Comment peler facilement et rapidement des tomates: 4 méthodes. Il est nécessaire de peler les tomates de la peau en mangeant, est-il nocif ou bénéfique de manger des tomates avec la peau?

Dans cet article, nous proposons des méthodes pour éplucher les tomates.

Dans diverses recettes culinaires à travers le monde, un produit assez populaire est la tomate. Dans la technologie de préparation de nombreuses recettes, avant d'utiliser ce produit, vous pouvez souvent trouver un certain nombre de manipulations différentes par type de coupe, de pelage ou d'ensemencement. Pour que le plat soit vraiment savoureux, vous devez le faire correctement.

Comment éplucher facilement et rapidement les tomates à l'eau bouillante, comment bien ébouillanter les tomates?

Les tomates doivent être pelées de la peau fine avant d'être ajoutées à la soupe, au ragoût ou pour créer diverses sauces. Cela est nécessaire car, au moins, la peau d'une tomate est mal absorbée par l'organisme, il convient surtout d'exclure ce produit de l'alimentation des enfants ou des personnes âgées. Et aussi, du point de vue de l'apparence du plat dans son ensemble. Lors du traitement thermique à haute température, la peau de la tomate se décolle et elle n'a pas l'air très appétissante.

Les tomates peuvent être pelées de différentes manières, la plus courante étant la cuisson méthode. Pour cela il vous faut:

1. Chauffez l'eau à 100°C
2. Faites une incision en forme de croix à la base du tomate
3. Mettez les légumes hachés dans une casserole profonde
4. Versez complètement l'eau bouillante
5. Laissez pendant 30 secondes.
6. Lorsque la peau commence à friser, il faut verser les tomates propres avec de l'eau froide, vous pouvez même ajouter quelques glaçons. En outre, vous pouvez simplement mettre les tomates sous l'eau courante. Ce processus ne permettra pas aux tomates de cuire, tandis que toutes les vitamines seront préservées.
7. Une fois les légumes refroidis, retirez la peau, en commençant par les extrémités coupées, avec le côté émoussé d'un couteau.

Bien sûr, il y a des moments où la peau est difficile à enlever, par exemple lorsque la tomate est jeune. Pour ce faire, vous devez répéter la procédure, en même temps, plongez dans de l'eau bouillante pendant seulement 15 secondes. L'essentiel est de ne pas dépasser le séjour des tomates dans l'eau bouillante pendant plus d'une minute, car le processus de cuisson va commencer et la structure du légume peut changer. De plus, pour une plus grande confiance dans un résultat efficace, vous pouvez faire des incisions en forme de croix sur les deux pôles de la tomate.

Comment éplucher des tomates facilement et rapidement au four à micro-ondes?

L'une des méthodes modernes de nettoyage des tomates de la peau est le nettoyage à l'aide d'un four à micro-ondes. Cette méthode, peut-être la plus rapide de toutes, nécessite:

• Laver le produit sous l'eau courante froide
• Bien sécher avec des serviettes sèches ou une serviette
• Faire de petites incisions, dans ce cas, non seulement sur les pôles de la tomate, mais aussi des incisions longitudinales sur les côtés du légume
• Utiliser une assiette avec un fond plat et uniforme. Mettez les tomates dessus et mettez-les au four à micro-ondes
• Faites chauffer les légumes pendant 30 secondes, selon la puissance de l'appareil, vous pouvez chauffer jusqu'à 40 secondes.
• La peau commence simplement à se recroqueviller et à traîner derrière le fruit d'elle-même, il ne reste plus qu'à nettoyer les restes.
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Ces méthodes, bien que caractérisées par un résultat relativement rapide, mais à leur tour ont un côté négatif, car il est nécessaire de respecter strictement le délai autorisé et la procédure ne peut pas être répétée. Cela peut affecter considérablement la chair du légume, qui commence à se décomposer après une surchauffe, et la tomate peut libérer du jus ou brûler. S'il n'a pas été possible de se débarrasser de la peau la première fois, vous devez commencer le nettoyage manuel avec un couteau émoussé.

Comment peler facilement et rapidement des tomates en les blanchissant?

Le blanchiment est une méthode thermique de traitement des produits alimentaires, qui est causée par une immersion à court terme dans de l'eau bouillante ou de la vapeur. Grâce à ces méthodes:

• Vous pouvez préserver la couleur des légumes et des fruits
• Supprimer l'amertume ou l'odeur spécifique du produit
• Retirer la peau des tomates sans détruire la chair du légume

Ce processus est très similaire et étroitement lié à la méthode d'épluchage de la peau à l'eau bouillante. La technologie du processus lui-même est aussi simple qu'avec la méthode de traitement à l'eau bouillante:

• Préparez une casserole avec de l'eau bouillante et un récipient avec de l'eau glacée
• Dans la zone du pédoncule, vous devez faire une incision en forme de croix
• Mettez les tomates dans une passoire et mettez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante
• Après 30 secondes, sortez les légumes et mettez-les dans une casserole d'eau froide, littéralement pendant 5 secondes.
• Peler immédiatement après le blanchiment pendant que la tomate est encore chaude

La procédure pour ébouillanter une tomate avec de la vapeur est exactement la même, seulement vous devez verser moins d'eau bouillante dans la casserole, et le processus d'échaudage prend un peu plus de temps. Cette méthode est considérée comme l'une des plus utiles, car après la transformation, les tomates conservent toutes les substances utiles et les propriétés nutritionnelles. Le légume préserve parfaitement la structure de la pulpe après avoir utilisé cette méthode, vous pourrez donc à l'avenir utiliser le produit pour préparer des salades et des soupes froides, des aliments pour bébés, etc. Avec cette méthode de nettoyage, les tomates sortent beaucoup plus proprement qu'avec d'autres, surtout si vous ébouillantez le produit avec de la vapeur.

