Levain pour le yaourt - Où acheter et recettes pour la fabrication de produits à base de lait acidulé à la maison

Produits laitiers recommandés pour ceux qui veulent perdre du poids, se débarrasser de leurs problèmesavec la digestion, renforce le système immunitaire.Les propriétés précieuses du yogourt doivent au levain, qui consiste en la culture d’organismes vivants.Cependant, tous les types de produits ne sont pas également utiles.

Comment faire du yaourt au levain

En raison de la capacité unique des cultures d'acide lactique d'absorber le lactose et de créer de l'acide lactique, nous pouvons rendre le lait fermentable.Oui, le yaourt est fabriqué en ajoutant du lait aigre vivant au lait.Les plus communs sont le streptocoque thermophile et la baguette bulgare.Pour commencer leur vie, la température optimale est créée - environ 43-45 degrés (lorsque le mode est supérieur à 50 degrés, les bactéries utiles meurent).

Le lait doit maintenir la température spécifiée pendant 8 à 12 heures pour obtenir un produit savoureux et sain.Pendant ce temps, les bactéries bénéfiques fermentent le sucre du lait.Vous pouvez faire du yaourt au levain dans son ensemblelait, et pasteurisé, il est nécessaire d’utiliser que de l’eau propre, stérilisée ou au moins rapidement traitée à l’eau bouillante.Pour compléter le processus de fermentation, préserver la microflore bactérienne et obtenir la consistance optimale du yaourt, le produit est refroidi à 5 degrés.

Le levain pour le yaourt - avantages et inconvénients

Ce produit au lait fermenté est apprécié non seulement pour ses qualités gustatives, mais également pour ses propriétés bénéfiques pour le corps.Les bactéries incluses dans sa composition aident à normaliser la microflore du tube digestif, à accélérer le métabolisme.Parce que les bactéries du produit laitier assurent la fermentation du lactose, le yaourt est digéré plus facilement et mieux que le lait.Les indications pour son utilisation sont:

• les maladies du système digestif;
• infection par une infection qui perturbe le microbiote intestinal;
• grossesse, allaitement;
• la période de récupération après la chirurgie;
• traitement aux antibiotiques, autres médicaments graves susceptibles de perturber la microflore du tractus gastro-intestinal.

Parce que, comme le kéfir, les bactéries du yogourt fermentent le lactose, la digestion de telles boissons est beaucoup plus facile que bien d'autres aliments.Même les personnes allergiques aux protéines de lait ou aux intolérants au lactose utilisent des yaourts naturels.Ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines qui ont un effet bénéfique sur le corps humain: ils suppriment les agents pathogènes,Renforce le système immunitaire, aide à restaurer /faire grossir les os.

Le levain au yaourt contient deux composants principaux qui aident le corps à lutter contre divers maux, notamment le cancer.La première substance est la lactobactérine, qui inhibe la flore pathogène de l'intestin.Le second est le calcium, qui protège les os de la destruction et supprime l'action des bactéries nocives responsables du cancer de l'intestin.Selon les recherches, la consommation quotidienne d'un produit naturel au lait aigre aide à renforcer sérieusement le système immunitaire.

Les avantages et les inconvénients d'un produit de démarrage pour yogourt ne sont pas égaux. Le second n'est possible que dans des cas exceptionnels.Démarreur nocif pour le yogourt:

• après sa date de péremption;
• lors du stockage du levain dans des conditions inappropriées;
• lorsqu'on y ajoute des conservateurs, des exhausteurs de goût et d'autres produits chimiques.

Levain sec pour yogourt

Plusieurs types de levain sont utilisés pour la préparation de produits à base de lait aigre, y compris industriels.Une telle entrée peut être achetée dans une pharmacie ou une épicerie.Le contenu du levain est standard: il comprend une baguette magique bulgare et une streptocoque thermophile.Le goût et la teneur en matière grasse du yaourt préparé à partir de cette substance diffèrent de ceux du magasin de prêt-à-porter et ont une structure plus stricte.Utilisez du levain sec pour yogourt uniquement à titre indicatif, sinon le produit ne sera pas bénéfique pour le corps.

Si vous décidez de faire du yaourt acidulé à la maison, utilisez la technologiecuisson garantie d'obtenir un produit naturel et sain.Le levain sec pharmaceutique améliore le processus de digestion, renforce le système immunitaire et a un effet positif sur l'ensemble du corps.Les bactéries dans sa composition ont subi une lyophilisation (ont été séchées), mais après être entrées dans le lait, elles reprennent vie et entament le processus de fermentation.

