Soupe au potiron - comment cuisiner des recettes en conserve fraîches ou congelées avec des photos

Un petit poisson d'une grande famille de saumons vivant dans les océans Pacifique et Arctique est un saumon.Utile et délicieux, avec la viande rose, il est largement utilisé en cuisine.Il est frit dans une pâte à frire et grillé, cuit au four et salé.Et ils préparent aussi une soupe merveilleuse qui a un arôme merveilleux

Comment faire cuire une soupe à partir d'un saumon

Le premier plat pour le dîner est une tradition stable de la cuisine russe.Dernier point mais non le moindre, l’oreille est le premier plat: la soupe de poisson, qui contient autant de recettes maison.Sur un bouillon de poisson de rivière ou de mer, avec du poivre, du laurier et d’autres épices, une soupe parfumée séduira non seulement les pêcheurs.Saumon est une excellente base pour ellepoisson.Par exemple, on considère à juste titre que la soupe au saumon est savoureuse parmi les premiers plats à base de poisson.Traditionnellement, il est cuit à partir de la tête, de la queue, des nageurs, en utilisant la partie principale de la carcasse pour un second cours exquis.

Recette de soupe au saumon

Si vos proches aiment et apprécient les plats de poisson, vous avez besoin d'une recette étape par étape de la soupe au saumon . À la maison, il n’est pas difficile de le cuire et cela n’est pas pire que dans les restaurants les plus chers du monde.Parmi une douzaine de recettes de composition et de méthode de cuisson différentes, choisissez la vôtre, qui deviendra la soupe au poisson de votre famille.Avec et sans pommes de terre, avec des céréales de différentes sortes, additionnées de crème - chaque plat décrit ci-dessous est inhabituel, délicieux et savoureux.

Soupe au saumon - tête et queue

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 48 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Soupe habituellement cuite de la tête et de la queue du saumon, car la viande "principale" conditionnée est utilisée pour la préparation de plats de deuxième choix en délice.Et à juste titre, les os de la tête et les plumes sont la meilleure partie du poisson quand il s'agit de bouillon.Et la chair de la queue et de la tête est suffisante pour donner l’air aux oreilles, a ravi les consommateurs avec le vrai goût du poisson cher.

Ingrédients:

• la tête et la queue du saumon - à partir de 3 poissons;
• pommes de terre (moyennes) - 5-6 pièces;
• carottes (grosses) - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• verts - 1 paquet;
• sel, poivre moulu.

Mode de préparation:

1. Rincer soigneusement les têtes et queues de poisson avant de faire cuire la soupe.Assurez-vous de retirer les branchies, elles rendent le bouillon boueux et sans goût.Remplissez le poisson avec de l'eau et du sel.
2. Faites bouillir le saumon à la main.Vingt minutes après la cuisson, il suffit que le poisson bouille.Versez le bouillon dans une autre casserole, égouttez-le.
3. Coupez les pommes de terre, les oignons et les carottes en dés.Si vous êtes désagréable à faire bouillir des oignons dans une soupe, vous pouvez le faire cuire avec le poisson puis le retirer.Si désiré, broyer les carottes sur une râpe.
4. Faites bouillir le bouillon de poisson, ajoutez-y les pommes de terre.Au bout de dix minutes, ajoutez les autres légumes.Vérifiez le plat pour le sel, ajoutez le poivre.
5. Dix minutes plus tard, la soupe sera prête.Pendant ce temps, séparez la chair cuite du poisson des os et de la peau, démontez la tête, il a presque tout.Ajouter les tranches de saumon dans la casserole, parsemer d'herbes hachées, attendre l'ébullition et retirer la soupe du feu.

Soupe au saumon - recette

• Temps de cuisson: 40 à 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 52 kcal.
• Objet: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Très chanceux si votre poisson est vivant ou frais.La soupe croustillante à la citrouille fraîche a un goût plus vif et un arôme unique.Même cuitsoupe de la tête et la queue de la citrouille, ne connaissait pas le gel, vous sentirez la différence.Mais ajoutez une tranche de chair de poisson bouillie dans l’assiette pour pouvoir transformer le premier plat en chef-d’œuvre culinaire.Pour apprécier le goût du bon poisson, utilisez avec précaution des épices qui ont une forte odeur spécifique.

