Tarte au citron - Comme il est délicieux de cuisiner à la maison au four ou au four

Sommaire

1Comment faire cuire une tartecitron
2recette de tarte au citron
3Vidéo

Les cuisiniers ont l'habitude de préparer des notes d'agrumes dans les salades, les soupes, les collations, les marinades, les plats de viande et de poisson.Les desserts au citron sont populaires dans le monde entier, les tartes au citron sont capables de conquérir le cœur des sucreries avec leur arôme délicat, leur goût aigre-doux et leur texture délicate.Il existe plusieurs sortes de citronnelle: ouverte avec des confitures, fermée, des paniers de sable fourrés, des cupcakes au citron, des biscuits à la crème au citron.

Comment faire une tarte au citron

La cuisson au citron est populaire auprès des ménagères et des chefs pâtissiers.L'imprégnation de citron est en parfaite harmonie avec les fruits secs (abricots secs, raisins secs, pruneaux), les baies (fraises, framboises), les fruits (ananas, bananes), les niveaux d'acide citrique.Pour la cuisson, utilisez des feuilles ou des formes divisées de 20 à 26 cm de diamètre, condition essentielle pour obtenir le résultat parfait: placer le dessert dans un four préchauffé à 180-200 ° C, cuire au four pendant 30 à 50 minutes (ces paramètres sont spécifiés dans chaque recette).

Recette pour tarte au citron

On trouve des recettes de citronnelle sur du kéfir ou de la crème sure, du frottement, du sable, de la gelée, de la levure, des biscuits, des pâtes feuilletées et des instructions étape par étape., avec semoule et meringue.À partir des agrumes, retirer les graines, faire des sirops, les faire bouillir avec du sucre, broyer un mélangeur oupasser à travers le hachoir à viande, la pelure et le jus sont ajoutés à la pâte.Les desserts sont servis chauds ou après refroidissement complet avec thé, café, lait, gelée.

Recette simple

Temps: 50 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Plats de calories: 393 kcal /100 g
Utilisation: cuisson au four, dessert.
Difficulté: facile.

La recette proposée à la citronnelle est incroyablement simple à réaliser, et le résultat est inégalé et très appétissant.Cette tarte appartient à une pâtisserie, vous pouvez donc la préparer pour une table de vacances et l’offrir avec audace à la maison et aux convives qui jeûnent.Couper et servir de la pâte friable est préférable à chaud, donc c'est beaucoup mieux.

Ingrédients:

farine de qualité supérieure - 3 c.
sucre de sable - 1 cuillère à soupe;
poudre à lever - 10 g;
huile de tournesol raffinée - 125 ml;
citron - 1 pc;
Vanilline - 1 g.

Mode de préparation:

Lavez soigneusement le citron, nettoyez-le avec une râpe fine pour en retirer la pelure.
Coupez le citron en travers, utilisez un couteau ou une cuillère à thé pour extraire la pulpe et retirez les os.
Placez la pulpe et la pelure dans un bol du mélangeur, réduisez-les en pâte pendant 2 minutes.Ajouter le sucre, la vanilline, l'huile, battre pendant une minute.Verser la levure chimique, battre encore.
Mélangez la purée de citron obtenue avec une cuillère à soupe avec la farine tamisée.Divisez la pâte en deux: laissez une partie dans un bol, pétrissez l'autre.
Répartissez soigneusement la pâte dans une huile végétale graissée, en la répartissant de manière uniforme.saupoudrer le reste de la pâte.
Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

Tourte au citron râpée

Temps: 2,5 à 3 heures.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats en calories: 302 kcal /100 g
Objectif: cuisson au four, dessert.
Difficulté: Moyenne.

C'est ce qu'on appelle une tarte "râpée" en raison de la méthode de préparation utilisée: la pâte est frottée sur une râpe.Il est préparé depuis longtemps en raison de la nécessité de congeler la masse, mais le résultat plaira au propriétaire: la citronnelle devient belle, alléchante, avec un incroyable goût aigre-doux.Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des confitures, confitures épaisses, combiner citron avec orange ou pommes.Il est recommandé de prendre de l'amidon de maïs et de l'huile dont la teneur en graisse n'est pas inférieure à 82,5%.

