Recettes de mousses: framboise, fraise, agrumes, abricot, argousier, à base de compote de pommes, canneberge, crème-chocolat, crème-miel, fruits secs, baies assorties, saveur estragon - conseils, mode de cuisson pour ados

La mousse douce peut être préparée à la maison. Et comment le faire - apprenez de l'article.

Des expériences sur la préparation de la mousse ont commencé en France à la fin du 19ème siècle. La base du plat est une masse ressemblant à de la mousse composée de divers composants. Selon les ingrédients et la technique de cuisson, le dessert peut s'avérer soit aéré et léger, soit moelleux et lourd. La meringue, la crème fouettée, les protéines fouettées et la gélatine sont utilisées comme ingrédients principaux. Différentes saveurs sont données en ajoutant des baies, des fruits, du chocolat, du caramel et divers arômes.

Il existe de nombreuses options pour préparer la mousse. Ce dessert vous permet de réaliser tous vos fantasmes. C'est pourquoi il est temps d'expérimenter!

Mousse framboise: recette

Ingrédients:

• 400 g de crème mi-grasse
• 100 ml d'eau froide
• 20 g de gélatine
• 200 g de framboises au sucre
• 2 blancs d'œufs

Pas à pas:

1. Verser la gélatine avec une grande quantité d'eau froide et laisser gonfler.
2. Pressez 50 ml de jus de baies de framboise.
3. Mélanger l'eau, le jus de framboise et le sucre dans une casserole. Allumez un feu doux et interférez avec la dissolution des granules de sucre.
4. Ajouter les framboises dans la casserole et cuire encore 10 minutes.
5. Égoutter l'excès de liquide de la gélatine et l'ajouter à la casserole. Gardez le feu jusqu'à dissolution complète.
6. Refroidir la masse obtenue et l'essuyer à travers un tamis. Refroidissez la consistance de la purée.
7. Battez les blancs d'œufs en une mousse épaisse et ajoutez-les au sirop.
8. Placez la crème dans un récipient à fouetter, qui à son tour est placé dans une casserole avec de l'eau froide et des morceaux de glace. Une telle technique de fouettage assurera la formation d'une masse serrée et luxuriante.
9. Ajouter le sirop à la chantilly et battre à nouveau. Étalez la masse obtenue dans des moules et placez-la dans un endroit froid.

Mousse sucrée à la fraise: recette

Ingrédients:

• 250 g de fraises avec du sucre
• 1 c. l. gélatine amère
• 10 g d'acide citrique
• 5 c. eau

Préparation étagée:

1. Broyez 200 g de fraises avec un tamis en purée de baies et placez-les au réfrigérateur.
2. Mélanger le gâteau aux fraises avec 150 ml d'eau chaude et cuire 5 minutes. Souche.
3. Faire tremper la gélatine. Après gonflement, mélangez-le avec de l'eau de fraise et 150 g de sucre. Allumez le feu et interférez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Mélanger la masse résultante avec de la purée de baies. Refroidir à 30-40°C et commencer à fouetter jusqu'à ce que le volume augmente plusieurs fois.
5. Étendre dans des récipients pour solidification et placer au réfrigérateur.
6. Écrasez 50 g de fraises pour le sirop. Ajoutez 150 g d'eau et mettez le feu pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Le sirop décorera la mousse finie.

Assortiment de mousse aux baies: recette

Ingrédients:

• 1 verre de baies assorties
• 400 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 1 c. gélatine avec amer

Pas à pas étape préparation:

1. Lavez les baies et retirez les tiges. Broyer en une masse semblable à une purée à l'aide d'un tamis.
2. Versez de l'eau bouillante sur la peau des baies et portez à ébullition. Nettoyez la concoction de baies des sédiments et mélangez-la avec du sucre et de la gélatine préparée.
3. Faire bouillir le sirop jusqu'à dissolution complète, sans oublier de remuer. Laisser refroidir le sirop et le mélanger avec la purée de baies.
4. Fouettez la base de baies jusqu'à ce qu'une consistance épaisse et mousseuse se forme. Répartir la masse homogène entre les moules préalablement préparés et placer dans un endroit froid.

Mousse aux agrumes: recette

Obligatoire:

• 1/3 orange
• ¼ pamplemousse
• 1/3 citron
• ½ Orange
• 50 g de sirop sucré
• ½ Verre d'eau
• 5 g de gélatine

Suivant:

1. Ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante. Retirez la peau de la peau. Pressez le jus d'agrumes.
2. Diluer le sirop de sucre avec de l'eau chaude, ajouter les zestes.
3. Remplir la gélatine d'eau froide. Après gonflement, mélanger avec de l'eau douce et mettre à feu doux jusqu'à ce que les grains de gelée disparaissent.
4. Mélanger la masse refroidie avec du jus d'agrumes et battre à l'état d'air volumétrique.
5. Étendre la masse résultante sans ralentir dans des formes pour la solidification.

Mousse abricot: recette

Ingrédients:

• 1 citron
• 200 g d'abricots en conserve
• ½ verre de sucre
• 1 Art. l. gélatine sans amertume
• 3 blancs d'œufs

Préparation étape par étape:

1. Mélanger le sucre semoule avec les blancs d'œufs et bien battre.
2. Peler le citron et presser le jus.
3. Faire tremper la gélatine jusqu'à ce qu'elle gonfle.
4. Mélanger les abricots au sirop avec le jus et le zeste de citron. Ajouter la gélatine et remuer à feu jusqu'à dissolution complète.
5. Filtrer la compote. Après refroidissement, combiner avec une masse protéique bien battue.
6. Diviser en portions et mettre au frais. La mousse peut être saupoudrée de miettes de gaufrette ou de biscuits écrasés sur le dessus.

