Cidre de pomme: recettes pour préparer des boissons avec photos et vidéos

Le cidre de pomme authentique, préparé à partir de recettes de pommes de la région d'origine et ayant fait ses preuves, a un goût délicat et agréable et un faible degré d'alcool.Vous vous souviendrez du vin de pomme pour son goût rafraîchissant et l’absence de gueule de bois. Pendant longtemps, il deviendra un élément important du festin familial.Faire du cidre à la maison est une option gagnant-gagnant pour transformer une récolte de pommes généreuse.

Qu'est-ce que le cidre?

Le cidre classique est appelé une boisson qui s'est répandue en Europe aux XIIIe et XIe siècles.La levure n'est pas utilisée dans sa fabrication et la fermentation a lieu en raison des bactéries lactiques présentes sur la peau des pommes.Le cidre se trouve dans la plupart des pubs européens, où il règne parallèlement à la bière.L'Angleterre, l'Espagne et la France ont contesté le droit d'être appelé le berceau de la boisson. Dans ces pays, une série d'actions est née, dont le résultat est la boisson dorée bien connue.

Comment préparer une pomme

Au cours de l’existence du cidre, de nombreuses variantes sont apparues.Il est fabriqué à partir de pommes de toutes variétés et de toutes tailles, en utilisant différentes techniques de fermentation.En fonction de l'impatience du viticulteur, le temps de production peut varier de quelques semaines à six mois.Les autres fruits et baies sont délicieux dans le cidre: myrtille (famille des fraises), fruits noirsrowan, poire, cassis.La boisson, dans laquelle les pommes sont complètement remplacées par des poires, est courante dans les pays anglophones appelés poiré.

Toute recette de cidre à base de pommes faite à la maison comporte 3 étapes principales: les ustensiles de cuisine et les pommes, la fermentation du moût, l’éclairage.La préparation utilise un joint d’eau, qui permet l’élimination unilatérale du dioxyde de carbone du récipient avec le jus de pomme.Sans cette composante nécessaire du processus de fermentation, il est possible de casser le couvercle avec du dioxyde de carbone ou de convertir prématurément l'alcool en vinaigre grâce à l'accès à l'oxygène.

Le sceau à eau le plus simple peut être acheté ou fabriqué indépendamment d’une photo sur Internet.Un gant en caoutchouc percé est un substitut courant à l'appareil.Les bulles de gaz libérées par le joint hydraulique ou la position verticale des gants gonflés indiquent un processus de fermentation intense.L'absence de bulles ou un gant prisé sont des signes de l'absence de processus de fermentation.

Recettes de cidre de pomme

La fabrication de cidre maison peut être votre activité préférée.Cela ne prend pas beaucoup de temps et le résultat vous enchantera tout au long de l'année.Selon le type de fruit que vous choisissez, vous obtiendrez du cidre de pomme de différentes couleurs et saveurs.Utilisez des recettes éprouvées pour faire du cidre de pomme à la maison.La photo d'une boisson française traditionnelle sera agréable à partager sur les réseaux sociaux, et essayez le résultat à votre goût.

Jus de pomme

• Cuisson: 6 mois.
• Quantité: 27-30 litres.
• Plats de calories: 47 kcal dans 100 ml
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de boisson présentée est courante en Angleterre et en France.La méthode implique l'absence de sucre et de levure dans la recette, une longue exposition et un goût agréable.Le cidre de jus de pomme vous enchantera souvent tout au long de l'année à une table conviviale et familiale, car il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 ans.La force de la boisson - 6-10%, et donc capable de maintenir l'ambiance en bonne compagnie.

Ingrédients:

• pommes - 75-100 kg

Méthode de préparation:

1. Préparer le jus de pommes fraîches etlaissez-le reposer pendant une journée, puis retirez-le des sédiments et filtrez à travers une gaze.
2. Versez le jus dans des bocaux, fermez avec un sceau à eau et retirez-le pendant 3 à 5 semaines dans un endroit chaud (20-27 ° C).
3. À la fin de la fermentation, le cidre est versé avec précaution dans un autre récipient, sans qu'il soit nécessaire de toucher le précipité formé au fond.
4. Laissez la boisson dans des bouteilles hermétiquement fermées pendant encore 4 mois, puis filtrez-la, versez-la dans des bouteilles et scellez-la.

Jus en magasin

• Temps de cuisson: 30 jours.
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• Quantité: 2 л.
• Plats de calories: 50 kcal dans 100 ml
• Objet: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les meilleures boissons proviennent de pommes cultivées à la maison.Comment faire un cidre si vous êtes un citoyen enraciné?Ce sera délicieux si vous utilisez une recette moderne pour une boisson à partir de jus de fruits prêts à l’emploi.Ce cidre peut être cuit toute l'année.Pour être délicieuxboisson gazeuse, faites attention au choix du jus et de la levure.

Ingrédients:

• jus de pomme clarifié - 2 litres;
• levure sèche - 0,5 c. À thé;
• sucre - 1,5 c.

