Langue de boeuf - comment préparer des plats délicieux en utilisant des recettes simples avec des photos

La question de savoir quoi faire cuire avec de la langue de bœuf est posée dans chaque femme au foyer.Il est très important de pouvoir bien choisir, bouillir, frire ou cuire la langue, car il s’agit d’un produit très délicat qui nécessite une approche particulière.Les sous-produits du boeuf sont beaucoup plus utiles que le porc. Optez donc pour des plats exquis et délicieux.

Comment préparer la langue de bœuf

Avant de préparer un plat avec la langue, vous devez choisir un sous-produit de qualité.Lors de l'achat, faites attention à la couleur (elle doit être rose ou violette), à ​​son odeur (viande naturelle) et à sa texture (lorsqu'elle est pressée, la viande devrait rapidement reprendre sa forme d'origine).N'achetez pas beaucoup de jus de viande et achetez un timbre qui confirme la fraîcheur et la qualité.MieuxIl suffit de prendre le marché en direct chez un boucher familier.

La préparation de la langue de boeuf comprend plusieurs étapes:

1. Lavez bien le produit sans nettoyer le film.
2. Faites tremper le produit dans de l'eau froide pendant au moins une heure.
3. Faites bouillir la langue en changeant l'eau deux fois.
4. Ne salez pas le produit d'abord, seulement en fin de cuisson!
5. Ajoutez les racines, les oignons, les épices et les feuilles de laurier 30 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Remplissez immédiatement le produit fini avec de l’eau glacée - la peau récupérera bien.

Combien faut-il faire cuire la langue de bœuf

Il ne faut pas oublier que la langue est un muscle, il faudra donc longtemps pour la faire bouillir.Combien cuire la langue de boeuf jusqu'à prêt?Tout d’abord, remplissez-le avec de l’eau chaude, portez à ébullition, égouttez, versez à nouveau et laissez cuire jusqu’à cuisson complète.Pendant la cuisson, versez le liquide pendant la cuisson.Dans la dernière étape, mettez les légumes, les racines, les condiments et le sel dans une casserole.

Langue de bœuf dans une cuisinière

Une cuisinière est un appareil idéal pour la préparation d'un sous-produit fantaisiste.Cela ne demande presque aucun effort de la part de l'hôtesse.La cuisson de la langue de bœuf dans une cuisinière multiple garantit un produit moelleux et juteux et vous consacrera moins de temps au processus.Si vous n’avez pas encore acquis les compétences requises pour maîtriser le four miracle, vous pouvez trouver des recettes de photos étape par étape en ligne pour vous aider à bien faire les choses.

Langue de bœuf au four

Des chefs expérimentés estiment que la cuisson de la langue de bœuf au four doit commencer par une ébullition.Le produit est lavé,cuire jusqu'à ce que cuit, ajouter les épices ou les garnitures, réparties sur une feuille de papier d'aluminium ou dans un moule et cuire au four pendant une heure et demie.Les champignons, le fromage et les légumes sont utilisés comme farce cuite au four et servis avec des sauces épicées et acidulées.

Plats à base de viande de bœuf

Les avantages des abats sont connus depuis l'Antiquité.Il est particulièrement utile en cas de grossesse et d’anémie, car il est riche en fer.Les recettes de la langue de bœuf sont très variées: des entrées aux délicieux apéritifs servis au buffet, mais le plus souvent, les ménagères préparent des salades, des gelées, du ragoût et les préparent.Délicieux abats bouillis avec une variété de sauces exquises.

Langue de boeuf bouillie

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 146 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Sur la base d'un délicieux sous-produit, de nombreuses salades sont préparées. Le bœuf bouilli doit donc être cuit par chaque femme au foyer.Le produit bien lavé est bouilli pendant 3-4 heures avec l'ajout d'herbes aromatiques, d'épices et de légumes, puis purifié sous l'eau glacée.Avec un changement brusque de température, la peau se fissure et va bien.

Ingrédients:

• Oignon - 2 pcs;
• carottes, céleri (racine) - 1 unité;
• langue de boeuf - 700 g;
• pois poivrons, feuille de laurier, sel au goût.

Méthode de préparation:

1. Laisser tremper le sous-produit pendant plusieurs heures.
2. Mettez la viande dans une cocotteporter à ébullition et à ébullition, égoutter et verser à nouveau.
3. Baisser la température immédiatement, laisser mijoter pendant 3-4 heures à feu doux.
4. Ajoutez les carottes et les oignons pelés, le céleri et les épices une demi-heure avant la cuisson.Vous ne pouvez saler que quelques minutes avant de terminer.
5. Retirez le bœuf de la poêle et couvrez immédiatement d'eau froide, retirez la peau.
6. Le secret de la cuisinière: le sous-produit nettoyé doit être placé dans le bouillon chaud dans lequel il a été préparé pendant une demi-heure supplémentaire, pour que le plat soit encore plus savoureux et goûteux.
7. Coupez-le en tranches et servez-le avec du raifort ou de la moutarde.