Ingrédients:

• petit saumon frais - 1 pc.
• pommes de terre - 3-5 pièces;
• feuilles de persil - 1 paquet;
• sel, poivre noir et aromatique, feuille de laurier.

Mode de préparation:

1. Épluchez soigneusement le poisson, lavez-le, écrasez-le.Ne jetez pas de caviar, c'est délicieux.Coupez la tête, la queue, les nageoires, retirez la colonne vertébrale.Enlevez les branchies, c'est important!Vous aurez besoin de 400-500 grammes de filet de saumon, d'autres viandes peuvent être utilisées pour d'autres plats.
2. Faites bouillir la tête, la queue et les os pendant 15 à 20 minutes.Le bouillon devrait tourner 1,2-1,5 litres.Pour que le bouillon soit transparent, retirez la mousse après l'ébullition.N'oubliez pas de saler.
3. Retirez les morceaux de poisson.La viande de la queue et de la tête doit être cueillie, le bouillon filtré à travers de la gaze.
4. Faites bouillir le bouillon de poisson, ajoutez-y les pommes de terre.N'essayez pas de couper les pommes de terre trop petites: les morceaux doivent être de taille moyenne, de la même taille.
5. Mettez dans la soupe bouillante des filets de poisson (6 morceaux), faites cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
6. Ajoutez dans la casserole de petits morceaux de poisson de la tête et de la queue, une ou deux feuilles de laurier, du poivre noir et aromatiques (3-4 pois).
7. Laissez le plat sous le couvercle, retirez au bout de cinq minutesdans une casserole de laurier.La soupe est prête à servir.Déjà, saupoudrer le persil chaud sur la plaque avec du persil frais.

Soupe à la tête d'un saumon - recette avec photo

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 48 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est vrai que la tête de poisson est le meilleur produit pour la soupe.Le bouillon qui en sort ne sort pas gras, mais croquant, parfumé.À forte concentration, il se transforme facilement en gelée.Soupe particulièrement savoureuse de la tête de la citrouille.Il est cuit rapidement, le bouillon donne un goût transparent, parfumé.Il est seulement important de retirer les branchies à l'avance et de rincer les cavités bien en dessous.L'intérieur de la tête est comestible et utile est tout doux: des morceaux sombres et légers peuvent être envoyés à la soupe.

Ingrédients:

• Têtes de citrouilles - 5 à 6 pièces;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• racine de persil 1/2 pc;
• huile végétale - 1-2 c.l.
• aneth - 1 petit paquet;
• sel, poivre, feuille de laurier.

Mode de préparation:

1. Avant de cuire le potage, il faut rincer les têtes et retirer les branchies.
2. Remplissez les têtes avec de l'eau froide, faites bouillir, laissez mijoter environ vingt minutes.Pendant la cuisson, assurez-vous de saler.
3. Retirez le poisson du bouillon, sélectionnez toutes les pièces comestibles des têtes.Filtrer le bouillon.
4. Cuire les légumes: désMoudre les pommes de terre, les carottes et les oignons de taille moyenne pour les faire griller.
5. Dans une poêle à frire à l'huile, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.
6. Faites bouillir le bouillon filtré.Ajoutez les pommes de terre, faites cuire à la flamme lente du brûleur pendant quinze minutes.
7. Charger les morceaux de poisson, les faire frire, l'aneth râpé dans la casserole, ajouter le poivre.Mettez la feuille de laurier dans la soupe pendant cinq minutes, puis retirez-la.
8. Il faut insister sur le fait qu’elle aura un goût et une saveur 15 ou 20 minutes après la fin de la cuisson.

Soupe de saumon congelé - recette

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 123 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

On pense que la soupe de poisson, contrairement à la soupe classique, contient toutes sortes d’additifs autres que le poisson et les légumes.Il n’est pas nécessaire de discuter de la terminologie quand il est possible de préparer une délicieuse soupe à la citrouille surgelée selon la recette ci-dessous.Le goût de fromage, délicat et unique, complète à merveille le poisson, le rend élégant, raffiné.

