Comment faire du colorant alimentaire: recettes. Quoi et comment fabriquez-vous de vos propres mains des colorants alimentaires naturels rouges, jaunes, orange, bleus, violets, noirs, beiges, blancs et verts? Mélanger des colorants alimentaires naturels: règles

Cet article décrit comment fabriquer des colorants alimentaires naturels.

Toutes les confiseries et autres produits fabriqués dans les épiceries contiennent de nombreux colorants chimiques. Cela peut être vu si vous regardez l'étiquette avec la composition du produit.

• De nombreuses femmes au foyer préparent depuis longtemps diverses pâtisseries, gâteaux, biscuits et autres friandises pour leur ménage et leurs invités.
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• Mais comment décorer un produit pour qu'il soit original et beau?
• Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires fabriqués par vous-même à la crème, à la crème fouettée et au mastic.
• C'est très simple, lisez toutes les informations nécessaires dans cet article.

Comment faire du colorant alimentaire naturel rouge de ses propres mains?

Le colorant alimentaire naturel est fabriqué à partir de jus de légumes et de fruits. Pour ce faire, vous devez presser le jus ou simplement faire bouillir les fruits râpés dans de l'eau. Par exemple, pour fabriquer du colorant alimentaire rouge naturel de vos propres mains, vous aurez besoin d'une betterave. Procédez comme suit:

1. Râpez-le sur une râpe à grande section.
2. Mettre dans une casserole, remplir d'eau de manière à ce qu'elle recouvre légèrement la chair du légume, et mettre le gaz.
3. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre à 9 %, mais pas plus d'une demi-cuillère à café.
4. Cuire 3 minutes - pas plus!
5. Passer au tamis pour retirer la pulpe. Le jus est prêt - c'est un colorant alimentaire rouge naturel.

Ajoutez ce colorant à la crème ou à la pâte pour obtenir une teinte rouge.

Comment faire du colorant alimentaire bleu naturel?

La couleur bleue (violette) est utilisée lors de la création de gâteaux ou d'autres confiseries des produits Habituellement, les confiseurs peignent du mastic, qui est utilisé pour décorer les produits. Pour fabriquer du colorant alimentaire bleu naturel, vous devez obtenir du jus des fruits et légumes suivants:

• Raisins noirs ou violets
• Myrtilles
• Mûres
• Chou frais
• Peaux d'aubergines congelées

À obtenir le colorant doit être fait comme suit:

1. Broyez les baies dans un hachoir à viande, hachez finement le chou et la peau des aubergines.
2. Remplissez ensuite d'eau, mettez le gaz pendant 3 minutes, ajoutez quelques gouttes de vinaigre à 9 %.
3. Filtrer et utiliser pour créer une couleur unique.

La teinture naturelle se décolore rapidement. Par conséquent, il ne doit être fait qu'une seule fois et utilisé dans les 2 jours. Il est préférable de le ranger sur l'étagère du bas du réfrigérateur, là où la température est plus basse et l'air plus froid.

Comment faire du colorant naturel orange?

La peinture orange est brillante et juteuse. Un produit en pâte décoré de cette couleur sera beau et beau. Pour faire du colorant alimentaire orange naturel, vous aurez besoin de carottes. Suivez ces étapes:

1. Râpez les carottes sur la grande partie de la râpe.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis ajouter les carottes. Le ratio de carottes et de beurre est de 1:1.
3. Après 5 à 7 minutes, les carottes ramollissent et libèrent du jus. Ça peut être utilisé.
4. Retirez la casserole du feu et pressez le jus de la masse à travers une étamine.

La peinture orange peut également être obtenue en utilisant de la peau d'orange. Faites la même chose avec ce fruit qu'avec les carottes.

Comment faire du colorant alimentaire naturel vert?

Les nuances vertes sont naturelles et juteuses. Ils sont également utilisés pour colorer la crème et le mastic. Pour faire du colorant alimentaire vert naturel, vous devez acheter une botte d'épinards.

1. Passez les légumes verts dans le hachoir à viande.
2. Transférer la pulpe sur une serviette en gaze et presser le jus. Il peut déjà être utilisé comme peinture pour les masses de confiserie.

Si vous voulez obtenir une nuance de vert, mais plus saturée, faites bouillir le jus de feuilles d'épinards au feu pendant une demi-heure.

Comment faire du colorant alimentaire jaune naturel?

Le jaune est la couleur du soleil. Pas une seule décoration d'un gâteau ou d'un gâteau n'est complète sans elle. Pour fabriquer du colorant alimentaire jaune naturel, vous devez acheter du safran.

