Recettes Beefbarmak pour le bœuf: les secrets de la cuisine

beshbarmak - un plat chaud et composants copieux sont des nouilles et de la viande.Le nom du plat est traduit par "cinq doigts".Tout cela parce que le basharmak est fait pour manger avec vos mains.Aux fêtes nationales, il est servi chaud, donc pas un jour férié important sans que ce ne soit pas complet.

Aujourd'hui, ce plat est préparé non seulement avec des nouilles et de la viande, mais également ajouté aux légumes, aux champignons, aux épices, aux herbes et même au poisson.Dans toutes les variantes, il conserve un goût et un jus juteux incroyables.Préparer un véritable basharmak n’est pas aussi facile qu’il semble au premier abord.Pour ce faire, vous devez comprendre toute la technologie de la cuisine mais aussi du classement.

Beechbarmak à base de viande de bœuf - Principes généraux de la cuisine

La manière la plus sûre et la plus savoureuse de préparer ce plat est considérée comme étant à feu ouvert.Préparez-le en grandes portions et pendant longtemps.

Pour la jutositéet saturation vaut mieux prendre de la viande grasse et fraîche et il devrait y en avoir beaucoup.Il est conseillé de le cuire plus de 2 heures.La viande finie peut être coupée en gros morceaux ou en assiettes.

Il est préférable de rouler la pâte finement, puis de saupoudrer de losange sur la farine.Il ne peut pas être digéré.Une fois que les nouilles apparaissent, faites bouillir encore 3 minutes et sortez-les avec une cuillère à égoutter.

Il est nécessaire de servir le plat dans une grande assiette plate.Tout en bas, on place des nouilles, de la viande en tranches et des herbes coupées en morceaux.

Le bœuf Beechbarmak est une recette classique

Ingrédients:

• 1,4 kg de bœuf;
• 650 g de farine;
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• une paire d'œufs;
• une carotte;
• 4 ampoules;
• fagot de persil;
• 4,5 litres d'eau;
• sel;
• poivron doux;
• feuille de laurier.

Cuisson:

1. Coupez la viande et faites-la cuire dans une casserole avec de l'eau pendant un peu plus de 3 heures.Une demi-heure avant la cuisson, mettez un oignon pelé, une carotte, du laurier, du piment de la Jamaïque et du sel.

2. Tamiser la farine dans un bol, saler et verser, pétrir progressivement la pâte, les œufs battus et un verre de bouillon.Ajoutez de la farine si nécessaire.La pâte doit être raide.Partez pour une demi-heure.

3. Abaisser la pâte en plusieurs couches de 1,5 mm d'épaisseur, découper en losanges et saupoudrer de farine.

4. Retirez la viande et divisez-la en portions avec vos mains.Retirez les légumes et égouttez le bouillon.

5. Coupez le reste des oignons frais en rondelles et plongez-les dans le bouillon bouillant pendant un moment.Ensuite, retirez-le et saupoudrez de poivre.

6. Faites bouillir les losanges dans le bouillon et mettez-les dans une assiette plate.

7. Mettez la viande et les oignons par-dessus.

8. Servir avec un bouillon saupoudré de persil.

Bashbarmak à base de viande de bœuf et de poulet

Ingrédients:

• carcasse de poulet;
• 750 g de viande de boeuf;
• deux oignons;
• 3-4 carottes;
• sel, épices préférées;
• une demi-farine;
• 2-3 oeufs;
• environ 200 ml d'eau tiède;
• 20 ml d'huile végétale;
• 5 g de sel.

Cuisson:

1. Le bœuf et le poulet doivent être cuits en premier.Vous pouvez les entiers ou les couper en morceaux.Versez autant d'eau dans la casserole pour y plonger complètement la viande.Ne couvrez pas complètement et faites cuire jusqu'à ce que cuit.Ajoutez les assaisonnements, la feuille de laurier ou les autres légumes choisis.

2. La cuisson de la viande durera 2 à 3 heures. Faisons le test.

3. Versez toute l'eau dans la tasse.Tuez les œufs ici.

4. Versez la farine, puis ajoutez le beurre et le sel.

5. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine si nécessaire.

