Comment épaissir la crème sure avec de la gélatine, de l'amidon, des produits laitiers fermentés, du lait concentré? Comment choisir la crème sure pour la crème sure?

La délicieuse crème sure épaisse pour le dessert doit être correctement épaissie. Et comment le faire, vous pouvez apprendre de l'article.

La crème sure est l'une des options de garniture les plus rentables pour la plupart des desserts. Il n'y a qu'un seul problème: il arrive que la crème sure se révèle être liquide, ce qui non seulement gâche l'apparence du produit, mais aussi, en général, le transforme en quelque chose de non comestible.

Il s'avère qu'il existe un certain nombre de secrets, sachant que toute femme au foyer, même débutante, peut gérer la crème sure avec brio.

Comment choisir la crème sure pour la crème sure?

Étant donné que l'ingrédient principal de notre crème sera la crème sure, sa sélection doit être prise au sérieux.

• Tout d'abord, un produit fait maison est le meilleur. Il est non seulement plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin, mais aussi, en règle générale, plus gras. A savoir, l'épaisseur de la future crème dépend de la teneur en matière grasse: plus la crème sure est grasse, plus la crème sera dense.
• Deuxièmement, si vous décidez d'acheter de la crème sure dans un magasin, recherchez-en une dont la teneur en matières grasses déclarée est d'au moins 25 %.
• Après avoir acheté de la crème sure, il est préférable de la préparer en plus comme suit. Pliez l'étamine en plusieurs couches, mettez-y de la crème sure et ajoutez-la à une passoire (ou suspendez-la d'une manière ou d'une autre) au réfrigérateur. N'oubliez pas de placer un bol sous cette structure afin de ne pas contaminer le réfrigérateur et les autres produits avec du sérum. Grâce à ces actions simples, vous vous débarrasserez de l'excès de liquide, mais vous devrez attendre que le sérum s'écoule - environ une journée.

Comment épaissir la crème sure avec de la gélatine?

Vous pouvez, bien sûr, utiliser des épaississants alimentaires spéciaux - ils sont vendus dans les magasins et utilisés selon la recette imprimée sur l'emballage. Mais nous voulons que les pâtisseries avec lesquelles nous chouchoutons nos proches soient aussi naturelles et utiles que possible.

La gélatine est un épaississant naturel qui peut être utilisé pour préparer des plats savoureux et sains. Pour préparer de la gélatine pour épaissir la crème sure, vous devez verser la poudre achetée dans un bol en métal, ajouter de l'eau tiède, mélanger et laisser gonfler.

Ensuite, le bol doit être placé sur un petit feu et, sans s'arrêter pour bien remuer, la gélatine doit être amenée à dissolution absolue. Si vous prévoyez d'utiliser un paquet de crème sure (jusqu'à 300 g) pour la crème, vous devez prendre 3 cuillères à café de gélatine et environ 50 ml d'eau.

Si la gélatine est prête, vous pouvez commencer à préparer la crème. Environ 150 g de sucre seront nécessaires pour notre paquet de crème sure, battez bien ces deux ingrédients au batteur. Lorsque le sucre se dissout, ajoutez la gélatine préparée à la masse et continuez à battre jusqu'à ce que la crème devienne aérée et luxuriante. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille ou du zeste de citron à la crème.

Astuce secrète: avant de former un dessert avec la crème sure obtenue, laissez-le au frais pendant une heure et demie!

Comment épaissir la crème sure avec de l'amidon?

Un autre épaississant naturel est l'amidon (le maïs est le meilleur) ou la farine. Je pense qu'on les trouvera dans la cuisine de n'importe quelle femme au foyer. Si vous envisagez de faire une crème à partir d'un pot d'un demi-litre de crème sure, l'amidon aura besoin d'environ 25 ans.

Ainsi, lors de la préparation d'une telle crème, vous devez être patient, car la crème sure doit être fouettée assez longtemps avec un mélangeur - au moins 15 minutes, puis, après avoir ajouté du sucre, pendant quelques minutes de plus.

Versez de l'amidon ou de la farine dans la masse préparée et rallumez le mélangeur - quelques minutes de plus et votre la crème est prête à aller au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Comment épaissir la crème aigre avec des produits laitiers fermentés?

Si vous êtes prêt à expérimenter, vous pouvez épaissir la crème sure avec d'autres produits laitiers - par exemple, du beurre, du fromage ou du fromage à la crème.

Lorsque vous utilisez du beurre, bien sûr, la crème deviendra beaucoup plus grasse - si vous n'en avez pas peur, vous pouvez battre en toute sécurité le beurre ramolli avec du sucre, puis verser la crème sure dans la masse préparée. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre du fromage préalablement frotté à travers un tamis ou du fromage à la crème prêt à l'emploi.

Comment épaissir la crème sure avec du lait concentré?

Pour épaissir un demi-kilogramme de crème sure pour la crème sure en utilisant cette méthode, vous devez d'abord le placer au froid, puis le battre à fond avec un mélangeur pendant au moins 15 minutes.

Dans un récipient séparé, battre le contenu d'un pot standard de lait concentré de haute qualité et 50 g de Beurre. Ensuite, les ingrédients préparés sont combinés dans un plat, mélangés et battus à nouveau.

Vidéo: Faire de la crème sure épaisse