Salade de langue de boeuf

• Temps de cuisson: 90 minutes.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 321 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner, le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Essayez de faire un Olivier indiscipliné et vous constaterez que des aliments simples peuvent parfois transformer un plat normal en un repas délicieux et délicieux.La salade de langue de boeuf au concombre est préparée à partir de légumes, œufs, petits pois et mayonnaise.Le sous-produit rend la friandise plus nutritive.

Ingrédients:

• Carottes - 3 pièces;
• pommes de terre - 4 pièces;
• oignons verts - 20 g;
• concombre frais - 1 pc;
• Langue de boeuf - 500 g;
• mayonnaise - 220 g;
• œufs - 4 pièces;
• caviar rouge - 1 c.l.(facultatif);
• concombres marinés - 1 pc;
• verts - 20 ans

Méthode de préparation:

1. Faites bouillir des carottes, des œufs, des pommes de terredifférentes capacités à la préparation en eau salée.Pelez, coupez en cubes égaux.
2. Épluchez les concombres (salés et frais), coupez-les finement.
3. Faites bouillir le sous-produit selon toutes les règles pendant 3 à 4 heures jusqu'à tendreté, en ajoutant des légumes et des épices au bouillon.Cool, couper comme tous les autres ingrédients.
4. Dans un récipient profond, mélanger tous les ingrédients du plat, assaisonner de mayonnaise, saler.Au moment de servir, décorer Olivier avec la langue, le persil écrasé et l'oignon, déposer avec le caviar amer.

Coulage de la langue de boeuf

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 470/100 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un traitement classique servi traditionnellement sur une table de fête.Même peu de femmes au foyer expérimentées savent comment cuisiner à la maison, comment peler la langue d'une vache, même si la cuisine n'a rien de compliqué.Le bouillon de viande à la gélatine, qui est rempli de morceaux de viande, est particulièrement remarquable.Il devrait être transparent pour que le plat soit joli et appétissant.

Ingrédients:

• Gélatine comestible - 4 c.l.
• œufs - 4 pièces;
• langue 800 g;
• oignons, carottes, céleri - 1 chacun;
• olives - une poignée;
• protéines fraîches - 2 pcs.

Mode de préparation:

1. Mettez le sous-produit dans une casserole, remplissez-le d'eau tiède et amenez à ébullition.Changer l'eau, ajouter les légumes pelés et cuire pendant 3,5 heuresjusqu'à prêt.5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez dans le bouillon d'épices, le laurier, le sel.
2. Sous l'eau froide, retirez la peau, transformez la viande en bouillon et laissez cuire encore une demi-heure.
3. Laisser refroidir et couper en fines tranches bien nettes.
4. Passer à travers un bouillon de tamis fin.Versez la gélatine dans le bol, remplissez-la avec 4 cuillères à soupe de bouillon, laissez reposer pendant 15 minutes.
5. Pour que la langue de bœuf soit transparente, vous devez préparer un extrait (le nom d'un cuisinier est appelé masse protéique).Fouettez les blancs d'œufs dans la mousse, ajoutez-les au bouillon froid, mélangez et faites cuire 15 minutes à feu doux.Filtrer le bouillon, cool.
6. Faites bouillir les œufs, épluchez-les, coupez-les en fines rondelles.Pelez les légumes cuits, coupez-les soigneusement.
7. Remplissez les formulaires pour un traitement ultérieur au moyen d'un bouillon, étalez des tranches d'œufs et de légumes coupées dans de la viande cuite, remplissez-les de nouveau avec du bouillon, garnissez-les d'olives.

Langue de bœuf rôti

• Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 146 kcal /100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Diversifiez votre menu de fête avec un nouveau plat savoureux et aromatique facile à cuisiner.L'avantage et la valeur particulière de la collation est que le sous-produit n'est pas cuit, ce qui donne tout le jus et la cuisson.Pour préparer la langue de bœuf dans le papier d'aluminium au four, prenez un gros produit pesant au moins un kilo.garantie de conserver la jutosité après la cuisson.

Ingrédients:

• ail - 7 tranches;
• langue - 1 à 1,2 kg;
• Sun-hops - 1 c.
• thym - 1 an;
• Huile de carême - 30 ml;

Mode de préparation:

1. Passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec les assaisonnements et le sel, puis verser de l'huile végétale.Mélange le mélange.
2. Lavez la langue, séchez-la avec une serviette en papier, frottez-la avec un mélange d'épices, laissez-la mariner pendant 2,5 à 3 heures, en l'enveloppant bien dans du papier d'aluminium.
3. Placez le futur plat dans un four préchauffé et laissez cuire au four pendant une heure et demie à 200 ° C.
4. Sans déplier, placez les rouleaux d'aluminium dans de l'eau très froide, retirez la peau, coupez les en tranches et servez-les avec la sauce.