Les types secs de cultures de départ ont pour avantages une longue durée de conservation, une résistance aux bactéries et un bon goût de la boisson finie.La longue durée de conservation des bactéries est possible du fait de leur lyophilisation industrielle, le produit doit être conservé au réfrigérateur ou au congélateur.La méthode de stockage que vous choisirez dépendra de la durée pendant laquelle les bactéries bénéfiques resteront actives et viables.Au congélateur, le levain peut rester frais jusqu'à un an et demi, au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Levure vivante pour yogourt

Ce probiotique naturel prévient la multiplication des bactéries putréfactives, favorise le nettoyage des intestins, améliore le processus digestif, aide à une meilleure absorption des aliments.Le plus utile est un produit laitier à base de lait entier de vache ou de brebis à base de bâtonnets bulgares.L'option idéale est le levain vivant pour le yogourt.Une telle substance est stockée pendant 20 jours au maximum, ce qui doit être pris en compte lors du choix d'un produit de départ.

En raison de leur courte durée de vie, les starters liquides ne sont pas aussi populaires que les produits secs.Cependant, ces produits contiennent autant de bactéries bénéfiques que possible.Le second moinsun tel produit est un goût qui est loin d'être souhaitable: le yaourt s'avère souvent trop acide et sa texture est désagréable.Dans le même temps, préparer et consommer des produits à base de lait fermenté à partir de produits vivants est toujours préférable, en particulier pour les personnes malades.

Le levain pour le yaourt fait maison

Le yogourt naturel, le fromage, le kéfir et l'enveloppe peuvent être facilement préparés avec le produit.Il est possible d’utiliser à cet effet à la fois du yaourt et un pot ordinaire à paroi épaisse (il est important que les plats ne soient pas trop fins, sinon le lait refroidira rapidement, ce qui affectera considérablement l’activité des bactéries bénéfiques).Certaines ménagères utilisent même la multi-cuisinière, en choisissant le mode de fonctionnement approprié de l'appareil.Le levain pour le yaourt à la maison doit être frais.Si vous le souhaitez, des baies fraîches ou des tranches de fruits peuvent être ajoutés à la boisson finie.Comment faire du yaourt au levain?

Ingrédients:

• eau;
• lait: 3 litres;
• Lactobactérine - 1 entreprise unitaire.

Mode de préparation:

1. Préchauffer le lait à 43-45 degrés.
2. Versez un peu d'eau dans l'ampoule avec la lactobactérine, mélangez soigneusement le contenu du flacon, après l'avoir versé dans le lait (versez soigneusement, en remuant le contenu de la vaisselle au fouet).
3. Versez le lait dans un bocal dont la surface doit être préalablement traitée à l'eau bouillante ou laissez-la dans une casserole.Fermez bien le couvercle et couvrez avec une serviette chaude.
4. Placez la vaisselle dans un endroit chaud pendant 12 heures, puis mettez la boisson au réfrigérateur.Le yaourt fait maison peut faire un bon petit déjeuner,mélanger avec des fruits frais et des céréales.

Le levain au yogourt est meilleur

Étant donné qu'un produit de magasin a peu de propriétés utiles, il est préférable de faire cuire du yogourt au levain,il est possible de choisir à la fois la culture vivante et le produit sec.Il est difficile de déterminer quel est le meilleur pansement au yogourt: le marché propose de nombreux types de produits de différents fabricants, nationaux et importés.Cependant, la composition bactérienne du produit doit être prise en compte avant de prendre l'emballage approprié.Quel levain est le meilleur pour le yogourt?Le produit avec le contenu bactérien le plus élevé possible sera la meilleure option.

Levure d'Evitalia

Le produit est un micro-organisme viable séché de cinq espèces différentes, notamment des streptocoques thermophiles, des lactobacilles, des bactéries acidophiles, etc. En outre, la levure Evitalia contient des vitamines B, A, C, E, acide folique, magnésium, calcium, antioxydants naturels.Les médecins recommandent de consommer ce produit en tant que complément alimentaire à leur régime alimentaire de base pour normaliser ou maintenir le microbiote intestinal.