Mousse à base de compote de pommes: recette

Ingrédients:

• 400 g de pommes
• 50 g de sucre
• 200 ml de d'eau
• 20 g de gélatine
• 1 c. jus de citron

Pas à pas -étape de préparation: ​​​​

1. Peler et évider les pommes. Verser de l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Passer au tamis en séparant la pulpe de la peau.
2. Filtrez le liquide à travers un tamis. Ajouter le sucre et la gélatine gonflée. Cuire à feu doux.
3. Combinez le bouillon de pomme refroidi avec la purée de pomme et le jus de citron.
4. Battre jusqu'à obtenir une masse épaisse homogène et répartir en formes. Placer dans un endroit frais.

Mousse d'argousier: recette

Prendre:

• 300 g d'argousier
• 800 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 1 Art. l. gélatine sans amertume

Étape- préparation par étapes:

1. Versez l'argousier dans un bol et écrasez-le. Ajouter un verre d'eau et mélanger. Passer au tamis fin. Placer la pulpe au réfrigérateur.
2. Versez la bouillie avec 3 tasses d'eau et faites cuire la compote. Souche.
3. Mélanger la décoction d'argousier avec du sucre et de la gélatine préalablement trempée. Mettre sur le feu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la purée d'argousier à la masse de gelée et battre jusqu'à épaississement. Verser dans des moules et envoyer durcir.

Mousse de canneberges à la semoule ajoutée: recette

Ingrédients:

• 200 g de sucre
• 1 verre de canneberges
• 50 g semoule
• 5 verres d'eau

Préparation étape par étape:

1. Versez les canneberges dans un bol profond et écrasez-les à la fourchette. Ajouter 100 ml d'eau et bien mélanger. Filtrez la masse obtenue à travers une étamine. Envoyez le jus au réfrigérateur.
2. Placer la bouillie dans une casserole. Ajouter 600 ml d'eau et faire bouillir. Filtrez et faites bouillir la semoule. Laisser mijoter sur le feu pendant 15 minutes.
3. Verser le sucre cristallisé. Porter à ébullition et retirer du feu.
4. Mélanger la semoule dans le bouillon de canneberge avec le jus froid. Battre la consistance chaude jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
5. Divisez la masse luxuriante en portions et placez-la au réfrigérateur.

Mousse onctueuse au chocolat: recette

Ingrédients:

• 5 tablettes de chocolat
• 100 g de crème
• 1 œuf
• 1/4 tasse de sirop de sucre
• 1 tasse de lait
• 1 c. gélatine

Pas à pas préparation:

1. Râpez le chocolat. Ajouter 1 œuf et le sirop sucré.
2. Verser le lait chaud dans le mélange de chocolat.
3. Faire tremper la gélatine et l'ajouter à la masse totale.
4. Verser le contenu dans une casserole. Mettre le feu sans porter à ébullition.
5. Battre la crème au batteur et combiner avec la masse de chocolat refroidie. Mélangez délicatement sans perturber la magnificence. Répartir le dessert en crèmes. Pour une note piquante, mettez de la menthe, des lamelles de poire et de la cannelle dans la mousse.

Mousse aux fruits secs: recette

Ingrédients:

• 750 g de fruits secs
• 3 c. l. sucre semoule
• Pincée d'acide citrique
• 3 blancs d'œufs
• 5 g de gélatine

Cuisson pas à pas:

1. Couvrir les fruits secs d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Broyez la pulpe du fruit avec un mixeur et passez-la au tamis.
3. Ajouter de l'acide citrique et sucrer.
4. Battre les jaunes en une masse aérée et incorporer graduellement la masse en purée.
5. De la gélatine trempée est ajoutée lorsque le volume de la masse fouettée est perdu. La consistance luxuriante est versée dans des plats à dessert. La mousse glacée peut être décorée avec des fruits secs et des gaufrettes si désiré.

Mousse onctueuse au miel: recette

Ingrédients:

• 50 g de crème épaisse
• 150-200 g de miel
• 4 œufs

Préparation étape par étape:

1. Séparez les jaunes des blancs. Mettez les protéines au réfrigérateur. Moudre les jaunes avec du miel.
2. Mettre le feu et interférer avec l'épaississement.
3. Fouetter la crème en une mousse épaisse et stable. Les crèmes sont interchangeables avec les blancs d'œufs.
4. Combinez la masse de miel avec la crème. Mélanger soigneusement, sans priver la mousse de légèreté.
5. Diviser le dessert en crèmes et laisser refroidir.

Mousse parfumée à l'estragon: recette

Ingrédients:

• 1 litre de boisson à l'estragon
• 5 tasses de sucre semoule
• 1 h.l. gélatine avec bitter

étape de préparation:

1. Verser l'estragon dans une casserole. Ajouter le sucre et mettre le feu. Faire bouillir le sirop sucré. Au lieu d'une boisson gazeuse, vous pouvez diluer 200 ml de sirop d'estragon avec 800 ml d'eau.
2. Ajouter la gélatine préalablement trempée au sirop chaud. Remuer jusqu'à complète dissolution.
3. Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir légèrement. Battre avec un mélangeur pour obtenir une masse épaisse et luxuriante.
4. Répartir en portions et envoyer au frais.

Vidéo: Mousse de petits fruits aux framboises