Ingrédients:

• saumon de poisson congelé (filet) - 450 g;
• oignons (gros) - 1 pc;
• fromage fondu - 2 pcs.(180-200 g);
• farine - 2 c.l.
• beurre de beurre - 50 g;
• sel, poivre, herbes.

Méthode de préparation:

1. Décongeler le poisson congelé naturellementpar (à la température ambiante).
2. Coupez la chair sans la peau en morceaux (12 morceaux), salez, saupoudrez de poivre, faites-les frire dans de la farine, faites-les frire dans l'huile des deux côtés.
3. Coupez l'oignon finement, faites-le frire dans l'huile, ajoutez un peu de farine à la dernière minute de cuisson, remuez.
4. Trempez des morceaux de poisson et d'oignon dans de l'eau bouillante (environ 1,2 l).La soupe devrait mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le fromage râpé en brassant très doucement pour éviter d'endommager les morceaux de poisson.
6. Essayez les plats de sel et de poivre, ajoutez-les au besoin.Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes.

Potage en conserve à la citrouille

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 63 kcal.
• Objet: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Un déjeuner familial rapide est une soupe au saumon en conserve pouvant être cuisinée très rapidement.Pour rendre les calories plus satisfaisantes, on ajoute de la soupe avec du riz, du mil, de la semoule ou de l’orge perlé.Chacune des options est charmante à sa manière, tout le monde peut s'asseoir et donner du plaisir au goût.La recette est très simple, même un enfant peut gérer ce plat.

Ingrédients:

• saumon en conserve - 1 pot;
• pommes de terre - 3 pièces;
• orge perlée - 1/3 tasse;
• carottes - 1 pc;
​​
• oignons - 1 pc;
• beurre de beurre - 30 g;
• sel, herbes, poivrons.

Méthode de préparation:

1. Lavez les céréales, versez-les dans 1 litre d'eau bouillante, laissez cuire environ 15 minutes.
2. Cuire les légumes: pommes de terre, couper en dés, broyer les carottes avec une râpe.
3. Faites frire l'oignon dans du beurre.Ajoutez tous les légumes dans la casserole où les céréales sont cuites.Cuire jusqu'à tendreté.N'oubliez pas de saler et de poivrer.
4. Pendant la cuisson des légumes, ouvrez le poisson en conserve, enlevez les os et coupez-les en morceaux.Trempez le saumon dans la soupe, ajoutez l'aneth et le persil hachés.
5. Laisser la soupe insister sur le goût et l'arôme du poisson.

Soupe crémeuse à la crème - recette

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 117 kcal.
• Objet: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

On peut préparer de la soupe en purée délicieuse et tendre à partir de la chair de la pulpe.C'est particulièrement bon pour le bébé et le régime.Ce type de soupe est broyé dans un blender oreilles de saumon crémeux.La teinte laiteuse convient bien aux plats de poisson, rend la purée de soupe délicate et agréable.Ajouter la soupe, le jus de citron, l'ail, du poivre.Ce plat sature et réchauffe.

Ingrédients:

• pulpe de saumon - 500 g;
• fromage - 50 g;
• crème à faible teneur en matière grasse - 1 tasse;
• pommes de terre - 3 ou 4 morceaux;
• oignons - 1 pc;
• oignons (verts) - 2 morceaux;
• huile végétale - 3 c.l.
• aneth - 2-3 brindilles;
• sel, poivre, jus de citron.

Mode de préparation:

1. Coupez les pommes de terre grossièrement, faites les cuire à l'eau (1,5 litre).
2. Faites frire l'oignon, ajoutez y l'ail, l'oignon blanc.Jeter les légumes dans les pommes de terre.
3. Une fois les pommes de terre cuites, placez le filet de saumon coupé en tranches larges.Cuire pendant 5-7 minutes.
4. Versez le contenu de la casserole (sans le bouillon) à l'aide d'un mélangeur.Ajouter les herbes hachées (oignons, aneth), verser la crème.Une fois encore broyer la masse avec un mélangeur, diluer le bouillon.
5. Amenez la masse à ébullition et retirez immédiatement du feu, ajoutez du jus de citron frais.
6. Servez vos oreilles au chaud.Mettez une assiette de fromage dans l'assiette.

