Lait en poudre - propriétés utiles, méthodes de production pouvant être préparées selon des recettes avec photos

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver du lait sec qui diffère du lait ordinaire.consistance poudreuse ychnoho.Le produit est utilisé dans divers domaines de la cuisine, il est utilisé pour la production de lait entier, de pain, de saucisse.Dans le bétail, la poudre sert à nourrir les animaux.

Qu'est-ce que le lait en poudre?

Le concentré de boisson pasteurisée conventionnelle ou de lait en poudre est du lait en poudre.Il élimine de nombreux inconvénients de la variante liquide - plus longtemps est stocké, plus facile à transporter.En même temps, il conserve une excellente composition et contient tous les nutriments et vitamines nécessaires.Le prototype du produit moderne était les visières laiteuses fabriquées par les habitants de la Sibérie avec du lait glacé.

Pour la première fois, le médecin russe Krichevskiy a reçu la poudre sèche, qui évaporait en permanence le liquide en utilisant une technologie spéciale, de sorte que toutes les propriétés utiles du produit initial soient préservées.En quelques décennies, la poudre est utilisée dans les industries de la cuisine et de l’alimentation,entre dans le régime alimentaire d'un adulte et d'un enfant.Le lait peut être acheté dans tous les magasins.

Lait écrémé en poudre

Le sous-produit du produit est le lait écrémé en poudre, qui contient 25 fois moins de matières grasses que le lait entier.Il y a autant d'autres nutriments.En raison de la faible teneur en matières grasses, le produit est stocké pendant une longue période, ne nécessite pas de conditions spéciales.Si vous mélangez du lait entier avec du lait entier, si vous le faites cuire à la vapeur et le séchez, vous obtiendrez un produit rapidement soluble que le barista utilisera comme complément lors de la préparation du café.

Lait entier en poudre

L'augmentation des calories et la durée de conservation réduite sont différentes de celles du lait entier.C'est une poudre uniformément colorée de couleur blanc crème.Obtenez le produit de lait de vache entier.La poudre finie peut être dissoute sans précipité.Il n'a pas d'inclusions jaunes ou brunes et se frotte facilement entre les doigts.

Quelle est l'utilisation du lait en poudre?

Seul le lait pasteurisé de vache entière est inclus dans le produit classique.Les matières premières sont soumises à une procédure complexe de séchage et d'homogénéisation en cinq étapes, ce qui permet de conserver la composition du lait en poudre avec peu ou pas de changement.Le produit est riche en protéines, lipides, lactose, sucre de lait, vitamines, nutriments et oligo-éléments.Aucun ingrédient supplémentaire (protéines de soja, amidon, sucre) n’est ajouté à la composition - cela dégrade la qualité et le goût du divorce de la boisson.Trouver le bon produit vous aidera à lire les informations sur l'emballage.

Comment est fabriqué le lait

En cinq étapes, la production de lait en poudre est réalisée dans des usines de produits alimentaires russes.Le lait de vache cru est utilisé comme matière première, ce qui entraîne les modifications suivantes:

1. Normalisation - ramener la teneur en matière grasse de la matière première à la normale (augmentation réduite, augmentation réduite).Pour ce faire, le produit est mélangé avec moins de graisse ou de crème.Cette étape est nécessaire pour atteindre un certain ratio de graisse conformément aux documents réglementaires.
2. La pasteurisation consiste à chauffer un liquide pour le nettoyer des bactéries et des virus.Le lait pasteurisé ne doit pas être long, puis refroidi.
3. Épaississement ou cuisson - à ce stade, le produit est bouilli, divisé en sous-espèces entières et non grasses, pour lesquelles les processus diffèrent en termes de temps et de paramètres.Si vous ajoutez du sucre au produit à cette étape, du lait condensé sera produit.
4. L'homogénéisation est la fabrication par le fabricant d'un produit de consistance homogène.
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5. Séchage - le nutriment obtenu est séché sur un appareil spécial jusqu'à ce qu'il atteigne un certain pourcentage d'humidité.

Comment diluer le lait en poudre chez soi

Il est important de conserver la proportion de lait en poudre diluée lors de l'achat et de la préparation du produit.Il faut trois parties d'eau tiède (environ 45 degrés) et une partie de la poudre pour récupérer.Introduire le liquide progressivement, bien mélanger, laisser quelques minutes pour obtenir une consistance laiteuse homogène et dissoudre les protéines.

Certains conseils utiles vous expliquent comment fabriquer du lait à partir de lait en poudre:

• l’eau froide n’est pas souhaitable car les particules ne se dissolvent pas complètement, ne se cristallisent pas et ne se sentent pas sur les dents;
• L’eau bouillante ne convient pas non plus - c’est simplement du lait inverti;
• Il est impératif d'insister sur le liquide après la dilution, car cela produirait le produit optimal, non aqueux avec une protéine non gonflée.
• Le mélangeur à utiliser est nocif - il produit trop de mousse;
• introduisez de l'eau progressivement et avec précaution, afin d'éviter la formation de grumeaux;
• Préparez du café en poudre et assaisonnez avec du lait en poudre. Il sera délicieux.

