Brioche - Comment cuisiner à la maison et bien servir à la table

Le pain brioche français classique (de la brioche française) est un muffin à l'air composé de farine de blé moulue.De plus, ce pain, cuit sous une forme ondulée standard, s'appelle Paris.Servez des produits frais pour le petit-déjeuner ou le déjeuner avec du thé sucré, du café fort et de la liqueur.Il est accepté de décorer cette pâte avec du sucre en poudre, du beurre fondu, du chocolat au lait, des bonbons pressés.Les pains de brioche français sont mieux conservés s’ils sont emballés dans un film alimentaire ou recouverts d’une serviette épaisse: ils conserveront ainsi leur arôme, leur douceur et leur goût longtemps.

Histoire de l'apparence

La recette traditionnelle du pain brioché est apparue dans l'ouest de la France au début du XVIIe siècle.Pour la préparation de ce produit de boulangerie, la tourte à cuire a été placée dans un endroit froid afin que la pâte contenant une grande quantité de levure ne puisse pas lever.Après la pièce a été aménagée sous la forme d'une petite taille, où le futur chignon est rapidement monté.Pour donner aux brioches la forme classique de plusieurs balles sur le test faites des coupes peu profondes.On sait que l'artiste français Edward Manet était passionné par ces petits pains, qui faisaient souvent partie de ses natures mortes.

Conformité à la recette classique depâtisserie a trouvé que les pâtissiers étaient inappropriés et prenaient trop de temps, de sorte que le temps de levée et de réfrigération a été réduit à plusieurs reprises.Il y avait des variations de brioches avec des suppléments de baies, des trous au milieu de l'échantillon de beignets, une pâte altérée, ce qui réduisait la quantité de lait, de beurre et de levure.On trouve maintenant de véritables brioschi dans des pâtisseries très variées, dans leur patrie historique ou cuites seules.

Comment préparer Brioschi à la maisonMais suivre la recette traditionnelle sera une agréable surprise pour le résultat final: une brioche bien préparée sera juteuse, douce et très tendre.Apprenez les principales caractéristiques de la cuisson du bouleau français - ce qui revient à ne pas gâcher la pâte fixée par la température dans le four:

  1. Le pain à la brème est un produit très délicat, réputé pour sa douceur et sa douceur.Utilisez des produits de qualité pour obtenir de bons résultats.
  2. Prenez de la levure fraîche.Leur variation sèche ne peut pas être changée en passant la nuit dans le réfrigérateur.
  3. Portez une attention particulière au mélange de pâte.Un bon muffin doit sortir lisse, sans grosses bulles d'air.
  4. Pour éviter la mort de levure vivante, prenez les ingrédients à la température ambiante et ne versez pas de lait chaud dans la pâte.

Recette de brioschi classique

  • Durée: 1 jour.
  • Nombre de portions: 6 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 304 kcal pour 100 g.produit.
  • Objet: pour le petit-déjeuner.
  • Difficulté: facile.

Le pain brioché traditionnel est un produit au corps mou qui se compose de plusieurs boules bien serrées.Pour rendre la portion plus intéressante, décorez le pain fini avec des fruits confits finement hachés ou des baies fraîches de cerises, de fraises et de framboises.Si vous recevez des invités, vous pouvez les surprendre agréablement en donnant à brioschi une tasse de café fort fraîchement moulu, avec l’ajout d’une petite quantité de liqueur, de baume et de cognac.Pour améliorer l'aspect du produit, graissez-le de nouveau avec le jaune d'oeuf 5 minutes avant qu'il soit prêt et remettez-le au four.

Ingrédients:

  • Lait - 100 ml;
  • levure fraîche vivante - 15-20 g;
    • 47) farine de blé de qualité supérieure - 500 g;
  • œufs de poule (première année) - 5 pièces;
    • ​​
  • beurre - 400 g;
  • sucre - 60 g;
  • sel - 1 c.

Méthode de préparation:

  1. Préparez la vapeur.Porter le lait à ébullition, laisser refroidir à la température ambiante.Ajoutez un tiers du sucre, mélangez bien et versez la levure.
  2. Laisser le mélange reposer sous une serviette dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
  3. Plusieurs fois, tamisez soigneusement la farine de blé au moyen d'un tamis fin.Ajoutez le reste du sucre au sel.
  4. Chauffer le beurre à la température ambiante au micro-ondes ou au bain-marie.
  5. Casser quatre œufs de poule dans un trou préalablement préparé dans un tiroir à farine.Ajoutez l'huile chauffée.
  6. Commencez à pétrir la pâte en effectuant des mouvements allant du bord de la glissière jusqu'au centre.aucune masse uniforme ne se forme, ni au fouet avec un puissant mélangeur.
  7. Mélanger et battre le muffin pendant 10 à 15 minutes pour éviter la formation de grandes quantités de bulles d'air, de mottes.
  8. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures en la recouvrant d'une serviette ou d'un film alimentaire en y faisant quelques trous.
  9. Laisser les pâtes froides se réchauffer seules de 5 à 6 degrés à la température ambiante.
  10. Divisez le muffin en 5-6 portions.Rouler les boules d'eux, les coller ensemble pour faire un cercle approximatif.Laisser mijoter la pâte pendant 15-20 minutes.
  11. Préchauffez le four à 210-220 degrés.
  12. Casser le dernier oeuf, séparer les protéines.Appliquez le jaune de manière uniforme sur la surface de la pâte avec une brosse à biscuits en silicone.
  13. Transférer le muffin sur une plaque à pâtisserie en le recouvrant de papier sulfurisé.
  14. Faites cuire la brioche pendant 15 minutes.Baisser la température à 160-170 degrés, garder la pâte jusqu'à ce qu'elle puisse être vérifiée avec un cure-dent.
  15. Sortez le pain du four et laissez-le refroidir.
  16. Servez la table avec des fruits confits, des baies fraîches et du chocolat liquide dissous dans du beurre.

Servir et servir

Pour améliorer l'apparence et le goût du célèbre pain français, il est possible de le servir en ajoutantdécorations.Selon les règles de la table pour le petit-déjeuner, la brioche est servie dans un grand plat central qui peut être placé sur une serviette en dentelle blanche spéciale.Mettre les invitéspetites plaques à pâtisserie, leur fournissant des couteaux à beurre, des récipients de sauces sucrées.Il est de coutume de préparer du thé noir fort ou du café moulu au petit-déjeuner.Les ingrédients suivants peuvent être ajoutés à la brioschi comme décoration:

  1. Baies fraîches, crème.Faire des roses soignées avec de la crème fouettée sur des ballons.Décorer de cocktail aux cerises, de moitiés de fraises, de mûres et de framboises.
  2. Arroser le muffin par-dessus et confectionner avec une confiture de petits fruits.Une bonne idée serait de faire un fondant au chocolat.
  3. Le décor classique des muffins est du sucre en poudre.Versez deux cuillères à soupe de sucre raffiné dans un mortier, réduisez en une poudre fine.Répartir le pain uniformément sur le tamis.

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