Mode de préparation:

1. Ajoutez la levure à 2 litres de jus dans le récipient de fermentation.Ils doivent être préparés à l'avance en ajoutant de l'eau et en laissant les premiers signes d'un lifting actif.
2. Installez un joint hydraulique sur le col du réservoir.
3. Le moût se promène pendant 5 à 8 jours à la température ambiante.Lors de la cuisson du cidre, évitez les journées trop chaudes, car une fermentation excessive détériorerait le goût.
4. Videz le jus des boues et versez-le sur les bouteilles.
5. Pour obtenir la boisson effervescente, ajoutez du sucre dans les bouteilles, fermez bien et laissez encore deux semaines à la température ambiante.La levure activée rendra votre boisson savoureuse carbonatée.
6. Pour arrêter la fermentation du jus de pomme, placez les bouteilles pendant 4 jours au réfrigérateur et votre cidre maison sera prêt.

d'Antonov

• Temps de cuisson: 7 mois.
• Quantité: 5 л.
• Plats de calories: 52 kcal dans 100 ml
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté en cuisine: compliqué.

Les variétés de pommes aigre-douce conviennent mieux à la fabrication d'un verre.Les fruits mûrs dégagent au maximum leur merveilleux arôme de cidre.La recette proposée de cidre de pomme utilise une petite quantité de baies d'été pour le levain, ce qui donne à l'odeur distinctive qui la caractérise.Ajout de sucre crée un fortfermentation, et l'alcool est plus fort.

Ingrédients:

• Jus de pomme fraîchement pressé - 4 l;
• eau chaude - 1 litre;
• sucre - 4 tasses.

Pour le levain:

• Framboises - 1 tasse;
• eau - 100 ml;
• sucre - 2 c.

Mode de préparation

1. Vous devez d'abord préparer le levain.Pour ce faire, déballez les baies de framboise, ajoutez environ une demi-tasse d’eau tiède et 2 cuillerées à thé de sucre, couvrez d’une gaze et laissez au chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
2. Mélangez le jus fraîchement pressé avec une solution de sucre tiède (verre de sucre et 1 litre d’eau).Ajouter le levain à la bouteille et laisser reposer pendant 2-3 jours sous une gaze sans fermer.
3. La banque doit être fermée au moyen d'un joint hydraulique afin de mieux contrôler le processus de fermentation et placée dans un endroit chaud.
4. Au bout de 3 jours, ajoutez 3 autres verres de sucre, puis attendez la fin de la fermentation pendant environ 20 jours.
5. L'étape suivante consiste à drainer le précipité et à le laisser tremper pendant 2 semaines supplémentaires dans un endroit chaud, puis à le verser dans des bouteilles d'un litre et à l'envoyer dans une chambre froide ou au réfrigérateur.
6. Après 5 mois, une boisson française traditionnelle parfumée est prête!

À partir de sacs

• Temps de préparation: 2 mois.
• Quantité: 1, 3 litres.
• Plats de calories: 50 kcal dans 100 ml
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La technologie classique des boissons permet de traiter les pommes aigre-douce.Comment préparer des boissons aux pommes à partir de ranchs souvent sauvagessur les chalets?Les petites pommes sont idéales pour la fabrication de cidre traditionnel avec un arôme de pomme riche.Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer ou laisser leurs os - ils donnent un goût acidulé à la boisson.

Ingrédients:

• essuyé à travers un hachoir à viande d'un sac - 1 l;
• sucre - 1 c. À soupe;
• eau - 0,5 l.

Mode de préparation:

1. Broyez les sacs à dos préparés avec le hachoir à viande et ajoutez de l'eau.Laissez le moût errer pendant 3-4 jours en chaleur.
2. Mélangez le mélange régulièrement (toutes les 6 heures) jusqu'à ce que la fermentation active commence.
3. Une fois les céréales levées, séparez le gâteau aux pommes et ajoutez le sucre.
4. Versez le futur vin dans un récipient en verre, en laissant un espace suffisant pour la fermentation.
5. Après la fermentation, versez le liquide de la boue épaisse au fond dans des bouteilles en verre, qui devraient être scellées et réfrigérées.
6. Après 2 mois, le vin peut être consommé.

Cidre sec

• Temps de préparation: 7 mois.
• Quantité: 3 л.
• Plats de calories: 50 kcal dans 100 ml
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: simple.

Comment préparer un type de boisson sèche à faible teneur en alcool?Il est nécessaire de ne pas ajouter de sucre et d'effectuer le processus de fermentation jusqu'au bout, puis d'attendre 6 mois avant la maturation.Ainsi, les plus inquiets recevront du champagne à la pomme à la fin du printemps, selon une recette classique qui ressemble exactement à la photo et qui a un goût fait maison.

Ingrédients:

• pommes aigres - 10 kg.

Mode de préparation

1. Épluchez les 10 kilogrammes de pommes collectés et laissez-les dans un endroit sombre, en les étalant par couche pendant une semaine.
2. Frottez le fruit dans une purée.Presser le jus et le laisser seul jusqu'à ce que la fermentation commence.
3. Lorsque le précipité est tombé au fond et que du gaz commence à émettre, versez la boisson dans la vaisselle, couvrez-la d'un couvercle et laissez-la refroidir pendant six mois.

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