Antrekot - comment bien mariner et cuire sur le gril, au four ou dans une poêle avec une photo

Si vous souhaitez préparer un nouveau plat gastronomique, essayez la recette du porc, du bœuf, de l'agneau, préalablement mariné, puisfrits dans une poêle, grillés ou cuits au fromage.Cette gâterie est parfaitement associée à une variété de plats d'accompagnement et de sauces aux légumes. Faites plaisir à vos proches pour un merveilleux déjeuner ou dîner.

Qu'est-ce qu'un antrekote?

Le mot entrecôte nous est venu de France et se traduit par "viande entre les côtes".Au départ, seules des carcasses de bœufs sont venues chercher ce filet, mais il est aujourd'hui préparé avec du bœuf, du porc, du veau et de l'agneau.Le deuxième nom est chop, steak ou médaillon (médaillon).Cela fait partie d'une coupe ronde entre les côtes et la crête du grandbétail, entrecote la taille de la paume, son épaisseur est de 1-1,5 cm. La viande dans ce lieu est douce, juteuse, rapidement grillé, sans nécessiter de traitement supplémentaire.

Comment préparer un antrekote

Il est très facile d’obtenir un délicieux dîner ou un déjeuner aromatique avec de la viande à l’os, en suivant les recommandations de cuisiniers expérimentés:

1. .) La viande doit être battue avant la torréfaction, elle sera ensuite tendre.
2. Utilisez des médaillons d’une épaisseur de 10 à 15 mm pour un poids de 300 g
3. . Pour de telles côtelettes, méthodes de cuisson moyennement rares (3-3,5 minutes de chaque côté), puits moyen (brunissement).jusqu’à 5 minutes) pour aider à maintenir la texture.
4. Une poêle à frire nécessite une fonte ou un gril chauffé à la température maximale qui permettra à la pulpe de la toucher.
5. Sécher les médaillons avant de les frire avec du papier absorbant.
6. Frotter la viande avec du poivre noir moulu avec os et d'autres épices préférées.Utilisez du vin sec rouge ou blanc pour la trempe.

à partir desquels de la viande est préparée anthracote

Il y a de nombreuses années, la viande sur l'os était découpée dans la partie intercostale du boeuf.des vaches, des cochons et même des steaks de poisson.Le mot entrecôte n'implique plus la présence d'un bord, mais souvent un morceau de chair.Le point essentiel est de le couper de sorte que les bords de la viande ne soient pas emballés et restent lisses.

Recettes

Il existe plusieurs façons de préparer des médaillons provenant des cuisines de différentes nations.L'essayerpréparez chaque recette - du classique au farci.Une des friandises sera sûrement un favori de votre famille.Faites attention à la consommation de calories, si vous regardez la figure, elle est indiquée pour 100 g de produit fini.

Recette de crêpes au bœuf pour poêle à frire

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 256 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Faites plaisir à vos proches en leur offrant un délicieux dîner en servant une casserole de bœuf classique à la poêle, préparée selon une recette classique.Ce plat est au menu de la plupart des restaurants, profitant de la popularité de ses visiteurs avec son goût et son arôme uniques.Cependant, il n'est pas difficile de répéter à la maison.Si vous ne trouvez pas le steak sur l'os, utilisez un bord fin ou épais de la pulpe de bœuf.

Ingrédients:

• boeuf - 700 g;
• graisse (huile) - 4 c.l.
• poivre, sel.

Mode de préparation:

1. Couper la pulpe de bœuf en plusieurs parties de 15 à 20 mm d'épaisseur.
2. Réfléchissez, frottez avec du poivre, du sel, placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chaude.
3. Quand ils sont dorés, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce que leur chair devienne une croûte vermeille.

Rôti de porc au four

• Durée: 1,5 heure.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Teneur en calories du plat: 270 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Les amateurs de steaks de viande en valent la peineessayez de faire cuire la longe de porc.Ce plat ne prendra pas beaucoup de temps et d’argent, mais il se révélera si appétissant et aromatique qu’il n’est pas honteux de le soumettre, même à une table de fête.En outre, le rôtissage est plus utile que la friture dans une poêle, car il élimine l'addition de graisse.Rendez le médaillon encore plus délicieux en pré-marinant dans 70 g de sauce soja aux oignons.

