Entrées inhabituelles pour la table de fête: saumon, champignons, aubergines, poitrine de poulet

Les collations doivent être belles au moment de servir, délicieuses et, surtout, très appétissantes.Leur tâche n'est pas tant de rassasier que d'exciter l'appétit et de plaire à l'œil.

Si l'hôtesse apporte des collations inhabituelles à la table, elle les essaiera en premier.

Les collations inhabituelles sont des principes généraux de la cuisine

La facilité et la rapidité de la cuisson distinguent les collations des principales.Le temps habituel pour résoudre une telle tâche culinaire est de 15 minutes.Mais lorsqu'il s'agit de collations inhabituelles, le processus peut prendre jusqu'à 40 minutes.

Les produits conviendront à tous, il n'y a pas de restrictions.Crevettes, poisson, viande, jambon, œufs, aubergines, champignons, divers fromages sont idéaux pour la création d'un diner.L'alimentation ne dépend que de l'expérience et du désir de l'hôtesse.Vous pouvez faire rôtir, cuire au four, cuire du soufflé et de la gelée - il y a un endroit pour faire preuve d'imagination culinaire.

"Pancakes" avec du saumon

Le principal atout de cet apéritif est constitué de crêpes sucrées qui s'harmonisent avec le saumon.Un bon service et une farce copieuse font de la table de fête un lieu original.

Ingrédients:

• un demi-litre de lait;
• trois cents grammes de farine;
• deux œufs;
​​
• une cuillère à soupe de sucre;
• une demi-cuillère à café de sel;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• cinquante millilitres de crème;
• deux cents grammes de poisson rouge salé;
• bouquet d'oignons verts.

Mode de préparation:

1. Préparer la pâte à crêpes en mélangeant du lait, de la farine, du sucre, du sel et des œufs.
2. Laisser reposer la pâte pendant quinze minutes, puis faire frire les crêpes.
3. Préparez la farce.Essuyez le fromage à travers un tamis et placez-le dans un bol à bords hauts.
4. Versez dans la masse de fromage à la crème et remuez le tout dans un souffle d'air.
5. Coupez le poisson en petits cubes.
6. Mettez le fromage et mélangez bien.
7. Au centre de la crêpe, placez une cuillère à soupe de farce au fromage cottage, reliez les bords et reliez la base du "sac" à l'aide d'une flèche en forme d'arc.
8. Avant de servir, réchauffez une collation inhabituelle au four ou au micro-ondes et servez chaud.

Profiteroles au fromage à la crème et au saumon

Des profiteroles délicats, crémeux et salés décoreront n'importe quelle table de fête.Cette collation inhabituelle est un vrai régal gastronomique.C'est facile à préparer, mais cela prend beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 120 grammes de beurre;
• 130 ml d'eau;
• 160 ml de lait;
• 160 grammes de farine;
• une cuillère à café de sel;
• cuillère à café de sucre;
• quatre gros œufs (ou cinq petits œufs);
• trois cents grammes de fromage à la crème;
• un morceau de saumon pesant deux cents grammes;
• Zeste de citron.

Méthode de préparation:

1. Versez l'eau et le lait dans une casserole, mettez le beurre, le sucre et le sel.
2. Mettre le feu et porter à ébullition.
3. Versez la farine sur le mélange bouillant.
4. En remuant constamment, cuire la masse à feu doux pendant six à sept minutes.
5. Mettez la masse chaude dans le gobelet.
6. Fouettez les becs de pâte jusqu'à ce qu'il soit chaud.
7. Ajoutez des œufs en petites portions.
8. Il en résulte une masse plastique, visqueuse et agréable.
9. Préchauffez le four à 175 ° C.
10. Placez la pâte dans une buse - une seringue à confiserie.
11. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
12. Faites des petites boules de pâte de la taille d'une noix.La distance entre les futures profiteroles est de 3-4 cm.
13. Mettez au four pendant une demi-heure.
14. Verser le citron bouillant à la cuillère, essuyer et peler.
15. Mélanger le fromage à la crème avec le zeste.
16. Transférer la masse de crème dans une seringue de confiserie.
17. Coupez le saumon avec des plaques transparentes.
18. Refroidissez les profils d'air et coupez-les en deux.
19. Placez une tranche de poisson au fond de la "tasse" (en bas).
20. Mettez du fromage à la crème sur le dessus.
21. Couvrez le haut des profiteroles.
22. Servir les plats à une table de fête.