6. Recouvrez la pâte d'un linge et laissez-la refroidir un moment.

7. Épluchez les oignons et les carottes.Broyer l'oignon avec un couteau et râper les carottes sur une râpe.

8. Versez un peu d'huile dans la casserole et transférez les oignons hachés.Frire légèrement.

9. Ajouter les carottes et continuer à frire.

10. Retirez le poulet et le bœuf du bouillon, laissez-les refroidir et retirez la viande des os.

11. Divisez la pâte en plusieurs morceaux et pétrissez-les dans un gâteau.

12.À son tour, enroulez les plats à gâteaux obtenus d’une épaisseur maximale de 2 mm

. 13. Découpez les tartelettes en losanges et faites-les cuire dans le bouillon jusqu’à ce que vous soyez prêts.

14. Déposez la nouille sur une passoire.

15. Coupez la viande en petits morceaux.

16. Dans une poêle avec des légumes, mélangez la viande et les nouilles cuites.Remuer et cuire encore 5 minutes.

17. Servir le plat fini avec la sauce à l’état légèrement refroidi.

Bashbarmak de bœuf et pommes de terre

Ingrédients:

• 1,3 kg de viande de boeuf;
• une paire de têtes d'oignon;
• 5 pommes de terre;
• 5 à 10 g de sel;
• 5 g de poivre noir;
• 2-3 pièces.feuille de laurier;
• liasse de légumes verts frais (persil, aneth);
• 2 tasses de farine;
• un verre d'eau;
• 5 g de sel;
• Œuf de poule.

Préparation:

1. Lavez et séchez la viande avec un chiffon.Mettez dans une casserole profonde, remplissez avec de l'eau.Faire bouillir, retirez la mousse.

2. Pelez une ampoule, lavez-la, ajoutez-la au bouillon avec la feuille de laurier, du sel, du poivre.

3. Faites cuire la viande pendant un peu plus de deux heures.

4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et plongez-les dans le bouillon.Ajouter de l'eau si nécessaire.

5. Cuire les pommes de terre avec la viande pendant encore 20-25 minutes.

6. Mélanger un à un l'eau, l'œuf, le sel et la farine.Pétrir la pâte comme une boulette.Laissez-le pendant un moment pour "se reposer".

7. Pelez la seconde ampoule et coupez-la en demi-anneaux.

8. Remplissez l'oignon avec du bouillon chaud.

9. Divisez la pâte en plusieurs parties.Téléchargez chacun dansassiette fine et laisser reposer.Ensuite, coupez chaque couche en losanges.

10. Retirez la viande préparée des légumes-racines et faites cuire les losanges dans le bouillon restant.Le temps de cuisson est d'environ 5-7 minutes.

11. Placez les losanges finis au centre du plat profond.

12. Découpez la viande en cubes et placez-la au centre.Posez les pommes de terre sur le bord.

13. Répartissez les oignons cuits à la vapeur et les oignons frais, hachés, sur le plat.

14. Servir immédiatement après la cuisson pour que les nouilles restent collées les unes aux autres.

Bashbarmak de viande de boeuf et de cheval

Ingrédients:

• 1,4 kg de cheval;
• 1,2 kg de viande de boeuf;
• deux ampoules;
• 720 g de farine;
• deux œufs;
• 5 à 10 g de sel;
• 2 feuilles de laurier;
• La moitié du faisceau est verte.

Préparation:

1. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole d'eau.Faire bouillir, collecter la mousse et cuire à feu moyen pendant environ 3 heures.

2. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez l'oignon, la feuille de laurier et le sel avec des épices.

3. Versez un verre de bouillon, laissez refroidir, battez l'oeuf, la farine et le sel.Pétrir la pâte, puis laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4. Étalez une grande couche de pâte.Coupez-le en diamants ou en lanières épaisses.

5. Pelez l'ampoule restante et coupez-la en rondelles.Verser sur le bouillon.

6. Refroidissez la viande, coupez-la en fines tranches.

7. Dans un bouillon, faites bouillir les nouilles bashbarmak.

8. Étendez les nouilles en profondeurDans une assiette, répartissez la viande et l’oignon sur les anneaux.