Evitalia - Mode d'emploi

Chaque fabricant inclut une description détaillée du processus de préparation d'un produit laitier maison.Les instructions pour l’utilisation d’Evitalia sont simples et pratiquement impossibles à distinguer des autres.Une boisson faite maison peut être offerte même à un petit enfant en supplément (son âge devrait être supérieur à six mois).Comment faire du yaourt à la maison avec du levain |:

1. Faites bouillir 2 litres de lait, ce qui nécessitera un récipient à fond épais.
2. Refroidissez le liquide à 43 degrés, retirez le film formé à la surface du lait.
3. Versez ici le levain sec (1 paquet), séparez soigneusement le liquide au fouet.
4. Couvrez et enveloppez plusieurs couches de tissu chaud (placez la casserole dans un endroit chaud).
5. Après 12 heures de fermentation, vous pouvez déguster le produit.Conservez-le au réfrigérateur.Il est recommandé d'utiliser le yaourt dans un verre le matin à jeun, puis 20 minutes avant les repas.

Levo Vivo

Les bactéries du yogourt de cette marque comprennent les lactobacilles de toutes sortes, les streptocoques, les acidophiles et les chauves-souris.Dans ce tandem, les microorganismes produisent une grande quantité d’acide lactique, ce qui a un effet néfaste sur les bactéries pathogènes.Le levain cutané aide à éliminer les troubles de l'alimentation et à éliminer les effets de la pénétration dans l'intestin des infections.De plus, avec une consommation constante du produit, il se produit une accélération du métabolisme, de sorte que le poids de la personne revient progressivement à la normale.

Vivo Sourdough - Instruction

Il est possible de donner des produits laitiers faits maison aux enfants dès l'âge de six mois.En raison de la teneur en lactobacilles utiles, le yogourt Vivo favorise le processus de digestion et élimine efficacement les toxines de l'intestin.Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée pour une photo de la boisson.Instruction détaillée au levain Vivo:

1. Faites bouillir le lait (2-3 litres), puis laissez-le refroidir à 40degrés.Lors de l'utilisation d'un produit ultra-pasteurisé, il n'est pas nécessaire de faire bouillir; il ne peut être chauffé qu'à la température spécifiée.
2. Séparez l’emballage de la base de départ avec une petite quantité de lait tiède séparément, puis versez le mélange obtenu dans un récipient complet.
3. Couvrez la vaisselle avec un couvercle, enveloppez-la de matériau multicouche et maintenez-la au chaud pendant au moins 8 à 10 heures.
4. Après cela, refroidissez le produit au réfrigérateur.Vous pouvez immédiatement commencer à boire.Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 jours.

Prix du yaourt de départ

Des bases de fermentation pour les produits laitiers sont récemment apparues dans les rayons des pharmacies et des magasins russes,mais sont déjà devenus un produit très populaire et recherché.Les nutritionnistes recommandent vivement leur utilisation aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et à ceux qui se soucient de leur santé.Où trouver du levain pour le yogourt?En plus des supermarchés et des pharmacies, le produit peut être acheté en ligne ou commandé sur le site officiel du fabricant.Dans le même temps, le prix des ferments de yogourt est démocratique: la base de 3 litres de lait a un coût peu coûteux.Exemples:

• "Courges" pour yogourt - 65;
• Evitalia - 70 p.
• Vivo - jusqu'à 80 ans;
• Good Food - 80 p.
• Yaourt Laktoferm ECO «SlimYogurt» - 75 ans

Vidéo: Ferment pour le yaourt fait maison

Commentaires

Olga, 29 ans

Je ne bois que des yaourts faits maisonl'utilisation est excellente.La chaise n'a pas posé de problèmes depuis longtemps et elle a également noté que les rhumes tels que le SRAS ou la grippe sont beaucoup moins courants.Parmi tous les sujets de test, il s’agit davantage de l’actif Bifilak, Vivo et Yogurtel (qualité et prix).

Nicholas, 26 ans

Après avoir subi une opération, les yogourts faits maison ont été bu plus rapidement.L'effet que j'ai aimé, et j'ai acheté un appareil spécial pour une préparation plus facile du produit - le yaourt.En règle générale, je commande plusieurs paquets en même temps dans le catalogue des magasins en ligne assez longtemps.Comme les produits de Zakvaskin et Evitalia.

Pauline, 32 ans

Je n'aime pas vraiment le goût /la texture du yaourt fait maison, je l'achète donc rarement.En règle générale, je bois du bio-kéfir et, même après une année d'utilisation active des bases de la fermentation, les produits ne fonctionnent parfois pas.Je prévois d'acheter du yaourt plus tard pour simplifier la tâche.Parmi les autres levains, je souligne particulièrement Good Food (75 à 80 roubles par paquet).