Café décaféiné - avantages et inconvénients, technologie de production, choix par marque

Quel plaisir de boire un verre le matin ou après une dure journée.Le café aide à restaurer l’énergie, ce qui explique sa popularité.Cependant, beaucoup de gens ne peuvent pas en boire à cause d'une maladie cardiovasculaire.Vous pouvez maintenant acheter du café décaféiné ou décaféiné, mais il présente également des avantages et des inconvénients. Il est donc préférable de consulter votre médecin avant de l'acheter.

Qu'est-ce qu'un café sans caféine?

Le café normal ne se distingue que par sa teneur minimale en caféine.Ce composant appartient à un groupe d'alcaloïdes pouvant causer des dommages au corps.Pour que les substances dangereuses puissent être éliminées, les grains doivent subir un processus de décaféination.Le goût et les propriétés vivifiantes de la boisson, qui sont si appréciées, restent les mêmes.

Comment ils font

Les scientifiques ont montré que les fruits du café contiennent plus de 400 substances aromatiques.Afin de réaliser la technologie d'élimination de la caféine, le premier traitement de grains verts non grillés.Les composants sont ensuite placés dans des solutions spéciales d'élimination de la caféine.Le processus est répété plusieurs dizaines de fois jusqu'à ce que la concentration souhaitée soit atteinte.

L'utilisation de caféine faible est possiblevariétés de plantes pour extraire moins de temps.Les fabricants utilisent différentes méthodes d'élimination de la caféine.Les technologies suivantes sont les plus efficaces:

1. Hétéro.Commencez par traiter le grain à la vapeur chaude pendant une demi-heure, puis utilisez de l'acétate d'éthyle ou du dichlorométhane pendant 10 heures.Pour que le réactif chimique soit complètement parti, cela prend autant de temps.La boisson obtenue de cette manière est sans danger car l'acétate d'éthyle est obtenu à partir de fruits.
2. Indirect.Les grains sont placés dans de l'eau chaude pendant plusieurs heures, puis retirés et extraits à la caféine avec du dichlorométhane ou de l'acétate d'éthyle.Dans ce cas, la méthode d'évaporation est utilisée pour séparer le solvant.Après plusieurs cycles d'extraction, les grains sont débarrassés de la substance nocive mais conservent leur arôme et leur acidité.
3. SwissWater.Avec cette méthode d'élimination, les grains de café sont bouillis avec de l'eau bouillante pour libérer de la caféine.L'eau est expulsée à travers un filtre à charbon spécial, qui retient les substances inutiles mais transmet des substances utiles.La solution résultante est appelée extrait de café vert.Le processus de filtration devrait se poursuivre jusqu'à ce que la dose de caféine chute à 1-2%.
4. Extraction de CO2.La technologie utilise le dioxyde de carbone, qui est logé dans une chambre spéciale haute pression, pouvant atteindre 300 atmosphères.Les grains sont prétraités à la vapeur et placés dans un récipient contenant du dioxyde de carbone pendant 10 heures.Après réduction de la pression dans le réservoir, le CO2 est éliminé par évaporation et la caféinepeut être enlevé par filtrage.

Les avantages et les inconvénients du café décaféiné

Il a été prouvé que les grains de café décaféinés avaient un effet positif chez l'adulte.dont l'effet est:

• diminue le cholestérol sanguin;
• les performances mentales et physiques augmentent;
• le système digestif est amélioré (en l'absence de maladies chroniques);
• le risque de diabète de deuxième intention est réduit;
• , le corps absorbe mieux le glucose;
• La probabilité d'une crise cardiaque, un accident vasculaire cérébral est réduite.

Il est également noté que ce café a un effet diurétique et est donc bien adapté à la prévention de la goutte et du cancer de la prostate chez l'homme.Cependant, il convient de garder à l'esprit que toutes ces propriétés positives ne sont préservées que si une personne ne boit pas plus de 4 tasses par jour.Boisson décaféinée très utile pour les femmes enceintes, elle réduit les risques de fausse couche.

Le produit a également des propriétés négatives.Le principal inconvénient est que la production du produit nécessite une exposition à divers produits chimiques ayant un impact négatif sur la santé.Une consommation excessive de boissons décaféinées peut entraîner:

• une augmentation de la pression intra-oculaire;
• il existe un risque de développer un glaucome;
• des maladies gastro-intestinales vont se produire;
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• Une déshydratation va se produire.