Soupe au potiron au mil

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: pour 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 93 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Il est crucial pour les personnes occupées que la cuisson ne prenne pas trop de temps.En ce sens, les oreilles sont le plat parfait.Soupe de poisson au millet et bouillie pendant environ une demi-heure.Il est délicieux avec du poisson frais et congelé, même en conserve.Pour la Navarre, il est préférable de prendre une tête et une queue, mais d’ajouter des morceaux de filets "conditionneurs" - un pour chaque mangeur.

Ingrédients:

• Bossu - tête, queue, 300-450 g de pulpe;
• pommes de terre - 3-5 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 1 pc;
• mil - 1/3 tasse;
• racinepersil, céleri - 40-50 g chacun;
• sel, poivre, laurier, aneth.

Mode de préparation:

1. Bien laver le poisson, retirer les branchies de la tête, couper les filets en six parties.Dans un premier temps, faites bouillir les morceaux non standard dans 1,5 litre d'eau jusqu'à cuisson complète.Vous pouvez faire bouillir une ampoule entière avec eux, dans ce cas, ne pas ajouter d'oignons hachés.Assurez-vous de saler le bouillon pendant la cuisson.
2. Égouttez le bouillon, démontez le poisson et mettez de côté tous les composants comestibles (ils devront être remis dans la soupe finie).
3. Cubes de pommes de terre, carottes râpées, persil, céleri, oignons émincés, mil bouilli dans du bouillon de poisson pendant 10 minutes.
4. Trempez les morceaux de poisson dans la casserole.Faites-le doucement pour que chaque portion de filet reste entière.Dix minutes de plus à feu doux et vous pouvez l'éteindre.
5. N'ouvrez pas le couvercle pendant au moins un quart d'heure, laissez le plat reposer.

Soupe au potiron dans une cuisinière

• Temps de cuisson: environ une heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 60 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les informations sur les soupes de poisson seront incomplètes, sans parler de la recette de soupe au saumon du roi . En multivarique, il s’avère particulièrement parfumé.Pour la soupe royale est important bouillon, qui est bouilli de la queue, la tête, les nageoires, la colonne vertébrale.Des tranches de viande "cérémonielle" de saumon sont ajoutées plus tard, pas à ébullition.Couleur d'or etle goût épicé ajoutera la soupe crue au bouillon, qui devrait bouillir dans le bouillon avec le poisson.La dernière touche - une vodka est ajoutée à l'oreille terminée.Les experts disent que sans ses oreilles - pas des oreilles, mais oui, une soupe diététique.

Ingrédients:

• tête, queue, nageoires, dos d'un poisson;
• filet de saumon - 300 à 450 g;
• pommes de terre - 3-5 pièces;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 2 morceaux;
• vodka - 1 c.l.
• poivre, sel, herbes.

Méthode de préparation:

1. Lavez le poisson, assurez-vous de retirer les branchies, pliez-le dans le multicuiseur.Placez l'ampoule à cet endroit, soigneusement lavée mais non nettoyée.Versez de l'eau (volume de 1,5 litre), salez.Activer le mode d'extinction pendant 30 minutes.
2. Légumes coupés: pommes de terre - cubes, carottes - pailles, oignon restant - finement.
3. Coupez les filets en six portions.
4. Filtrer le bouillon fini, y ajouter les légumes, cuire dix ou un peu plus.
5. Trempez les morceaux de poisson dans le multicuiseur.Ils ne cuisineront pas plus de quinze minutes en mode soupe.Mélangez vos oreilles doucement, avec précaution, afin de ne pas endommager l'aspect commercial des morceaux de poisson.
6. Versez dans le bol d'herbes hachées, versez une cuillère à soupe de vodka.N'en faites pas trop, versez le verre dans une chaudière de dix litres, le volume de votre cuillère suffit.
7. Retirez le bol du multicuiseur pour empêcher toute ébullition non autorisée, sinon la casserole va bouillir.Insister, en couvrant avec le couvercle, pendant au moins quinze minutes.

