Qu'est-ce que le lait en poudre, comment l'utiliser? Comment diluer le lait en poudre?
Savez-vous utiliser et diluer le lait en poudre? Vous en apprendrez plus sur mon article.
Le lait en poudre moderne peut être comparé dans ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles au lait pasteurisé.
Qu'est-ce que le lait en poudre, comment l'utiliser?
La méthode de séchage du lait ne change pas ses caractéristiques, car les températures utilisées sont très similaires au processus de préparation du lait à long terme que nous achetons habituellement dans les supermarchés. Le produit sec présente l'avantage d'une plus grande stabilité d'un point de vue bactériologique.
Le manque d'eau crée un environnement plus agressif pour les bactéries du groupe des coliformes et les micro-organismes anaérobies. Cela ne le rend pas complètement stérile, mais le conserver dans un endroit frais et sec vous permet de subir progressivement le processus d'auto-stérilisation du lait en raison d'une très faible humidité.
Le lait reconstitué n'est donc pas un produit chimique ou artificiel. Après réhydratation, il présente des caractéristiques comparables à celles d'un produit liquide. Le lait en poudre a des aspects très pratiques. Il se conserve longtemps dans un petit récipient hermétiquement fermé.
- Le lait en poudre est couramment utilisé dans la production de glaces industrielles et artisanales, et dans l'industrie de la confiserie. Pour plus de praticité et de sécurité sanitaire, le lait liquide est remplacé par de la poudre dans la fabrication de snacks, gâteaux, crèmes et pâtes.
- Quant à son usage habituel, après restauration, vous pouvez le boire chez vous et dans des conditions particulières (voyage, camping). Si vous l'utilisez comme boisson, le lait en poudre a une durée de conservation beaucoup plus longue que le lait traditionnel et il est plus pratique de le transformer.
- Lors de l'utilisation de lait en poudre comme ingrédient pour faire du pain, de la pizza, des desserts à la maison, la poudre enrichit la pâte sans diluer ni rendre le traitement difficile comme le lait liquide.
- Lors de la préparation de la crème glacée, le lait en poudre la rend plus douce et plus riche. Le lait en poudre est pratique à utiliser lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser du lait ordinaire, par exemple pour l'ajouter au café au bureau.
Le lait en poudre pour adultes ou pour les produits alimentaires est complètement différent du lait pour bébé alimentaire, car il s'agit d'un produit destiné à d'autres usages.
Le lait en poudre pour adultes est fabriqué simplement en déshydratant le lait, tandis que les préparations pour nourrissons contiennent de nombreux additifs, des nutriments qui rendent le lait adapté aux nourrissons.
Comment diluer le lait en poudre?
Lait en poudre disponible sur le marché en trois variantes:
- Lait entier en poudre avec une teneur en matières grasses d'environ 25 %
- Lait partiellement écrémé en poudre avec un pourcentage de matières grasses compris entre 13 et 15 %
- Lait écrémé en poudre avec une teneur en matières grasses de 1,5 %
Pour recréer un litre de boisson, ajouter 100 g de poudre à 900 g d'eau. L'eau doit être bouillie et refroidie à 45-60*C. Le lait en poudre et l'eau doivent être ajoutés par petites portions en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez la boisson pendant 15-20 minutes. pour gonfler les protéines, l'arrière-goût aqueux disparaîtra. En fonction de la teneur en matières grasses du lait en poudre utilisé, vous obtiendrez un lait de différentes teneurs en matières grasses.
- A partir de 25% de poudre - lait 2,5%.
- 13-15% poudre - lait 1,3%.
- Une poudre à 1,5 % de matières grasses vous donnera du lait pratiquement écrémé.
Pour obtenir de plus petits volumes de produit, suivez le ratio 1: 9. Consommer un verre de lait en poudre reconstitué n'est pas différent du lait frais. Certains préjugés doivent être surmontés. Les méthodes de traitement modernes en font un bon produit avec des avantages intéressants en termes de praticité, de sécurité hygiénique et d'applications culinaires.
