Répandre - quelle est la description du produit, la technologie de fabrication, différente de celle du beurre ou de la margarine

Nombreux sont ceux qui pensent que l'huile et la propagation sont des produits homogènes quin'est pas vrai.Il existe différents produits en composition, propriétés bénéfiques, nocives, effets sur le corps.Depuis 2004, GOST signifie que la propagation n'est pas de l'huile, le produit ne fait pas partie de cette catégorie, mais a ses propres exigences en matière de goût et d'apparence.Une caractéristique distinctive de l'huile est le prix (pas moins de 200 roubles par paquet).Le substitut coûte deux ou trois fois moins cher.

Qu'est-ce qu'une propagation

Un produit alimentaire à base de matières grasses laitières et végétales (39 à 95%) est appelé une propagation.En anglais, spread signifie "spread" ou "spread".Le produit n'est ni la margarine ni le beurre, car il n'est pas fabriqué à partir de crème naturelle, mais à base de graisse.En outre, des arômes, des arômes et des vitamines sont utilisés pour fabriquer le substitut.

Avant l’avènement du 1 er juillet 2004, DST «Spreads and Blend Heatings.Spécifications générales "(GOST 52100-2003), le produit a été appelé avec le mot huile:" léger "," doux "ou" combiné ", etc.à indiquer sur l'emballage.C’est le nom usuel de tous les produits d’épandage (y compris les mélanges de légumes,fromage ou autres produits), le mot "tartinades" est rarement utilisé.

Un produit qualitatif se distingue par son goût et son apparence, auquel certaines exigences sont imposées.Selon Dst, «Les pâtes à tartiner et les mélanges sont fondus.Spécifications générales »l'huile, à tartiner, doit:

• être en plastique, même à l'état refroidi, afin de conserver la propriété de tartiner facilement sur le pain;
• ont une couleur complètement blanche à jaunâtre, brillante;
• ont une tranche sèche, peu brillante et peu brillante;
• être de consistance uniforme;
• goûter et sentir les saveurs sucrées, de crème sure, crémeuses ou aromatiques;
• le lait et la crème qui n'ont pas fait l'objet d'un examen médical et ne sont pas documentés ne peuvent pas être diffusés;
• ne devrait pas contenir d'antioxydants: butyloxyanisole, tertbutylhydrochine, butyloxytoluène, gallates.

Composition

Le substitut est constitué de matières grasses végétales et de lait (leur pourcentage dépend de l'aspect: crémeux végétal, gras végétal ou crémeux végétal).La composition chimique est composée d'acides gras saturés (monoinsaturés et polyinsaturés) et de vitamine A, qui ne contient pas de cholestérol en grande quantité.La composition des ingrédients comprend:

• matières grasses du lait;
• Huiles végétales naturelles ou modifiées: noix de coco et de palme;
• du lait ou de la crème;
• Additifs alimentaires (conservateurs, colorants, exhausteurs de goût) et antioxydants (E310-E313, E319-E321).

Types

La dispersion diffère par le pourcentage de matière grasse par produit ayant une teneur en graisse faible (39 à 49,9%), moyenne (50 à 69,9%) ou élevée (70 à 90%).Il existe trois types de ce produit:

• Crème végétale.Un substitut sucré de produits crémeux (plus proches) à haute valeur nutritive et biologique.De consistance il est en plastique, doux, bien cuit sur du pain.Le produit est combiné dans la composition, ils comprennent donc: huile de palme, noix de coco, huiles de soja, émulsifiants, colorants, arômes, acide sorbique.Les graisses représentent 82% de la valeur nutritionnelle totale.Teneur en calories: moins de 670 kcal pour 100 grammes.La durée de conservation du produit ne dépasse pas 120 jours.
• Graisse végétale.La composition de ce produit de substitution: graisses d’origine végétale et animale, vitamines A, D, phytostérols, minéraux et une petite quantité de beurre.Le dernier indicateur est qu'il n'y a pas de cholestérol dans le produit.Le substitut contient un minimum de calories: 360 kcal pour 100 grammes.Un substitut de graisse végétale au beurre, une pâte à tartiner utilisée dans la prévention des maladies cardiaques associées à l'obésité.
• Légume crémeux.La composition est enrichie en huiles végétales.Un produit solide légèrement acide, riche en acides polyinsaturés, permettant de normaliser l'activité des systèmes cardiovasculaire et digestif, des fibres biologiques, de la pectine, de l'inuline.Teneur en graisse - jusqu'à 85,5%.Durée de vie - jusqu'à 3 mois au réfrigérateur.