Les lacs au fromage d’oeuf

De tous les en-cas insolites, c’est le plus facile.et rapide pour cuisiner.Un peu de pain, des œufs, du fromage, c'est tout ce dont vous avez besoin pour vivre une expérience culinaire.Le nombre d'ingrédients n'est pas indiqué en cinq portions.

Ingrédients:

• dix morceaux de pain blanc d'une épaisseur d'au moins 1 cm;
• cinq œufs;
• cent grammes de fromage semi-solide;
• sel;
• Deux cuillères à soupe de beurre.

Méthode de cuisson:

1. Allumez le four à 180 degrés.
2. Frotter le fromage en une petite miette.
3. Au centre de cinq morceaux de pain, faites un cercle de 3-4 cm de diamètre.
4. Graisser des morceaux de pain entiers avec du beurre.
5. Mettez du pain dessus avec le milieu coupé.
6. Tuez soigneusement l'œuf cru dans l'approfondissement, sel.
7. Étendre la mie de fromage sur le bord du lac aux œufs.
8. Faites cuire les œufs sur la grille ou dans le plat jusqu'à ce que vous soyez prêt.Il faut cinq à six minutes au jaune pour rester liquide.

Bruschetta sicilienne avec des aubergines

Le goût épicé des aubergines en fait la base idéale pour une variété de collations régulières et inhabituelles.La bruschetta farcie de "bleu" a un merveilleux goût sucré.

Ingrédients:

• kilogrammes d'aubergine;
• poivrons;
• cinq tomates (dix cerises peuvent être prises);
• cent grammes d'olives dénoyautées;
• quatre cuillères à soupe de pignons de pin;
• deux morceaux d'ail;
• cuillerée de raisins secs;
• une cuillère à soupe de câpres;
• cinq feuilles de basilic frais (ou une cuillère à soupe de séché);
• une cuillère à café de vinaigre de vin (rouge);
• une cuillère à soupe de sucre;
• sel et poivre au goût;
• huile d'olive;
• Baguette fraîche ou pain blanc.

Mode de préparation:

1. Couper les aubergines, saler et laisser reposer pendant dix minutes.
2. Lavez les aubergines, laissez l’eau s’écouler, puis serrez le jus avec précaution.
3. Coupez le poivron en carrés ou en lanières.
4. Remplissez les câpres avec de l'eau froide.
5. Enlevez la peau des grosses tomates coupées en tranches.
6. Faites frire l'huile dans une poêle, faites-la revenir avec des morceaux de poivron.
7. Placez les poivrons sur une serviette en papier jetable pour mettre l'huile en verre.
8. Faites frire les aubergines en plusieurs portions.Ils doivent s'allonger sur le plateau en une seule couche, sinon ils seront éteints plutôt que frits.
9. Lors de la friture, salez les légumes.
10. Enfin, faites cuire l'ail émincé au couteau.
11. En une minute, ajoutez les tranches de tomate, les pignons de pin, les olives, les câpres et les raisins secs.
12. Saupoudrez tout le sucre et laissez mijoter pendant dix minutes sous le couvercle, en maintenant le moins possible la chaleur.
13. Mettez dans les cubes d'aubergines frits, les poivrons, le basilic.
14. Versez avec le vinaigre, le poivre et laissez mijoter à couvert 10 minutes.
15. Fermer le feu et laisser reposer la masse de légumes pendant trois à quatre minutes.
16. Coupez le pain ou la baguette en tranches et faites-les griller.
17. Mettez chaque aubergine avec un morceau de pain.
18. Décorez la bruschetta de la feuille de basilic.

César sur une brochette

Vous voulez essayersalade populaire dans une vue inhabituelle?Préparez-le pour cette recette.Surprenez les invités: ils se souviendront longtemps de ce César.

Ingrédients:

• feuilles de laitue romaine (environ 150 grammes);
• cuillère à café d'aneth haché;
• deux cents grammes de poitrine de poulet bouillie;
• cent grammes de tomates cerises;
• cent grammes de pain blanc;
• trente grammes de parmesan (un autre fromage à pâte dure peut être pris);
• gousse d'ail.

Snack Sauce:

• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• Trois cuillerées à soupe de yogourt naturel non sucré;
• cuillère à café de moutarde de Dijon;
• vingt grammes d'anchois;
• dix grammes de câpres;
• dix grammes de parmesan.

