Teinture de pomme - Comment préparer un filler ou une liqueur, technologies et secrets de production

L’histoire de l’origine des teintures est liée à la médecine - dans l’antiquité, des baumes, des herbes médicinales étaient préparés à partir d’herbes, de fruits et de racines.La teinture de pomme, à l'instar d'autres boissons fortes aux fruits et aux fruits (cerise, poire, ondulation), est devenue un élément essentiel de la fête plus tard.En Russie, la technologie des infusions médicinales a été adoptée par les fabricants de moonshine: pour améliorer le goût des potions et pour sentir plus agréable, il a ajouté aux herbes, du miel, des baies et des fruits.Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de boissons alcoolisées aux fruits faites maison, notamment de pommes.

Technologie de préparation de la teinture de pomme

La bonne teinture de pomme préparée selon une certaine technologie, qui dépend du type de fruit utilisé (seulement m), pourra plaire à un vinificateur débutant ou expérimenté.yak ou fruits entiers avec un noyau et une peau), de l’alcool pour boire un verre (alcool dilué, moonshine, brandy).Certaines obturations sont préparées pendant plusieurs semaines, d'autres pendant plusieurs mois.Voici quelques points à garder à l’esprit avant de commencer à boire:

Antonovka, coulant à blanc).Les fruits des variétés d’été sont moins parfumés,le noyau ajoutera un goût d'alcool amer, fera une couleur sombre.

Amoureux du parfum aromatique, le goût de la brume convient à la teinture de pommes séchées.Quatre fruits mûrs (il est préférable d'utiliser une sorte tardive d'Antonovka), coupés en rondelles, séchés au four, placés au fond des pots, ajoutez le sucre, la vodka, le jus de pomme concentré.Insister pour deux semaines, filtrer, mettre en bouteille.La boisson acquiert une couleur ambre uniforme, un goût unique.

Teinture de vodka à la pomme

• Durée: 13 à 19 jours.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Plats à base de calories: 122 kcal pour 100 g
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: Moyenne.

La teinture d’alcool classique à la pomme se prépare à la maison simplement, elle se boit avec douceur, l’arôme de pomme provoque des associations agréables, elle peut être complétée par des salades, des plats à base de viande.Si vous utilisez de l'alcool, pas de la vodka, la forteresse sera plus petite.Il n'y a pas de recommandations pour le choix des variétés de pommes - prenez toutes les variétés disponibles.La quantité de sucre, si vous le souhaitez, est ajustable (diminue ou augmente en goût), la boisson ne souffrira pas.

Ingrédients:

• pommes - 2 kilogrammes;
• eau - 1 litre;
• vodka - 2 litres;
• sucre - ½ kilogramme.

Mode de préparation:

1. Coupez des fruits purement lavés en cubes. Ils ont préalablement pelé les os des os pourris.Placez la pièce dans un bocal en verre.
2. La vodka ajoutée devrait couvrir complètement la masse de pomme pendant 1 à 2 cm.
3. Après avoir arrêté le pot, mettez le mélange pour insister.deux semaines dans une pièce sombre et chaude, en agitant le contenu tous les deux jours, en rajoutant de la vodka à mesure que le liquide est absorbé par les pommes.
4. Dans 10 à 14 jours, préparez le sirop de sucre: le sucre est dissous dans de l'eau tiède, porté à ébullition, bouilli pendant 3 minutes, refroidi.
5. Filtrez la vodka aux pommes à travers un filtre en coton ou en gaze et ajoutez du sirop chaud (pas chaud!).
6. La teinture de pomme au sirop et au sirop est à nouveau filtrée à travers un filtre et versée dans des bouteilles en verre.
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7. Laisser les bouteilles en bouteille pendant 3 à 5 jours.
8. La boisson est conservée dans un endroit sombre et frais.

Remplissage de pommes

• Durée: 17 jours.
• Nombre de portions: 15 personnes.
• Teneur en calories du plat: 145 kcal pour 100 g.
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: facile.

La recette classique présentée est simple et populaire.La farce est préparée pour pas plus de trois semaines, elle s'avère parfumée, agréable au goût, elle peut être offerte maison, servie à une table de vacances.La clé du succès réside dans une variété de pommes bien choisie. Il est préférable de prendre un assortiment de fruits aigre-doux-sucré (coulée blanche, août, anis, Antonovka, aort).La vodka peut être remplacée par un moonshine de qualité ou de l’eau diluée dans de l’eau.Si vous prenez du cognac, du cognac, comme base alcoolique, le résultat dépassera toutes les attentes.

