 g;
• œufs - 70 g;
• fécule de pomme de terre - 25 g;
• Huile de tournesol 50 ml

Méthode de préparation:

1. Faites défiler le foie avec des oignons et des carottes dans un hachoir à viande, ajoutez les oeufs et l'amidon.
2. Faire frire dans une poêle à frire graissée d'huile jusqu'à la formation d'une croûte.

Gâteau au foie - recette avec photo

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 308 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

En tant que collation consistante, une recette expliquant comment préparer un gâteau au foie est appropriée.Cela ressemble à un véritable chef-d'œuvre de pâtisserie, mais en fait, il devient un repas de viande idéal pour une table de fête.Les invités seront émerveillés de le voir devant lui et seront encore plus émerveillés devant le goût appétissant et riche d'une nourriture délicieuse.Pour obtenir un repas bien trempé, placez-le au réfrigérateur pendant 6 heures avant de le servir.

Ingrédients:

• fromages à pâte dure - 50 g;
• farine de froment - verre;
• œufs - 3 pièces;
• verre à lait;
• foie de porc - demi-cercle;
• Huile de tournesol, 50 ml;
• mayonnaise - 2 paquets;
• aneth - 10 ans.

Méthode de préparation:

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1. Versez du lait pour obtenir une pâte épaisse.Faites cuire des gâteaux dans une poêle.
2. Graisser les gâteaux avec de la mayonnaise, puis les saupoudrer de fromage râpé et d'aneth haché.
3. 6 heures plus tardinsister sur la table, en tranches.

Soupe de foie de poulet

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 3 personnes.
• Teneur en calories du plat: 64 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un smoothie copieux mais nutritif est composé de soupe au foie de poulet bien servie sur une table mince et maigre.Pour satisfaire d'abord même le bébé, vous devriez prendre un foie de poulet, qui est plus tendre en texture.Les courgettes, le chou-fleur et les pommes de terre ajoutent les bienfaits et les vitamines de la nourriture, et la densité souhaitée est donnée par les céréales de riz bouillies.Ce n'est pas si facile de faire cette soupe de purée.

Ingrédients:

• pommes de terre - 200 g;
• zucchini -?pièce
• carottes - 1 pc;
• chou-fleur - 0,3 kg;
• riz - 40 g;
• foie de poulet - 150 g;
• Huile d'olive - 20 ml

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le foie dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis broyez-le au mixeur.
2. Faites bouillir les pommes de terre, les carottes, le riz, le chou-fleur et les courgettes pendant une demi-heure.Broyer avec un mixeur.
3. Mélanger les deux masses, faire bouillir lentement, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel.
4. Vous pouvez éventuellement utiliser du bouillon de boeuf pour préparer une soupe épaisse ou pour y ajouter de la crème.

Foie de poulet frit à la crème sure

• Temps de cuisson: 40 min.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 146 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• La difficulté de cuisiner: moyenne.

Le foie de poulet, frit avec des oignons à la crème sure, est considéré comme traditionnel pour de nombreuses familles.Ce deuxième plat copieux sature parfaitement le corps, ajoute force et énergie.Le foie est mieux combiné avec des plats d'accompagnement simples - riz, sarrasin, perle, il est facile à préparer et diététique avec des légumes.Le goût prononcé de la viande et le crémeux de la crème sure compensent la netteté de l'oignon.

Ingrédients:

• foie de poulet - 1 kg;
• oignons - 50 g;
• verre à crème;
• huile végétale - 30 ml

Mode de préparation:

1. Hachez l’oignon, faites-le frire dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne rose, ajoutez le foie, remuez, portezà semi-préparation.
2. Assaisonner avec de la crème sure, du sel et laisser mijoter 20 minutes.

