Qu'est-ce que rumstex - comme il est délicieux de cuisiner de la viande à la maison
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Tout le monde, même le cuisinier le plus expérimenté, ne peut répondre à la question suivante:idem pour un plat de steak.Il est connu et souvent cuisiné par presque tous les amateurs de viande, mais ils ne pensaient tout simplement pas que ce morceau de bœuf ou de porc frit avait un nom spécial, tout comme la recette traditionnelle et les subtilités de la cuisine.Comment préparer des steaks de bifteck et les faire bien paraître sur la photo, lisez la suite.
Comment préparer du Romstex
Le Romstex est une viande frite dans la chapelure.On peut facilement le mélanger au rôti de boeuf, au steak ou même aux côtelettes, mais en réalité tous ces plats sont complètement différents.Si on vous propose une côtelette panée et frite des deux côtés, vous pourrez alors essayer le même rhum.Si la recette classique exclut l’utilisation de viande autre que le bœuf, les Britanniques ont commencé à cuire ce plat de porc, de poulet et même de poisson au fil du temps, même aux inventeurs de la recette.
La préparation de rumstex est simple.Le plat sera très tendre si vous choisissez la bonne viande et devinez avec le temps la friture.Si vous décidez de cuire un steak de bœuf, choisissez un filet, une partie du cou ou du veau.Ensuite, couper la viande en assiettes épaissespas plus d'un centimètre et demi mais pas moins d'un centimètre, puis battez sans marteau pour ramollir les fibres.Mélanger l'oeuf avec du lait (sauce).Chaque morceau de viande est mouillé, puis roulé dans la chapelure et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Comme dans tout autre plat, il existe quelques subtilités de préparation:
- Il est préférable d'utiliser du beurre fondu.Dans l'huile de tournesol, le romstex sera plus dur.
- Si vous craignez que le boeuf ne soit raide, vous pouvez le faire pré-mariner avec une moutarde.
- Vous pouvez vérifier l'état de préparation du rumstex comme suit: percez-le avec un couteau et cherchez le jus qui coule.Si c'est transparent, la viande est prête.
- Dans certains cas, il est nécessaire de mettre la viande au four. Dans les restaurants, on utilise un four à convection, ce qui contribue à rendre la viande plus juteuse, tendre et belle, comme le montre la photo du livre de cuisine.
- Servir rumstex sur des assiettes préchauffées.Recouvrir de beurre fondu.
- Les légumes, la salade, le riz ou les pommes de terre conviennent parfaitement à la décoration.
Recettes Rumstex
En fait, toutes les recettes Rumstex sont les mêmes, seule la viande est différente: choisissez du bœuf, du porc, du poulet, du poisson.En fonction de cela, le temps de cuisson et les méthodes de réflexion sont définis.Si le bœuf et le porc doivent être battus pour rendre la viande plus tendre, le poulet et le poisson ne sont pas nécessaires.Avant de rouler la chapelure, il est nécessaire de les humidifier dans une sauce spéciale aux œufs et au lait avec l’ajout de sel - pois chiches.
Ruststeak de bœuf rôti
- Durée: 40 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Plats de calories: 390 kcal /100 ans.
- . But: pour le dîner.
- Difficulté: Moyenne.
La préparation de rumstex classique ne prend pas longtemps.Il est important de choisir le bon morceau de bœuf et de deviner avec le temps de rôtissage.Lorsque vous choisissez de la viande, préférez les morceaux de filet gras, le langet.Cela vous donnera un steak de rhum juteux avec une croûte croustillante.Pour la réflexion, utilisez un marteau spécial ou un côté émoussé d'un couteau de chef lourd.
Ingrédients:
- Filet de boeuf - 450 g;
- oeuf - 1 pc;
- Lait - 2 c.l.
- du poivre noir au goût;
- sel - c. À thé;
- chapelure - 100 g;
- huile de friture.
Mode de préparation:
- Lavez la viande à l'eau froide, retirez les pellicules et les traînées, coupez les fibres en travers des lanières de 1 à 1,5 cm d'épaisseur
- Chaque pièce est légèrement réfléchie.Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un film ou un emballage alimentaire pour empêcher la viande de se casser.
- Frotter chaque morceau de poivron des deux côtés.