Comment enlever facilement et rapidement la peau des tomates par cuisson?

La plupart des cuisiniers préfèrent la méthode d'épluchage des tomates par cuisson. Cette méthode est considérée comme la plus modérée pour les fruits et légumes:

• Préchauffer le four à 180°C
• Bien laver et sécher les fruits
• Faire des incisions dans les bases
• Mettre au four, littéralement pendant 2-3 minutes.
• Pendant que le légume est encore chaud, vous devez retirer délicatement la peau séchée du fruit, cette action est effectuée avec le bout émoussé d'un couteau.

Vous pouvez également préparer des tomates farcies en utilisant cette méthode et les nettoyer avant portion. L'arôme et la couleur du fruit deviennent plus brillants et plus intéressants qu'après avoir utilisé d'autres méthodes. Il convient de souligner que grâce à cette méthode, tous les nutriments et substances utiles sont conservés dans le produit, ainsi, la méthode de cuisson est égale à la méthode de blanchiment.

Lors de la cuisson, vous n'avez pas à vous soucier des fuites de jus ou de la texture du produit gâté. Cette méthode convient non seulement aux tomates, mais également à l'épluchage de nombreux autres légumes et fruits, par exemple les poivrons, les betteraves, etc.

Comment séparer facilement et rapidement la peau de une tomate avec un couteau?

Recourir moins souvent à l'utilisation d'un couteau pour éplucher. Cela se justifie par le fait que cette méthode convient le mieux aux tomates mûres ou dans le cas où, après traitement thermique, le produit commence à devenir un peu amer, ce qui peut complètement gâcher le goût du plat prévu.

La méthode d'épluchage des tomates de la peau avec un couteau de cuisine fait référence aux méthodes de nettoyage "à froid", et est donc très utile pour le corps, car le produit n'est pas exposé à des températures élevées et ne perdre ses propriétés.

Bien sûr, pour le nettoyage, vous pouvez acheter un couteau spécial pour nettoyer les légumes, avec son aide, il est très facile de séparer la peau de la pulpe. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser n'importe quel couteau de cuisine, après l'avoir bien aiguisé. Certes, lors de l'utilisation d'éplucheurs de légumes ordinaires, il existe un risque que la tomate libère du jus, car une partie de la pulpe est retirée avec la peau.

Avant d'utiliser un couteau pour éplucher une tomate, il faut se rappeler quelques règles:

• Tout d'abord, lavez et séchez les fruits.
• Si la tomate est mûre, enlever la peau ne vaut pas beaucoup de travail, vous devez d'abord faire des incisions à la base, et même commencer le processus de nettoyage. Si la peau ne se détache pas, elle doit être légèrement coupée.
• Une technique légèrement différente convient aux tomates non mûres: pour cela, il faut diviser le légume en 4 parties, puis mettre une partie avec la peau vers le bas et couper la pulpe avec un outil très pointu. Cette méthode ne convient que si des tomates hachées sont incluses dans la recette. Par exemple, lors de la préparation de "César", "Grec", etc. salades et collations.
• Lorsque l'on travaille avec de gros fruits de tomates, il est nécessaire de faire plusieurs coupes fines non seulement sur les pôles de la tomate, mais aussi sur toute sa surface. Il est important de le faire avec un couteau chaud, et pour le nettoyage lui-même, utilisez un couteau froid. Ce processus peut prendre un certain temps, mais le résultat vous plaira.

Il convient de rappeler que cette méthode ne convient pas aux fruits denses et non mûrs, car des morceaux de pulpe peuvent se détacher avec la peau, ce qui peut altérer considérablement l'apparence de le fruit.

Faut-il peler les tomates en les mangeant, est-il nocif ou bénéfique de manger des tomates avec la peau?

La tomate est considérée comme un légume très utile, elle contient un certain nombre de substances et de vitamines utiles, par exemple des acides organiques, des phytoncides, du tryptophane, etc. Tout est utile dans la tomate, en commençant par la pulpe, en terminant par les pépins et même la peau. La peau d'une tomate contient beaucoup de fibres insolubles et de cellulose, ce produit doit être consommé en petites quantités et il n'est pas souhaitable de l'introduire dans l'alimentation des personnes âgées et de celles qui ont des problèmes de logement et de services communaux. Il est également déconseillé aux jeunes enfants de manger de la peau de tomate, du moins, il est très facile de s'étouffer avec.

Il est également très important de rappeler que la cellulose est mal absorbée, c'est pourquoi il est souhaitable de nettoyer la peau avant utilisation. Vous pouvez utiliser la peau des tomates sous forme de conserve, mais à condition de prendre des tomates vertes pour cela. Ils contiennent un grand nombre de micro et macroéléments, AK, vitamines, flavonoïdes, etc. substances utiles nécessaires au corps humain.

En général, les tomates affectent les paramètres du métabolisme eau-sel, elles sont donc contre-indiquées pour les personnes souffrant de maladie rénale, d'arthrite ou de goutte. De plus, un tel produit ne devrait pas être abusé par des personnes atteintes de calculs biliaires. Les tomates marinées et salées sont assimilées à des tomates bouillies (par exemple, dans les soupes) et sont contre-indiquées pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire.

Vidéo: Comment éplucher les tomates?