Ingrédients:

• pommes - 2 kilogrammes;
64) eau de boisson - 2 litres;
• vodka - 1 litre;
• sucre - 1 kilogramme.

Mode de préparation:

1. Remplissez un pot propre de trois litres avec un mélange d'un litre.eau et ½ litre de vodka.
2. Bien laver, en enlevant le trognon, les os, les parties endommagées du fruit, coupés en petits morceaux de pomme.
3. Mettez la masse de pomme dans le pot de mortier, laissez-la dans un endroit sombre pendant 2 semaines en fermant d'abord le couvercle.
4. À l'aide d'un filtre à gaze propre, filtrez la perfusion dans un autre récipient, versez le sirop de sucre refroidi et ajoutez ½ litre de vodka.
5. Le sirop est bouilli comme suit.Un kilogramme de sucre est dissous dans un litre d'eau chauffée sur une cuisinière, porté à ébullition, maintenu à feu moyen pendant 4-5 minutes, en éliminant la mousse formée.
6. La formulation bien mélangée est laissée pendant trois jours jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés de manière homogène.
7. De cette manière, une garniture maison aux pommes est versée dans des bouteilles munies de bouchons bien fermés.Garder dans un endroit sombre fournit une boisson avec un goût saturé d'environ 1,5 ans.

Le clair de lune

• Durée: 14 jours.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats caloriques: 115 kcal pour 100 g
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: facile.

La teinture de pomme idéale sur Moonshine avec une forteresse de 20 degrés est composée de fruits tardifs solides de poire, de coulée blanche, de renet, de poivre, de calville, de safran et d’Antonovka.L'utilisation de pommes d'été n'ajoutera pas d'arôme naturel, profond et sucré à la boisson.La recette proposée convient aux teintures d’alcool dilué jusqu’à 40-70 degrés, de cognacs.Un peu d'alcool après la cuissonil est recommandé d'ajouter des fruits au cidre de pomme.

Ingrédients:

• fruits de pommes - 1,5 kg;
• eau de boisson - 0,5 litre;
• Moonshine - 1 litre;
• sucre - 300 grammes.

Mode de préparation:

1. Coupez autant que possible les fruits lavés avec une peau, mais sans coeur.Si les os ne sont pas retirés, la boisson aura une couleur sombre et un arrière-goût amer.
2. Versez sur le moonshine coupé en tranches de pomme afin que le liquide recouvre la masse de pomme de 2 centimètres.
3. Après 20 minutes, lorsque les pommes sont légèrement absorbées par le liquide, ajoutez le reste de la lune.
4. Insistez pour que la masse reste sous le couvercle pendant deux semaines dans un endroit sombre à la température ambiante.
5. Après le trempage, filtrez l'infusion dans un autre récipient à travers la gaze et mélangez-la avec le sirop fraîchement cuit et refroidi.
6. Le sirop est préparé comme suit: versez le sucre dans l’eau chauffée, dissolvez-le, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 2 minutes à feu moyen en retirant de la surface de la mousse.
7. Attendez 3 heures que le clair de lait des pommes mélangées au sirop soit légèrement infusé.Passer à travers une gaze ou une couche de coton.
8. Verser la composition dans des bouteilles en liège.
9. Conservez-les dans un endroit sombre pendant au plus un an.

Teinture de cognac

• Durée: 3 semaines.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 180 kcal pour 100 g
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: facile.

En raison de son arôme attrayant, la teinture de pomme au cognac a un goût agréable et ressemble au calvados, bien qu'elle soit préparée à l'aide d'une technologie complètement différente.Idéal pour boire un verrefruits appropriés des variétés tardives (Antonovka, menthe poivrée, poire, renet, calville).La recette peut être ajustée: si vous souhaitez remplacer le cognac, la boisson ne perdra pas ses 20% de force et son goût intéressant.Les tranches de pomme, parfaitement imbibées de cognac, peuvent être utilisées dans la fabrication de desserts.

Ingrédients:

• pommes - 2 livres;
• eau de boisson - 100 ml;
• sucre - 100 grammes;
• cognac - 1 litre;
• Vanilline - 10 grammes;
• menthe - 1 branche.

