Poudre d'oeufs - production et prix, comment se reproduire et ce qui peut être cuisiné à la maison
Contenu
La cuisson quotidienne des œufs en poudre permet d'économiser de l'argent et de l'espace au réfrigérateur.Les plats de mélange (substituts d'œufs) sont délicieux et d'un grand avantage car ils retiennent tous les minéraux précieux de l'œuf.En savoir plus sur la façon de cuisiner vous-même et sur les recettes à utiliser.
Définition de la poudre d’œuf
La fonte à sec, plus connue sous le nom de poudre d’œuf, est un concentré d’œuf fabriqué à partir d’œufs naturels transformés en un mélange de poudre friable.Beaucoup préfèrent le produit aux œufs frais car leur durée de vie est très longue et les bactéries et les virus que l'on peut trouver dans les œufs sont éliminés dans la poudre grâce au traitement thermique.Dans ce cas, le mélange des plats a les mêmes propriétés et qualités gustatives que les œufs ordinaires, mais le conserver est beaucoup plus pratique et l’utilisation - plus rentable.
La composition de la poudre d'œuf
La composition de la poudre d'œuf comprend uniquement des œufs pasteurisés: protéines et jaunes.La valeur calorifique du produit est de 549 Kcal pour 100 g, avec 280 grammes de mélange équivalent à un kilogramme d'œufs frais.La poudre stocke toutes les substances utiles etminéraux, qui sont riches en œufs, mais élimine le risque d'infection par la salmonelle et d'autres bactéries.Les principales différences de qualité du mélange:
- Il est bien soluble dans l'eau.Seins - un signe de stockage inapproprié, d'humidité excessive.
- Couleur jaune pâle.Une teinte brune signifie que la poudre est inférieure aux normes et peut gâcher le goût du plat.
- Le goût du plat est naturel, en forme d'oeuf.Si vous vous sentez épuisé ou si vous avez un autre goût étrange, il s'agit d'un problème de fabrication ou du stockage à des températures très élevées.
Que peut-on préparer à partir de poudre d’œuf
Les utilisations du mélange sont diverses: il est acheté en vrac à l’usine, remplace les œufs, s’ajoute à tous les produits de boulangerie, de confiserie et de produits semi-finis., sauces.À la maison, le mélange d’œufs peut être utilisé pour la cuisson, les sucreries et les gâteaux, le pain de viande et la délicieuse mayonnaise naturelle.Comment utiliser la poudre d'œuf: Vous devez diluer la quantité requise de liquide, assaisonner et laisser gonfler quelques minutes.Voici quelques recettes simples en poudre d’œuf pour vous aider à goûter et à goûter votre expérience de cuisson.
Omelette en poudre aux oeufs
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Nombre de portions: 3 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 300 kcal.
- Objet: pour le petit-déjeuner, pour la garniture.
- Difficulté de cuisson: facile.
Toute hôtesse domine la recette des œufs brouillés.La technologie est très simple, le principal est le bien, le concentré sec et le lait.Un tel plat est bien cuit pour un granden augmentant les proportions: l'omelette est épaisse, douce et riche en goût.Si vous ajoutez des légumes, des champignons ou des croûtons, un copieux petit-déjeuner complet peut être servi avec des légumes verts et du fromage râpé.Pour préparer une omelette en poudre aux œufs, lisez la suite.
Ingrédients:
- Mélange - 3 c.l.
- lait - 400 ml;
- sel, poivre;
- Huile de friture à base de beurre ou de légume.
Mode de préparation:
- Versez la poudre avec du lait, remuez bien pour éviter les grumeaux, couvrez avec un couvercle, laissez gonfler environ 20-vous êtes minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre en remuant à nouveau.
- Préchauffez la poêle avec de l'huile, versez le mélange et faites-la frire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Crêpes sur poudre d'œuf
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories du plat: 300 kcal.
- Objet: pour le petit-déjeuner.
- Difficulté de cuisson: moyenne.
Les crêpes aux œufs nécessiteront du lait, de la farine et de la levure sèche.Cette méthode permet d’économiser de manière significative et d’essayer un nouveau goût intéressant d’un plat familier.Nous proposons une version classique de crêpes sucrées qui seront fines et dorées.Vous pouvez également faire du salé en ajoutant des épices, des herbes hachées.Utilisez l'huile de tournesol ou d'olive pour la friture.
Ingrédients:
- Mélange - 3 c.l.
- lait - 800 ml;
- eau: 200 ml;
- sucre - 100 g;
- levure - 1 c. À thé;
- farine - 500 g;
- le sel est une pincée;
- huile végétalepour la friture;
- Beurre de lubrification.
Méthode de préparation:
- Tamiser la farine dans un bol profond, mélanger avec le mélange, la levure, le sucre, le sel.
- Diluer le mélange sec avec du lait et de l'eau, mélanger avec un fouet.La pâte doit être comme de la crème sure épaisse, si nécessaire, ajouter plus de farine et remuer.
- Couvrez le bol avec un torchon ou une serviette, laissez reposer une demi-heure.
- Faites bien frire la poêle, faites chauffer l'huile.Versez un peu de mélange dans les têtards, étendez-le sur la casserole, faites-le frire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent, puis retournez.
- Placez les galettes finies sur la plaque en huilant légèrement les bords avec du beurre.
biscuit à la poudre d'œuf
- Temps de cuisson: 50 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories d'un plat: 300 kcal.
- Objet: pour le dessert.
- Difficulté de cuisson: facile.
La fabrication d'un biscuit nécessite de nombreux œufs, mais le mélange peut les remplacer complètement.Le gâteau éponge en poudre d’œuf convient bien aux hauts gâteaux, l’imprégnation à la crème et au sirop devient douce et douce.Ingrédients nécessaires pour cela: eau, farine, sucre et vanilline pour la saveur.Il peut être cuit dans un four conventionnel ou dans un mode de cuisson multi-infusions.
Ingrédients:
- Mélange - 70 g;
- eau - 210 ml;
- sucre - 150 g;
- farine: 180 g (1 tasse);
- poudre à lever - 2 c.
- Vanillin - à la pointe d'un couteau.
Méthode de préparation:
- Diluer le mélange avec de l'eau dans un bol profond.ajoutez le sucre.Le biscuit nécessite une consistance dense homogène, il est donc préférable de le diluer en battant le mélangeur à vitesse moyenne.La masse devrait bien augmenter en volume.Puis laissez-le insister pendant environ 10 minutes.
- Tamisez la farine avec la vanilline, la levure chimique, mélangez, versez dans un liquide, mélangez bien avec un mélangeur ou un mélangeur.
- Préchauffez le four à 180 degrés.Verser la pâte dans un parchemin graissé ou tapissé.Cuire au four pendant 40 minutes.