Soupe à la citrouille avec du riz

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5-6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 89 kcal.
• But: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une soupe de poisson traditionnelle et nutritive à base de citrouille et de riz, similaire à la soupe au mil ou à la perle.Vous pouvez le cuisiner avec du poisson cru et une boîte de conserve.Le riz n'a pas un goût brillant en soi, il devient donc un excellent fond pour l'ingrédient principal d'un plat - par exemple, le poisson.La soupe de riz, de manière qualitative et durable, apaise la faim, alors qu'elle est aussi parfumée que les autres soupes de poisson.

Ingrédients:

• Bossu dans un bocal - 200-250 m;
• pommes de terre - 4-5 morceaux;
• riz - 1/3 tasse;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• ail - 2 dents;
• huile végétale - 2 c.l.
• sel, laurier, paprika, aneth.

Mode de préparation:

1. Dans 1-1,2 litre d'eau bouillante, baissez les pommes de terre en dés.Saler et cuire environ dix minutes.
2. Faites frire les oignons et les carottes, ajoutez-y l'ail, laissez mijoter une minute.
3. Versez le riz dans les pommes de terre et envoyez le pain grillé aux légumes.Après 5-7 minutes, remuez la soupe, mettez-y le saumon en conserve, coupé en tranches.
4. Après cinq minutes, ajoutez les épices, l'aneth et éteignez.La soupe est prête à servir, mais elle aura encore meilleur goût si vous restez debout pendant 15 à 20 minutes.

Soupe de saumon aux œufs - recette

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Quantitéportions: pour 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 66 kcal.
• Objet: Déjeuner, premier plat chaud.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: facile.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent un œuf de poule à la soupe de poisson, ce qui rend le goût du plat encore plus intéressant.Si vous ne l'avez jamais fait, il est temps d'essayer.Saumon parfumé à l'œuf et aux champignons est le premier plat qui peut être l'un de vos plats préférés de vos proches.C'est simple à préparer, il est seulement important de suivre la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients:

• les têtes et les queues de saumon - à partir de 3 poissons;
• riz - 1/3 tasse;
• champignons frais - 5-6 pièces;
• oeuf - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• sel, poivre, aneth.

Méthode de préparation:

• Prendre 1 à 1,2 litre d'eau.Faire bouillir le poisson, séparer les parties comestibles, filtrer le bouillon.
• Faites moudre les légumes et les champignons, faites-les bouillir dans le bouillon de poisson pendant 10-15 minutes.Saler, poivrer.
• Remettez les morceaux de poisson comestibles dans le plat à bouillon.
• Fouettez les œufs et apportez-les dans la soupe avec un mince filet en remuant vigoureusement à ce moment-là.
• Ajoutez des herbes, insistez et servez.

Comment faire cuire une soupe au saumon - conseils de chefs

En fin de compte, les oreilles de saumon - un platsimple mais reconnaissant.Faites-le bouillir avec l'ajout de céréales, de champignons, de légumes verts et de légumes.Parmi ces derniers, utilisez des carottes, des oignons, des pommes de terre, rarement - tomates, poivrons, racines de céleri, persil.Parfois, ils ajoutent des œufs.Pour que la soupe devienne célèbre, suivez les recommandations simples:

• Le goût dépend du degré de fraîcheur du poisson, des conditions de conservation et de décongélation.
• Oreilles claires, si le poisson est nettoyé à fond, lavé, les branchies sont étendues.
• L'arôme du plat s'intensifiera lorsque la soupe de poisson sera infusée.
• Les filets de poisson ne cuisent pas plus de 15 minutes.À ce moment-là, mélangez bien la soupe pour ne pas endommager la viande.
• Ajoutez des herbes à la toute fin du processus.

Vidéo: Oreilles diététiques du bossu