Méthode de préparation:

1. Lavez les fruits épluchés et bien nettoyés dans un bocal en verre, en les pré-broyant en morceaux de taille moyenne avec la pelure.
2. Versez du sucre vanille sur les pommes, mettez de la menthe, versez de l'alcool.
3. Insérez le récipient fermé jusqu'à 14 jours dans un endroit sombre et chaud.
4. Après deux semaines, filtrez le remplissage à l'aide d'une gaze ou d'un coton, puis diluez avec du sirop de sucre.
5. Pour préparer le sirop de la manière classique: dans l’eau chauffée, introduisez le sucre, faites bouillir, maintenez sur le feu pendant 3 à 5 minutes, retirez la mousse, laissez refroidir.
6. Le cognac à la pomme est versé sur des bouteilles en verre, conservées pendant une semaine, bouchées en liège.
7. Le stockage de la boisson dans un endroit frais pendant environ trois ans est autorisé.

Pomme-miel

• Durée: 13 jours.
• Nombre de portions: 17 personnes.
• Teneur en calories du plat: 155 kcal pour 100 g
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: facile.

Teinture de pomme à 25% avec du mielIl rappelle la liqueur ou le baume avec sa force, son goût aigre-doux.La forteresse peut être ajustée avec de l'alcool au lieu de la vodka diluée dans de l'eau de boisson au degré souhaité.En raison de sa teinte dorée, de sa durabilité, de son arôme pomme-miel, la boisson occupera une place digne sur la table de fête.

Ingrédients:

• pommes - 2 kilogrammes;
• eau de boisson - 2 litres;
• vodka - 2 litres;
• miel - 3 c.des cuillères;
• sucre - 1 tasse.

Mode de préparation:

1. Lavez les pommes ainsi que la peau, avec de petites tranches, d'abord en nettoyant le noyau de la graine.
2. Mettez la masse de pommes dans un pot ou une bouteille en verre, remplissez-la de vodka et fermez le récipient avec un couvercle.Insister dix jours dans un endroit sombre.
3. Après décantation, filtrez le liquide à travers un filtre ou plusieurs couches de gaze.
4. Comment préparer le sirop: dans une casserole séparée, mélanger l’eau légèrement chauffée, le sucre et le miel jusqu’à dissolution complète des ingrédients, puis ajouter la solution à la teinture de pomme égouttée.
5. Après avoir mélangé les liquides et les avoir mis en bouteille, laissez-les au réfrigérateur ou à une glacière pendant trois jours.

Liqueur de pomme à la maison

• Durée: 1,5 mois.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 178 kcal pour 100 g.
• Objet: boisson alcoolisée.
• Difficulté: facile.

Les pommes pour la liqueur faite maison doivent être mûres, la variété importe peu, le choix doit exclure celles qui ne sont pas mûres ou qui sont pourries.Queplus les fruits sont juteux, plus la couleur de la boisson est belle, plus le goût est saturé.L'alcool dilué à 50 degrés ou la vodka convient parfaitement à la base alcoolique de la liqueur.Moonshine n'est pas recommandé, il peut gâcher le goût de la boisson après le mélange avec du sirop de sucre.L'oeillet et la cannelle ne sont pas des ingrédients nécessaires.

Ingrédients:

• pommes - 1 kilogramme;
• sucre - 300 grammes;
• eau de boisson - 600 ml;
• vodka - 500 ml;
• Œillet, cannelle au goût.

Mode de préparation:

1. Lavez bien les pommes, retirez la peau et nettoyez le cœur.
2. Placez les tranches de pomme préalablement moulues sur une grande râpe dans un bocal en verre (un récipient de trois litres est idéal).
3. La masse est remplie de vodka, bien fermée, laissée dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 25 à 30 jours.
4. Un mois plus tard, la teinture de vodka est filtrée sur de la gaze et mélangée à du sirop de sucre fraîchement cuit et refroidi.
5. Le sirop est préparé comme suit: dans de l’eau chauffée (non amenée à ébullition), sous agitation, entrez dans le sucre pour le dissoudre complètement.Laisser bouillir le liquide, ajouter la cannelle, les clous de girofle si vous le souhaitez, retirer du feu, laisser refroidir.
6. La teinture de pomme mélangée au sirop est filtrée sur de la gaze, remplie de bouteilles de boisson alcoolisée et fermée avec des bouchons de liège.
7. Dans une pièce sombre et fraîche, la liqueur est infusée jusqu'à deux semaines.
8. Servez un verre en ajoutant de la glace.

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