Ingrédients:

farine de qualité supérieure - 300 g;
eau - 50 ml;
sucre de sable - 200 g;
vanilline - 1 g;
oeuf - 1 pc;
beurre de beurre - 100 g;
citrons moyens - 2 pces;
amidon - 2 c.l.
sel - c. À thé;
poudre à lever - 10 g

Mode de préparation:

Mélanger la farine tamisée avec le demi-sucre, le sel, la poudre à pâte, l'œuf, l'eau.Ajouter le beurre froid haché au mélange, pétrir.
Diviser la composition en 3 parties, placer 1/3 au congélateur, laisser les 2/3 au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures.
Comment préparer un remplissage de citron.Après avoir lavé les citrons, épluchez les écorces, coupez les fruits en deux et obtenez la pulpe.Battre au mixeur dans une purée de zeste, pulpe sanspierre, demi-sucre, vanilline.
Mettez la purée de citron obtenue sur un petit feu dans une casserole à fond épais, laissez mijoter environ cinq minutes en brassant continuellement.Battez le mélange dans le mélangeur pendant une minute pour qu'il devienne lisse, sans grumeaux.En remuant pour refroidir la masse de citron.
Mettez la masse du réfrigérateur sous la forme de "paniers" avec des peaux latérales sur une margarine graissée, étalez doucement la farce sur le dessus, saupoudrez la tarte râpée d'une pâte à congeler.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 40 à 45 min.

Sable

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats en calories: 330 kcal /100 g
Objet: cuisson au four, dessert.
Difficulté: facile.

Les pâtés en croûte sablés sont considérés comme un classique de la cuisine. La recette présentée facilitera la tâche même d'un gentleman peu expérimenté.Pour pétrir la pâte est une margarine au beurre appropriée, elle est moins chère que le beurre et le goût du plat fini, une telle substitution n'aura presque pas d'incidence.La douce garniture au citron se marie parfaitement au goût de la pâte brisée, et elle cuit rapidement.

Ingrédients:

farine de qualité supérieure - 300 g;
sucre - 400 g;
crème au beurre - 230 g;
œufs - 4 pièces;
citrons - 2 pièces;
Cuillère à café de soude;
sel - c.

Méthode de préparation:

Jaunes, séparés préalablement de protéines, broyés avec 200 g de sucre, sel (jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous), ajoutez le beurre ramolli, frottezjusqu'à ce que le mélange soitdeviendra plastique.
Mélanger la masse obtenue à la farine tamisée mélangée à du bicarbonate de soude et mélanger.Étendre sur une planche à découper, couper avec un couteau (la masse doit ressembler à du grain), diviser en deux parties (de préférence les mêmes).
Étalez uniformément la moitié de la masse sur le plat sec, étalez-la et uniformément sur le remplissage, saupoudrez légèrement du reste de la pâte.
Pour la farce au citron, les pruneaux, coupés en gros morceaux, sont passés dans un hachoir à viande, mélangés à 200 g de sucre.
Cuire un gâteau au citron dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes.

Sur le kéfir

Durée: 70 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats en calories: 252 kcal /100 g
Objet: cuisson au four, dessert.
Difficulté: facile.

La préparation de la citronnelle sur du kéfir est très simple: inutile de passer plus de temps à la farce. Selon la recette de la pâte, seuls le jus de citron et le jus de citron sont utilisés.Le vinaigre de soda ne doit pas être éteint - le jus de citron et le kéfir remplissent cette fonction.Blush, léger, de structure similaire à celle d’un cupcake, la tarte peut être tranchée et dégustée à chaud, de sorte qu’elle dégage une odeur et un goût plus savoureux.

Ingrédients:

farine de blé - 160 g;
leurres - 160 g;
œufs - 3 pièces;
sucre - 200 g;
kéfir - 200 ml;
beurre de beurre - 60 g;
citron - 1 pc;
soude - 1 c.