Les avantages de

La qualité répartie selon toutes les règles applicables entraîne de meilleuresla santé.Les qualités positives d'un substitut d'huile comprennent:

• hypocalorique;
• un faible pourcentage de cholestérol (remplace le produit en crème destiné aux personnes surveillant les indicateurs);
• haute nutrition;
• le substitut du produit peut être inclus dans le régime alimentaire lors de la perte de poids;
• la composition contient des vitamines E, D, A,);
• la composition est riche en minéraux;
• préparations riches en acides (oméga-6);
• Le substitut améliore la santé;
• régulation de l'activité digestive;
• ralentir le vieillissement du corps;
• ne contient pas de conservateurs nocifs;
• prévenir les maladies;
• a une longue durée de vie.

dégâts

Les effets négatifs de la propagation se produisent lorsque le produit contient du cholestérol, des acides transisomères et des acides gras trans (hydrogénés).La surutilisation peut conduire au diabète, à des problèmes vasculaires et cardiaques, à la stérilité, à la maladie d'Alzheimer, à l'oncologie (dans les cas difficiles).Les médecins recommandent fortement d'utiliser le produit si le pourcentage de gras trans ne dépasse pas 8%.

Les épandeurs règlent ce problème en remplaçant les huiles de palme ou de coke qui ne contiennent pas de matières grasses dangereuses.Les médecins se concentrent sur la rétention de tournesol et de soja dans le produit, ce qui pose un risque pour la santé après le traitement.La composition d'un produit sûr ne contient pas ces types de produits.Les substituts obtenus par transestérification enzymatique de plusieurs graisses sont reconnus comme étant inoffensifs.

Quelle est la différence entre le pétrole et le pétrole

Les clients sont informés que la propagation n'appartient pas à la catégorie "huile".Cela s'explique par la différence qui existe entre elles dans un certain nombre de propriétés:

• Graisses.La crème est fabriquée à partir de graisses naturelles (proportion d'au moins 64%). La pâte à tartiner est composée pour moitié de graisses végétales.
• Additifs.Dans le substitut, vous pouvez trouver de l'huile de palme, de la noix de coco, de l'huile de tournesol (ensemble ou une espèce).Les graisses saturées prédominent dans la crème.En 2005, l’OMS (Organisation mondiale de la santé) avait recommandé de réduire les graisses saturées afin d’éviter les risques de maladie cardiaque.
• Méthode de production, valeur correspondante des acides gras trans.La production d'épandage est basée sur l'hydrogénation, qui élimine ou minimise les acides gras trans dans la composition (cela distingue le produit de la margarine).La limite de sécurité pour le corps ne dépasse pas 8% de la concentration.Dans le produit crémeux, les acides gras transformés occupent environ 10% (une consommation excessive, en particulier en été, est interdite).
• calories.Une caractéristique intéressante du magasin est que le substitut contient en moyenne 100 kcal moins de calories que le produit à base d’huile.
• Emballage.La meilleure façon de comprendre ce qui se trouve sur le comptoir.Le recto ou le verso doit indiquer si le produit est de l’huile ou en dispersion (le mot «huile» en lettres majuscules est souvent indiqué sur l’emballage et «étalé» au verso en petits caractères).Pour ces derniers, le package indique le formulaire.

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