Ingrédients:

• porc 900 g;
• Huile de tournesol - 2 c.l.
• sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

1. Couper le porc en petits morceaux d'une épaisseur maximale de 1,5 mm.Laver et sécher.
2. Frotter avec les épices, laisser mariner 20 minutes.
3. Graisser le moule avec du beurre, étendre les steaks, cuire au four pendant 40 minutes à 2000.

]

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 255 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté: facile.

La recette initiale pour Antrekota consiste à faire frire la viande dans une poêle sans pâte.La méthode de cuisson à Varsovie comprend la panure, tout en préservant la succulence du filet.Arrosez les médaillons de votre sauce préférée, saupoudrez d'herbes, ce qui donnera au plat une saveur particulière, des notes aromatiques.Ce bifteck va bien avec un plat de pommes de terre bouillies ou compotées et des légumes frais.

Ingrédients:

• Porc - 700 g;
• chapelure - 4 à 5 c.l.
• oeuf - 2 pièces;
• beurre (fondu) - 50 g;
• farine - 1 cuillère à soupe.l.
• poivre, sel, persil - au goût.

Mode de préparation:

1. Coupez le porc en rondelles, râpez-le avec les épices, roulez dans la farine.
2. Trempez ensuite dans les œufs battus et la chapelure.
3. Graisser la poêle chaude avec du beurre, étendre la viande et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite des deux côtés.Saupoudrer le plat fini de persil.

Agneau

• Durée: 3,5 ans.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal.
• Objet: déjeuner et dîner.
• Difficulté: facile.

Le mouton est un plat utile et savoureux.Les pommes de terre et les légumes lui donnent une saveur et une satiété particulières.L’agneau est considéré non seulement comme savoureux, mais aussi utile car, en raison de sa faible teneur en matière grasse, la viande est la plus demandée dans les pays de l’Est.Le plat fini est très appétissant et convient non seulement au menu du jour.Les steaks d'agneau ont l'air super sur la table de fête.

Ingrédients:

• agneau sur os - 700 g;
• pommes de terre - 6 unités;
• oignons, carottes - 1 pièce;
• assaisonnement à base d'agneau, sel, poivre - au goût;
• persil - 0,5 paquet;
• sauce soja - 3 c.l.

Mode de préparation:

1. Lavez l'agneau sec, saupoudrez d'épices, assaisonnement, sauce soja.Remuer, réfrigérer 2 heures.
2. Couper les oignons en moitiés, les carottes en lanières, les pommes de terre en rondelles (assaisonner avec du poivre, du sel).
3. Faites frire l'agneau dans la poêle avecdeux côtés à la rougeur.Traduire en déco.
4. Saupoudrer les oignons, les carottes, mettre les pommes de terre.Couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 1 heure à 18h. Servir le plat avec la verdure.

Sur le gril

• Durée: 35 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plat de calories: 218 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Toute viande cuite sur le gril est délicieuse.La légère odeur de fumée invite la morsure à mordre et le blush appétissant provoque une salivation abondante.L'essentiel est de ne pas exagérer les médaillons dans le processus de friture, de les rendre aussi juteux que possible.Si possible, choisissez un filet sur l'os, avec lequel le plat est beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

• Viande de boeuf sur os - 400 g;
• sauce soja - 3 c.l.
• Huile d'olive - 2 c.l.
• poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe.l.

Mode de préparation:

1. Boeuf lavé, séché.
2. Mélanger le poivre avec la sauce et l'huile d'olive, frotter avec la pulpe.
3. Faites chauffer le gril au charbon de bois grillé, faites-le frire pendant 4 minutes d'un côté et 3 minutes de l'autre.

