Vin sans alcool - composition, technologie de désalcoolisation, propriétés bénéfiques et néfastes

Cet article a récemment été mis sur les étagères des magasins, bien qu'il ait été créé il y a plus d'un siècle.Le Dr Car Jung a breveté son invention en 1908, mais cela n'a pas rendu le scientifique ni riche ni célèbre.Aujourd'hui, les vins blancs, rouges, secs et demi-secs sans alcool sont proposés dans une large gamme, ils ne nuisent pas à la santé, s'ils ne sont pas mal utilisés, et peuvent décorer n'importe quelle fête.

Qu'est-ce qu'un vin sans alcool?

Une telle boisson ne peut pas être qualifiée de vaine, mais elle a ses avantages, bien que le signe de l'égalité entre elle et le vin alcoolique ne fonctionne pas.Outre l'alcool, le vin enlève l'essentiel du bouquet.Le vin a un goût agréable, mais ne peut pas prétendre à la subtilité et à la complexité de l'homologue alcool.La seule chose qui reste la même est la couleur de la boisson.

Comment ils procèdent

La technologie de la fermentation consiste en un processus de vinification habituel, auquel s’ajoute une étape supplémentaire consistant à extraire les molécules d’alcool éthylique.Ce dernier peut être réalisé de différentes manières: par pasteurisation, osmose inverse, distillation sous vide.La pasteurisation du vin peut être effectuée à la maison(chauffé à 80 degrés avec refroidissement ultérieur), mais le vin perd ainsi son arôme et son goût.

La technologie de production de l'osmose inverse est un processus de filtration à travers une membrane finement poreuse.Il dure longtemps et ne contribue pas à préserver l'arôme et le goût des raisins.La troisième méthode d’élimination de l’alcool est la pasteurisation à basse température (27 degrés), et est donc plus couramment utilisée par d’autres sociétés du secteur.La méthode de distillation sous vide donne le produit final le plus près possible de la contrepartie alcoolique.

Composition

La composition d'une boisson non alcoolisée n'est pas exempte de produits chimiques (colorants, agents de conservation) qui, s'ils en abusent, peuvent être nocifs pour la santé.Cependant, une boisson au vin sans alcool contient également suffisamment d'éléments nutritifs - ils comprennent une centaine d'oligo-éléments, par exemple:

• du calcium
• du sodium;
• magnésium;
• de potassium;
• fer;
• de cuivre;
• un certain nombre de vitamines;
• acides minéraux organiques;
• acides aminés;
• les polyphénols utiles pour les vaisseaux sanguins;
• flavonoïdes;
• acide malique;
• enzymes.

Les avantages et les inconvénients du vin sans alcoolconsidérablement réduit.La consommation de vin diminue le cholestérol, améliore l'athérosclérose et diminue l'immunité.

Toutefois, il est muet sur le danger potentiel d'un tel vin pour les personnes souffrant d'alcool.la dépendance.Le contenu minimum d'alcool de vin dans la boisson est suffisant pour casser le patient.Ce pourcentage négligeable d'alcool peut nuire à la santé du bébé s'il passe dans le lait de la mère qui allaite.

Marques de vin sans alcool

Assez souvent, un moût simple, pressé, filtré et mis en bouteille est souvent proposé sous la marque de boisson sans alcool.On ne peut pas appeler ça du vin, c'est plus de jus, alors méfiez-vous des contrefaçons et achetez du vin uniquement dans des points de vente spécialisés.Les boissons de bon goût les plus recherchées sont celles du vin sans alcool, comme le Freixenet espagnol appelé "Legero" (du distord espagnol Ligero - "léger", "faible").Le prix d'une bouteille de boisson ordinaire ou mousseuse sera d'environ 490 roubles.

Blanc

Le nom de vin blanc est symbolique. En effet, sa couleur varie de la paille pâle aux nuances de thé infusé.Les vins plus transparents de faible densité sont considérés comme des vins mousseux, ils ont un goût léger et épicé.Pour la production de boisson gazeuse blanche, les raisins ne sont pas utilisés uniquement comme cépage blanc, car la pulpe de cette baie est incolore.Les exceptions sont les variétés contenant des agents colorants.Les vins blancs les plus populaires comprennent des marques telles que Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Rouge

La palette de couleurs des boissons non alcoolisées rouges est également variée: du rubis aux nuances sombres de la grenade.Peu à peu, les colorants changent de couleur et la boisson au vin devient plus claire, il est possibleaspect de siège, mais la qualité du vin ne se détériore pas.Des cépages sombres sont utilisés pour sa production, la peau du fruit contient des pigments qui laissent défaut.Les boissons non alcoolisées telles que le cabernet sauvignon, le carl jung, le merlot, le Peter mertes, le blanc premium et le zifandel blanc sont populaires.

Champagne

Aujourd'hui, pour diverses raisons, le champagne sans alcool est devenu un verre populaire des fêtes.Il peut contenir du nectar de baies, obtenu par la technique de l'extraction directe de fruits frais, du jus de bouleau, du sirop naturel d'infusions d'herbes, de racines et de fleurs.Les produits de qualité ne doivent contenir ni colorants chimiques, ni conservateurs, ni additifs synthétiques.Une des meilleures options de champagne est une boisson de raisin naturelle de Absolute Nature, un producteur du groupe.

Vin non alcoolisé pendant la grossesse

Cette boisson ne figure pas sur la liste de produits strictement interdite à aucun moment de la grossesse, mais ne doit pas être utilisée de manière abusive.Puis-je avoir du vin sans alcool?C'est possible, mais en quantités raisonnables, par exemple, un verre par jour de congé et seulement si la grossesse se déroule sans complications.La même chose s'applique aux femmes en lactation.Certains chercheurs affirment que lors de la consommation de cette boisson, le corps accumule des antioxydants, des substances qui aident à protéger contre les radicaux libres nocifs.

Contre-indications

Les médecins ne recommandent pas de boisson pour se désaltérer, mais dans ce cas, il est préférable de boire du thé, du jus de raisin ou de l'eau.La contre-indication est la présence de maladies humaines, telles que des problèmes de foie, de cœur ou de reins, la présence d'hypotension.Le vin a la capacité d'abaisser la tension artérielle, en particulier pour les femmes enceintes, qui souffrent souvent de sauter.En outre, le vin n'est pas recommandé aux faibles taux d'hémoglobine, car le dioxyde de carbone pénétrant dans le corps humain complique le processus d'approvisionnement en organes avec de l'oxygène.

Vidéos