Méthode de préparation:

Broyer les œufs avec du beurre ramolli.
Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir avec la manne et le sucre, puis insistez.Une demi-heure plus tard, ajouter les œufs et le beurre, la farine tamisée, le bicarbonate de soude, les zestes et le jus d'un citron (sans pulpe), en remuant bien.
Verser la pâte dans une margarine graissée, cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 35 minutes.

Pâte à la levure

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 7 personnes.
Plats de calories: 305 kcal /100 g
Objet: cuisson au four, dessert.
Difficulté: facile.

La citronnelle à la levure douce est parfaite pour les réceptions à thé familiales.Sa préparation ne nécessite pas une grande habileté et les ingrédients sont disponibles dans presque toutes les cuisines.La pâte selon la recette proposée est harmonieusement combinée avec des garnitures sucrées ou à la viande (poulet, foie).Le lait peut être remplacé par du kéfir faible en gras et du beurre avec de la margarine.

Ingrédients:

farine de blé - 650 g;
sucre - 350 g;
lait - 250 ml;
beurre de beurre - 200 g;
levure sèche - 1 unité;
citrons - 2 pcs.

Mode de préparation:

Chauffer légèrement le lait à feu doux, verser la levure, 50 g de sucre, bien mélanger et laisser reposer.Après 15 minutesajoutez le beurre fondu légèrement refroidi.
Ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir un état homogène et élastique.Laissez sous un torchon propre pendant 35 à 40 minutes.
Eau bouillante pour les fruits, faites-la bouillir à feu doux pendant 5 minutes, puis laissez-la refroidir.Coupez les citrons en gros morceaux, tirez les os, passez à traversMélanger dans une casserole d'eau avec 50 g de sucre, mettre à feu moyen.Lorsque le bouillon bout, réduire le feu à doux et cuire pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.Lorsque le sirop est transparent et que le sucre est complètement dissout, ajoutez le jus extrait du citron, éteignez le feu.Laissez la composition refroidir légèrement.
Versez le sirop à tarte chaud, laissez reposer pendant 15 minutes et servez en coupant en tranches.

avec une meringue

Durée: 80 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 273 kcal /100 g
Objet: cuisson au four, dessert.
Difficulté: élevée.

Une recette de cuisinier novice peut être difficile à compléter, mais le résultat dépassera toutes les attentes.La meringue douce (blancs d'œufs et meringue à base de sucre) s'accorde bien avec la garniture au citron, compensant ainsi le goût sucré d'une légère acidité.Si possible, pétrissez la pâte dans un robot ménager pour que l'huile n'ait pas le temps de fondre dans les mains.La meringue peut être appliquée avec une cuillère ordinaire ou une seringue à confiserie.

Ingrédients:

farine de blé - 120 g;
eau - 30 ml;
crème au beurre - 115 g;
sucre - 220 g;
œufs - 4 pièces;
citrons - 2 pcs;
sel - c.

Méthode de préparation:

Mélangez 60 g de beurre froid râpé ou finement haché, de la farine, de l'eau, du sel et 10 g de sucre.Pétrir rapidement la pâte, rouler en boule, envelopper avec un film alimentaire et réfrigérer pendant une demi-heure.
Ajoutez à la casserole retirée deFruit petite zeste de râpe, 50 g de sucre, 2 œufs, remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, laissez cuire à feu doux en remuant constamment.Après 5-7 minutes, la composition commence à épaissir, ajoutez 55 g de beurre, mélangez jusqu'à dissolution, retirez du feu.Battre le remplissage pendant une minute ou deux dans un mélangeur, laisser refroidir.
Étalez la pâte refroidie, posez-la avec un panier de 4 à 5 cm de haut dans les côtés en forme de margarine, soutenez les côtés avec une feuille de cuisson enveloppée dans un anneau.Envoyer la fondation en 8-10 min.dans un four préchauffé à 200 ° C
Mélanger les blancs d'œufs avec les jaunes d'œufs et mélanger avec 160 g de sucre.Incorporer le bain-marie en remuant constamment pendant 4 à 6 minutes.Lorsque le sucre est dissous, la composition commence à s'estomper, commencez à battre la masse avec un mélangeur à basse vitesse, en 3-4 minutes.(les écureuils devraient commencer à s'épaissir pendant ce temps), retirez la meringue du bain-marie, augmentez la vitesse du mélangeur, fouettez pendant 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pics soient denses et stables.
Remplissez le gâteau fini avec une garniture au citron, étalez doucement le dessus et nivelez la meringue.Cuire le gâteau à 200 ° C pendant 15 minutes.
Lorsque la meringue devient dorée, éteignez le four.Tarte au citron prête à refroidir.