Recette de salades au foie

• Temps de cuisson: 30 min.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 115 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une salade cuite rapidement avec du foie, au goût riche dû à la combinaison de champignons, de haricots et de légumes traditionnels, viendra d'une hôtesse expérimentée.Il peut être servi chaud ou chaud, mais lorsqu'il est réfrigéré, il est très savoureux et ne perd pas de bénéfice.La vinaigrette peut être de la mayonnaise classique, de la crème sure faible en gras ou du yogourt naturel à l'ail et aux herbes hachées.

Ingrédients:

• haricots rouges - 200 g;
• Le foie de poulet correspond à un demi-cercle.
• oignons - 150 g;
• carottes - 200 g;
• huilelégume - 20 ml;
• champignons en conserve - 150 g;
• crème sure - 75 ml

Mode de préparation:

1. Hachez les oignons, frottez les carottes et faites-les revenir dans une poêle.
2. Faire bouillir le foie et les haricots séparément, couper la viande avec des pailles.
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3. Moudre les champignons, mélanger tous les composants.
4. Saler, assaisonner avec la crème sure, poivrer.

Foie de Strogano dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette traditionnelle de la cuisine russe est la recette pour la préparation du foie stroganovsky, populaire depuis plusieurs siècles.Les ménagères modernes ont l'avantage dans la cuisson des collations en raison de la présence de la cuisson multiple, ce qui rend la nourriture parfaitement homogène, ne brûle pas et ne conserve pas toute la jutosité et l'arôme des épices ajoutées.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 0,75 kg;
• Lait - 2 c.
• verre à crème;
• beurre - 50 g;
• Oignons - 2 pièces;
• oignon vert - fagot;
• L'aneth est un fagot.

Mode de préparation:

1. Coupez le foie avec une paille, versez le lait et égouttez-le après 35 minutes.
2. Coupez les bulbes en rondelles, faites-les cuire en mode de cuisson multiple et à 160 degrés pendant 5 minutes.Ajouter le foie en remuant, cuire 6 minutes, verser la crème sure.
3. Porter à la douceur, le sel, le poivre.Décorer avec les verts écrasés.

Recette de foie de boeuf à la poêle

• Temps de cuisson: 35 min.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 188 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Complexité de la préparation: simple.

Une autre recette classique est la préparation de foie de boeuf dans une poêle à frire qui sort frit et appétissant.Cette variante est que le délicieux peut être cuit à partir du foie pour plaire à tous les membres de la famille ou même aux invités surprises en leur servant une collation directement dans une petite casserole.Les secrets de la préparation de plats maison sont la recette du foie.

Ingrédients:

• foie de bœuf - 0,6-0,7 kg;
• oignons - 40 g;
• huile d'olive - 60 ml;
• farine - 40 g;
• ail - 5 tranches.

Mode de préparation:

1. Couper le foie en tranches, le battre dans un film alimentaire, le poivre, la farine, les faire revenir de chaque côté pendant 2 minutes, saler.
2. Dans la même huile, faites revenir l'oignon émincé sous une pression d'ail, placez-le sur le foie, laissez reposer 5 minutes sous le couvercle.

Pâte de foie bouillie

• Temps de cuisson: 45 min.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 215 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une délicieuse salade pour sandwiches sera une pâte de foie de boeuf bouilli.On peut le manger avec du pain de seigle ou de blé commeune collation ou une injection de thé ou de café le matin au petit-déjeuner.Pour l’enfant, cette option sera doublement utile: elle saturera le corps en vitamines et se régénérera pour le prochain jour d’école.Comment faire cuire le foie de boeuf correctement et comment faire du pâté maison pour les collations, la recette le dira.

Ingrédients:

• foie de boeuf - 0,55 kg;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• beurre - 200 g.

Méthode de préparation:

1. Faites tremper le foie pendant 10 minutes dans de l'eau froide, en le changeant plusieurs fois pour en éliminer l'amertume.
2. Faites bouillir les carottes, hachez les oignons et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Laver le foie, cuire pendant 15 minutes, laisser refroidir, retirer les conduits et filmer.
4. Mélangez tous les composants, faites défiler le moulin dans le double sens.Saler, poivrer.

