De la viande au four avec des tomates et du fromage - comme il est délicieux de faire mariner et de faire cuire au fourreau ou dans un fourreau

Dans le monde entier, à l'exception de l'ex-Union soviétique.Quelle que soit l’union, la viande cuite au four avec une croûte de fromage s’appelle "Orel".Le créateur français de ce plat était le chef Alexei Orlov, alors en visite à Paris.Le plat est préparé à partir de veau ou de porc, avec des charges - tomates, pommes de terre, fromage, champignons, oignons, sauce béchamel.Dans une version simplifiée, appelée «viande française», les champignons ont disparu, le porc ou, plus rarement, le bœuf ou la viande hachée, constitue l’ingrédient de la viande.La sauce béchamel est remplacée par de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise.

Comment faire cuire de la viande au four avec des tomates et du fromage

Si vous ne connaissez pas toutes les nuances, comment faire cuire de la viande au four avec du fromage, des tomates,il est susceptible d'être sec, raide ou imprévisible.Afin de ne pas gâcher le plat, il est recommandé de suivre les recommandations de cuisiniers expérimentés:

1. La qualité des produits joue un rôle important.La viande fraîche cuite au four aura bien meilleur goûtcongelé.Il est recommandé d'utiliser des légumes et du fromage frais.
2. Pour que la viande soit cuite plus rapidement, il est nécessaire de la faire préalablement mariner, mais sans utiliser de sel, le plat sera sec avec.
3. Le fromage est graissé avec de la mayonnaise grasse afin que la croûte ne soit pas trop ferme ni brûlée.La deuxième option est préférable de saupoudrer le plat de fromage pendant 10-15 minutes avant la cuisson.
4. Afin d'éviter que le porc ne se décompose pendant la frappe, il doit être placé dans un sac en plastique ou emballé dans un film alimentaire.
5. Si la viande est cuite au fourreau, la sauce sera plus grosse, plus juteuse et savoureuse.
6. Le temps de cuisson devrait être augmenté si des pommes de terre étaient ajoutées au four, qui devait être bien cuites.La deuxième façon consiste à le précuire au four, puis à le cuire.

Recettes au four à la tomate et au fromage

En Russie orientale, le plat s'appelle "viande de capitaine", dans la partie centrale du pays -Diplomate, Devoirs, Surprise.Il existe de nombreuses variantes de la recette, la combinaison de couches (pommes de terre en haut ou en bas), la préparation préalable des produits (friture ou cuisson), la forme de tranchage (tranches, cubes, rondelles), le type de viande (porc, dinde, poulet) peuvent varier.Servez la viande en français en coupant en tranches tout en préservant l'intégrité de chaque couche.

Accordéon viande

• Durée: 90 minutes + 12 heures.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Plats de calories: 520 kcal pour 100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

ViandeUn filet farci et cuit à la accordéon est un plat de vacances populaire et délicieux.Même une hôtesse inexpérimentée peut le faire, la technologie de cuisson est simple et son apparence ressemble à une photo.Il est nécessaire de couper la viande avec un éventail, mais ne la coupez pas jusqu'au bout.Attachez à chaque morceau de farce vos aliments préférés - tomates, oignons, champignons, bacon, fromage, puis pressez-les et enfilez-les ou enveloppez-les dans du papier d'aluminium.L'accordéon avec tomates et fromage est un plat apprécié par les enfants et les adultes.