9. Servir chaud, saupoudrer de verdure si désiré.

10. Placez un bouillon avec le bouillon à côté des nouilles et de la viande.

Bashbarmak à base de viande de bœuf et de champignons au four

Ingrédients:

• 250 g de nouilles bashbarmak;
• 850 g de viande de bœuf fraîche;
• 400 g de champignons frais;
• 4 œufs de poule;
• 50 g de beurre;
• 30 ml d'huile (rast.);
• sel.

Cuisson:

1. Envoyez la viande bien lavée et bien cuite à un présentoir.Ensuite, retirez-le avec une cuillère à égoutter et égouttez le bouillon.

2. Lavez soigneusement les champignons, puis divisez-les en assiettes.

3. Faites cuire les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

4. Faites bouillir le bashbarmak dans le bouillon (environ 5 à 7 minutes).

5. Ajoutez une nouille - bashbarmak dans une passoire, remplissez d'huile.

6. Mélangez les nouilles, les champignons.Mettez-les dans un plat allant au four.Mettez la viande dessus.Couper en assiettes.

7. Battez les œufs et remplissez-les d'un moule.

8. Cuire à 180 ° C pendant environ 10 minutes.

9. Servir chaud, accompagné de moutarde faite maison.

Bashbarmak dans du bœuf et de l'agneau multivariés

Ingrédients:

• 1 kg de pulpe de bœuf;
• 0,5 kg de pulpe d'agneau;
• épices à goûter;
• un verre de farine;
• un œuf;
• une ampoule;
• herbes fraîches;
• sel.

Préparation:

1. Lavez la viande, coupez-la le long des fibres.Le mettreDans une casserole, remplissez complètement avec de l'eau et laissez cuire pendant 2 heures en mode "Cuisson".

2. Remplacez la pâte en mélangeant l'oeuf, la farine et le sel.Laisser reposer une demi-heure, recouvert d'une serviette.

3. Étalez la pâte et coupez-la en rectangles.

4. Broyez l'oignon et remplissez-le de bouillon bouillant.Ajoutez les épices, le sel sera la sauce bashbarmak.

5. Retirez la viande, laissez-la refroidir et coupez-la en dés.

6. Faites bouillir le bashbarmak dans le bouillon restant dans le bol du multi-cuiseur.Pour ce faire, activez le mode de cuisson pendant 10 minutes.Incorporer les nouilles dans le processus de cuisson.

7. Déposez le bashbarmak sur une passoire, puis étendez-le sur un grand plat profond.

8. Garnissez de sauce à la viande et à l'oignon.

9. Saupoudrer d'herbes fraîches, qui devraient être coupées à l'avance.Servir légèrement refroidi avec un bouillon

Bashbarmak au bœuf haché

Ingrédients:

• 250 gnouilles au jambon préparées (juteuses);
• 500 g de viande de bœuf hachée;
• 1 ampoule;
• 10 g de basilic séché;
• 10 g de persil séché;
• 10 g de pâte de tomate;
• 1 Art.cuillère d'huile (tournesol).
• sel.

Préparation:

1. Lavez, coupez et faites frire l'oignon dans de l'huile dans une poêle.

2. Ajoutez la pâte de tomate et la viande hachée dans la casserole.Remuer.

3. Versez l'assaisonnement, salez et faites frire jusqu'à cuisson complète.

4. Faites bouillir les nouilles bashbarmak dans de l'eau légèrement salée et mettez-les de côté dans une passoire.

5. Placez les nouilles sur une assiette et recouvrez-les de farce.

6. PourPlat des légumes verts à volonté, et servir.

Bbarmak de bœuf fait de tourbillons de bœuf et de conseils utiles

• Si vous souhaitez que la pâte soit légère avec une teinte jaunâtre, pétrissez-la uniquement avec du jaune.

• Pour un déjeuner plus copieux, servez un bashbarmak avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

• Ajoutez l'oignon entier et les carottes dans le bouillon pour plus de saveur.

• Ajoutez des tomates fraîches ou de l'ail dans le bouillon pour obtenir un goût juteux.

• Comme décoration, le bouillon peut être servi avec un demi-œuf ou des herbes.

• Utilisez les épices avec modération, sinon le goût du plat pourrait être altéré.