Muffins en forme de cœur - l'arôme et le goût de la pâtisserie maison

brioches faites maison- les cœurs sont très aimés des enfants et tous les adultes ne seront pas en mesure de refuser une telle cuisson.Il existe de nombreuses recettes de "cœurs", la base de préparation est similaire, mais chaque recette a ses propres nuances et subtilités.

Petits pains en forme de coeur - Principes généraux

Les petits pains sont fabriqués à partir de pâte à levure.Pour ce faire, la levure est mélangée à un peu de sucre, de farine et d’eau ou de lait.Donnez insister.Ajoutez ensuite les autres ingrédients à la recette.La farine et les autres ingrédients secs sont recommandés pour pré-filtrer, la margarine ou le beurre pour fondre et refroidir.

Mélanger tous les composants nécessaires, malaxer la pâte élastique, ce qui laisse un peu de temps pour se reposer.Après avoir divisé la pâte en petits morceaux, posez chacun un gâteau, saupoudrez-le de sucre, de cannelle, de graines de pavot, de noix concassées et formez-le à partir des cœurs de pâte préparés.

Traditionnellement, les rouleaux de cœur sont cuits sans être fourrés, mais peuvent être préparésune exception et adapter les recettes présentées à votre goût.Graisser la pâte avant de mouler le caillé au fromage, la confiture, le lait concentré.

1. Pains à sucre

Ingrédients:

Pour la pâte:

• levure - 20 g;
• sucre - 3 c. À thé;
• oeuf - 2 pièces;
• 230 g de beurre;
• 4 grandes cuillères de lait;
• 10 g de sel;
• 450 g de farine.
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Pour saupoudrer:

• verre de sucre incomplet.

Processus de préparation:

1. Versez la levure et le sucre dans un bol d'eau légèrement chauffée, mélangez bien et laissez une serviette pendant 30 minutes.

2. Dans un autre récipient, casser les œufs, mélanger à la fourchette, verser le lait et un peu de beurre fondu et refroidi, saler et bien mélanger.

3. Versez la levure dans le mélange œuf-lait, versez-y la farine, tamisez-la plusieurs fois, pétrissez la pâte et laissez-la encore pendant une demi-heure.

4. Divisez la pâte en petites boules et roulez.

5. Graisser chaque gâteau avec de l'huile, saupoudrer de sucre.

6. Rouler les tortillas avec un rouleau, bien pincer les bords, les plier en deux et joindre les bords.

7. Au milieu des rouleaux enroulés, faites une petite coupure, formez un cœur.

8. Posez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé.

9. Préchauffez le four à 180 degrés et placez une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

10. Servir sur la table des petits pains au cœur prêts à servir, en les pré-refroidissant avec du thé, du lait ou du cacao.

2.Pâte à levure farine avec graines de pavot et sucre

Ingrédients:

Pâte à farine:

• farine - un peumoins d'un kilogramme;
• levure - 2 cuillères à café;
• lait - 1,5 tasse;
• Le sucre correspond à un demi-verre.
• 350 g de margarine;
• sur une pincée de sel et de vanilline.

Pour lubrifier la couche de test:

• œuf de poule;
• Une pincée de sel.
• Pour saupoudrer:
• 3 c. À thé de sucre et de graines de pavot.

Processus de préparation:

1. Pétrir la pâte feuilletée avec la levure: verser la levure dans une tasse de lait chaud en brassant bien.Dans une autre tasse, mélangez les autres ingrédients secs.Mettez un morceau de margarine molle dans le mélange de levure, remuez.Ajouter la farine et le sucre avec la vanilline, pétrir la pâte, mettre dans un bol, couvrir de papier d'aluminium, déposer le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes.Étalez le reste de la margarine sous une feuille de parchemin, formez un rectangle et placez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes.Sortez la pâte refroidie du réfrigérateur, roulez-la en un gâteau rectangulaire pas très fin, posez dessus un rectangle de margarine, pincez les bords de la pâte et roulez.Tournez la pâte à la margarine roulée et réfrigérez à nouveau pendant quelques minutes.Retirez la couche roulée du réfrigérateur et répétez le roulage deux fois de plus avec la margarine.

2. Roulez la pâte feuilletée en une couche découpée en 4 carrés.

3. Fouettez l'oeuf avec un fouet et graissez-le avec tous les carrés.

4. Saupoudrer de graines de pavot et de sucre.

5. Chaque carrérouler sous forme de saucisses.Pliez-les en deux, faites une entaille au milieu, formez des coeurs.

6. Graisser les cœurs formés avec un œuf, saupoudrer de sucre et de graines de pavot.

7. Placez le produit fini sur une feuille graissée, placez-le dans un plat à rôtir et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair.