Mode de préparation:

1. Couper l'ail en deux dans le sens de la longueur et frotter le pain.
2. Préchauffez la casserole sans huile.
3. Coupez le pain en cubes égaux.
4. Saupoudrez le pain d'huile d'olive et faites-le légèrement revenir des deux côtés (une minute de chaque côté).
5. Ajoutez de l'aneth, une pincée de sel et du poivre noir dans la casserole, mélangez et éteignez le feu.
6. Coupez le poulet cuit en petits cubes nets.
7. Frottez le fromage sur une petite râpe.
8. Coupez la laitue en longues lanières.
9. Pliez les ingrédients de la sauce dans un mélangeur et fouettez soigneusement.Vous pouvez le faire avec un mélangeur.
10. Prenez les brochettes de bois et attachez les ingrédients préparés: cerise, laitue, cube de poulet,une tranche de pain, encore une feuille de salade, des filets frits et des cerises.
11. Placez les brochettes dans un large saladier et versez-les sur la sauce.

Apéritif aux champignons en grec

Un apéritif parfumé décore la table.Les champignons, le safran, l'ail, la confiture d'orange - sont quelque chose pour surprendre les invités!

Ingrédients:

• sept cents grammes de véritables champignons forestiers (frais);
• trente grammes de cèpes séchés;
• deux cents grammes de yogourt naturel;
• deux ampoules rouges;
• deux morceaux d'ail;
• trois bouches de safran;
• une pincée de thym;
• persil frais au goût;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• une cuillère à soupe de confiture d'orange;
• un verre d'eau bouillante;
• deux cuillères à soupe de cognac;
• Sel et poivre noir au goût.

Mode de préparation:

1. Dissoudre le cognac, la confiture et une pincée de sel dans un verre d'eau bouillante.
2. Verser sur les champignons secs et laisser reposer une demi-heure.
3. Couper les champignons et les couper en petits morceaux.Ne pas verser la solution.
4. Couper les champignons forestiers frais.
5. Coupez le persil et l'ail avec un couteau.
6. Coupez les bulbes en deux.
7. Faites frire les rondelles d'oignon dans une huile bien chauffée.
8. Ajoutez les champignons, l'ail, le thym, remuez et faites frire sans couvercle.
9. Après deux minutes, versez l'infusion de champignons, saupoudrez de persil et laissez mijoter une demi-heure à couvert.
10. Assaisonner avec du poivre et du sel.
11. Faites bouillir le safran avec une cuillère d'eau bouillante.
12. Après dix minutes, mélangez l'infusion de safran avec du yogourt et le reste.l'huile.
13. Versez la sauce dans la poêle aux champignons, mélangez et servez.
14. La collation est bonne et froide.

Mousse d'aubergines à la sauce aïoli.

Ingrédients:

• six aubergines;
• quatre cents grammes d'olives;
• fagot de persil;
• huile de poêle à frire;
• sel, poivre.

Sauce Aioli

• Un oeuf;
• un jaune;
• un verre d'huile végétale (250 ml);
• une cuillère à soupe de moutarde;
• une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• une demi-cuillère à café de poivre;
• cuillère à café de sucre;
• Une cuillère à café de sel.

Mode de préparation:

1. Battez les ingrédients de la sauce en premier avec la moitié du sucre.Lorsque la masse est homogène, versez l'huile restante et fouettez à nouveau jusqu'à obtention d'une émulsion épaisse.
2. Réservez trois olives et transformez le reste en pâte dans un mélangeur.
3. Coupez les tiges du persil et ajoutez les feuilles à un mélangeur et mettez-les en purée.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce aïoli à la pâte d'olives obtenue, mélangez.
5. Coupez les aubergines en deux, saupoudrez-les de pelure d'huile et faites-les cuire au four.
6. Battez les aubergines préparées dans un mélangeur avec du sel et du poivre.
7. Ajouter l'aïoli.Mettez la sauce au goût, sans utiliser nécessairement tout.
8. Mettez la mousse d'aubergine dans les verres.
9. Mettez de la crème d'olive sur le dessus.
10. Décorer avec des moitiés d'olives entières et des tiges de persil.

Collations insolites - astuces et conseils utiles

Les sacs à crêpes peuvent être remplis différemment.Une délicieuse farce peut être composée de jambon et de fromage, de champignons et de crème fouettée, de viande et de poulet.Une bonne idée est de mettre des salades à l'intérieur, avec des bâtonnets de crabe, par exemple.

Il est possible de nouer des crêpes non seulement à des oignons, mais également à des branches de persil ou à un "cochon" de fromage non démêlé.

Servez des collations dès qu'elles sont cuites pour qu'elles aient meilleur goût.Ne conservez pas les collations au réfrigérateur plus d'une journée.Ils vont perdre leur attractivité et devenir peu appétissants.