Ingrédients:

• Porc /boeuf - 1 kg;
• tomates fraîches - 3-4 pièces;
• fromage à pâte dure - 250 g;
• ail - 2 dents;
• Sauce soja - 3-4 c.l.
• jus de citron - 1 c.l.
• grains de moutarde - 1 c.l.
• huile végétale - 1-2 c.l.
• verts - au goût;
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Un morceau de porc ou de bœuf de forme carrée et rectangulaire doit être choisi.Faites des coupes dessus (pas jusqu'à la fin).
2. Séparez l'huile, la moutarde, la sauce soja, le jus de citron, les épices et le sel séparément.Graisser la viande bien avec cette marinade sur tous les côtés et les coupes.Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures.
3. Couper le fromage en fines tranches, les tomates en rondelles, faire passer l'ail dans le pressoir.
4. Frotter la viande avec de l'ail, mettre une tranche de tomate et du fromage dans chaque coupe.
5. Enroulez la pièce dans un fil épais, placez-la sur une plaque de cuisson, placez-la dans un four à 200 ° C pendant 55 à 65 minutes.Si la viande commence à brûler d'en haut, vous devez la recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium et l'enlever 10 minutes avant.Difficulté: facile.

Les aliments préparés dans un four à pâtisserie sont diététiques par rapport aux aliments cuits au four.Le produit principal est doux, presque comme un couple.Un plat préparé de cette manière ne brûlera pas, il ne collera pas à la feuille.Les produits sont préparés dans leur propre jus puisque le manchon est scellé.Les ingrédients sont plus rapides à cuire et meilleurs, il n'est pas nécessaire de faire mariner, mais la croûte dorée ne fonctionnera pas.Il existe une option pour couper le sac à la fin et l'envoyer à nouveau pour cuire.

Ingrédients:

• filet de porc - 1 kg;
• tomates - 3 pièces;
• fromage "russe" - 150 g;
• ail - 2 dents;
• herbes de Provence - 0,5 c. À thé;
• sel au goût;
• huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

1. La viande devrait être coupée tous les 1,5-2 cm, sans atteindre la base du morceau de 1 cm.
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2. Dans un bol séparé, mélangez l'ail, le sel, les épices, l'huile végétale, passée au pressoir.Graisser avec le mélange de viande.
3. Couper les tomates en rondelles et le fromage en tranches de 0,5 cm.Mettre dans chaque morceau une viande "poche".
4. Insérez la pièce dans le manchon de cuisson.Cuire à 190 ° C pendant 40 à 60 minutes.
5. Le plat fini est ouvert avec un ventilateur.Pour obtenir une croûte vermeille 10 minutes avant la préparation, vous devez couper la manche avec un couteau.Cela devrait être fait très soigneusement, le plat est très chaud.



Aux champignons, aux tomates et au fromage

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6-7 personnes.
• Plats de calories: 465 kcal pour 100 g
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

L'essence de ce plat est que les tranches de viande sont battues, frottées avec vos épices et herbes préférées (mais pas de sel), frites dans une poêle bien frite à l'huile d'olive, 1 minute de chaque côté.Ainsi, tous les jus qui se trouvent dans la viande sont "scellés" à l'intérieur, en utilisant cette technologie pour préparer un steak.Après cela, d'autres ingrédients sont préparés pour la viande - les oignons, les champignons, les tomates, les aubergines, le fromage.Il en résulte un plat juteux et savoureux appelé "King's Pork".Pour préparer ce plat correctement, voir la recette avec la photo.

Ingrédients:

• viande de porc maigre - 1 kg;
• oignons - 200 g;
• champignons (champignons) - 250 g;
• tomate - 2 pièces;
• Mayonnaise à la provençale - 100 g;
• fromage parmesan - 200 g;
• huile végétale - 3 c.l.
• sel, épices au goût.

Mode de préparation:

1. Couper la viande en tranches d'environ 12 cm sur 7 cm et d'1 cm d'épaisseur, légèrement battre.Mettez dans une poêle avec de l'huile, faites frire pendant 1 min de chaque côté.
2. Mettez dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson, salez, poivrez.
3. Coupez les champignons en petites assiettes, hachez les oignons.Faire frire dans l'huile végétale pendant 5-7 minutes.Mettez la viande dessus.
4. Ensuite, graissez la pièce avec de la mayonnaise.
5. Mettez les tomates en tranches.Garnir de tous les copeaux de fromage.
6. Cuire 35 minutes à 200 ° C.
7. Servir avec des légumes cuits.



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