- Dans un bol, battre l'oeuf avec du lait.
- Trempez chaque morceau dans le mélange préparé, puis préparez-le des deux côtés.
- Mettez dans une poêle avec de l'huile.
- Faites frire les bords de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Seuls les steaks préparés doivent être salés au-dessus de la panure.
Porc
- Durée: 35 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 400 kcal /100 g.
- Objet: pour le dîner.
- Difficulté: moyenne.
Si le steak de bœuf nécessite de la viande de bœuf, dans le cas du porc, l'inverse est vrai.En soi, cette viande est déjà grasse, il est donc préférable de prendre un filet sans gras pour ce plat: dos, cuisse ou hanche.Si le morceau acheté a un bord gras, alors il devrait être coupé.Le processus de cuisson est exactement le même que dans la recette précédente.En sortant, vous obtenez une viande juteuse à la croûte dorée.
Ingrédients:
- Porc - 400 g;
- oeuf - 1 pc;
- Lait - 2 c.l.
- sel au goût;
- poivre noir - au goût;
- chapelure - 100 g;
- huile de friture.
Mode de préparation:
- Rincer les filets de porc, coupés en morceaux de steak de 1-1,5 cm d'épaisseur.
- Battre avec un marteau.
- Graisser les deux côtés avec du poivre.
- Dans un bol, préparez le lyson: mélangez l'œuf au lait.
- Trempez chaque morceau dans la sauce, puis dans la chapelure.
- Mettez dans une poêle et faites frire des deux côtés.
- Au steak à la rouille de porc tout en sel au moment de servir.
Poulet
- Durée: 30 minutes.
- Nombre de portions: 3 personnes.
- Plats de calories: 300 kcal /100 g
- Objet: pour le dîner.
- Difficulté: facile.
Une recette simple pour ceux qui veulent un repas délicieux et copieux.Comment faire cuire un steak de poulet: achetez des filets, légèrement battus pour lui donner une forme de steak.Ne vous laissez pas emporter, sinon vous aurez une pièce mince et sècheviande frite.Vous pouvez faire frire le poulet dans du ghee et de l'huile végétale.S'il y a du bacon, vous pouvez alors faire fondre la graisse et y faire griller le steak.
Ingrédients:
- filet de poulet - 300 g;
- oeuf - 1 pc;
- Lait - 2 c.l.
- poivre - au goût;
- sel au goût;
- panure - 100 g;
- Huile de friture.
Mode de préparation:
- Laver le filet de poulet.
- Marteler en arrondissant.
- Saupoudrer de poivre moulu.
- Mélanger l'oeuf avec du lait.
- Tremper chaque morceau dans la sauce puis dans la casserole.
- Mettez dans une poêle et faites cuire chaque côté pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez du sel dans le plat fini.
Aux pruneaux
- Durée: 3 heures.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats de calories: 350 kcal /100 g
- Objet: pour le dîner.
- Difficulté: moyenne.
Un plat délicieux qui s’accorde parfaitement avec une table de fête.Il est préparé à partir de viande de bœuf, mais il n’est pas nécessaire de le repousser, car après la cuisson, la viande est cuite au four, ce qui la rend plus juteuse et plus tendre.Cette recette diffère des autres en ce que la viande n'est pas frite avant la friture.Bien que ce plat ne ressemble pas du tout au rumstex classique, il porte toujours le même nom.
Ingrédients:
- pulpe de boeuf - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- pruneaux dénoyautés - 200 g;
- ampoules - 2 pièces;
- Épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer le boeuf, coupé en darnes de 1 cm d'épaisseur.
- Étalez la viande avec des épices.
- Faites frire la viande dans une rôtissoire des deux côtés pendant 7 minutes.
- Couper les carottes en rondelles et les faire revenir au beurre.
- Couper les oignons en deux, puis les faire frire.
- Mettez le boeuf dans le plat allant au four, répartissez les pruneaux entre les viandes, mettez les carottes par-dessus, puis les oignons.Versez tout un verre d'eau.Saler.
- Préchauffez le four à 180 degrés.
- Mettez la future tarte au rhum avec des pruneaux et laissez cuire au four pendant 2 à 2,5 heures.
- Le plat s'avère juteux, savoureux et beau comme sur la photo.