Contre-indications

La principale contre-indication à la consommation de café moulu ou instantané sans caféine est un enfant de moins de 12 ans, carLes propriétés tonifiantes qui sont si prisées par les adultes peuvent nuire au système nerveux faible du bébé.Il est nécessaire de consulter un médecin dans certaines catégories de patients chez lesquels on a diagnostiqué:

• l'athérosclérose;
• carence en calcium;
• maladies du système urinaire;
• Gastrite ou ulcère gastrique.

Marques de café décaféiné

Il existe plusieurs types de boissons contenant de la caféine dans les magasins.Les principales variétés sont broyées et solubles.La popularité croissante du café décaféiné a conduit de nombreux fabricants à produire un tel produit.Il est préférable d’acheter des variétés Elite d’entreprises étrangères dans des magasins spécialisés.

Soluble

La plupart des fabricants produisent des boissons sublimées.Il existe certaines des marques les plus populaires:

Ambassador Platinum Decaf

• caractéristiques - Fabriqué en Suisse, l'Arabica utilisé, qui donne un goût agréable et doux, n'a pas d'amertume;
• Avantages - arôme agréable, effet vivifiant;
• Inconvénients - Introuvable.

Jacobs Monarch Decaf

• Caractéristiques - Fabriqué en Allemagne, à base de robusta et d’arabica d’Arabie, a une saveur de caramel avec des notes de chocolat;
• Avantages - Il a le goût du café instantané ordinaire ou de la chicorée, il est bon marché;
• Inconvénients - Non détecté.

Carte Noire Decafeine

• caractéristiques - produites en Russie à partir de grains d'arabica camerounais.C'est une boisson sublimée;
• avantages- a une odeur et un goût de café très lumineux;
• contre - il y a une légère amertume, qui se fait sentir 2-3 minutes après avoir bu une tasse.

Hachis

Les boissons obtenues par torréfaction et mouture de haricots doivent être cuites dans une dinde spéciale avant utilisation.Selon les cafetières, il se distingue par son arôme riche caractéristique et son goût légèrement amer.Les variétés les plus populaires de café moulu dépourvu de caféine sont les suivantes:

Hausbrandt

• - pays producteur de caractères des Pays-Bas, grains importés d'Amérique latine;
• Plus - Réalisé avec une extraction au dioxyde de carbone.Pratiquement indiscernable du naturel;
• Inconvénients - Introuvable.

LavAzza

• caractéristiques - produites en Italie, un mélange de Robusta et d'Arabica camerounais a été utilisé;
• Plus - a un goût excellent avec une saveur de chocolat;
• contre - une petite amertume est présente.

Grandos Colombia

• caractéristiques - le produit est fabriqué en Allemagne à l'aide de variétés d'élite d'arabica colombien;
• avantages - a un goût de café riche, idéal pour le dessert;
• Inconvénients - Coûteux.

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Avis

Arina, 48 ans

Je ne vis pas la journée.sans une boisson revigorante, mais après avoir constaté une tachycardie, le médecin m'a interdit de boire des boissons contenant de la caféine.Mais récemment, un ami a dit que vous pouvez commander du café décaféiné, je prévois d'acheter un coupleun pot pour moi et mes proches à essayer, bien que je pense qu'il n'y a pas de substitut.

Svetlana, 25 ans

J'ai acheté le café moulu sans caféine de ma grand-mère dans un magasin spécialisé où j'ai choisi plusieurs variétés de Carte Noire.Je voulais la surprendre et lui plaire.Quelques jours plus tard, lors de ma visite, ma grand-mère a décidé de me soigner.Il n'y avait presque pas de différence, mais le goût était légèrement plus doux que celui de la caféine simple.

Rimma, 29 ans

À mon avis, cette boisson est une véritable trouvaille pour les personnes souffrant d’hypertension.En tant que médecin, je conseille à mes patients de passer au décaféiné.C'est particulièrement difficile pour les employés des grandes entreprises, qui se réunissent pour prendre leur déjeuner dans une machine à café.Ici, vous devez choisir ce qui est le plus important - votre propre santé ou votre esprit d’entreprise.