Comment obtenir du lait en poudre pour les crêpes

Les crêpes au lait sont un plat populaire qui utilise le produit considéré.Pour les préparer, vous aurez besoin d'un litre de lait entier qui se dilue facilement dans les proportions suivantes: 100 grammes (8 c. À thé) de poudre sèche dans un litre d'eau tiède.Ajouter l'eau à la poudre et non l'inverse, agiter et attendre 15 minutes pour que la solution devienne homogène.

Comment préparer du lait en poudre pour la bouillie

Un agréable petit-déjeuner consistera en une bouillie au lait en poudre, qui sera préparée en proportion d'un verre d'eau contenant 25 grammes de poudre.À partir de cette quantité, un verre de lait de récupération contenant 2,5% de matière grasse suffit pour une portion.Pour quatre personnes devront déjà diluer 900 ml d'eau et 120 grammes de poudre.Le fluide de dilution doit être chaud, en agitant continuellement jusqu'à dissolution complète du produit.

Valeur calorique du lait en poudre

Le lait en poudre classique sans additifs contient en moyenne 496 calories pour 100 grammes, soit près de 10 fois la valeur d'une boisson ordinaire.Ceci s'explique par la concentration du produit.Le lait entier en poudre contient 549 kcal et le lait écrémé en contient 373. Riche en lipides (acides gras saturés), en sodium, en potassium et en fibres alimentaires.Il contient beaucoup de sucres, de protéines et de vitamines.

Les avantages et les inconvénients du lait en poudre

La composition de la poudre n'est pas inférieure à celle du lait pasteurisé naturel.Il contient du calcium pour renforcer les os, du potassium pour améliorer le cœur et les vaisseaux sanguins et de la vitamine A pour améliorer la vision et la santé de la peau.En outre, le lait en poudre est utile pour le rachitisme car il contient de la vitamine D. Il existe d'autres facteurs bénéfiques pour le produit:

• utiles pour l'anémie;
• La choline normalise le cholestérol sanguin.
• Le chlore soulage le gonflement, nettoie le corps.
• Le magnésium et le phosphore apportent un soutien global en matière de santé.
• est utile dans le diabète, les maladies gastro-entérologiques;
• est riche en vitamine B12 et en protéines, considérées comme importantes pour les végétariens ou pour celles qui ne mangent pas de viande humaine;
• est facilement absorbé, ne pèse pas le tube digestif;
• ne contient aucune bactérie, ne nécessite pas d'ébullition;
• Les bienfaits des vitamines, du complexe BZH, pour la santé du corps dans son ensemble.

Les dommages causés au lait en poudre ne sont pas si évidents: on peut plutôt parler d'un inconvénient.Vous ne pouvez pas utiliser de poudre pour les personnes allergiques, les personnes intolérantes au lactose ou les éruptions cutanées.Vous ne devez pas admirer le produit ayant tendance à prendre du poids en excès - une valeur énergétique élevée influe sur le gain rapide de la masse musculaire, ce quialors difficile de revenir à la normale - il ne convient pas pour perdre du poids.Ce facteur de dommage se transforme en un avantage pour les athlètes impliqués dans la musculation.

Plats à base de lait séché

Le lait sec à la maison est largement utilisé.La poudre peut être achetée sur l'étagère de n'importe quel magasin.Il est utilisé dans les domaines de la cuisine, de la confiserie et des desserts.Lorsqu'il est ajouté au lait de cuisson, la consistance du produit fini est plus dense et lors de la cuisson des crèmes et des pâtes, sa durée de vie est prolongée.Il est commode d'utiliser du lait en poudre pour restaurer la boisson, puis d'utiliser le liquide différemment - mélanger avec de la farine pour les crêpes ou les beignets, ajouter aux céréales, aux bonbons et aux gâteaux.

Pendant le processus de séchage, la poudre sèche peut être caramélisée et sent donc le bonbon.Pour cette saveur, le lait est apprécié des confiseurs qui fabriquent du lait concentré, des nappages pour gâteaux et pâtisseries et du caramel au beurre.À partir de lait en poudre, il est possible de préparer des préparations pour nourrissons, du chocolat, de la ganache pour les biscuits et des muffins.L'ajout de poudre aux yaourts rend la consistance uniforme et prolonge la durée de conservation.

Dans les ménages, le lait en poudre en poudre remplace le lait entier dans les céréales, les pâtisseries, les petits pains et les bonbons.Le lait est ajouté au mastic pour envelopper les gâteaux des fêtes, la crème glacée, le lait concentré, le pain, le fromage, pour former une couche de muffins.Pour remplacer les composants individuels de la poudre est utilisé dans la fabrication de côtelettes, jambon, boulettes de viande.Pour les plats sucrésutilisé pour faire aigre, brioches, tartes, petits gâteaux, croissants.

Le prix du lait en poudre

Aujourd'hui, vous pouvez acheter du lait en poudre en ligne, sur les tablettes des supermarchés traditionnels ou sur les marchés.Ci-dessous le coût approximatif du produit à Moscou:

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