Langue de bœuf aux champignons

• Temps de cuisson: 4 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 168 kcal /100 g
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

De cette délicieuse gâterie délicieuse, tous les invités seront ravis.Quel devrait être le nom - "Langue de boeuf avec des champignons au four".La viande tendre et délicate est infusée de jus de champignons aromatique et recouverte d'une délicieuse croûte de fromage - un plat royal!Il faut d’abord faire bouillir la langue - elle sera encore plus juteuse et plus douce, et tous les champignons peuvent être utilisés.

Ingrédients:

• Oignons - 2 pcs;
• Crème sure - 2 c.l.
• langue - 800 g;
• beurre - 50 g;
• carottes - 1 pc;
• champignons - 400 g;
• fromage: 150 g;
• verts - 20 g;
• Noix - une poignée;
• sel, épices à goûter.

Mode de préparation:

1. Faites cuire la viande jusqu'à cuisson complète en changeant deux fois l'eau, avec les épices et les légumes.
2. Plongez dans de l'eau froide, retirez la peau.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en dés et faites-le frire dans du beurre.Mettre dans un récipient séparé.
4. Coupez les champignons en rondelles et faites-les revenir dans la même huile que les oignons.
5. Ajoutez des herbes hachées aux champignons finis, assaisonnez à votre goût.
6. Coupez la langue cuite en rondelles.
7. Couper les noix à la mie avec un couteau.
8. Mettez une couche de viande huilée, puis badigeonnez-la de crème sure et saupoudrez-la de noix.Placez l'oignon, les champignons et l'assaisonnement.
9. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.Soumettre le formulaire à un four préchauffé à 200 ° C pendant une demi-heure.

Bouillon de langue de boeuf

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• plats de calories: 48 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Souvent, les cuisiniers à domicile ne savent pas comment préparer les sous-produits, combien de temps, comment préserver les avantages du produit et tout faire correctement.Le bouillon de langue de boeuf est presque toujours laissé après la cuisson du produit et vous devez savoir comment l’appliquer.Vous serez aidé par d'excellentes recettes pour faire des soupes avec des céréales et des légumes, qui sont servis comme un plat isolé avec des croûtons, des champignons.

Ingrédients:

• céleri, carottes,oignons - 1 pc;
• Langue de boeuf - 600 g;
• beurre - 20 g;
• sel, épices, feuille de laurier;
• persil.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande, remplissez-la d'eau bouillante et amenez à ébullition.Égouttez, versez frais et faites bouillir le produit pendant 40 minutes.
2. Retirez la viande, placez-la immédiatement dans de l'eau froide, retirez la peau, refroidissez.
3. Faites cuire le sous-produit cuit dans du beurre dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce que la croûte apparaisse.Il doit être frit pour rendre le bouillon fini aussi saturé que possible.
4. Placez la langue frite dans le bouillon chaud, ajoutez le céleri épluché, les carottes, les oignons, les épices et laissez cuire pendant une heure.
5. Retirez tous les produits, filtrez le bouillon, coupez la langue en tranches.
6. Servez la table dans un pot vert foncé.

Langue de bœuf au fromage

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 7 à 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 237 kcal /100 g.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette collation exquise est étonnamment douce, délicate et se fond tout simplement dans la bouche.La salade de langue de boeuf avec du fromage est communément appelée "ballerine", bien que sa teneur en graisse soit peu susceptible d’amuser l’artiste.Avec toute sa nutrition, ce plat a la capacité étonnante de se disperser rapidement dans les assiettes des invités en raison de son goût merveilleux et de son apparence appétissante.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces;
• Langue - 600 g;
• champignons - 150 g;
• Mayonnaise - 150 g;
• oignons - 1 pc;
• fromages - 150 g

Méthode de préparation:

1. Épluchez les champignons, coupez les oignons et faites-les sauter séparément.
2. Frottez le fromage sur une râpe avec des trous moyens.
3. Avant de souder la langue, lavez-la à l'eau courante.Cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit avec des épices.
4. Coupez les abats en fines lanières.
5. Faites cuire les œufs très rapidement, émincez.
6. Disposez tous les composants en couches: la langue, l'oignon, puis les champignons, les œufs et le fromage.Graisser chaque couche avec de la mayonnaise.

Ragoût de langue de bœuf

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 3-4 personnes.
• Plats de calories: 254 kcal /100 g.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Le sous-produit est cuit, frit, ajouté à des salades, à des collations, mais il existe un autre plat très savoureux: la langue cuite à la crème dans la casserole.Il ne faut que quatre composants et quelques heures pour se préparer.En conséquence, vous obtenez une gâterie copieuse et délicieuse que vous pouvez soumettre à votre plat d'accompagnement préféré.

Ingrédients:

• carottes - 1 pc;
• langue - 700 g;
• Oignon - 1 pc;
• crème sure - 200 ml;
• sel, épices.

Mode de préparation:

1. Remplissez la langue d'eau chaude, faites-la bouillir, changez l'eau, faites bouillir pendant une heure et demie en ajoutant des légumes et des épices.
2. Servir la viande avec de l'eau froide, retirer la pelure.
3. Coupez le sous-produit de la paille cuit et versez la crème sure.Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant le sel et les épices.

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Vidéo: délicieuse recette de la langue de bœuf