1. Broyez cette plante au hachoir à viande ou au moulin à café si elle est sèche, et diluez-la avec quelques cuillères d'eau tiède.
2. Peut être dilué avec de la vodka ou de l'alcool, mais avec de l'eau 1:1.
3. Après 24 heures, filtrer l'infusion à travers une étamine.

Si vous souhaitez obtenir une couleur moins intense, frottez le zeste de citron et pressez-en le jus. La couleur jaune est également donnée par le curcuma.

Comment faire du colorant alimentaire naturel beige?

Couleur naturelle beige. Il peut également être fabriqué à partir de produits et vous n'aurez pas à utiliser de colorants chimiques si vous avez besoin de décorer la confiserie. Pour fabriquer un colorant alimentaire beige naturel, les pâtissiers utilisent de la pâte de tomate. Selon l'ombre, il est pondu dans la masse et la quantité de la tomate. Plus il y en a, plus vite vous obtiendrez du "beige foncé", plus proche des teintes orangées. La tomate n'affecte pas le goût du produit.

Comment faire du colorant alimentaire naturel blanc?

Une nuance blanche est également requise dans la création de confiseries, malgré le fait que la crème et la crème anglaise préparées selon de nombreuses recettes sortent blanches. Pour fabriquer un colorant alimentaire blanc naturel, vous devez utiliser du lait en poudre, de la crème, de la crème sure ou même du fromage. Le lait en poudre doit être dissous et le fromage doit être mélangé dans une petite quantité d'eau tiède. Ensuite, la masse résultante est frottée à travers un tamis et les grumeaux sont éliminés.

Comment faire du colorant alimentaire naturel noir?

Des nuances noires et sombres sont également utilisées pour décorer des pièces individuelles. Un colorant de cette couleur peut être créé à la maison - dans votre cuisine. Pour fabriquer du colorant alimentaire noir naturel, les produits suivants sont utilisés:

• Olives noires. Ils doivent être râpés et bouillis dans une petite quantité d'eau. Ensuite, égouttez et retirez la pulpe.
• Cacao "Dutch ultra". Il contient beaucoup de chocolat et il est donc plus foncé que le cacao ordinaire.
• Encre de seiche.

Utilisez des olives et de la poudre de cacao pour faire de la peinture pour les plats sucrés, et de l'encre de seiche pour les plats maigres et salés.

Comment faire du colorant alimentaire naturel violet?

Mélange de colorant alimentaire naturel: règles

Si vous envisagez de travailler comme confiseur à domicile - pour faire des confiseries sur commande, alors vous aura beaucoup de colorant alimentaire est gaspillé. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours, et mélanger les nuances déjà créées pour en obtenir de nouvelles. Par exemple:

• La couleur de la mer sera obtenue si vous mélangez le bleu et le vert.
• Bleu et toutes ses nuances — en mélangeant le vert et le rouge.
• Teinte foncée (noire) — vert, bleu et rouge.
• Pistache — jaune et bleu.

Il existe des règles pour mélanger les peintures. Ils travaillent également sur le mélange de colorants alimentaires naturels.

Ce cercle montre ce qui se passe lorsque vous mélangez des couleurs primaires.

• Par exemple, lorsque le rouge et le bleu sont dissous, le violet sera obtenu.
• Lors de l'obtention de couleurs secondaires et tertiaires, vous devez mélanger les couleurs qui montrent les coins du triangle de la couleur secondaire.
• Par exemple, en mélangeant le vert secondaire et le jaune primaire, la couleur tertiaire sera le jaune-vert.

C'est simple: cherchez des colorants de la bonne couleur dans votre réfrigérateur et mélangez-les selon les règles de ce cercle pour obtenir la teinte désirée.

Comment obtenir une teinture naturelle brune à la maison?

De nombreux confiseurs débutants pensent que la teinture brune à la maison est obtenue à l'aide de cacao. Cet ingrédient peut être utilisé si vous avez besoin de décorer un gâteau sucré ou un gâteau.

Mais que faire s'il faut un colorant pour un plat salé? Vous pouvez utiliser du café. Il doit être brassé et filtré à travers un tamis - le colorant est prêt.

La teinture brune est également fabriquée à partir de caramel:

• Faites bouillir le sucre avec une petite quantité d'eau dans un rapport de 5:1.
• Chauffer jusqu'à ce que la masse devienne brune.
• Puis retirer du feu et ajouter un peu d'eau.

Important: Ne brûlez pas le sucre, afin que le caramel ne donne pas d'amertume.