Foie de champignons en sauce à la crème sure

• Temps de cuisson: 30 min.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 105 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Pour obtenir un foie moelleux sous une sauce à la crème sure, remplissez-le de crème sure grasse ou de crème, faites mijoter avec des épices et des champignons.Il s’agit d’une collation incroyablement délicieuse, parfaitement assortie à une purée de pommes de terre, des pâtes cuites ou des céréales.Pour préparer le meilleur sous-produit de poulet, car il est extrêmement tendre et moins calorique.

Ingrédients:

• foie de poulet - 0,6 kg;
• champignons - 200 g;
• oignons - 200 g;
• eau - 50 ml;
• carottes - 100 g;
• crème sure - 250 ml;
• farine - 40 g;
• houblon sunella - 10 g;
• aneth - 30 pages

Méthode de préparation:

1. Préchauffer une poêle à frire, faire revenir des oignons émincés, des plaques de champignons et râper les carottes jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée.
2. Ajouter le foie, après 5 minutes, assaisonner de sel, d'épices et de farine.Verser la crème sure avec de l'eau, verser l'aneth broyé.Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Foie avec pommes de terre au four

• Temps de cuisson: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 71 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les feuilles savoureuses et aromatiques du foie sont cuites au four avec des pommes de terre et d'autres légumes.Il est facile de préparer une garniture 2 en 1 et facile - en moins d’une heure, sans trempage.Tous les légumes - oignons, courgettes, carottes - conviennent à la garniture.On peut éventuellement ajouter des haricots, des aubergines et des tomates.Pour obtenir une croûte appétissante au moment de la préparation, vous pouvez saupoudrer les produits de chapelure au fromage.

Ingrédients:

• foie de poulet - 0,25 kg;
• pommes de terre - 200 g;
• courgettes - 200 g;
• carottes - 100 g;
• oignons - 50 g;
• eau - 250 ml;
• une demi-tasse de lait;
• Huile de tournesol - 20 ml

Mode de préparation:

1. Versez le foie avec du lait pendant une heure.
2. Coupez l'oignon et la courgette en cubes, en rondelles de pomme de terre et en carottes.
3. Faites légèrement frire tous les légumes et ajoutez le foie.Dans quelques minutesfaire frire dans l'eau, saler, poivrer, couvrir.
4. Mettez au four 25 minutes à 195 degrés.

Comment rendre le foie doux et savoureux - Astuces

La principale question que se posent les cuisiniers est de savoir comment faire cuire un foie savoureuxpour le garder doux et sans moutarde.Les chefs ayant une vaste expérience en cuisine offrent les secrets suivants pour préparer correctement le sous-produit:

1. Supprimer l'amertume et le goût spécifique du foie aidera à tremper dans le lait, la crème sure, le yaourt pendant une heure ou dans une solution de soude avec de l'eau.2-3 ans.
2. Pour éviter que le produit ne soit solide, sec et caoutchouteux, il est nécessaire de le saler à la fin.
3. Avant de faire bouillir le foie de bœuf, il devrait être nettoyé du film. Rincez-le à l'eau froide, versez-le tiède pendant quelques minutes, coupez le film et séparez-le avec le pouce.
4. Il est encore plus facile de retirer le film de porc parce qu'il est mince.Le sous-produit est lavé, ébouillanté avec de l'eau bouillante, les doigts après la coupe d'un côté enlèvent le film.
5. L'amertume peut donner de grosses veines et vaisseaux.Un couteau tranchant, qui devrait être placé le long des vaisseaux et des conduits, aidera à les retirer.
6. Pour la tendresse et la douceur des morceaux de foie, il est préférable de les préparer en tranches minces, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.
7. Vous obtiendrez un foie juteux si vous faites frire pendant 5 minutes de chaque côté dans une casserole bien chauffée.Pour obtenir une croûte délicieuse, les morceaux sont roulés avec de la farine.
8. Un bon sous-produit est combiné avec des pommes.

Vidéo: foie de porc cuit avec carottes et oignons