Concombres aux tomates pour l'hiver: 2 recettes vertigineuses avec une description étape par étape et des ingrédients détaillés
Dans cet article, nous allons considérer deux recettes incroyablement délicieuses de concombres aux tomates.
Les concombres marinés, salés ou simplement marinés occupent une place d'honneur sur toutes les tables en hiver. Même une composition de différents légumes ne peut surprendre tout le monde. Mais voici une combinaison intéressante de concombre dans du jus de tomate que vous rencontrez rarement. Par conséquent, nous voulons partager avec vous les recettes les plus délicieuses et les plus intéressantes pour de telles préparations.
Une recette incroyable de concombres dans des tomates avec stérilisation
Cette option est-elle pratique, car elle est universelle. Après tout, vous pouvez y mettre des concombres de toutes tailles et de toutes conditions. Puisqu'une variation à la fois du légume entier et de ses morceaux est supposée. Les concombres croustillants seront légèrement aigre-doux avec une pointe de piquant grâce à la tomate. Au fait, vous pouvez ajuster son degré à votre goût, ainsi que la quantité de légumes verts.
Notez les composants suivants:
- petits concombres — 2 kilogrammes;
- piment - 2 gousses;
- grains de poivre et piment de la Jamaïque - 6 grains chacun;
- huile de tournesol raffinée - 1 tasse;
- sucre - 3 c. l.;
- sel - 2 c. je;
- vinaigre 6 % – 1 tasse;
- ail – 1 tête de taille moyenne;
- feuilles de cassis et de cerisier - 5 chacune;
- parapluies à l'aneth - 4 pièces;
- jus de tomate – 1 l.
- Les concombres doivent être infusés pour 2-3 heures dans de l'eau froide. Après cela, rincez abondamment et rincez-les à nouveau sous l'eau courante.
- Bien que la recette permette de mettre n'importe quel morceau de concombre en conserve, les petits concombres sont les plus appétissants. Si vous avez un gros légume, coupez-le en cercles de 0,5 cm d'épaisseur ou en quartiers.
- Le jus de tomate peut être utilisé frais ou fait l'année dernière. Vous devez y verser des composants en vrac et le mettre sur un feu lent.
- Après 15 minutes de mijotage lent, versez l'huile et le vinaigre. Faire bouillir encore 2 minutes.
- Placez les concombres dans des bocaux stérilisés. Mettez les feuilles lavées et l'ail pelé tout en bas. Les concombres sont disposés de toute manière pratique afin d'obtenir une couche dense.
- Ajouter l'ail, les feuilles et les rondelles de piment amer dans les trous entre eux. Saupoudrer de poivron avec des pois sur le dessus (il tombera toujours au fond), disposer des parapluies à l'aneth.
- Versez la marinade de tomates chaude et assurez-vous de stériliser. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez abaisser les canettes que dans de l'eau déjà chauffée afin que les récipients ne se fissurent pas.
- Le temps dépend de la taille du conteneur. En moyenne, un pot de 1 litre prend 15 minutes. C'est la taille la plus optimale et la plus pratique.
- Il ne reste plus qu'à enrouler, retourner et isoler la conservation. Après deux jours, il peut être retiré vers le lieu de stockage. Soit dit en passant, une telle préparation est parfaitement conservée même dans un appartement chaleureux.
Version classique des concombres à la tomate avec oignons et poivrons: sans stérilisation
Un tel plat aura un maximum de substances utiles dans un pot. Après tout, un assortiment de légumes le sature autant que possible de diverses vitamines. Soit dit en passant, si vous n'aimez pas jouer avec la stérilisation, cela vaut la peine de vous armer de la règle des "trois approches", qui est utilisée dans cette recette.
Préparez:
- concombres — 1,5 kg;
- racine de raifort – 40 g;
- ail - 1 petite tête;
- feuille de laurier - 6 pièces;
- vinaigre 6 % — 100 ml;
- poivron rouge — 3 pièces;
- feuilles de cerisier et de cassis - 6 pièces chacune;
- persil – 1 petit bouquet ou 50 g;
- aneth – 3 parapluies;
- sucre - 2 c. l.;
- sel - 1,5 c. l.;
- grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5 grains chacun;
- jus de tomate – 1 l;
- eau - 1 l.
- Faire tremper les concombres pendant 3 heures pour qu'elles gagnent en fraîcheur. Cela empêchera également la fermentation de la marinade. Nettoyez les composants de l'enveloppe et des graines. Laver tous les légumes sous l'eau courante.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez couper légèrement les concombres des deux côtés afin qu'ils s'imprègnent mieux et soient saturés d'épices. Couper le poivron en lanières longitudinales. Couper l'ail en deux, hacher l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur et couper le raifort en petites lanières.
- Mettre les légumes dans des bocaux stérilisés en position verticale. Entre les concombres, placez fermement le poivron et l'oignon et insérez bien la racine entre les trous résultants.
- N'oubliez pas de mettre des feuilles, de l'ail et des légumes verts au fond et entre les rangées. Placer l'aneth et les grains de poivre sur le dessus.
- Faites bouillir de l'eau ordinaire et éteignez-la immédiatement. Versez-le sur les concombres et couvrez avec des couvercles de capron. Après 10 minutes, égoutter, ajouter 0,5 tasse d'eau bouillie et porter à nouveau à ébullition. Effectuez une procédure similaire.
- Ajoutez du sel et du sucre au jus de tomate et mettez le tout sur le feu. Après ébullition, laisser reposer 7 minutes, verser le vinaigre et laisser mijoter encore 3 minutes. Éteignez et versez maintenant le jus de tomate sur les concombres.
- Immédiatement rouler, retourner et mettre dans un endroit sombre, enveloppé dans une serviette. Après 48 heures, vous pouvez nettoyer pour le stockage dans le sous-sol ou le garde-manger.