8. Refroidissez avant de servir.

3. Petits pains en forme de cœur

Ingrédients:

Pâte:

• ) farine: 550 g;
• 2 œufs de poule;
• vanille, sel - 10 g chacun;
• sucre - 120 g;
• margarine - 130 g;
• Lait - 8 c.des cuillères;
• levure - 2 petites cuillères.

Pour la farce:

• sucre - 350 g;
• 30 g de graines de pavot et de flocons de noix de coco.

Pour saupoudrer:

• cannelle - 20 g
• une petite quantité d'huile de tournesol - pour la lubrification des couches d'essai.

Processus de préparation:

1. Dans un grand bol, battre les oeufs, mélanger à la fourchette, ajouter le sel, la vanille, verser le lait chaud et bien mélanger.

2. Mélangez la levure avec la farine, versez le lait avec les œufs, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant un moment.

3. Versez la margarine sous forme liquide dans le mélange de levure obtenu, mélangez, ajoutez plus de farine et pétrissez la pâte.Couvrir d'un film et laisser chauffer pendant quelques heures.

4. Découpez la pâte en morceaux.

5. Rouler et graisser.

6. Préparez la garniture: dans un petit bol, combinez le sucre, les graines de pavot et la noix de coco.

7. Saupoudrer les pétoncles avec la farce obtenue, les rouler avec un rouleau etplier en deux, pincer les bords.

8. Faites une entaille au milieu de chaque pain, dépliez-le doucement pour former un cœur.

9. Graisser les cœurs formés avec du beurre et saupoudrer de cannelle.

10. Couchez les cœurs sur une feuille recouverte de papier parchemin, laissez-le venir.

11. Mettez au four chaud pendant un peu moins d'une demi-heure.

12. Servir frais.

4. Muffins en forme de cœur

Ingrédients:

Pour la pâte:

• ) une pincée de vanilline;
• farine - 7 tasses;
• un demi-litre de lait acide;
• bicarbonate de soude, sel à la pincée;
• sucre - 5 cuillères à café;
• ghee - 200 g.

Pour la lubrification:

• Le ghee est une petite pièce.

Pour saupoudrer:

• 125 g de sucre.

Procédé de préparation:

1. Dans un récipient sec, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte.

2. Versez du lait aigre (kéfir) pas très froid, remuez bien.

3. Faites fondre le beurre fondu, laissez refroidir et versez la masse obtenue, pétrissez la pâte, couvrez de papier d'aluminium et mettez à chauffer pendant 40 minutes.

4. Coupez la pâte en morceaux, roulez, lubrifiez, saupoudrez de sucre.

5. Retournez les saucisses.

6. Plie en deux et coupe légèrement au milieu, dilatant doucement pour former un cœur.

7. Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée et mettez-les au four pendant une demi-heure.

8. Refroidissez les petits pains cuits au four.

5. Petits pains à la cannelle en poudre

Ingrédients pour le test:

• lait - 250 ml;
• levure - 2 cuillères à café;
• sucre - 130 g;
• farine du XIIe siècledes cuillères;
• 2 œufs de poule;
• La margarine est le sol de l'emballage.

Pour graisser et saupoudrer des petits pains:

• 1 jaune.
• sucre - 125 g;
• cannelle - 1 cuillère à café.

Procédé de cuisson:

1. Dans le lait tiède, dissoudre la levure, ajouter le sucre et la farine (2 c. À soupe), mélanger et laisser reposer quelques minutes.

2. Dans une autre tasse, battez les œufs, mélangez et versez le lait avec la levure, ajoutez toute la farine, pétrissez la pâte.

3. Faites fondre la margarine, laissez-la refroidir et versez-la dans la pâte, pétrissez bien, couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez reposer.

4. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte, enveloppez-la légèrement avec vos mains.

5. Couper la pâte en petits morceaux, rouler chaque gâteau.

6. Graisser chaque couche de jaune d'oeuf, saupoudrer de cannelle et de sucre, rouler avec la saucisse.

7. Pliez les saucisses en deux et faites une entaille au milieu.

8. Baissez soigneusement la couture en formant un cœur.

9. Graisser chaque cœur de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre et de cannelle en poudre.

10. Placez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 20 minutes.

11. Servir avec du lait.

6. Rouleaux de cœur de Moscou

Ingrédients:

Pour la pâte:

• farine de blé - 750 g;
• levure - 2 cuillères à café;
• sucre - 12 grandes cuillères;
• un petit morceau de beurre.