Pain de viande farci dans une poêle à frire sous une sauce à la crème sure avec du vin​​

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 9 personnes.
• Teneur en calories du plat: 215 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Anthracote farcie dans une poêle avec de la crème sure a un goût raffinéAutrichienne cuite au vin blanc.Une combinaison inhabituelle d'ingrédients, une farce intéressante et une sauce ne laisseront personne indifférent.Les pommes de terre rendront le plat satisfaisant et la noix de muscade ajoutera des notes orientales comme assaisonnement.Choisissez la crème sure pour épaissir la sauce.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• graisse - 100 g;
• œufs - 3 pièces;
• crème sure - 1 c.+ 0,5 cuillère à soupedans la sauce;
• pommes de terre - 4 morceaux;
• oignons - 1 pc;
• beurre beurre - 2,5 c.l.
• farine - 1 c.l.
• vin blanc - 0,5 cent.
• noix de muscade, épices, persil - au goût.

Mode de préparation:

1. Coupez la pulpe de porc en petits morceaux, coupez-la en dés, assaisonnez.
2. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, coupez-les en petits cubes.
3. Broyer le gras, mélanger avec pommes de terre, œufs, crème sure, épices et persil.
4. Placez le mélange sur les médaillons, enveloppez-le, collez-le avec des cure-dents.
5. Faites frire les oignons émincés dans l'huile, mettez-y du porc, versez le vin.
6. Faites chauffer à feu moyen, laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que vous soyez prêt.
7. Côtelettes farcies, ajoutez la farine, la crème sure au jus, remuez.
8. Au moment de servir, le plat doit être saupoudré de sauce et parsemé d'herbes.

Hawaiian Antrekot

• Durée: 2 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 198 kcal.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette est une excellente occasion de nourrir toute votre famille et même vos invités.verser le jus formé lors de la cuisson.

Ingrédients:

• porc - 1,5 kg;
• lardons - 200 g;
• ail - 4 dents;
• Moutarde - 1 c.l.
• oignons - 1 pc;
• épices - au goût.

Mode de préparation:

1. Couper la viande en morceaux, découper dessus, mettre dans un récipient, frotter avec des épices, ail pressé, moutarde.
2. Coupez les oignons en deux, versez dans le porc, remuez, couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium, laissez mariner pendant 3 heures.
3. Coupez le bacon en fines tranches, insérez-les dans des tranches de tranches de porc.
4. Insérer dans la manche, serrer les extrémités, cuire au four pendant 1 heure à 2000. Après avoir étiré la viande 10-15 minutes avant la fin des temps, vous obtenez une croûte vermeille.

en feuille

• Durée: 2,5 heures.
• Nombre de portions: 9 personnes.
• Teneur en calories du plat: 251 kcal.
• But: déjeuner, dîner.
• Difficulté: facile.

Cette recette s'applique aux plats classiques à la française.Le goût doux et doux du filet de porc se marie bien avec le plat de légumes, les pommes de terre au four, la sauce au raifort et les fines herbes fraîches.L'arôme deviendra incroyable!De bonnes notes vont ajouter au plat marinade aigre-douce.Plus vous le tenez longtemps, plus il sera juteux.

Ingrédients:

• Chair d'os de porc - 1 kg;
• haricots à la moutarde, sauce de soja, miel - 1 c. À thé;
• jus de citron - 1 c.l.
• assaisonnement pour porc, sel, poivre - parpinces.

Méthode de préparation:

1. Laver, sécher, couper la pulpe.
2. Faites une marinade en mélangeant du miel avec des épices, de la moutarde, de la sauce soja et du jus de citron.
3. Frotter la marinade avec la pulpe et réfrigérer pendant une heure.
4. Enveloppez chaque morceau de filet avec du papier d'aluminium, préalablement recouvert de marinade.
5. Mettez sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant une demi-heure à 2000. Ensuite, étendez et faites cuire jusqu'à ce que le pain soit doré.

Antrekot dans la poêle - astuces et conseils utiles

Toute recette a ses astuces, améliore le goût du plat fini.Les médaillons ne font pas exception.Suivez ces conseils lors de la cuisson:

1. Ne tournez pas la pulpe fréquemment pour éviter de carboniser les bords du filet.Griller cela aidera à obtenir une bonne image en damier.
2. Utilisez une pince spéciale pour retourner la côtelette.Les objets pointus endommageront sa surface et le jus coulera.
3. Si le médaillon n'est pas frit correctement dans une poêle à frire, apportez-le au stand.

Vidéos