avec du fromage

Durée: 80 minutes.
Nombre de portions: 6 personnes.
Teneur en calories du plat: 286 kcal /100 g.
Objet: cuisson au four, dessert.
Difficulté: Moyenne.

Le gâteau de sable aux agrumes et au fromage (il est préférable d'utiliser du fromage dont la teneur en matière grasse ne soit pas inférieure à 5%) est tendre, friable et parfumée.Voici quelques secrets qui affecteront le résultat,l’améliorer: tirez mieux sur les citrons avec du sucre en poudre, pour que les grains de sucre ne craquent pas sur les dents, il n’est pas recommandé de moudre le fromage au mélangeur, les proportions du citron à l’orange peuvent être modifiées à volonté.Le gâteau est coupé et retiré du moule complètement refroidi.

Ingrédients:

farine - 3 c. À soupe;
sucre - 1 c. À soupe;
œufs - 3 pièces;
beurre de beurre - 200 g;
fromage - 400 g;
orange - ½ pc;
citron - 1 pc.

Mode de préparation:

À une température d'une heure et demie, le beurre a été broyé avec de la farine, з Art.sucre, zeste de fruit en miettes.
Coupez les fruits, prenez la pulpe, retirez les os.Mettez dans le mixeur la pulpe d'un citron entier et d'un demi orange, ½ Art.sucre, battre pendant 2-3 minutes.
Faites défiler le fromage dans un petit tamis d'un hachoir à viande, ajoutez-y des œufs, des fruits et du sucre, mélangez soigneusement la garniture.
Sur une forme fendue graissée à la margarine, disposez les 2/3 de la pâte sous forme de "paniers" avec bords.Cuire au four préchauffé à 180 ° C
Dans 5-7 minutes.pour sortir le socle du four, remplissez soigneusement le formulaire, remplissez le reste de la chapelure d’huile sur la surface et envoyez-le de nouveau au four.
Faire cuire la tarte 35-40 min.

Dans le multivarié

Durée: 75 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 272 kcal /100 g.
Objet: cuisson, dessert.
Difficulté: facile.

Proposez un dessert délicieux qui vous est venu à l'improviste - il est facile de savoir commentpréparer une simple tarte au citron.La recette de l'hôtesse nécessite un minimum d'effort: la pâte n'a pas besoin d'être étalée, le four est chauffé à une certaine température et la garniture est longue ou difficile à cuire.Si nécessaire, remplacez le beurre par une margarine molle.Servez les desserts prêts à l'emploi en les caramélisant ou en les saupoudrant de sucre en poudre, en les garnissant d'un brin de groseille.

Ingrédients:

farine de blé - 170 g;
œufs - 4 pièces;
citron - 1 pc;
levure chimique - 1 c.

Méthode de préparation:

Bien laver, essuyer le citron, le couper en gros morceaux avec la pelure, retirer les os, les broyer au mixeur ou au mélangeur jusqu'à obtenir du porridge (minutes 3-4).
Après avoir fondu le beurre au bain-marie, mélangez-le à la citronnelle, au sucre, aux œufs et à la poudre à pâte.Ajouter la farine, bien mélanger, verser dans un bol multivariable.
On prépare la tarte pendant 1 heure.