Comment obtenir une teinture naturelle rose?

Le colorant alimentaire rose est l'une des couleurs les plus populaires utilisées pour créer de la crème et mastic avec une telle nuance. En même temps, le colorant chimique rose est dangereux car il peut provoquer des allergies voire de l'asthme bronchique.

Faites de la teinture naturelle rose à la maison. Vous pouvez l'obtenir à partir de fraises et de framboises. Faites défiler les baies dans un hachoir à viande et pressez le jus. Une teinte plus délicate sera obtenue si le jus est bouilli avec de l'eau.

Comment obtenir une teinture naturelle bleue?

La teinte bleue est rarement utilisée dans les bijoux, mais elle est toujours nécessaire. Pour obtenir un colorant naturel bleu, vous aurez besoin de chou rouge ou bleu. Ses feuilles doivent être écrasées et le jus pressé. Vous pouvez faire bouillir les feuilles broyées dans de l'eau pour obtenir une douce couleur bleue.

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Quel colorant naturel est préférable d'utiliser pour la crème, le mastic, le glaçage pour un gâteau?

Lors de la création de crème, de mastic et de glaçage pour gâteaux, il est important que ces masses aient une texture et une couleur uniformes. Par conséquent, il est préférable d'utiliser un colorant naturel sous forme liquide. Un jus de légumes ou de fruits ou un liquide bouilli aidera à rendre la masse belle en couleur. Il convient de noter qu'il existe des colorants alimentaires naturels qui sont utilisés dans la production alimentaire dans la préparation de divers produits. Ceux-ci incluent les additifs suivants:

De plus, il existe des colorants naturels absolument sûrs. Ils peuvent être divisés en plusieurs types:

• Gel — utilisé pour colorer les crèmes, le mastic et la pâte. Il est composé de glycérol et de glucose.
<> Liquides - colorez la crème, aidez à faire des inscriptions et des dessins sur le mastic à l'aide d'un aérographe.
• Sec — dilué dans de l'eau bouillie. Ils sont utilisés pour colorer la pâte et la crème.
• Kendurin — vous permet d'obtenir une teinte nacrée de crème, de mastic ou de dragée. Il se compose de silicate naturel, ce qui donne un tel effet.

En conséquence, en plus des jus naturels, le gel, le liquide, les colorants secs et la kendurine peuvent être utilisés pour colorer les crèmes, les mastics et les glaçures.

Quel colorant naturel est préférable d'utiliser pour la confiserie, la pâte, la pâtisserie?

Pour les produits issus de la pâte du cuisinier pour créer des produits de confiserie, naturels les colorants sont utilisés sous forme de jus, ainsi que de gels alimentaires naturels et de poudres colorantes sèches.

Quel colorant naturel est préférable d'utiliser pour les boissons?

Si vous voulez faire une boisson avec une couleur originale, vous pouvez ajouter des jus de baies et de fruits ou ces colorants naturels qui se séparent de H2O. Par exemple, gel naturel, peintures sèches et liquides.

Quel colorant naturel est préférable d'utiliser pour teindre les œufs?

Tous les chrétiens orthodoxes, se préparant pour Pâques, peignent des œufs. Auparavant, cela se faisait à l'aide de pelure d'oignon. Une variété de peintures sont maintenant disponibles pour les ménagères modernes.

Quel colorant naturel vaut-il mieux utiliser pour teindre les œufs? Vous pouvez utiliser des jus de baies et de fruits, mais vous devez d'abord verser un peu de vinaigre. Des peintures sèches et liquides naturelles sont également utilisées, qui peuvent être achetées dans une épicerie.

Est-il possible d'utiliser le vert comme colorant alimentaire?

Lorsque vous avez besoin de faire de la masse de mastic ou de la crème pour un gâteau d'une teinte verte, puis en été, il est facile de créer à partir du jus de feuilles d'épinards. Mais que faire en hiver, quand il n'y a pas de verdure, que Pâques est encore loin et que le colorant alimentaire n'est pas encore vendu dans les magasins? Peut-on utiliser le vert comme colorant alimentaire?

N'oubliez pas: Zelenka n'est pas un produit alimentaire!

Mais de nombreux pâtissiers utilisent une solution de vert diamant pour colorer les masses de confiserie. Il suffit d'ajouter une seule goutte de ce produit pour obtenir une teinte verte riche. Une telle quantité ne donne pas d'odeur ou de goût étranger.

Vidéo: Colorant alimentaire. Une recette simple de vos propres mains. Rouge.